河南工业大学 微生物学问答题

1，革兰氏染色机制
第一步：结晶紫使菌体着上紫色。

第二步：碘和结晶紫形成脂溶性大分子复合物，分子大，能被细胞壁阻留在细胞内。

第三步：酒精脱色，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反应。

第四步：沙黄复染，增加脱色菌与背景的反差并区别于未脱色菌。

G﹢菌：细胞壁厚，肽聚糖网状分子形成一种透性障，当乙醇脱色时，肽聚糖脱水而孔障缩小，故保留结晶紫-碘复合物在细胞膜上，呈紫色。

Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，其脂含量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，沙黄复染后呈红色。

,
2, 被动扩散：
物质扩散的动力: 膜内外的浓度差。

特点：不消耗能量。

不发生化学变化。

非特异性仅依膜上小孔的大小和形状对被扩散的物质分子的大小和形状具有选择性。

被运输的物质是小分子量和脂溶性物，水，气体、甘油和某些离子。

促进扩散：
借助膜上的载体蛋白，具有高度的立体专一性。

载体蛋白能促进物质运输，但不能进行逆浓度梯度运输。

特点：需要特异性的载体蛋白；不消耗能量；可加快运输速度，但不能逆浓度运输。

主动运输：
有特异性的载体蛋白参与。

需要消耗能量。

可以逆浓度梯度运输。

微生物的主要物质运输方式。

基因转位：
是指一类既需特异性载体蛋白的参与，又耗能的一种物质运送方式。

其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，因此不同于一般的主动运送.
3．黑根霉
4. 温度对微生物生长的影响机制
（1）影响酶活性，最终影响细胞物质合成。

（2）影响细胞质膜的流动性，从而影响营养物质的吸收。

（3）影响物质的溶解度。

低温环境：一是其细胞内具有在低温下仍可有效工作的酶，二是具有低温下仍可有效输送物质的细胞膜。

高温环境：与其细胞膜中含有较多的饱和脂肪酸有关，这些饱和脂肪酸之间可形成很强的巯水键从而使膜在高温下仍具有稳定的结构。

低水分活度：在低水分活度环境中，微生物细胞必须保持其细胞内有足够的游离水，以维持其正常的生理过程，这样他们才能正常生存和生长，否则会因为细胞失水或质壁分离损伤细胞膜而使其生长变慢或停止。

在这种低水分活度环境中，很多微生物可以合成一些不能透过细胞膜的溶质来平衡胞内外的渗透压差，这些不干扰细胞基础代谢的溶质称为兼溶性溶质。

5. 第一型发酵：无氧、中性或偏酸性条件，产物为乙醇
CH3COCOOH CH3CHO + CO2 CH3CHO + NADH2 CH3CH2OH + NAD 第二型发酵：无氧、有亚硫酸氢钠存在
乙醛与亚硫酸氢钠反应，磷酸二羟丙酮作为受氢体，产物为甘油，不产生A TP 。

磷酸二羟丙酮＋NADH2 → 甘 油
第三型发酵：无氧、碱性条件
乙醛发生岐化反应，磷酸二羟丙酮作为受氢体，产物为甘油、乙醇、乙酸，不产生ATP 。

6.有些酵母菌芽殖后的子细胞与母细胞连在一起成为链状或树枝状的结构，被称为假菌丝。

假菌丝与真菌丝有本质的不同，其中主要有以下几个方面：假菌丝各细胞间的隔膜是封闭的，而有隔菌丝细胞间的隔膜一般有隔膜孔；假菌丝在细胞连接处通常向内缢缩，直径较小些，而真菌丝在横隔处无缢缩；假菌丝受外力作用，如在水溶液中搅拌通常细胞很容易分离，而真菌丝受外力作用不一定在隔膜处断裂。

8.P201
9．延滞期：
1）生长速率常数为零。

2）细胞形态变大或增长;
3）合成代谢十分活跃，易产生各种诱导酶;
4）对外界不良条件反应敏感。

指数期：
1）生长速率常数R 最大、代时最短，生长速度最快；
2）细胞稳定（平衡）生长：细胞内各种物质按比例生长，菌体成分均匀；
3）酶系活跃，代谢旺盛。

稳定期：
1）生长常数为零，新生=死亡，达到动 态平衡；
2）活菌数的总量达到最大值；
3）某些芽孢菌的芽孢开始形成；
4）某些细菌过量积累次级代谢产物，如抗生素、维生素、储藏物等。

