第二章 野生植物资源开发利用的原则、途径

质地粗糙, 直接食用性差者, 经制汁加工之后, 可生产出各种各
样的美味饮料。
4.5.3. 5
制粉加工

壳斗科、桦木科、禾本科、蓼科、菱科等科中富含淀粉的种类较
多; 睡莲科、檀香科、银杏科等虽然种类不多, 但淀粉含量也极 丰富。可利用淀粉不溶于水和比重大于水的特性制成淀粉产品供
食用。
4.5.3. 6葡萄科、猕猴桃科、桃金娘科、鼠李科、胡颓子科、
桑科、无患子科、杜鹃花科以及芸香料等科的野生食果含糖类较
多, 可作为熬糖的原料, 野生食果中所含的淀粉也可经糖化酶的 作用而转变成糖。
4.5.1.3 从传统中药加工工艺中开发

中药材的加工炮制工艺是在不断发展的, 弄清加工炮制原理及其对化学、药理和 临床的影响, 并进一步开发改进, 可充分提高药材疗效, 充分发挥药材作用。

有必要对一些中药的热处理方法重新评价。但对于含有甙类的中药材, 如天麻、
黄芩等, 采收后却宜先热处理, 以破坏其生物酶, 否则药材效价就会降低。 丹皮的传统加工方法是采收牡丹根后, 将芯抽去, 只以皮入药。经分析丹木的化 学成分及药理作用与皮基本一致, 可以全根入药。又如人参的芦部过去认为有催

4.2充分利用农业和生物技术及其它先进手段，进行
引种、驯化、人工栽培、组织培养及采用生物工程技
术手段，使一些稀少、珍贵的野生植物资源迅速增加 其数量，提高质量，为野生植物资源的开发与利用扩
大或建立原料基地。

4.3通过提取、加工、精制等工业措施，使野生植物 资源按市场需要形成名优新产品，变当地资源优势为

蛋白、野百合碱、棉酚等均是来源于民间药物的开发利用。

综上所述,药用植物资源开发的途径很多,但是涉及到多学科、多
行业的系统工程,为此，需要加强与中药资源开发利用有联系的
基础理论与方法的研究,运用现代技术知识,更新旧的传统观念和 落后的生产方式,设计合理的工艺路线,不断采用新技术新方法, 充分利用生产中的副产物,以最大限度地保证我国有限的中药资 源的合理开发和充分利用。
11%～14%。在菖蒲提取岩白菜素的过程中, 大量鞣质活性可开发成一类新
的药用成分。

在以柴胡为原料提取柴胡挥发油制作柴胡注射液时, 药渣及其煎液均弃置 不用, 但其中含有大量柴胡皂甙、柴胡醇、芸香甙等活性成分, 可作为提
取柴胡皂甙的原料。

其它：从生产颅痛定的废液中提取盐酸棕榈碱; 从制备人参精的废液中提 取人参多糖; 从提取精油后的亚洲蓍草残余物中开发抗溃疡药等。
2.4保护和利用相结合，走可持续发展之路

野生植物资源是有限的、动态变化着的自然资源,任何不合理的
开发利用都会加剧资源的减少甚至灭绝。因此,资源的开发利用 必须制定合理、有效的政策措施,以保护为主,保护和利用相结合,
走永续利用、可持续发展之路。
3.野生植物资源开发利用的层次 （1）发展原料（一级开发） （2）发展产品（二级开发） （3）发展新资源（三级开发）
第二章 野生植物资源开发利用的原则、途径及方法


1.野生植物资源开发与利用的意义
2.野生植物资源开发与利用的原则 3.野生植物资源开发利用的层次 4.野生植物资源开发与利用的途径 5.开发新野生植物资源的方法

6.野生植物资源开发与利用的规划
1. 野生植物资源开发与利用的意义

利用更灵敏、更精密的分析方法,对野菜资源的营养成分,活性物 质进行分析,并监视野菜的安全性和可靠性, 建立更加完善的野 菜成分数据库,筛选出一些营养价值高,口感好,并具有一定医疗 保健功能的野菜种类。

4.5.2.3 革新野菜的加工工艺, 进行综合利用, 搞好深加工 通过提取、加工、精制等工业途径,将中华民族的饮食特色与世界
4.5.3. 2
糖制加工

野生食果中的大多数种类, 如含水量少, 固形物含量高、成熟时
不易软绵, 煮制时不易糜烂, 颜色美观, 肉质细腻, 具有韧性,
耐贮运, 果核易脱离的山楂、木通、猕猴桃、南酸枣等, 都可经 糖制加工制成果脯, 尤其是那些味道酸涩过度的, 鲜食常难于接 受, 而经糖制加工矫味之后则可成为美味食品。
4.5.1.5 从民族、民间药物中开发

