唐烤鸭餐饮店创业计划书

滑板公园酒水餐吧创业计划书

一、经营定位：

根据市场需求，以运动为主的休闲运动场所，附近为大面积的住宅区域。餐饮定位一般走时尚大众路线。通过市场调查研究，确定该店定性为已滑板为主题的酒水餐吧，打造一个具有特色的酒水餐吧。

二、经营目的：

1、利用体育公园的客流资源，以滑板为主题，结合18岁至25岁之间人群的口味形成本区域消费者聚餐的首选；

2、拓展整个体育公园的消费人群，截留过路客，形成区域大众特色酒水餐吧的口碑；

3、就酒水餐吧的特色，形成区域绿色窗口。

三、经营投资：

1、创业资金8万；

2、经营面积100平方米左右（就餐区域80平米，吧台区30平米，清洗区域15平米）；

3、店铺装修布置的成本控制在2万以内，为节约成本，请设计公司定装修风格，自己找施工队装修；

4、购买餐具厨具、设备的预算是5万。

5、余下资金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的购买。

四、经营目标：

1、设置就餐卡座16个约50人（前堂80平方米，吧台面积30平方米，）

2、人均消费20元;1餐/日

五、人员配置：

1、餐厅经理：1人合计3000元/月

2、服务吧员：3人，1800元/人，合计3600元/月

3、保洁：1人合计1450元/月

合计：6850元/月

六、经营核算：

1、毛利率50%

2、月销售额：30000元/月

3、毛利：30000元/月*50%=15000元/月

4、人员工资：6850元/月

6、水电气耗费占营业收入的5%，30000元/月x5%=,1500元/月

7、不可预计费用500元/月

8、消耗品费用3%，30000元/月x3%=900元/月

七、经营利润：

毛利—人员工资—水电耗费—不可预计费用=15000—6850—1500—500=6150元/月

八、经营风险：

1、上座率不够；

2、管理不善（主要是人力资源的风险）；

3、同性质酒吧在附近开业，导致本店客流量下降；同样的会导致利润的流失；

4、因卫生或服务问题引发的信誉危机；这是最严重的问题，有可能使餐饮店走入死胡同，难以翻身。