利用法夫酵母发酵生产虾青素的研究进展

利 用 法 夫 酵 母 发 酵 生产 虾 青 素 的研 究进 展
吴 伟 喻 昕 尹美珍
（ 湖北 理Ｓ 学院 医 学院 ， － 湖北 黄 石 ４ ５０ ） ３０３
摘 要： 虾青索作为天然的着 色剂 、 饲料添加剂 和保健 营养品 ， 广泛应 用于食 品、 可 医药 和化妆 品行
业， 而法夫酵母是生产 天然虾青素的主要微生物之一 。主要概述 了国内外在高产菌株 的选育 、 廉价 培养基 的筛选及生产工艺参数优化等方面的研究进展 ， 并对 今后解决法夫酵母发酵生产 中的瓶颈问
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广 泛 应 用 于食 品 、 药 和 化 妆 品 行 业 Ｊ 类 胡 医 。 萝 卜素 有 很 强 的抗 氧 化 活 性 ， 可 以 保 护 微 生 它
素 。 目前 国内外学者关于提高法 夫酵母 中 虾 青 素 产 量 的研 究 ， 要 集 中在 以下 一 些 方 面 。 主
收 稿 日期 ：０ ｌ—ｌ ２１ ２—２ ８
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在 于 鲑 鱼 … 、 壳 类 和 鸟 类 。 虾 青 素 属 于 类 胡 甲
萝 卜素 家 族 ， 家 族 包 括 黄 色 到 桔 红 色 这 一 系 该 列 的 萜 类 色 素 ， 这 些 色 素 主 要 由 光 合 细 菌 和 而 其 他 一 些 细 菌 、 菌 自 身 合 成 Ｊ 它 们 可 作 为 真 ， 天然 的着 色剂 、 料 添 加剂 和 保 健 营养 品 ， 饲 可
准虾青 素可作为食 品染色剂 用于食 品工业 。 利用微 生物 进行 工业 化生 产天 然虾 青素 ，
相 对 传 统 的 化 学 合 成 工 艺 ， 一 种 环 境 友 好 的 是 生 产 方 式 ， 在 又 重 新 成 为 科 研 工 作 者 的 研 究 现 热 点 。法 夫 酵 母 作 为 一 种 最 具 有 产 业 化 前 景 ｏ 的 微 生 物 ， 以 用 来 大 规 模 发 酵 生 产 天 然 虾 青 可
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第２ ８卷 第 ２期 ２１ ０ ２年 ４月
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题 进行 了展 望 。
关键 词 ： 法夫酵母 ； 虾青素 ； 高产菌株 ； 发酵参数
中图分 类 号 ： ８ ５ Ｑ １
文献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ：０ ８— ２ ５ ２ １ ） ２— ０ ３—０ １ ０ ８ ４ （０ ２ ０ ０ ３ ６
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｔ ｘ ｎ ｈ ｎ Ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｎ ｂ ａ ａ Ｒｈ ｄｏ ｙ ａ ｓ ａ ｃ ｏ ｒ ｓ ｆＡｓ ａ ａ ｔ ｉ ｏ ｕ ｔｏ ｙ Ｐｈ ｆ ｏ ｚ ｍ ｉ
物 机 体 免 ห้องสมุดไป่ตู้ 氧 化 损 伤 ｊ 美 国 Ｆ Ａ 于 ２ ０ 。 Ｄ ０９
０ 引 言
虾 青 素 作 为 一 种 天 然 的 着 色 剂 ， 泛 的 存 广
年 ４月 已经 批 准 虾 青 素 可 以作 为 色 素 类 添 加 剂 用 于 动 物 和 鱼 类 的 饲 养 ； 欧 洲 委 员 会 也 批 而