中国生猪养殖业生产水平比较分析

1949- 1951 年平均
1989- 1991 年平均 出栏量 309 705 61 071 11 890 30 691 19 633 8 948 13 975 10 661 17 149 18 060 20 982 10 350
2 165
10 933
12 547
17 733
* 四川省前 3 时期的数据包含重庆市的数据; * * 广东省前两时期的数据包含海南省的数据 资料来源 : 中国畜牧业统计 ( 1949- 1989) ; 各省区统计年鉴 ( 1980- 1982)
3
猪的出栏率比较分析
近 20 年来全国及部分省区猪出栏率
表3
省区 全国 上海 广东 北京 天津 湖南 吉林 湖北 福建 江苏 山东 河北 安徽 四川 江西 河南
全国及部分省区猪出栏率的变化情况 ( %)
1979- 1981 1989- 1991 年平均 63 3 126 4 47 9 93 5 87 9 82 1 53 8 63 3 61 9 90 7 58 5 55 3 62 0 60 2 68 3 47 2 年平均 85 6 164 0 88 3 133 3 145 4 110 1 81 7 84 1 86 1 113 4 107 2 92 6 82 5 93 6 85 9 67 9 1999 年 123 0 193 8 165 1 157 5 156 0 154 2 144 4 141 2 141 9 135 0 130 7 128 6 128 0 117 3 114 7 112 8 1999 年比 1979- 1981 年提高百分点 59 7 67 4 117 2 64 0 68 1 72 1 90 6 80 0 77 9 44 3 72 2 73 3 66 0 57 1 46 4 65 6
猪肉产量 ( 1000t ) 1979- 1981 年 1989- 1991 年 11079 22 853 1634 890 479 827 394 530 591 479 996 479 289 3 976 1 878 981 1 1 1 1 560 079 364 452
*
872 1 484 838 708
1
猪的存栏量与出栏量的比较分析
近 50 年间 ( 4 个时期) 全国及主要省区猪存栏量和近 20 年间 ( 3 个时期) 猪出栏量的变
收稿日期 : 2002 01 08; 修订日期 : 2002 03 20 作者简介 : 刘芳 , 1973 年出生 , 管理学硕士 , 助教 , 研究方向畜牧经济管理。
资料来源 : 中国畜牧业统计 ( 1949- 1989) ; 各省区统计年鉴 ( 1980- 1982)
产水平的一个相对指标, 它还与下述的胴体重密切相关有关。上海市猪的出栏率特别高 , 一 直位居全国首位 , 这与其出栏的平均胴体重较低有关。 1999 年上海市猪的出栏率要比全国 平均数高出 70 个百分点 , 但除西藏外, 上海猪的胴体重是全国最低的一个省区 , 要比全国平 均胴体重低 29% ( 见表 4) 。
( 猪出栏率 = 当年猪出栏量 ! 年初猪存栏 量) 的变化情况 ( 如表 3 所示 ) 。从 19791981 年到 1999 年, 全国猪的平均出 栏率 几乎翻了一番, 或提高了近 60 个百分点, 即每年提高约 3 个百分点。 20 年间全国 猪出栏率翻了一番, 说明猪的饲养周期较 建国初期缩短了近一半的时间。上海市 猪的出 栏率在全国一直 居首位 , 1999 年 高达 193 8% , 1999 年超过全国平均出栏 率的省区还有广东、 北京、 天津、 湖南、 吉 林、 湖北和江苏等 15 个省区。近 20 年来 以广东、 吉林、 湖 北、 福建、 河北、 山东、 湖 南等省区的出栏率提高幅度较高。然而 , 到 1999 年还有一些省区 ( 如 甘肃、 云南、 贵州等省区 ) , 猪的出栏率仍低于 100% , 饲养周期过长, 生产效率低下。 当然 , 出栏率的高低只是养猪业生
The Comparative Analysis of Chinese Pig Breeding Level
L iu F ang
( Beijing Agr icultur al Colleg e, Beijing 102206)