衰亡期：
1）细胞活性降低，细胞衰老并出现自 溶；
2）细胞产生或释放出一些产物，如氨 基酸、转化酶、外肽酶和抗生素等。

3）菌体细胞呈现多种形态，有时产生 畸形，细胞大小悬殊。

−−
→−脱羧酶−−−→
−乙醇脱氢酶
7、曲霉： 小 梗
分生孢子 梗 基 顶 囊
分生孢子梗
足细胞
11. 鲜乳中微生物的活动规律 微生物引起的乳液变质可观察到有抑制期、乳链球菌期（pH4.5以上）、乳杆菌期（ pH3以上）、真菌期、胨化菌期几个阶段。

鲜
生鲜乳中微生物活动曲线
时间
乳中微生物数
pH3
pH7
14.
细胞壁：定义：是位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要由肽聚糖构成，有固定细胞外形和保护细胞等多种生理功能。

肽聚糖(peptidoglycan )分子由肽和聚糖组成。

肽包括短肽尾和肽桥两种，而聚糖由N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸两种单糖连接而成。

功能：固定细胞外形和提高机械强度;保护细胞免受渗透压等外力的损伤；为鞭毛运动提供支点；阻拦酶蛋白和某些抗生素等大分子物质进入细胞，保护细胞免受损伤；赋予细胞具有特定的抗原性、致病性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。

细胞质膜：1）膜的主体是磷脂双分子层，两层脂分子的亲水头朝外，疏水性尾朝里；2）蛋白质以不同程度镶嵌在磷脂双分子层中；3）膜具有流动性，磷脂分子和蛋白质分子在膜中的位置不断变化；4）膜两侧的分子性质和结构不同，具有不对称性。

功能：1选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送。

2.合成细胞壁和糖被的各种组分（脂多糖、肽聚糖、磷壁酸、荚膜多糖）。

3.膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系，是细胞的产能场所。

4.是鞭毛基体的着生部位，提供鞭毛运动所需能量。

核糖体（Ribosome）
为多肽和蛋白质合成场所，70S颗粒，有50S和30S 2个亚单位组成。

化学成分为蛋白质和核酸。

原核生物中游离于细胞质中或以多聚核糖体存在。

真核生物中核糖体游离于细胞质中或结合于内质网上
贮藏物是细胞质中由某一种物质集合而成的较大颗粒状结构，主要功能为贮存营养物和代谢产物。

羧酶体：一种多角形小体，在二氧化碳的固定中起重要作用。

磁小体：导向作用。

气泡：调节细胞比重以使细胞漂浮在最适水层中获取光能、O2和营养物质。

核区：又称核质体、原核、拟核、核基因组等。

指原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。

功能：贮存遗传信息；通过复制把遗传信息传递给子代；通过转录和翻译调控细胞的全部生命活动。

15.细菌：菌落：将单个或多个微生物细胞接种在适宜的固体培养基上，以接种点为中心大量繁殖、扩展、堆积到一定程度可以形成肉眼可见的细胞堆称~。

菌落特征
菌落比较小，表面湿润、光滑、比较粘稠、用接种环容易挑起，菌落颜色十分多样。

放线菌：干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的“干粉”；
菌落和培养基的连接紧密，难以挑取；
菌落的正反面颜色常不一致，以及在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象等
霉菌：菌落较大，质地疏松，外观干燥，呈现绒毛状、絮状或蜘蛛网状。

菌丝在表面蔓延，菌落有霉味，表面和背面常见有可见的不同结构和色素色泽，因菌因培养基而异。

酵母菌：酵母菌菌落与细菌菌落相似，但大而厚，呈油脂状或蜡脂状，表面光滑、湿润、乳白色或红色。

培养时间长时菌落表面发生皱折，有酒香味。

18. （一）划线分离法（二）涂布分离法（三）定量稀释分离法（四）富集分离法
（五）单细胞分离法
19.。

微生物的营养类型
根据微生物生长时所需碳源营养物质的性质不同，可分为自养微生物和异氧微生物
根据能量的来源不同可分为化能营养型微生物和光能营养型微生物。

据此，可分为
光能自养型微生物.光能异养型微生物.化能自养型微生物.化能异养型微生物四种基本类型。

20.青霉：分生孢子链
小梗
小梗
梗基
分枝
分生孢子梗
分生孢子梗
单轮组不对称组对称二轮组。