教你如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片

教你如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片

两种山药，图左为未经硫磺熏蒸的

两种相同的药材你会选择左边疙瘩、黄乎乎的这种，还是右边光洁、雪白的那种？

多数人也许会选择“漂亮”的。

那么，你有没有发现，最近在药店买的中药材，变得“难看”了：山药发黄、易碎；枸杞颜色不够鲜艳；党参颜色暗沉；天麻看上去墨墨黑……温州一家医院的药房主任，甚至拿着一包浙贝母去退货：这么乌漆墨黑的浙贝母，质量肯定有问题！

然而，杭州市药品检验所的工作人员们，却对这些“长相难看”的中药材大开绿灯。

这是怎么回事？因为我们可能已经习惯经过硫磺熏蒸“美容”的中药材，以至很多中药材在现出本来面目后，连年轻的专业人士有时都会“失手”。

黑心：为卖相加给药材上装

用硫磺熏蒸药材，也叫打磺，是中药炮制的一个传统。它是杀虫、防虫的主要手段之一；也可以把药材表皮漂白，使药材外观好看，以便卖个好价钱。

但不良药商将中药过度打磺，却是为了给中药增加重量。比如党参，过度硫磺熏蒸后，含水量可高达20%～30%而不发霉。

危害：硫磺熏蒸“美容”出的药材危害

长期接触食用二氧化硫残留的中药材，会令人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，比如会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘、肺气肿，还可能提高肺癌的患病率。

硫磺熏蒸药材的危害不止于此。硫磺燃烧以后产生二氧化硫，二氧化硫气体有一定的吸附，可残留在药材当中；在含硫量过高情况下，二氧化硫还会溶于水，形成亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会造成某些药材有效成分受到破坏；使用工业硫磺，还会导致中药材原药残留大量的砷、汞等有毒有害物质，如果服用量较大或长期服用，会引起慢性中毒。医学研究则已经证明，人体食用硫磺熏蒸过的中药材、食物，会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。

鉴别：识别硫磺中药饮片方法

作为消费者，我们该如何识别硫磺熏蒸过的中药饮片呢？专家教了我们两招：

●目测法：

一看：硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。像山药、天麻等正常情况下应呈淡黄色，如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的；而枸杞子的正常颜色是暗红色，若呈鲜红色，也很有可能是熏蒸过的。

二闻：硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

三捏：硫磺熏蒸后的中药要比未熏蒸的中药材重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大。如党参，这种情况就特别明显。

四尝：硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸。如天麻，酸得感觉不到本身具有的甜味。

●实验法：

专家同时给出了一个快速实验法，这个方法，现在不少中药材饮片机构都在使用，对中药材含硫量进行初步筛选。

这个快速试验的原理，是利用硫磺熏蒸过的药材中含有硫酸根离子的原理，利用氯化钡溶液进行快速鉴定。

如果出现明显沉淀，说明这个药品可能是被硫磺熏蒸过的，而且二氧化硫的含量比较高。不过因为药材属性的关系，可能会出现部分假阳性。

（综合自：杭州拒绝硫磺“美容”药材-钱江晚报2011-05-20）.