各少数民族应用的药物总计达3750种之多。尤其是藏族、傣族、苗族、彝族、 高山族等少数民族医药中蕴藏着丰富的药材方面的应用经验, 具有很大的发 掘潜力。比如从苗族用于治疗偏瘫的草药灯盏细辛中提取的灯盏花素, 可制 成灯盏花片及注射液, 是治疗脑血管意外的有效药物;从景颇族草药木扎中 提取开发出新药昆明神衰果素片, 用于头痛、失眠的治疗。 民间还流传了（或文字记载或口传）大量的草药资源, 是开发中药资源的一 个值得珍惜的宝贵财富。如：冬凌草素即是从河南民间用于治疗食道癌、贲 门癌的草药冬凌草中开发出来的一种抗癌新药; 抗血吸虫药萱草根素就是从 安徽民间用于抗血吸虫的百合科植物萱草根中发掘出来的;其他还有天花粉
商品优势，优化生产过程，为市场提供更多、更好的
优势产品。

4.4 采取一物多用综合开发途径，使废弃物再利用，以
提高野生植物利用率。

一种野生植物资源开发利用后，所余废料可以进一步利用，使之 形成更多的产品。如：山楂果实可加工系列食品，制成多种中成 药，山楂核可以加工成山楂核馏油和活性炭等，山楂叶还可提取 黄酮类物质。又如：山葡萄果实可以加工果酒、果汁饮料等食品。

吐作用, 加工时一般去芦。现经研究证实, 芦与根所含的化学成分相同, 生物活
性和毒性亦一致, 且药理实验亦证实参芦无催吐作用。因此若改变传统去芦的加 工习惯, 相当于每年增产人参200t。并且, 传统加工工艺中多先对植物类药材进 行清洗或浸泡, 然后切割加工。研究发现, 这样做易造成有效成分的丢失。比如
4.5.1.1 从动植物及海洋生物中开发

我国地域辽阔, 拥有世界上最复杂的动植物群种,目前开发出来 作为中药材的占不到其中的1/5,未经采集到或未经开发鉴定的中 药材资源还很多，拥有巨大的尚未被开发成中药材的动植物潜资 源。 目前,“向海洋要药”已成为沿海各国药学研究的新方向。我国 海洋生物资源十分丰富, 国家一类新药藻酸双酯钠(PSS) 及海豚
二级开发
【1】食品 【2】药品
【3】香料
【4】色素
【5】树脂
（3）三级开发
【1】新资源 原料资源， 种质资源
【2】新成分
新化合物， 新特性/新价值
【3】新产品
新产品，新功能
4.野生植物资源开发与利用的途径

4.1充分发挥野生植物资源优势，进行有计划而合理
的采收、挖掘和砍伐，使野生植物资源永保其资源优 势，永续利用。
4.5 野生植物资源利用途径因材而异

药用植物资源 野菜资源 野果资源 攀援植物
4.5.1.药用资源开发途径

纵观我国中药资源的开发现状,一方面资源不足, 一些蕴藏丰富
的资源尚未得到合理开发和利用;另一方面, 又存在着严重的浪
费和破坏, 严重制约了中医药事业的持续稳定发展。因此, 合理 地开发中医药资源具有重要意义和光辉的前景。

毒素、鱼油的开发成功, 更使其显示出诱人的开发前景。
4.5.1.2 从中药材老品种的非药用部位中开发

在传统中药中,被遣忘的药用部位还不少,如牛蒡根、金沸草(旋覆花 的原植物)等,在古代本来作为良药来使用,现在却习惯于只用某一部 位,很有必要开发新品种,以丰富临床用药。而且, 从老中药品种上 的不同部位开发新药材,比较容量成功。
4.5.3. 3
干制加工

凡干物质含量高、纤维含量低, 核小、皮薄、色香味隹、肉质 厚、组织致密的野生食果, 如葡萄类、枣类、柿类、枸杞等, 均可进行干制加工而成果干。
4.5.3. 4
制汁加工

凡风味好、香气浓郁、色泽稳定、酸味适度的野生食果如刺梨、 南山楂、猕猴桃等均可经压榨或浸提处理制成果汁产品。尤其是
发展原料 驯化栽培、组织培养、资源选育 （一级开发）
发展产品 食品、药品、香料、色素、树脂等 （二级开发）
综合科学研究 发展新资源、新成分、新产品 （三级开发）
图1
野生植物资源开发利用的层次
（1）一级开发
【1】驯化栽培 猕猴桃 【2】组织培养 西洋参
【3】资源选育
蕨类植物徽菜
(2)
4.5.2 野菜资源开发利用

