介绍始兴

第二是围中有围。平面呈“屋包围、围 包屋”的“回”字形布局，由上围、中心 围、下围组合成一座大围楼，形成“内城 外廓环套式”的建筑特色。 第三是做工考究。墙和厅房地面用大 小划一的人工精心磨制青砖铺就，据说当 年请能工巧匠磨砖时，每人每天只许磨三 块，多磨有粗心之嫌，少磨有怠工之误。 屋顶覆盖稠密的青灰瓦，比一般普通房屋 多一倍以上。屋梁和楼梁均用上等杉木架 设，重要部分放置稠密，纵然揭去瓦面或 楼板，盗贼亦难以钻入围楼中。
• 始兴地势四周高中间低，呈盆地状，依次 为山地、丘陵、平原。主要河流有浈江、 墨江、澄江。 • 始兴县属中亚热带气候，年平均气温为 19.6℃，一月平均气温9.4℃，七月平均气 温28.4℃。一般无霜期296天，年降雨量 1825毫米，多集中于4－6月。境内四面环 山，县城一带为粤北最大的小平原。
客家童谣
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农家小孩歌谣很多，从小学话就开始教唱简单的歌谣， 如教小孩拍手时，边拍边唱“赠赠喳……”。在观看群鸡 时则教唱“鸡谷鸡……”，见小孩打喷嚏就唱“狗打屁大 天晴，晒燥路来乖仔行。”随着年龄增长，有长短深浅不 同的歌谣，童谣十首 （一）禾燕呢，翼施施，带的老妹去赴圩，走了大街穿小 巷，买到一件花布衣。 （二）蝉儿叫，谷子黄，谷耙扫谢（帚）到禾场，农民伯 伯忙收割，老老少少来帮忙。 （三）落大水，吹大风，虾毛研呢（蝌蚪）嫁老公，上面 穿到下面转，嫁到一只缺鼻公。 （四）太阳一出红通通，哥哥出门打虾公，上塅打到下塅 转，打到一篓大虾公。 （五）手巾耀耀，骑马坐轿，坐到县前，跌了帽帘，和尚 捡到，戴了三年。
韶关学院韶州师范分院 ——何衍星
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始兴是粤北第一古郡，现有人口25万， 面积2174平方公里。距韶关市55公里，距 广州248公里，连接国道106线的国道323 线、省道S244线贯穿全境。通过京珠高速 公路始兴到广州车程仅为3小时左右。2004 年全县生产总值为16.11亿元，农村经济总 收入达15.08亿元。 • 是盛唐名相张九龄、明朝户部尚书谭 大初和抗日名将张发奎的故乡。始兴自古 为岭南交通要冲，人杰地灵，物阜民丰， 商贾云集，著称为“古之神地”。
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保护区内因山高谷深，山脊、山坡和沟谷均为不同植 被的发育提供了优越的地貌条件，有利于植物生长，也为 野生动物的生存创造了良好环境，由此蕴积起丰富的动、 植物资源。 植物资源——由于森林植被保存完好，在茫茫林海里， 蕴藏着丰富的植物资源，其种类约有2000种，隶属于925 属，290科。拥有14种珍稀濒危植物，占广东省珍稀濒危 植物总数17.9%，其中国家2级重点保护植物有4种，国家 3级重点保护有8种，广东省一级重点保护植物2种。以 “史前遗者”著称的观光木、以“活化石”闻名的三尖杉 在保护内均得到大量保存。此外，还保存有一棵树龄200 多年，属广东省内最大最老、三人合抱不过的“广东杉树 王”，还有一棵300年历史的巨型板状根。
