人教版高中生物选修一6.1《植物芳香油的提取》

橘皮的处理
在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。
石灰水浸泡
用pH大于12、质量分数为7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。
清水漂洗
浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。
粉碎和压榨
将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04， 并调节pH为7～8。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。
A.加速沸腾 C.减缓沸腾
的提取方法。
新知探究
（一）植物芳香油的来源
基础知识
狸和抹香鲸等
1
主要来源于麝、灵猫、海 动 物：
天然香料的来源
分布：可在不同器官，有 的 植 物： 分布于根、茎、叶等营养器 官，有的分布于花、果实、 种子等生殖器官 提取部位：根据不同植物选 择不同器官
（二）植物芳香油的提取方法：
蒸馏 压榨 萃取
干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透。
直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短 蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。
2、压榨法
原理：含芳香油 较多的果皮经冷磨 或机械冷榨的方法 将芳香油压榨出来， 优点：生产过程在常温下
进行，确保了芳香油中萜烯
类化合物不发生化学反应， 从而使精油质量提高、香气 逼人，如含精油较多的柠檬、 鲜橘、佛手柚等果皮均可通 过压榨或割伤而得到。
化妆品、饮料和食品制造的方面。在本 课题中，我们将了解提取植物芳香油的 原理，设计简单的实验装置，从橘皮或 玫瑰花中提取芳香油。
学习目标
1．通过阅读教材，知道提取植物芳香油的基 本原理； 2．能参看教材设计简易的试验装置来提取植 物芳香油；
3．研究从生物材料中提取特定成分的方法，
能针对原料的不同特点，初步学会选择适宜
馏装置
加热蒸 • 打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。在整个蒸馏过程中， 应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸 馏 馏的时间和速度，通常以每秒1～2滴为宜。
• 蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置， 拆卸蒸馏 拆卸的顺序与安装时相反。
装置
• 收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1 g／mL 的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完 分离油层 全分开。放出下层的玫瑰精油，用接收瓶收集。
石灰水
浸泡
漂洗
压榨
过滤
橘皮油
再次过滤
静置
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降 低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量 分别为橘皮质量的0.25％和5％）。
三种提取方法的比较
比较项目 水蒸气 蒸馏法 实验原理
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油 通过机械加压， 压榨出果皮中的 芳香油
3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法 而不是水蒸馏法，是因为（ A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
D ）
C. 会使芳香油的有效成分水解
D. A和C
4. 玫瑰精油提取的过程是( 油层→除水
A
)
A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离 B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离 油层→除水 C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
除去水分
• 向接收瓶加入无水Na2S04，12h后过滤，得到玫瑰油。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正
确使用分液漏斗。分液漏斗的使用方法如下。
（1）首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂， 注意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中， 以免污染萃取液。 （2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均
过滤压榨液
静置处理目 将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸 管将上层的橘皮油分离出来。 的：除去果 蜡和水分。
静置处理
将橘皮油在5～10℃冰箱中静置2、5～7d，使杂质沉淀，分离出上层 澄清橘皮油。
再次过滤
将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
提取橘皮精油的实验流程示意图
采集玫 • 采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花， 清水清洗沥干。 瑰花 装入蒸 • 称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。 馏原料
• 所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为三部分， 安装蒸 左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的部分 用来接收。按照从左向右、从下到上的顺序安装水蒸气蒸馏装置。
经分离水分后可得
到冷压精油。
3、萃取法的原理：
原理： 将粉碎、干燥的植物原
料用有机溶剂浸泡，是芳香油 溶解在有机溶剂中的方法。芳 香油溶解于有机溶剂后，只需 蒸发出有机溶剂，就可以获得 适用于：挥发性
强，而且易溶于有
机溶剂的植物芳香 油提取
纯净的植物芳香油了。
2
实验设计
（一）玫瑰精油的提取
制作高级香水的主要成分 化学性质稳定，难溶于水，易溶于 有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏 水蒸气蒸馏法
植物芳香油选择方法的依据：
根据植物原料的特点来决定
1、水蒸气蒸馏 法是常用的方法
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油 携带出来，形成油水混合物，冷却后， 油水混合物又重新分出油层和水层
原理
A. 水中蒸 一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一锅 馏
方法
应用
1 2
的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板 以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。 水中蒸馏原料始终淹没在水中，水散作用好，蒸馏较 均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短路。水中蒸馏 可采用直接火加热、直接蒸汽加热或间接蒸汽加热。
荷、香茅、桉树叶等都用水上蒸馏提取精油；此 法也适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。
C. 直接蒸汽蒸 馏 是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下锅
方法
应用
1 2
底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过
小孔直接喷出。通过筛板的筛孔进入原料层加热原料。
由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含 湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，对
课题1 植物芳香油的提取
新课导入
欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的 诞生。16世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。19世纪，
有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找
到了芳香的根源，进而合成了人造香料。但是，人们对天然植 物芳香油的独特品质，依然情有独钟。
Hale Waihona Puke Baidu如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、
匀。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确
认不漏水后再使用。
（3）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定在铁 架台上的铁圈中，关好活塞。将待分离液体从上部开 口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。
（4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握
住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞， 将分液漏斗略倾斜，前后振荡（开始振荡时要慢）。
方法步骤
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
适用范围
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
原料颗粒尽可能 细小，能充分浸 泡在有机溶剂中
萃取法
压榨法
①石灰水浸泡、 适用于柑橘、柠 漂洗 ②压榨过滤静置 檬等易焦糊原料 的提取 ③再次过滤
课堂小结
植 物 芳 香 油 的 提 取
水中蒸馏适于某些鲜花、破碎果皮和不易粘
结的原料。但水中蒸馏精油中的酯类成分易水解， 所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。
B. 水上蒸馏
方法
应用
1 2
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛 板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和 蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。
水上蒸馏应用较广，大面积种植的芳香植物为薄
提取玫瑰精油的实验流程示意图
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
加NaCl 加无水Na2SO4
玫瑰油
除水
油水分离
0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液） 中油和水的分离。 无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
实验设计玫瑰精油的提取装置
（二）橘皮精油的提取：
提取方法： 压榨法 实验原理： 通过机械加压，压榨 出果皮中的芳香油 实验装置： 压榨装置
D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离
油层→除水
5. 在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的 乳浊液，向锥形瓶中加入 ( A.氯化钠 C.石灰水 目的是 ( B.硫酸铜 D.无水硫酸钠
A
)
6. 蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，
B
) B.防止液体过度沸腾 D.防止蒸馏瓶炸裂
退 出
性质 具有很强的挥发性 由萜类化合物及其衍生物组成
蒸馏
提取方法 压榨 萃取 方法：水蒸气蒸馏法 实验流程 方法：压榨法
实例
提取玫 瑰精油 提取橘 皮精油
实验流程
随堂测试
1. 下面不能用于提取芳香化合物的是 ( D ) A.杏仁 B.真菌 C.玫瑰花 D.细菌
2. 玫瑰精油提取最适方法是 ( B ) A.萃取法 C.水上蒸馏 B.水蒸气蒸馏法 D.水中蒸馏法
（5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍 握在漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指 旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸气或产生的气体，以
使内外压力平衡，这一步操作也称做“放气”。
（6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的 气体时为止。再将分液漏斗剧烈振荡2～3 min，然后将 漏斗放回铁圈中，待液体静置分层。