湖南省农产品加工现状_存在的问题与建议_张群

湖南省农产品加工现状、存在的问题与建议
张　群,单　杨
(湖南省农产品加工研究所,湖南长沙　410125)
摘　要:湖南省农产品加工业具有资源丰富、产业发展势头良好、出口创汇佳的有利条件,但也存在加工业规模不大、精深加工少、加工品种单一、基地建设不强、企业流动资金匮乏等问题。

要提升湖南农产品加工业,须加大投资力度、加强原料基地建设、加强精深加工和设备研发的力度。

关键词:农产品;加工;湖南
中图分类号:F326.5 文献标识码:A 文章编号:1006-060X(2007)01-0099-04
The Present Situation,Problem and Prospect of Agri-product
Processing in Hunan Province
ZHANG Qun,SHAN Yang
(Institute of Agr o-Food Science and Technology,H AA S,Changsha410125,PRC)
A bstract:Hunan agricultural product processing ind ustry has the great advantages of rich natural resources,good industrial de-velopment momentum and excellent export status.The main problems were s mall-sized processing,less sophisticated processing, s ingle species,weak bases construction and less liquidit y.To improve the processing of agricultural products,it needs to increase investment in material base construction;i mporve the processing reseaches,and equipment R&D.
Key words:agricultural products;processin g;Hunan province
“湖广熟,天下足”,湖南省是一个农业大省,自古以来享有“鱼米之乡”的美誉,稻谷、猪肉、柑橘、茶叶、麻、水产品、棉花和油料等农产品是其优势资源。

农产品加工是一个朝阳产业,具有广阔市场前景和增收潜力。

2003年湖南农产品加工业总产值达到1470亿元,其规模以上加工业总产值660多亿元,比2000年增长15.8%,增速比全国平均水平高1.7个百分点。

农产品加工总值、销售收入居中部6省区第三位。

从发展潜力看,湖南农产品加工业在内陆省区有一定的比较优势。

在当前调整优化农业产业结构中,农产品加工业是一个非常重要的领域,对农业生产起着举足轻重的作用。

农产品加工是湖南经济发展最具有潜力和魅力的领域,其产值占湖南省轻工业总产值的80%,农业和农产品加工业总产值占全省经济总产出的30%,农产品加工业创造的税收占全省税收总额的80%,对农民收入的贡献率约20%,已成为湖南经济发展新的增长点和新兴的
收稿日期:2006-08-15
作者简介:张　群(1972-),女,湖南澧县人,助研,硕士,主要从事农产品深加工科研工作。

战略产业[1]。

1　湖南农产品加工业的发展现状
1.1　资源情况
湖南自古就是农业发源地,道县“玉蟾岩”稻作文化遗址证明湖南稻谷领先世界一万多年。

当代50多年来,湖南稻谷居全国第一,随着杂交水稻的研制、发明、推广,湖南省水稻种植面积达467万hm2,总产量达275亿kg,居全国首位。

道县野橘和莽山野橘的发现,证明了湖南是柑橘的起源地。

湖南省现有柑橘种植面积超过27万hm2,居全国第一位;柑桔年产量150万t,居全国第三位;年产加工能力40万t以上,且主要品种“尾张”、“涟红”最适宜加工制罐。

生猪的年出栏数在7000万头以上,并形成了一批年出栏生猪2万头以上的养殖小区和1000头以上的养殖大户。

2005年湖南省茶叶种植面积在8万hm2左右,产量在7万t以上,创汇3000多美元,无论种植面积、总产量还是加工能力和出口创汇都排名全国前列。

全省现有油茶林面积超过113万hm2,茶籽总产量近10万t。

水产养殖面积在
　湖南农业科学　2007,(1):99～102 Hunan Agricultural Sciences　
40万hm2以上,水产品产量超过150万t,均居全国前列。

中国苎麻纤维产量和纺织加工能力占世界的80%～90%,而湖南省在苎麻的原料生产、科技力量、种植面积、加工能力等方面均占绝对优势。

除了上述的特色农产品以外,湖南省还有一些地方特色农产品,如蔬菜、湘莲、蘑菇、棕叶、时鲜水果、桑蚕、席草等。

这些农产品都具有明显的地域特征、独特的品种资源和一定的生产规模。

湖南省耕地面积在全国居第二十名,农业总值却居全国第七名,以占全国3%的耕地负担占全国5.3%的人口,靠的是提高单位面积产量和复种指数,这些都离不开农业自然资源优势的发挥。