３、人杰地灵，不负盛名。始兴隘子是 唐代名相张九龄、抗日名将张发奎的家乡， 名人故居、显族遗迹、名泉名川集翠。 ４、文物保护已先行，旅游开发待嫁中。 国家已立项并拨款６００万元进行修旧复 旧，省道改造将竣工。就拥有一定资金实 力、较强客源保障能力的有识之士而言， 开发这一高知名度的新景区，已现水到渠 成之势，成功自在情理中。
第四是坚固无比。满堂大围围墙奇厚 无比，最厚处的中心围四角炮楼底层达8.2 米。有的墙采用“金包银”砌就，即用砖 和石条外砌墙壁，里面夹杂着沙和碎石， 万一墙壁被挖开洞口，里面的沙石就会流 泻出来堵住洞口。 第五是无联无匾。古时大凡聚族而居 的客家民宅厅堂中都悬联挂匾，用文化来 装点本族的“门面”。但像满堂大围这样 规模宏大的民居却无联无匾，给后人留下 一个难解之谜。
第六是处处渗透的“7”文化。整座大 围共有厅房777间，大门、中门、小门、正 门、侧门、偏门，凡门之种种包罗其中， 可谓门之大成。其中上新围大门直往里望 可见七道门槛一气连通。而上新围后面的 两边屋角之处，各有一个“一门通七门” 的奇妙之处：一个仅仅2~3平方米的狭窄之 处大门小门共7座门环环相嵌。 此外，大围窗户共有7根竖条（一般为 5根），檐廊上用河卵石铺设的牡丹、莲花 等图案共7种。原来，在道教文化之中“7” 为吉祥数字，而大围主人官乾荣又十分敬 仰道教文化，故有此设计。
地理位置
始兴主要旅游资源大致分布情况
太平镇：东湖坪民俗文化村、总甫温泉、丹凤山、 汉代古城堡、江口 烽火台、中古坑、万亩 枇杷园、杨梅山庄、罗围翠竹苑、龙凤生态 园、桃园生态园 江口生态园、金华生态园、金银潭农庄。 城南镇：刘镇营“福音堂”、玲珑岩遗址、绿为农庄、 龙腾山庄。 沈所镇：花山水库、铜钟寨、沈所宝塔、亚公岩、 红围、八一纪 念馆。 顿岗镇：周所宝塔、七北烽火台。 马市镇：大安坪民居、凉伞岩、圣公殿、大背岭遗址 罗坝镇：长围、秀峰农庄、刘张家山温泉、仙女峡。 司前镇：司前温泉、车八岭保护区。 澄江镇：南石岩、方洞天主教堂、暖水温泉。 隘子镇：满堂客家大围、张九龄故居、张发奎旧居、桂山书院、龙斗 陨石坑。 深渡水乡：广东“小九寨沟”。
车八岭ຫໍສະໝຸດ Baidu然保护区
• 车八岭国家级自然保护区，位于始兴县东南部，距县 城46公里，属南亚热带与中亚热带的过渡地带。保护区总 面积为7545公顷，素有“物种宝库，南岭明珠”之称。 2008年底被评为“世界级生物圈保护区”。它以丰富的 野生动、植物资源，品位极高的保护对象，独特的自然景 色闻名于世，是中外科学工作者探索考察的首选之地，也 是“广东省环境教育”基地。保护区在严密保护好其保护 对象的基础上，充分利用其自然生态条件，开发出丰富多 彩、增长见识、有益身心的旅游项目，内容包括：体现物 种宝库的自然博物馆、蕨类植物园、兰花园、茶园、果园、 梅林、蝴蝶园及原始森林等参观游览；有观赏瀑布、峡谷 漂流以及体验瑶族风情等。集科学研究、探险健身、娱乐 休闲于一体，是广东省生态旅游主要景区之一。
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保护区内海拔1256米的天秤架是国家一 级重点保护动物华南虎经常出没的地方， 到虎山寻虎无疑是一次十分有意义的探险 活动，因为现在国内野生华南虎不足30只， 在人烟罕至的地方，如果你运气好的话， 或许还能看到老虎的挂爪、粪便，或亲眼 目睹华南虎的英姿。保护区还将对那些发 现华南虎的人，进行特别嘉奖。
