第六章脂类代谢吉大优秀课件

脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一酯、 脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂酸 （6～10C）及短链脂酸（2～4C）构成的的 甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团(mixed micelles)，被肠粘膜细胞吸收。
脂类的吸收
部 位 十二指肠下段及空肠上段
方式
中链及短链脂酸构成的TG 乳化
吸收 肠粘膜 细胞
常见的不饱和脂酸
习惯名
软油酸 油酸 亚油酸 α-亚麻酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸
timnodonic
clupanodonic
cervonic
系统名
碳原子及 双键数
双键位置
△系
n系
族 分布
十六碳一烯酸 16：1
9
7
ω-7 广泛
十八碳一烯酸 18：1
9
9
ω-9 广泛
十八碳二烯酸 18：2
9,12
6,9
ω-6 植物油
+
wk.baidu.com
2
FFA
磷 脂 磷脂酶A2 溶血磷脂 + FFA
胆固醇酯 胆固醇酯酶 胆固醇 + FFA
辅脂酶
辅脂酶是胰脂酶对脂肪消化不可缺少的蛋 白质辅因子，分子量约10,000。辅脂酶在胰腺 泡中以酶原形式合成，随胰液分泌入十二指肠。 进入肠腔后，辅脂酶原被胰蛋白酶从其N端切 下一个五肽而被激活。辅脂酶本身不具脂肪酶 的活性，但它具有与脂肪及胰脂酶结合的结构 域。它与胰脂酶结合是通过氢键进行的；它与 脂肪通过疏水键进行结合。
脂类物质的基本构成
甘油三酯
甘 FA 油 FA
FA
甘油磷脂
甘
(phosphoglycerides) 油
FA FA Pi X
胆固醇酯
胆固醇 FA
X = 胆碱、水、乙 醇胺、丝氨酸、甘 油、 肌醇、磷脂 酰甘油等
甘油甘三油脂
O
O HH22CC OO H C (CH2)mCH3
H3C (CH2)n CH OO CCHH O
脂酰CoA合成酶 CoA + RCOOH
RCOCoA
ATP
AMP PPi
C H 2O H O
C H O -C -R 1
=
酯酰CoA 转移酶
C H 2 O H R2COCoA CoA
=
O C H 2O -C -R 2
O C H O -C -R 1
=
酯酰CoA 转移酶
C H 2O H
R3COCoA CoA
脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 含量 分布
生理功能
脂肪
95﹪
甘油三酯
类脂
5﹪
糖酯、胆固
醇及其酯、
磷脂
脂肪组织、 1. 储脂供能
血浆
2. 提供必需脂酸
3. 促脂溶性维生素吸收
4. 热垫作用
5. 保护垫作用
6. 构成血浆脂蛋白
生物膜、 神经、
血浆
1. 维持生物膜的结构和功能
2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、 维生素、胆汁酸等
ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序
哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类
族 ω-7（n-7） ω-9（n-9） ω-6（n-6） ω-3（n-3）
母体脂酸 软油酸（16：1，ω-7） 油酸（18：1，ω-9） 亚油酸（18：2，ω-6，9） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9）
第六章脂类代谢吉 大
目录
定义 分类
脂类概述
脂肪和类脂总称为脂类(lipid)
脂肪 (fat)： 三脂酰甘油 (triacylglycerols,TAG) 也称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
类脂(lipoid)： 胆固醇 (cholesterol, CHOL) 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)
第一节
不饱和脂酸的分类及命名
The Classification and Naming of Unsaturated Fatty Acids
不饱和脂酸的分类
单不饱和脂酸 多不饱和脂酸
含2个或2个以上双键的不饱和脂酸
不饱和脂酸命名
系统命名法 标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双
键的位置。
△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序
第二节
脂类的消化与吸收
Digestion and Absorption of Lipid
脂类的消化
条件
① 乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘 油二酯等）的乳化作用；
② 酶的催化作用
部位
主要在小肠上段
消化过程及相应的酶
食物中的脂类 甘油三酯
乳化
微团 消化酶 产 物
(micelles)
胰脂酶 辅脂酶
2-甘油一酯
=
O C H 2O -C -R 2
22：5
7,10,13,16,1 9
3,6,9,12,15
ω-3
鱼油， 脑
廿二碳六烯酸 （DHA）
22：6
4,7,10,13,16 3,6,9,12,15,
,19
18
ω-3
鱼油
哺乳动物体内的多不饱和脂酸均由相应 的母体脂酸衍生而来。ω3、ω6及ω9三族多不 饱和脂酸在体内彼此不能互相转化。
动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂酸， 不能合成ω6及ω3系多不饱和脂酸。
HH22CC O O H C (CH2)k CH3
甘油磷脂
O
O H2C O C (CH2)m CH3
H3C (CH2)n C O CH
O
X = 胆碱、水、乙
H2C O P O X 醇胺、 丝氨酸、甘
OH
油、肌醇、磷脂酰
甘油等
鞘脂 鞘磷脂 鞘糖脂
鞘 氨 FA 醇
鞘 氨 FA 醇 Pi X
鞘 氨 FA 醇糖
3. 构成血浆脂蛋白
游离脂肪酸（脂酸）的来源
自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员 产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。
食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从植物 中摄取。
* 必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱
和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身 合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。
十八碳三烯酸 18：3
9,12,15
3,6,9
ω-3 植物油
十八碳三烯酸 18：3
6,9,12
6,9,12 ω-6 植物油
廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油
廿碳五烯酸 （EPA）
20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油
廿二碳五烯酸 （DPA）
甘油 + FFA
脂肪酶
门静脉
血循环
长链脂酸及2-甘油一酯
肠粘膜细胞 （酯化成TG）
胆固醇及游离脂酸
肠粘膜细胞 （酯化成CE）
溶血磷脂及游离脂酸
肠粘膜细胞 （酯化成PL）
TG、CE、PL
+
载脂蛋白(apo) B48、 C、AⅠ、AⅣ
血循环
淋巴管
乳糜微粒
(chylomicron, CM)
甘油一酯途径