1.2　产业情况
有关资料表明,当前全省已形成门类比较全、产品种类比较多、有一定规模的农产品加工业体系,农产品加工企业已发展到近4万家,其中国家级龙头企业24家,省级龙头企业100多家,乡镇龙头企业100多家,乡镇农副产品加工企业3.3万家,拥有总资产700多亿元。

打造出了一批名牌产品,如“金健”牌大米、“果秀”牌桔瓣罐头、湘酒鬼、“裕湘”面条、“映武”牌黄花、“骆驼”牌饲料、“唐人神”牌肉食、“金浩”牌茶油、“正虹”牌饲料、“兰岭”牌有机茶、“振湘”牌甜酸头、“怀琪”牌皮革、“老爹”牌猕猴桃果王素等[2]。

农产品加工总值、销售收入居中部6省区第三位,利税率居中部省区第一位,优质米、植物油、肉制品、中成药、乳业、精制茶、烟酒、服装都有全国驰名的湖南品牌。

此外,洞庭湖区的特种水产加工,邵阳的乳制品加工,临武的鸭制品等优势产业均已形成一定规模。

“十五”时期涌现出的浏阳生物医药、望城高新食品加工基地等农产品园区工业品牌,全省东部、中部、西部一些特色农产品加工品牌的兴起,都为湖南发展现代农产品加工业积累了经验,为未来大发展奠定了初步基础[3]。

1.3　出口创汇情况
近年来,湖南省大力调整农业产业结构,建设优势产业带,并围绕优势产业带开展精深加工,各州、市已形成一批食品优势产业,并有了一定的市场。

如熙可、永州、湘南三家柑橘加工龙头企业,年加工能力达到5.5万t,年产值达5.5亿元,在龙头企业的带动下,已发展柑橘生产基地4000hm2,并继续扩展,规划发展6667hm2以上。

近5a来,湖南省崛起熙可、泰升、金果、喜阳等柑橘加工“四小龙”。

目前,“四小龙”已从西班牙手中抢得年出口3200万美元的市场份额,去年出口量突破10万t大关,占到世界贸易量的近一成,使中国取代西班牙成为新的“柑橘罐头王国”。

其中,熙可公司在国内柑橘罐头企业中规模最大,主攻欧盟、美国市场,年出口2万t,出口额2亿元以上。

衡阳的黄花菜现已发展黄花基地1.13hm2,年产量2.3万t,占全国黄花产量的70%,产品出口日、美等16个国家,出口量占全国的75%以上。

资兴的东江渔业,1.6万hm2的湖面,活跃着5000户专业养殖户,养殖了数十种名贵鱼,鲜鱼出口香港、澳门,加工采用高新技术,每年创产值1.41亿元,利税1100万元。

湘阴县现有头加工企业78家,从业人员4万多人,年加工头8万t,加工产值约4亿元,头出口分别占到全省、全国头出口总量的70%和49%。

可见湖南的农产品产业的市场情况有着喜人的成绩。

2　湖南农产品加工发展中存在的主要问题
据统计,中国居民食物消费中工业化生产的食品仅占20%左右,而发达国家已达70%以上;中国农产品产后加工能力为25%左右,一些发达国家在70%以上;中国的食品工业总产值和农业总产值的比例是0.4∶1,而发达国家是2～3∶1;中国农产品加工产值与农业产值之比为0.8∶1,湖南省只有0.7∶1,发达国家为4～9∶1。

可见湖南省农产品加工业落后,应采用一系列强有力的措施尽快改变这一局面。

几年来,湖南农产品加工业得到了较快的发展,但在调查中发现,湖南农产品加工业还存在发展水平较低、产品产业结构不合理、技术装备落后、企业发展资金匮乏等问题,这些问题已成为湖南省农产品加工发展中的“瓶颈”。

主要表现为。

2.1　加工规模不大,带动能力较弱
目前,大多数农产品加工企业规模趋小,技术水平偏低,工艺设备陈旧,创新能力不足,生产的产品品味不高,市场覆盖面窄。

由于目前农业产业化龙头企业规模偏小,辐射范围小,无法带领更大范围农业和更多的农民进入国际国内市场,无法带动农业产业化经营向纵向发展。

如湖南60家省级龙头企业的资产总额为250亿元,年销售收入152亿元;而河南的春都、郑荣、双汇三家肉食加工企业年产值就达130亿元。

全省60家龙头企业目前仅连接基地30多万hm2,辐射连接农户480万户;而山东诸城大龙公司一家就带动100多万户、7000多个商品养殖场,肉鸡出口量占全国的十分之一。