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动物资源——其种类共有1505种，隶属于969属， 253种，包括有兽类、鸟类、爬行类、两栖类、 鱼类、昆虫类。其中，鸟类的种类和数量均在广 东省省级自然保护区前列，是研究鸟类最理想的 “实验室”。昆虫类中的蝴蝶也是名目繁多。在 保护区内，拥有34种珍稀濒危动物，占广东省珍 稀濒危动物总数的28.8%，其中国家一级重点保 护动物有云豹、豹、华南虎、黑麂、黄腹角雉等5 种；国家2级重点保护动物有29种。保护区在对 上述物种实行严格保护的基础上，开辟了对外开 放的参观游览线，如：徒步穿林海，参观原始森 林及名树古木；观赏“广东杉树王”；攀登区内 最高峰天平架、寻觅虎迹、野外露营等。
客家请客进餐
• 一、安排席位 办喜事请客吃正餐，主人要安排亲戚就坐的席位。大厅，以神龛方 为大，称上横头方。私厅，天井方为小，天井对面为大，为上。厅内 有几张桌子，上面一张大，八仙桌里，上横头左边为首席，右边为二， 下横（前席）左边为三，右边为四。若厅内有两行桌并排列，以左边 的桌子的右边（靠中）位为首席，右边桌子的左边为二。 农村结婚，男女各家请客，一般是男客女客分开餐厅吃饭，成年人 不分年龄大小，按辈分顺序排列。亲戚按祖母、母亲、妻族外家的顺 序。本族按曾祖、祖父……顺序。婚事，请新郎转门，单独用一间厅 摆一桌，新郎坐首席，带亲坐二位，其余是陪客。迎亲这天女家派人 到男家请新郎转门的人，不论是成年人或小孩，在吃早饭时要坐首席。 婚后第一个新年请新客，还是新郎为大，坐首席。就餐前安排席位， 要按一定程序进行。每安排一位客人，主人先把客人请到餐厅天井边 站着，面对桌子。主人站在要安排给这位客人的席位旁边，面对客人， 用双手先拿着筷子两端，对着客人恭敬地把双手高抬一下（作辑动 作），客人拱手作辑，以示答谢，接着按上面形式用汤匙、饭碗各照 做一次，然后，主人拿出小手巾在凳面上摆动几下，表示拭净了凳子。 最后走到客人身边携手到席位旁边。这才算安排完一位客人的席位， 随后往下安排二三……位客人。有的只安排一二位，有的安排至上下 横席位，其余的随便坐。每桌都有本村伯叔兄弟陪外客倒酒、端菜、 装饭，倒酒也按辈分大小顺序进行，双手拿酒壶，以示有礼貌。
• （六）月光光，照四方，你卖冰糖我卖姜，姜似木，又似 竹，竹开花，早当家，当个家哩圆圆团，生个仔哩中状元。 （七）一个细哩牙叩叩，着条裤喂齐膝头，睡到半夜赖堆 尿，唔得天光起来炙热头。 （八）看牛细哩真可怜，戴顶笠帽烂了睑，好心东道买顶 戴，东道不理戴到年。 （九）月光光，照四方，四方暗，跌下坎，坎哩一枚针， 捡起送观音，观音门口一口塘，一只鱼哩八尺长，留出仔 哩讨夫娘。讨个夫娘矮毕毕，煮碗饭哩韧吉吉。老鼠吃了 开推箱，黄杂（蟑螂）吃了打壁上，狗麻吃了哄哄吠，猫 公吃了爬瓦背。 （十）手指罗歌：一罗穷，二罗富，三罗蒸酒磨豆腐，四 罗满咚咚，五罗做相公，六罗打死人，七罗做中人，八罗 冇得话，九罗做教化，十罗十足足，骑马坐轿去收谷。
满堂客家大围
满堂客家大围