Abstract: T his paper analysised and compared t he pig breeding level of w hole count ry and the main provinces in t hree def erent periods of 1979- 1981, 1989- 1991, and 1999 It discussed on the main index es such as t he amount of pig on hand, pig come out , pork yield, average per son occupancy of pork, average pig body w eight, rat e of come out , pork yield of each pig et c Key words: pig breeding level, comparat ive analysis 我国是世界上头号养猪大国, 养猪业也一直是我国畜牧业的传统产业。受传统饮食习 惯的影响 , 猪肉也一直是我国居民主要的肉类消费品。入世以后 , 作为农业系统内较有竞争 力的畜牧业, 将面临国际市场的竞争和挑战。生猪养殖业同样也将参与国际市场。因此 , 全 面分析比较我国各省区的养猪业水平, 对制定出全国的更加有竞争力的养猪业布局 , 具有非 常重要的意义。本文将从 1979- 1981 年、 1989- 1991 年和 1999 年 3 个不同时期, 对全国 及主要省区的猪存栏量与出栏量、 猪肉产量与人均占有量、 平均胴体重、 出栏率和每头存栏 猪年产肉量等几个衡量养猪业生产水平的几项主要指标对各省区养猪生产水平进行了系统 的分析与对比。
刘 芳
102206) ( 北京农学院经贸系 , 北京
摘要 : 本文采用统计分 析方 法 , 从 1979- 1981 年、 1989- 1991 年和 1999 年 3 个不 同时 期 , 对全国及主要省区的猪存栏量与出栏量、猪 肉产量 与人均 占有量、 平均胴 体重、出栏 率和每 头存栏猪年产肉量等项指标对各省区养猪生产水平进行了系统的对比分析。 关 键 词 : 生猪养殖 ; 生产水平 ; 比较分析 文献标识码 : A 中图分类号 : F307 3
表1
省份 全国 四川 * 河南 湖南 山东 云南 河北 广西 湖北 广东 * * 江苏 安徽 存栏量 65 386 11 073 1 788 4 3 3 3 3 3 5 4 314 083 130 860 948 496 058 606
全国及主要省区猪出栏和存栏历 年变化情况
1979- 1981 年平均 存栏量 306 279 50 871 14 843 20 20 13 12 10 16 19 21 393 437 325 874 875 176 650 269 出栏量 193 743 30 634 7 012 16 735 11 953 5 256 7 125 7 295 10 241 9 417 19 294 6 779 存栏量 361 621 65 254 17 504 27 18 20 15 17 20 20 18 878 312 542 092 284 385 462 497
4
平均胴体重比较分析
近 20 年来全国及部分省区猪平均胴体重的变化情况, 如表 4 所示。与 1979- 1981 年
平均胴体重相比 , 1999 年全国猪的平均胴体重由 57 2kg 上升到 77 1kg , 提高了 35% 。各
44
北
京
农
学 表4
省份 全 吉 国 林
院
学
报
第 17 卷
省区的平均胴体重均呈上升的趋势, 其 中以内蒙古、 云南、 陕西、 贵州、 江苏、 辽 宁和 吉 林 增 加 的 幅 度为 高。到 1999 年, 猪 胴 体 重 最 高 的 省 区 是 吉 林 ( 98 5kg) , 其 次是内蒙 古、 辽 宁、 贵 州、 山东、 云南等省区, 而上海、 湖南、 四川、 江苏、 河北等省区的胴体重均低于全国 平均水平。 如前所 述 , 猪 的平 均 胴 体重 的 大 小, 主要取决于市场对胴体肉质所要求 的活体重及其屠宰率, 也还取决于猪的 品种与饲养方式 , 以及随之所确定的最 佳屠宰时间。一般来说, 胴体重高的其 脂肪含 量往 往比 胴体 重小 的要 多 些。 从中国的情况来看 , 也存在不同区域市 场对胴体重消费需求上的差异 , 北方省 区( 如吉林、 内蒙古、 辽宁、 山东 ) 和西南 边远省区 ( 如贵州、 云南) 猪的胴体重偏