湖南龙头企业这种不大不强的局面,不仅影响了市场竞争能力,更重要的是延缓了农业产业化和全省工业的进程。

湖
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湖南农业科学 第1期
南历年农业总产值居全国第五至第七位,而农产品加工业产值滞居全国第十二至第十五位,1997～2002年全国规模农产品加工业年均增长12.9%,湖南只增长3.1%。

2002年规模农产品加工业总产值占农业总产值的比重,全国为99.1%,中部6省区平均为53.8%,湖南只有43.3%[4-5]。

2.2　从事农产品粗加工的多,精深加工的少
湖南农产品加工主要表现为:产品粗加工多、精加工少,中低档产品多、高档产品少,高附加值少,企业能耗、物耗高,产出效益低。

如湖南水稻产量连年居全国第一,但出口大米却不到产量的1/10;湖南省生猪出栏数量居全国第二,而生猪的加工转化率仅1%,远低于全国5%的平均水平。

10多家畜牧重点龙头企业也大多是卖初级产品。

猪肉制品大部分是分割肉和腊肉制品,缺乏市场竞争力,虽有火腿肠,但所占的比重很小。

蔬菜加工仅仅是少量的净菜。

湖南油茶产量全国第一,油菜籽产量全国第五,但6家重点油脂企业至今没有一家进行精深加工生产[4]。

植物纤维资源,湖南省每年有2900t左右的秸秆,500多万t的米糠,100多万t的玉米芯,20万t 的蔗渣,1000万t的稻壳。

目前,这些资源不仅开发转化的比例极小,没有形成产业,大部分甚至成了环境污染源[4]。

2.3　加工品种单一,难以满足不同层次的消费需求
从加工产品的品种类别来看,湖南农产品种类较少,且品种单调。

以专用面粉为例,日本有60多种,英国有70多种,美国达100多种,中国仅为30种左右,湖南省就跟不上形势了,只有区区几种,在炸面包圈粉、速溶面粉、面包屑粉、炸鱼粉等品种方面,仍为空白。

食用油方面,日本专用油脂达到400多种,而湖南省仅为几种。

同样,一只鸡能被内蒙古草原兴发集团开发出140余种深加工产品,仅鸡胸肉就有8个产品之多。

经过分割加工一只鸡至少增值10元以上,并保证农户养一只鸡净赚两元钱。

湖南省农产品加工难以适应市场对农产品的细分化要求,不能对同一原料产品进行多极开发,因而农产品加工后增值不大[4]。

2.4　基地建设不强
建立农产品基地是发展优质农产品原料的先决条件,实行农产品产地贮藏、保鲜和适度加工是保证农产品以最低的产后损耗和优良的品质进入市场的主要手段[4]。

不少农产品加工企业产品销路很好,但原料供应不足,直接影响企业发展。

主要原因:一是基地建设跟不上;二是本地原料品质不佳,难以达到加工企业的产品质量要求。

2003年,湖南谊信誉外商签订了160万头乳猪、2万头大猪、3.6万t保鲜蔬菜和5000t速冻蔬菜出口订单,然而由于原料短缺,不能按时供货,公司赔付了80多万美金的违约金。

类似情况在多家企业都有反映。

2.5　企业流动资金匮乏
农产品加工企业反映最突出的一个共性问题是资金问题。

由于农产品生产具有明显的季节性,企业需要较多的流动资金购进原料;市场不太规范,客户拖欠货款较多,往往造成企业资金周转较慢;农产品加工业属于微利行业,企业自身积累有限,资金来源的主渠道仍是各商业银行。

而金融机构出于规避金融风险的考虑,普遍存在慎贷、惜贷心理,贷款条件非常苛刻,规模控制很严,审批程序繁琐,企业难以得到足额贷款。

据永州市统计,全市年销售收入500万元以上的25家农产品加工企业流动资金缺口达4000万元以上[6]。

3　加快湖南农产品加工业发展的对策建议
3.1　加大农产品加工业发展的投资力度
加大资金投入,改善加工企业融资环境。

各级财政要充实农产品加工业专项资金,对生产规模大、市场前景好、带动能力强的企业给予重点扶持。

增加地方财政对农产品加工业的基本建设支出,搞好农产品加工业中长期发展规划,优化农产品加工业循环经济产业集群方案和项目建设方案,争取中央财政和投资主管部门对湖南农产品加工业的投资支持。