4.5.2.1 变野生为家种,加速引种驯化,实现野菜的集约化栽培。

充分利用现代生物技术的先进手段进行引种驯化、人工栽培、组
织培养及采用遗传工程, 使一些稀少、珍贵的野菜资源迅速增加 其数量, 提高其质量为植物资源的开发利用建立原料基地。
。

4.5.2.2
科学测定野菜化学成分
2.3 经济效益和生态效益相结合多途径综合利用

许多野生植物常集多种用途于一身,例如:常春油麻藤的枝叶繁茂、 四季常绿、大型圆锥花序极为艳丽,既是垂直绿化和园林观赏佳 品,亦是良好的水土保持材料;其全株入药,有活血化瘀、通筋脉 之效;块根可提制淀粉,种子可食用和榨油。野木瓜属、葡萄属等 的果实既可食用、酿酒,其茎亦可用于编织、制绳,作垂直绿化或 水土保持的材料皆为合适。因此,在开发利用过程中应优先考虑 这类物种,充分利用其价值的多重性。对资源实行集约型经营, 多途径综合开发利用。

另外,每一种植物资源往往具有多种用途, 还可进一步进行综合开 发利用,如提取色素、香料或做饲料等。
4.5.3 野果资源开发利用途径

根据调查研究, 野生食果除供鲜食之外, 还可经过如下途径深
加工成13 大系列:
4.5.3. 1
罐藏加工

凡可供鲜食的野生食果, 若大小整齐、核小、肉质致密, 粗纤维 少、易去皮、耐杀菌者, 如猕猴桃、樱桃、菱角等均可采用罐藏加 工途径制成供食用。
常山浸泡7 d后, 其生物碱损失近1/3。槟榔若经水泡后, 其生物有效成分槟榔碱
将显著下降。又如黄连等中药材不可炒制, 否则也会导致有效成分下降。
4.5.1.4 从中药制剂原料中开发

传统的中药材多利用经加工的原材料的根、茎、叶、花果实等。随着人类进 步和科学技术的发展, 从中药原料中提取有效成分制成各种制剂的比重越来 越大。药用植物中通常都含有多种不同生物活性物质, 在中药制剂及天然原 料药的生产中, 除提取分离所需的成分外, 也可提取具有不同用途的其它活 性成分, 以扩大原料的使用价值, 减少药物资源的浪费。

从生产女贞子糖浆之药渣中提取齐墩果酸,可用于治疗急性肝炎。传统方法
是从青叶胆中提取,但国内青叶胆资源有限。药厂以女贞子水煮法生产女贞 子糖浆,因齐墩果酸不溶于水而留在药渣中,故可再提取齐墩果酸,得率可达 0.7%～0.8%,纯度达91%以上,明显高于从青叶胆中直接提取法。

从提取罗汉果浸膏的废渣中选出罗汉果粒, 再提取罗汉果油, 收率可达
其它地区的饮食特色相结合, 与国际市场接轨,改变当地资源优势
为商品优势,优化生产流程,为市场提供更多更好的优质产品。

拓宽思路, 研制功能性保健食品如减肥野菜制品、美容野菜制品、
各种方便、营养的速冻野菜制品、即食野菜制品、或利用其精提取
液制成各种饮料、糖果或者将其粉碎制成各种糕点、挂面等,也可 提取其有效成分开发成药品等。
增加社会财富，满足人类物质需要； 满足人们精神需要； 促进科技发展。
2.野生植物资源开发与利用的原则
总的原则：

物尽其用 经济效益最大化 综合开发
2.1 以科技促发展

目前,大多数野生植物种类的开发利用还处于原始状态, 利用程度低。 盲目开发,粗放经营,利用单一,不仅造成资源的浪费,而 且还危害消费者、国家和社会的利益。 重视基础性的调查研究, 做好科研及技术推广工作。


2.2 栽培驯化与野生资源发掘并举，重在栽培

野生植物特定的生长习性决定了它们在森林组成和结构中不能成 为主要角色,即使是广布种,仅靠其野生资源的直接采集利用不可 能满足规模化生产的要求,亦不利于经营管理,很难产生好的经济 效益。同时,野生资源的直接采集利用极容易引起资源的破坏甚至 灭绝。因此,其开发利用应栽培驯化与野生资源发掘并举,并以引 种驯化和规模化繁殖栽培为主,合理规划。这样,才能保证原材料 供应的稳定性,生产经营才能有计划、有规模。特别是那些品质和 产量不佳,但有特色,市场需求较大的种类更要加强引种驯化。通 过引种驯化培育出优良品种,打造特色产业,带动山区脱贫。