42
北
京
农
学
院
学
报
第 17 卷
化情况。按 1999 年猪存栏量, 列出了居全国前 11 位的省区 ( 表 1) 。从该表不难看出 , 尽管 前几年重庆市由四川省中划分出去 , 四川省猪的存栏量与出栏量始终位于全国第一位, 是我 国最大的生猪生产基地。湖南省猪的存栏量与出栏量基本上由 20 年前的前 4 位, 发展到现 在的第二位。然而, 其他省区在全国的位置则发生了很大的变化。例如, 80 年代猪的存栏 量与出栏量在全国处于第二位的江苏省 , 到 1999 年存栏量则下降到第十位, 出栏量下降到 第七位, 广东和湖北省在全国的位置也有所下降 ; 而广西、 河南等省区在全国的位置都大大 前移了。
2002 年第 3 期
刘
芳 : 中国生猪பைடு நூலகம்殖业生产水平比较分析
43
林、 辽宁、 黑龙江、 内蒙古等省区的猪肉产量也具有较快的增长势头。 表 2 还列举了近 20 年来全国及主要省区人均猪肉占有量的变化情况。这种变化速度 是非常显著的, 就全国而言, 在过去 20 年间全国人均猪肉占有量平均每年增加 1kg 还要多。 到 1999 年 , 人均猪肉占有量超过全国平均 32 7kg 的省区, 除去表 2 中湖南、 四川、 广西、 云 南、 湖北、 河北和河南 7 省区外 , 还有吉林 ( 46 5kg) 、 重庆 ( 39 3kg) 、 江西 ( 38 9kg ) 、 内蒙古 ( 34 6kg) 和福建( 33 5kg) 。
2
猪肉产量与人均占有量对比分析
表2
省份 全国 四川 * 湖南 河南 山东 河北 湖北 广东 * 广西 江苏 安徽 云南
全国及主要省区猪肉产量和人均猪 肉占有量的变化情况
1999 年 40 056 4 052 3 649 3 140 2 2 2 2 2 1 1 1 725 265 098 044 025 962 925 622 人均猪肉占有量 ( kg) 1979- 1981 年 1989- 1991 年 1999 年 11 1 20 2 32 7 16 5 16 6 6 5 11 2 7 5 11 2 10 0 13 3 16 6 9 7 9 0 36 5 30 5 11 3 18 17 25 22 20 22 14 19 3 4 0 9 3 0 6 0 48 5 56 0 33 2 30 34 35 28 43 28 31 40 5 3 3 0 5 0 0 4
( 1000 头 )
1999 年 存栏量 430 198 47 328 35 564 34 25 24 23 23 21 20 19 224 605 594 728 096 210 191 176 出栏量 519 772 56 225 38 803 53 853 32 481 19 449 30 002 25 470 26 042 29 199 26 479 23 161
* 四川省前两年的数据包含重庆市的数据 ; * * 广东省前 1 年的数据包含海南省的数据 数据来源 : 中国畜牧业统计 ( 1949- 1989) ; 各省区统计年鉴 ( 1980- 1982)
近 20 年来 , 全国及 1999 年居全国前列的 11 个省区的猪肉产量变化情况如表 2 所示。 到 1999 年 , 四川省仍是全国第一猪肉生产大省, 其次是湖南、 河南、 山东、 河北等省区。各省 区猪肉产量的变化趋势, 基本上与上述猪存栏量、 出栏量的变化趋势相一致。特别要指出的 是, 近 20 年来河南、 河北、 广西、 安徽、 云南 5 省区的猪肉产量增长很快, 此外, 江西、 福建、 吉
第 17 卷 第 3 期 2002 年 7 月
北 京 农 学 院 学 报 JOURNAL OF BEIJING AGRICU LT U RAL COL LEGE
Jul 17, N o 3 Jul , 2002
文章编号 : 1002 3186( 2002) 03 0041 05
中国生猪养殖业生产水平比较分析