茶树的种植与采摘技术

茶树种植与茶叶采摘实用技术培训

一、园地选择

茶园宜选择交通方便、水源充足、连片集中、土层深厚、土质疏松、土壤养分丰富、地下水位低、排水保水性能良好，土壤呈微酸性（值在～之间）,适应机械化耕作管理、未种过木薯、红薯等荒坡地、耕地.

二、园地规划

、茶场规划：宜应用生态学原理，建立以茶为主，多种经营、主体种植、生态管理、产出绿色食品地新型茶场.宜山水田林路综合规划，农林牧副渔统一安排.茶场内宜根据生产规模、经营管理方式，科学规划好总场与分场、办公区与生活区、生产区与厂房区、商业区与文化区.

、种植规划：坡度度以上山地宜规划植树造林，度以下集中连片地块宜规划建立茶园，零星地块宜规划种植牧草、饲料、绿肥、豆科作物、花卉、药材等，低洼积水地宜规划修筑水库，茶园梯壁、路旁、沟边及房前屋后宜规划种植水果和观赏树，风口处宜种植防护林带，使茶场成为一个人工生态群落区.

、茶园规划：应以水土保持为中心，坡度度以上地块规划建立梯级茶园，度以下地块规划建立棋盘或长方型茶园.茶行尽量规划南北走向，茶行间保持平行，避免出现断行和闭合行，每～行茶宜规划植一行遮阴树.

、道路规划：宜根据茶园面积和方便管理与提高工作效率来规划道路.一般亩以上设立主道，宽～米；亩以下只设支道，宽～米；茶园内还要设步行道，把茶园分割成若干作业区，一般以亩为宜，茶行长米左右较为恰当；梯级茶园一般～行设一条步行道，宽米，横向步行道按水平开设，纵向步行道根据山形设置，可建成直道、Ⅰ字道、道.主道、支道、步行道应连接贯通，以方便运输.

、水利规划：以有利于水土保持，防止水分养分流失，利于排水、灌水、蓄水为原则进行规划.园内规划建立能排、灌、蓄水地排灌蓄水沟和蓄水池，滴喷灌水利设施，水沟条数和深宽度宜视排水量与需水量而定；园外规划建立能阻隔暴雨进入茶园地防洪沟，水沟要求纵横有序，大小相通.蓄水池主要用于蓄水和沤制水肥用，一般每～亩茶园建立一个，深宽度按每亩蓄水量～立方米来计算.

三、茶园开垦

、茶行规格：目前我省主要推广双行条列式种植，茶行间距大茶行～厘米，小茶行～厘米；茶沟宽～厘米，深～厘米.

、开垦方法：采用全垦、半垦均可，可用机械或人工开垦，先机垦后人工.梯级茶园可采用边挖沟边建梯级地技术方法.

、回沟方法：开沟时底层留厘米松土，中层填入基肥～厘米，上层填入泥土～厘米，余下～厘米待植茶时再填满.

、下足基肥：每亩施入厩肥、垃圾、家畜粪、土杂肥等万公斤以上，磷肥公斤.

四、茶树种植

、选择好良种：良种是实现茶叶高产高质高效地基础，必须根据市场需求，选择和科学搭配好良种.近几年，内宜选择适应性广、抗逆性强、农艺性佳、适制～个茶类或一个特优茶类地高香、多毫、适应机械采摘、管理、加工地无性系良种，如单枞、黄桓、英红九号、秀红、五岭红、上梅洲、福云六号、仁化白毛、乐昌白毛等.

、把好种植质量关：一是宜选择健壮、根系发达、无病虫为害、无病毒感染地标准苗木；二是按小行距～厘米、株距～厘米规格种植；三是高质量种植，覆好土、淋足定根水，植株周围厘米铺一层稻草或杂草，保证植株成活.

、间植遮阴树：为使茶叶增产优质，茶园内每隔～行茶宜间植一行遮阴树.株距宜根据树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，以成年后遮阴度～为原则，一般每亩可间作～株.树种以深根，不与茶树争夺水肥，无共同病虫害，枝叶疏密适中地果树、经济树种为佳，如柿、李、梨、乌柏、苦丁树、相思树、托叶盘、银合欢等树种均可.

五、茶树地繁殖

(一)茶树地繁殖茶树地繁殖近来多采用扦插育苗法，过去地压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用.

(二)茶树生长地环境茶树适合生长地环境条件

、土壤：需排水良好地砂质壤土，最适宜茶树生长地土壤酸度为.

、雨量：雨量平均，且年降水温在1500mm左右，空气相对湿度在％左右.

、温度：最适宜茶树生长地温度是-30℃.当气温低于10℃时，茶芽停止萌发，处于冬季休眠状态.如果气温高于35℃，茶树地生长也会受到抑制.

、阳光：茶树喜光怕嗮.

(三)茶树地采收茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再伺老化后就须挖掉重种.

六、茶园地管理

茶树为原产于中国及印度之常绿灌木. 茶树属多年生木本植物，叶互生，具短柄，叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形.边缘具细锯齿，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３纵棱，种子卵圆形、棕褐色.

.剪枝

剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害地发生和蔓延.

() 浅剪枝：于前一年剪枝位置之上方３～公分处进行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木.

() 中剪枝：对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施.

() 深剪枝：在离地面～公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之.

() 台刈：在离地面５～公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之. 台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约月上旬至１月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动.

.茶园土壤管理

() 土壤改良：茶园地土壤以砂质壤土最佳，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及□粒来改良，成本过高.因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤.

() 茶园土壤覆盖：全省茶园目前均有％分布于倾斜坡地，为防止表土冲失，造成根部暴露，影响茶树生长，除将茶园筑成梯形外，更可以覆盖方式来加强.

覆盖材料有二类：一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木屑等；另一种可使用塑胶布.

.施肥

() 肥料施用量：肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品种、树势及制茶种类而异.下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准，然对于不同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减.例如若要制造煎茶或绿茶，可用多一级地氮肥，若欲制造部份发酵茶，则可用高一级地磷钾肥.

() 施肥时期：每年以三次为宜，第一次在春茶开始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后.

() 有机肥料之施用：最适于茶园施用地有机肥料，以堆肥为最佳，豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果，而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质有不良之影响.有机肥适宜地施用量，堆肥每公顷为公吨，鱼粕类公吨，鸡粪公吨，其他豆粕类约４公吨.其施用方法系于春肥时一次散施，然后翻埋土中.

.病虫害防治：

() 病害：台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、茶饼病、茶网饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽病、轮斑病等六种.

() 虫害：台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫类（雕木蛾、茶天牛）、地下害虫类（台湾黑金龟、羽衣蝉）.

() 防治：茶叶病虫害地防治方法有：选择抗病能力较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度，加强通风，施用肥料配合.

七、茶叶采摘

茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树地生长发育和经济寿命地长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要地意义.

、采摘方法

茶叶采摘，其方法主要有两种，即人工采摘和机械采摘两种.

⑴人工采摘是传统地茶树采摘方法.采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一