化学添加剂的使用与危害
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contents
目录
01 02 03
化学添加剂介绍 往年案例简介 预防与建议
01
化学添加剂介绍
化学添加剂介绍
（一）食品添加剂的定义： 《中华人民共和国食品卫生法》定义：食品 添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以 及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增 强营养成分而加入食品中的天然或者人工合 成的，属于天然营养素范围的食品添加剂 。
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02
往年案例简介
往年案例简介
2005年海鲜产 品体内含有“ 孔雀石绿”
2006年： “苏丹红” 鸭蛋事件
2011年台湾公 布300多家品牌 旗下900多种塑 化剂超标的食 品名单
2013年鸭舌 制品含甜蜜 素波及奶茶 行业
03
预防与建议
预防与建议
常见安全食物的标识图案
无公害农产 品
有机产品认 农产品地理标 QS生产许可 证 志
绿色食品
保健食品
预防与建议
食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品 原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、 油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若 蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常 沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食 品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品
化学添加剂介绍
（二）我国不同时期许可使用的食品添加剂品种
20世纪 70年代
1981
1986
1991
2002
几十种
213
621
1044
1513
化学添加剂介绍
• （三）食品添加剂的分类 • 按来源分为：天然和化学合成两大类。 • 按照使用目的和用途可分为： • 1.为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。 • 2.为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜 剂。 • 3.为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发 色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块 剂和品质改良剂。 • 4.为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿剂 、助滤剂、吸附剂、脱模剂。 • 5.食用酶制剂。 • 6.其他。
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化学添加剂介绍 往年案例简介 预防与建议
01
化学添加剂介绍
化学添加剂介绍
（一）食品添加剂的定义： 《中华人民共和国食品卫生法》定义：食品 添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以 及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 化学合成或天然物质。食品强化剂是指为增 强营养成分而加入食品中的天然或者人工合 成的，属于天然营养素范围的食品添加剂 。
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往年案例简介
往年案例简介
2005年海鲜产 品体内含有“ 孔雀石绿”
2006年： “苏丹红” 鸭蛋事件
2011年台湾公 布300多家品牌 旗下900多种塑 化剂超标的食 品名单
2013年鸭舌 制品含甜蜜 素波及奶茶 行业
03
预防与建议
预防与建议
常见安全食物的标识图案
无公害农产 品
有机产品认 农产品地理标 QS生产许可 证 志
绿色食品
保健食品
预防与建议
食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品 原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、 油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若 蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常 沉淀物等等均不能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食 品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品
化学添加剂介绍
（二）我国不同时期许可使用的食品添加剂品种
20世纪 70年代
1981
1986
1991
2002
几十种
213
621
1044
1513
化学添加剂介绍
• （三）食品添加剂的分类 • 按来源分为：天然和化学合成两大类。 • 按照使用目的和用途可分为： • 1.为提高和增补食品营养价值的，如营养强化剂。 • 2.为保持食品新鲜度的，如防腐剂、抗氧剂、保鲜 剂。 • 3.为改进食品感官质量的，如着色剂、漂白剂、发 色剂、增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗结块 剂和品质改良剂。 • 4.为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂、润湿剂 、助滤剂、吸附剂、脱模剂。 • 5.食用酶制剂。 • 6.其他。