阳江刀具

一、阳江刀史略

阳江出三宝：“豆豉、漆器、刀”。阳江刀历史悠久，远负盛名，并以其锋利、美观、耐用等特点而行销全国各地，远销到亚、非拉、欧等六十多个国家和地区，是广东阳江传统名牌产品中最具代表性的产品。

早在一百五十多年前，即清朝同治年（1845年以后），阳江城工商业渐见兴旺，广东有10多个县的客商云集阳江县城进行多种商贸买卖等活动，大大促进了当时阳江的经济发展。手工业异常繁荣，刀具、豆鼓、漆器、海产等阳江传统产品成了各地商家争相采购的货物，被外地人知晓，带动了当时阳江城工、商、农、鱼等行业的发展。阳江刀一直以小作坊（打铁铺）形式生产，产量较小，故县城打铁巷（现仍称打铁巷）附近一带集中了十数间这类打铁铺，打出的产品经常供不应求，打铁铺除生产菜刀外，同时还生产禾镰、镰刀、布剪、日用小刀、剪等产品。从那时开始，阳江刀续渐被人认识推崇，知名度日益提高。

时至20世纪20年代，阳江的“何全利”菜刀享负盛名，老刀匠何全利创制的“何全利菜刀”是其祖辈相传的沿世绝活，因其钢水清、刀锋利、既能切肉、又能斩骨（小骨头）故又称“文武刀”，又因其使用不需时时换刀，深受厨师钟爱。“何全利”打铁铺，位于县城环城名坝头的地方，那里亦聚集合了多家铁铺，成了除打铁巷一带外，县城又一集中打刀造剪的地方。何全利菜刀因其锋利不易卷口，阳江城商家、酒楼纷纷到何氏打铁铺订做菜刀，外地商家亦慕名而来。菜刀为木柄，每把刀柄都刻有“何全利”三字标记，每把价格为白银4毫，阳江知名酒家“醉月”、“江城”、“南强”等长期在何氏处订刀。“何全利”菜刀多以内销为主，极少外销。

抗日战争胜利到解放初，广州批量生产的菜刀“双狮牌”、“555”、“东方红”牌先后流入阳江，多为居民使用，而酒家仍然钟爱使用何氏菜刀。1954年，阳江县成立了手工合作生产社，“何全利”入社并入菜刀组，后因大规模生产，产品质量却大不如以前，何氏菜刀便渐匿迹江湖了。此外，

当时县城上濑坡头的“锐利”打铁铺生产的菜刀在民间亦享有一些声誉，但与“何全利”相比，仍略逊一筹。

最使阳江刀饮誉海内外的阳江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具，这种刀具造型好、款式多、锋利不易生锈卷口、耐用好用等特点在二十世纪五、六十年代迅速占领市场，使阳江掀起一股仿制热，推动了阳江制刀业的迅猛的发展，并形成了一个竞争环境，使阳江刀质量不断提高，阳江刀因此渐重拾往日“河山”，名扬四方。

1955年，阳江县成立了四个刀具生产合作社，1958年四个生产合作社合并成为地方国营小刀厂，从此，阳江刀走上了一条计划生产的发展道路；除国营小刀厂外，当时县城还相继成立了二轻五金小刀厂、五金小刀二厂、江城镇五金制品厂、江城小刀厂和近十家的街道办刀具生产社。这些厂家生产的产品多家多次获国家、省、市评为优、新产品。其中又以地方国营小刀厂最具实力，生产的“阳江牌”商标（出口使用“钻石牌”商标）的刀具多以小刀为主，偶有生产菜刀，原因是菜刀需要更高要求的钢材或高难度的淬火处理技术，难以批量生产。阳江地方国营小刀厂在60年代曾一度改为“地方国营季芙小刀厂”，可见当时“梁季芙”造刀精艺影响深远，老刀匠梁季芙1961年病逝。

