猴姑饼干优势分析(实训)

江中猴姑饼干需求分析

猴头菇是明清时期的皇室贡品，是一种和熊掌鱼翅海参并称四大名菜的中国传统名贵菜肴，猴头菇素有“山珍猴头，海味燕窝”的称号。猴头菇的价值极高，被推崇为养胃山珍，经过研究更是表明猴头菇有着养胃作用，对于胃不好的人来说，是非常好的一种养胃小食。

一、饼干市场发展

中国饼干行业在行业分类上属于中国食品制造业中的焙烤食品糖制品行业中的一个分行业。1978年改革开放后，饼干行业开始进行技术制造，并从国外引进了先进的设备和新的生产技术，中国饼干业开始进入一个快速发展的时期。90年代中期，更多的外资开始进入中国的饼干行业，中国饼干行业中的三资企业数量快速增加，如中日合资的日清、法国的达能、韩国的泰康、马来西亚的麦宝、日本的格力高以及湾的顶新等。这些三资企业的产品份额逐年上升，开始主导中国的中高档饼干市场，带动了中国饼干业的整体进步，使中国饼干制造业的整体水平已居世界中上游。

二、猴姑饼干

（一）产品成分

小麦粉，白砂糖，牛油，猴头菇，玉米淀粉，食用棕榈油，麦芽糖浆，全脂奶粉，食盐，食品添加剂（碳酸氢钠，碳酸氢胺，焦磷酸二氢二钠，食用香精，香兰素，焦亚硫酸钠）猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料。广泛应用于医药，猴姑饼干里面就含有一定的猴菇菌，二者合一、营养价值极高。

猴姑酥性饼干，色泽金黄，不含防腐剂，入口香浓松脆，口感极好；自然的馈赠，不一样的风味，早餐和下午茶的经典之选。

（二）功效

1、猴菇是养胃的饼干

2、猴姑饼干由上等猴头菇精制而成

3、猴姑饼干中猴头菇的含量为13%(每天的用量达10g),远远超过治疗剂量（6-8g/天），因此，猴头菇具备的功能猴姑饼干也具备。每盒含猴头菇干品约13%,相当于鲜品749g,猴头菇是美味菜肴，可长期食用。

江中猴姑酥性饼干口感略苦但是不难吃，感觉有些暖胃效果，吃了一段时间后胃疼略微少了点，看来坚持吃下去还是有好处的。当然这不是药片，所以也没太指望什么神奇疗效，胃不好只能慢慢养，也没什么捷径。

猴姑饼干又有着什么样子的优势呢？

首先，江中集团是一个有着40年制药经验的知名企业，它的质量和诚信有着保障；

第二，猴姑饼干是专门为胃不好的人群所设计，满足了这部分人群的核心需求；

第三，食疗本就是我国的传统饮食的一种，食疗文化更是源远流长，这款猴姑饼干是由江中集团引进先进的矫味技术和烘烤工艺，保证了产品的香酥养胃；

最后，科学配方，猴姑饼干中特别添加了猴头菇，使得养胃作用有保证。

三、现有市场竞争格局

在国内的中低档市场中，中国饼干行业市场竞争激烈。中国饼干生产企业的地区分布广泛，中国31个省、自治区、直辖市都有生产饼干的企业。2002年，广东省产量居第一位，为14.76万吨；其次是山东、河南、上海、福建、河北、四川。这7个省、市的饼干产量占全国饼干行业规模以上企业总产量的79.4%。截止2000年，中国县级以上的饼干厂家约4000余家，饼干类产品生产线达到5000余条，2002年标志着中国成为饼干净出口国，国内总生产能力远远大于市场需求，2005年饼干生产量将达170万吨，而市场需求量不到130万吨，“供大于求、生产过剩”已成为定局。另外，中国饼干市场的竞争不仅仅局限于同行业的竞争，与相关行业的竞争也很明显。特别是非饼干类休闲食品的快速增长，已经形成了一个不小的“饼干替代市场”，抢占了部分饼干市场份额，致使中国饼

干市场规模一直维持一个比较小的市场规模。随着企业购并和技术改造，企业的生产能力还将不断增加。因此，预计在未来一段时间内，饼干生产能力过剩的状况将会有所增加这必将引发旷日持久的竞争。

上海某调查网站的一项网络调查在全国范围内对1148位受访者进行了网络问卷调查。在受访者年龄、性别等比例基本与互联网人群分布相同的情况下，结果显示，有43.64%的受调查者表示，这类饼干“不靠谱”。

许多消费者更多将其当作“解嘴馋”的零食看，白领张女士说“不奢求真的能养胃，纯粹觉得挺好吃。”在口感方面，这类零食倒是深受消费者欢迎，记者发现不少人是冲着“好吃”购买的，消费者夏琳点评称“口感和平常的奶香味饼干差不多，更香酥一些”。个别消费者因为其包装上所言的保健功能而入手，也有人称“觉得胃舒服点”。

我国是食用菌生产大国，食用菌品类千奇万种，各有奇效。大型饮食纪录片《舌尖上的中国》将食用菌带入人们的视野，引发全国性追吃食用菌之高潮。近年来，市场上更出现多种食用菌加工食品，发展势头蓬勃。

华南师范大学生命科学学院研究食用菌专家张松老师告诉记者，在这二三十年时间里，我国抓紧开发食用菌加工食品，食用菌饼干只是“冰山一角”，还有食用菌月饼、食用菌面和食用菌饮料等，产品路线越走越宽，许多创新深加工成品正在被不断开发。这些食品中确实含有食用菌的有效成分，是通过多糖提炼，将菌中的活性物质加工成功成食品。在业内人士看来，食用菌市场充满机遇，食用菌行业向深加工、精加工领域延伸是未来大势所趋。

四、分析结果

很明显，目前是企业实施电子商务的非常好的时机。而我们又知道，企业实施信息化的目的，是利用互联网技术，整合企业资源，改造传统业务，加强企业管理，降低运作成本，增强市场竞争力，提高经济效益，从而促进企业的改革与发展。

若江中企业想要扩大猴菇在饼干市场的市场份额，就完全有必要发展电子商务，中国饼干人均消费量大，但外资、台资企业占据市场份额较大。江中企业在市场的信誉与知名度都很高，若在网络上投入一定的资金来打造自己的品牌，一定可以与外企分庭抗礼。