白菜的功效与作用及禁忌

白菜的功效与作用及禁忌
1.预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。

4.解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质
吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。

每日2次。

2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，
用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。

1日内分作3次，空腹服下。

5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。

7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。

8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。

白菜洗净，梗、叶切开;猪瘦肉洗净，
切片，加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。

把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再
煲沸，调味，取适量食用。

9、治漆毒生疮：白菜捣烂，敷患处即可。

1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3.焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。

其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月
的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在
其中。

因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。

用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

看外表：菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白，包裹紧密结实无虫害的为优质大白菜。

看黑点：挑选时可看看里面的几片叶子是否有黑点，如果有，则不宜购买。

整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。

冬天时可以用无毒塑料袋保存，如果温度是在0℃以上，可在白
菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。