对外发布信息,双向选择省外境外战略投资合作伙伴。

协调金融服务机构,改善金融服务,降低信贷担保门槛,推行项目担保、合伙连保、财产担保等多种形式,加大农产品加工企业贷款投放额度。

积极发展融资租赁业务和信托投资、财产连保,基本消除农产品加工业发展资金制约因素。

加大招商引资力度,农产品加工业招商要独树一帜,主动接受东部产业转移,实行双向互动开拓。

实行引资、引智、引进先进设备三结合,拓宽引资渠道。

充分发挥中介组织的作用,促进和鼓励有条件的企业策划上市融资和民间集资[6]。

3.2　加强农产品基地建设,为企业发展提供优质原料
农产品加工业是一个资源依赖性较强的产业,
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第1期 张　群等:湖南省农产品加工现状、存在的问题与建议
必须充分利用资源条件,充分利用湖南的资源优势。

全省农产品加工业要按照东、中、西三大区域合理分工,协调发展。

东部充分发挥综合资源优势,实行多元化发展战略;中部重点发展粮猪菜鱼茶烟果和纺织品加工;西部地区重点发展牛羊奶肉加工、林特果茶药加工等。

当前,湖南省农产品品种结构与农产品加工需求的矛盾比较突出,虽然几个大宗农产品在全国名列前茅,但真正能够拿出来用作精深较加工的并不多。

要按照区域化布局、专业化生产、规模化经营的要求,打破行政区域的界限,建立一批上规模、有特色的农产品生产基地。

到2010年全省选育优质加工原料品种20～30个,农产品加工科技贡献率由目前35%提高到50%,到2010年建立15～20个加工专用原料基地,优质原料生产示范基地6.67万hm2,形成产品加工销售一体化的产业化经营模式。

3.3　大力开展农产品精深加工技术和设备的研究开发
农产品深加工的特点之一就是科技含量高,更需要以高科技作为推动剂来提高农副产品深加工水平,提高农副产品的附加值,扩大出口实现农民增收。

科技的不发达是制约农产品深加工进一步发展的瓶颈。

在发达国家,农业初级产品与加工产品的产值比例为1∶3左右,中国这一比例为1∶1,湖南更低。

后续加工跟不上,造成了一些产品有数量无品牌。

为改变中国农产品加工业落后、产品科技含量低的状况,湖南省应在努力争取国家项目的同时,加大农产品加工行业的科研投入,运用新技术研制开发加工产品。

目前,湖南省科技进步对农业增长的贡献率只有30%～40%,大大低于发达国家70%～80%的水平。

湖南省农产品与享有一定美誉度的品牌农产品还相差甚远。

有关资料显示,湖南稻谷优质率不到20%,农副产品优质率低于40%,良种瘦肉型猪仅占30%,名优茶产量也仅占5%左右。

湖南省农产品加工业产值仅占农业产值的20%,产后增值不超过70%,大大低于国内外农产品工业产值占农业总产值80%的水平。

近几年,省内农业连年丰收,农产品供大于求,但农产品加工业并未同步发展,农产品精深加工程度低。

实行引进和消化、吸收、创新相结合,加大农产品高新技术引进力度。

农产品加工企业要建立科研机构,培育科技创新带头人和专业人才,健全科技创新机制。

农业、科技和工业行业主管部门的科技三项费用要有一定专项比例用于农产品加工的科技创新研发,一律实行课题招标制度。

没有科研机构、学科带头人或科技依托单位的加工企业,不予安排科技三项费用。

培育富有创新能力的各类人才,在教学科研机构和农业产业化龙头企业建立农产品加工技术培训机构,采用干什么学什么和企业联办的方式,大力培育农产品加工专业人才。

在高等院校扩大加工专业研究生和博士生的招生计划和定向培育计划,使湖南农产品加工专业人才队伍逐步赶上和达到东部地区的水平[4,6]。

大力发展农产品加工,促进农产品的升级升值,实现农业质的飞跃是新阶段农业和农村经济发展的一个重要特征,湖南省必须从战略发展的高度来重视农产品加工,并积极引导、合理规划、加速发展农产品加工来适应这一新农业发展的要求。

参考文献:
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