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满堂客家大围建筑有“六绝” ：
第一是松木作基。这座庞大的建筑是建在两条河流汇 合处冲积而成的沙坝地上的，地底是沙、石、泥、水的混 合物，极不结实。松木素有“水浸千年松”之称，生松木 深埋地下水浸不但不会腐烂，反而是时间越长越坚硬，可 以起到固定地基防止塌陷的重要作用。所以满堂大围建造 时共使用了生松木作固定地基。据说为此而砍伐了一座大 山中所有的古松。如今，宏大的建筑群历经170多年风雨， 仍无一处裂缝或下陷迹象。
• 始兴土特产资源极为丰富，主要有香菇、木耳、 笋干、马蹄、西瓜、薄皮香梨、柑桔等。始兴县 是广东最大的香菇生产基地，是正宗“北菇”的 产地，又是粤北有名的水果之乡。始兴名优土特 产：始兴冬菇——香、甜、清；江口瓜子——松、 香、甜；南山生姜——香、甜、辣；小铁寨糯米 虾——香、甜、无壳；城南新村芋头——绵、香、 脆；沈所围溪番薯——香、甜、嫩滑；马市长坑 黄烟——香、纯、厚实；狮石下薄皮香梨——香、 甜、爽；清化粘米丝粉——爽、韧、香；澄江黄 酒——香、甜、醇厚；顿岗马蹄——嫩、甜、爽 口。
• 始兴过年，年料品种较多，盛行的灰水糍 是送年的礼品之一，大部份人家要做。粳 米糍、麻糍也有人同时制作。还有制盐水、 淡水花生，印米粉饼，做花生糕、炒米糕， 烧油饼、草果、麻筒、豆饼、糍壳、芋壳 等油炸食品，还有做腊味、酿黄酒、烧酒， 酒类当中较有名的是澄江黄酒和清化烧。
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始兴是生态古郡、恐龙之乡、温泉之乡、围楼 之乡，积淀了浓郁的客家文化底蕴，孕育了丰富 的旅游资源，主要名胜古迹有“物种宝库，岭南 明珠”、“世界生物圈保护区”——车八岭国家 级自然保护区，全国重点文物保护单位、“岭南 第一大围”——满堂客家大围，东湖坪民俗文化 村、沈所铜钟寨、汉代城堡、秦汉烽火台、生态 瑶乡深渡水以及大量的高热温泉和青山绿水、清 泉叠瀑。2008年，“丹霞山——东湖坪民俗文化 村——满堂客家大围——车八岭保护区”入选 “广东自驾游十佳线路”。2009年11月，始兴县 荣获全国五十佳“中国最美的小城”的光荣称号。 2010年，荣获“中国优秀生态旅游县”称号。 2011年，荣获“中国围楼文化之乡”和“中国地 名文化遗产——千年古县”称号。
刘张家山温泉
• 刘张家山温泉度假区位于始兴县城之南16 公里，毗邻刘张家山省级森林公园，区内 山清水秀，环境卫生状况良好。 刘张家山温泉度假区内地热资源十分丰 富，天然泉眼众多，温泉地表水水温达 68—72 0C，水质好，水质中主要含化学成 分硫磺，可健肤，对皮肤病也有很好的疗 效。目前，刘张家山温泉度假区内已有小 型温泉点8家。
始兴名景
• 满堂客家大围 • 车八岭自然保护区 • 刘张家山温泉
满堂客家大围
满堂客家大围北至始兴县城、西往韶关市区约 ６５公里，地处车八岭国家级自然保护区与小坑 国家森林公园之间，是全国重点文物保护单位， 素称“广东第一大围”、“岭南民居之最”，占 地１.３５万平方米，建筑面积近２万平方米，有 ７７７间房，具“三大功能，九大奇观”这特点， 是民居建筑中“方围”系列的杰出代表。 特点： １、规模宏大的全国重点文物保护单位。 ２、民居之最，观赏和研究价值高。