《动物营养学》习题解答

《动物营养学》课程习题解答
绪论
1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学
2.问答题：
（1）动物营养学的任务是什么
（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。

（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。

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第一章动物与饲料
1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质
2.问答题：
（1）饲料中概略养分的种类有哪些
（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。

（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。

（4）动物对饲料的消化方式有哪些比较各类动物的消化特点。

（5）营养物质的吸收方式有哪些
-
（6）影响消化率的因素与哪些
第二章水的营养
1.名词解释：代谢水；总可溶固形物
2.问答题：
（1）水的性质有哪些
（2）水的营养生理作用有哪些
（3）说明水的来源和排泄途经。

（4）影响动物需水量的因素有哪些
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（5）水缺乏将对动物造成哪些影响
（6）衡量水质的指标有哪些
第三章蛋白质营养
1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒
2.问答题：
（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些
（2）蛋白质的性质及分类。

（3）蛋白质的营养生理作用
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（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些
（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。

（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。

（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。

（8）动植物体内NPN的种类。

（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。

（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。

第四章碳水化合物营养
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1.名词解释：碳水化合物；非淀粉多糖（NSP）；挥发性脂肪酸（VFA）
2.问答题：
（1）简述碳水化合物的分类。

（2）NSP的抗营养作用机理是什么
（3）试述碳水化合物的营养生理作用。

（4）寡糖的概念及其生理作用。

（5）糖苷的概念及其生理作用。

（6）比较非反刍动物与反刍动物碳水化合物消化代谢的特点。

-
（7）VFA在动物体内的代谢过程。

（8）瘤胃在碳水化合物代谢过程中的利弊。

（9）纤维对动物的作用。

第五章脂类营养
1.名词解释：必需脂肪酸（EFA）；多不饱和脂肪酸（PUFA）
2.问答题：
（1）简述脂肪的分类。

（2）说明脂类的主要性质。

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（3）说明脂肪的营养生理作用。

（4）比较非反刍动物与反刍动物脂肪消化代谢的特点。

（5）EFA的分类。

（6）简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。

第六章能量代谢
1.名词解释：GE；DE；ME；NE；代谢粪能与内源尿能；氮校正代谢能；热增耗；总可消化养分（TDN）；饲料能量效率
2.问答题：
（1）简述能量的来源及单位。

-
（2）饲料能量在动物体内的转化过程。

（3）表观消化能与真消化能的区别。

（4）表观代谢能与真代谢能的区别。

（5）影响消化能的因素。

（6）影响代谢能的因素。

（7）热增耗的来源。

（8）影响净能的因素。

（9）简述目前动物能值需要的表示体系。

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第七章矿物质营养
1.名词解释：矿物元素；常量元素；微量元素；佝偻病；骨软症；产乳热；青草痉挛；饲粮电解质平衡值；不全角化症；滑腱症；肌肉营养不良；渗出性素质；桑椹心；甲状腺肿
2.问答题：
（1）矿物元素的分类及基本营养作用。

（2）说明钙磷在动物体内的分布特点。

（3）钙磷的营养生理作用及缺乏症状。

（4）影响钙磷吸收的因素。

（5）镁的生理功能及缺乏症。

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（6）钾、钠、氯的营养生理作用及缺乏症。

（7）为何草食动物对钠和氯的需要量较高
（8）饲粮电解质平衡值的表示方法。

（9）说明饲粮电解质平衡对动物营养的重要性。

（10）铁的营养作用及缺乏症。

（11）哺乳仔猪容易缺铁的原因。

（12）锌的营养作用及缺乏症。

（13）铜的营养作用及缺乏症。

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（14）锰的营养作用及缺乏症。

（15）硒的营养作用及缺乏症。

（16）碘的营养作用及缺乏症。

（17）钴的营养作用及缺乏症。

第八章维生素营养
1.名词解释：维生素及维生素原；夜盲症
2.问答题：
（1）维生素的分类及营养特点。

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（2）维生素A的营养作用及缺乏症。

（3）维生素D的营养作用及缺乏症。

（4）维生素E的营养作用及缺乏症。

（5）维生素K的营养作用及缺乏症。

（6）水溶性维生素的特点。

（7）维生素B1的营养作用及缺乏症。

（8）维生素B2的营养作用及缺乏症。

（9）烟酸的营养作用及缺乏症。

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（10）维生素B6的营养作用及缺乏症。

（11）泛酸的营养作用及缺乏症。

（12）生物素的营养作用及缺乏症。

（13）叶酸的营养作用及缺乏症。

（14）维生素B12的营养作用及缺乏症。

（15）胆碱的营养作用及缺乏症。

（16）维生素C的营养作用及在动物生产中的应用。

第九章各类营养物质间的相互关系
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1.名词解释：能量蛋白比与蛋白能量比
2.问答题：
（1）营养物质间的相互关系有哪些
（2）试述能量与蛋白质及氨基酸间的关系。

（3）粗纤维与饲料中其他营养物质间的关系。

（4）能量与矿物质及维生素间的关系。

（5）氨基酸间的关系。

（6）蛋白质与碳水化合物、脂肪间的关系。

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（7）蛋白质与矿物质及维生素间的关系。

（8）矿物质间的关系。

（9）说明微量元素硒与维生素E生理功能与缺乏症的异同点。

（10）说明维生素D与钙磷代谢之间的关系。

第十章动物营养研究方法
1.名词解释：消化试验；体内消化试验；回肠末端内容物法；内源指示剂法；尼龙袋法；离体消化试验；平衡试验；氮平衡试验；能量平衡试验；呼吸熵；饲养试验；纯合饲粮与半纯合饲粮；比较屠宰试验
2.问答题：
（1）营养需要及评定饲料营养价值的研究方法有哪些
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（2）消化试验的种类有哪些
（3）说明全收粪法测定饲料养分消化率的原理和方法步骤。

（4）比较全收粪法与指示剂法的优缺点。

（5）饲养试验的设计方法有哪些
（6）饲养试验的种类有哪些
（7）比较屠宰试验的适用范围、屠宰方法及测定指标。

第十一章营养需要与饲养标准
1.名词解释：营养需要、饲养标准、综合法、析因法、维持、维持需要、基础代谢、绝食代谢、生长、肥育、短期优饲、标准乳、固形物校正乳
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2.问答题：
（1）营养需要的指标体系。

（2）营养需要的表达方式。

（3）维持需要的作用和意义。

（4）基础（绝食）代谢的理想条件。

（5）研究动物维持需要的意义。

（6）影响维持需要的因素。

（7）生长的一般规律。

（8）影响生长的因素。

（9）营养对繁殖的影响。

（10）阐述繁殖周期中母体及胎儿的营养生理规律。

（11）乳的成分及影响因素。

（12）简述乳的形成。

（13）泌乳母牛的营养需要特点。

（14）简述营养对泌乳的影响。

（15）营养因素对蛋形成的影响。

（16）影响产蛋鸡钙需要量的因素有哪些。