阳江地方国营小刀厂经过多年发展壮大，由初建时500人发展到1700多人，是当时国内最大的小刀生产厂之一，1982年曾出口50万把小刀。1986、1988年相继式获部优、国优产品称号，1991年产销达2.1亿元,为历史新高。

进入80年代未至90年代,随着中国的改革开放的不断深入,阳江个体、私营刀剪企业迅速发展，阳江地方国营小刀厂等国营集体企业独占鳌头的格局已被打破，由于体制局限，管理跟不上，机构雍肿等，阳江地方国营小刀厂逐渐失去往日优势，1992年走向滑坡，至1997年正式破产关闭。

阳江十八子厨业有限公司（1983年至1997年称向阳家用刀具厂）正是一批在改革大潮中成功成长起来的阳江民营刀剪企业之一，创始人李辉曾在阳江地方国营小刀当过学徒、工人、车间主任，83年自立门户，经过十多年的不懈追

求和艰苦创业，终于建立起如今代表阳江造刀精艺所在的“阳江十八子”菜刀王国。由于其造刀工艺和选材都处于国内领先水平，产品先后有100多项资获得国家及省、市的名优、新产品称号。成为名闻暇迩的国内知名品牌，生产的“敢于洋刀比一比”的“飞球牌”、“十八子作”牌子的菜刀、剪刀等产品，曾在广东迎宾馆把日本著名的名牌刀比了下去，一时引起轰动，连国内传统名牌如杭州张小泉、北京王麻子等也竖起大拇指：十八子，了不起！十八子已成为中国菜刀“一哥”，十八子厨业有限公司被国家有关部门命名为“中国菜刀中心”。原在阳江国营小刀厂工作了近30年的老厂长何传宽这个阳江的传奇人物，现在正“十八子”公司协助当年的“徒弟”完成他未酬的壮志，为“十八子”发挥着余热。

在人们眼里，“十八子”已成为阳江刀的代名词，甚至很多游客是通过了解“十八子”了解阳江，知道“十八子”才知道阳江，“十八子”有时已成为阳江的代名词。

目前，阳江十八子正以它前所未有的气势大步地迈上发展的新台阶。把“十八子”创建成国际知名品牌是十八子公司乃至整个阳江人民的共同愿望，阳江十八子已成为中国南海之滨一颗耀眼的新星。

阳江市地处广东省西南沿海，是1988年2月经国务院批准设立的地级市，辖阳春市、阳东县、阳西县、江城区；东与江门市相邻，西与茂名市交界，北与云浮市相接，南临南海。市区距广州219公里，距湛江220公里，距香港165公里。325国道（广湛公路）和广茂铁路横贯全市，面积7813平方公里，人口240

多万人。

阳江市是广东省著名的滨海旅游城市，旅游资源丰富，有滨海沙滩、峰林溶洞、温泉瀑布、湖光山色和灿烂的人文景观。其中，海陵岛、阳春春湾——凌霄岩为省级旅游度假区，海陵岛的大角湾于2001年又被评为4A级国家旅游区。为不断开辟旅游新的途径，阳江市旅游局设计塑造了“海天动情阳江游”的旅游新形象。“海天动情阳江游”突出了阳江富有地方特色的四大旅游景观。一是“海景”，以海陵岛为中心，突出其滨海风光；二是“天景”，以春湾棗凌霄岩为代表，溶洞中的石钟乳、地下河、灯光构成了空灵、虚幻、神妙的天上景观；三是“动景”，展现了晴空中如五彩缤纷云彩飘动的阳江风筝；四是“情景”，即哺育着阳江儿女，两岸青山叠翠、风景如画的漠阳江。

目前，全市已开辟五大旅游组团线路，两大特色旅游专线：一是“千年国粹”——东水造纸景观再现东汉时期蔡伦造纸术；二是程村海滩吊桩养蚝，可现场摘蚝尝试，别有一番情趣。欢迎您到阳江来！（图/马文荣）