天然食品防腐剂

天然食品防腐剂-R-多糖

使用说明书

含量

100（％）

类型

天然食品防腐防霉保鲜剂

成分

溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、果胶分解物、辛香料提取物、水等。

有效物质含量：

100（％）

产品规格：

5公斤/桶，20公斤/箱

性能：

本身对人体完全无害，在消化道内降解为食物的正常成分，对食品进行热处理时降解为无害成分，保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境抑菌范围广。具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。

主要用途：

食品的防腐防霉保鲜

价格：优惠

包装说明：20公斤箱

天然食品防腐剂-R-多糖

使用说明书

天然食品防腐剂-R-多糖，是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合杀菌抑菌、无毒无害的复合型天然食品防腐剂。其杀菌抑菌能力广泛，效果很好，是食品防腐剂产品中的一种高科技广谱杀菌抑菌新产品，具有革命性。

1. 抑菌机理

R-多糖的防腐保鲜技术是利用微生物DNA的重组技术，高效改良和创建现行食品发酵工业中的微生物新品种，使其具有多糖生物合成作用。抑菌机理是建立了酶生物合成和活性调节模式，在微生物的细胞膜上形成微孔，导致膜通透性增加和能量系统破坏，因而能迅速地杀灭食品中的微生物，并对食品中的少量微生物进行抑制，避免其繁殖，从而达到防腐保鲜的目的。

2. 产品简介

2.1. 主要原料：溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、果胶分解物、辛香料提取物、水等。

2.2. 性状：本品为橙黄色液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，零下（－15℃）不结冰。

2.3. 性能：

2.3.1.本身对人体完全无害；

2.3.2.在消化道内降解为食物的正常成分；

2.3.3.对食品进行热处理时降解为无害成分；

2.3.4.不影响消化道菌群；

2.3.5.不影响药用抗菌素的使用；

2.3.6.保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；

2.3.7.抑菌范围广。具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。经中国食品发酵研究院多次试验表明：在添加量及试验条件完全相同的情况下，对黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等受试菌，R-多糖的抑菌效果普遍高于山梨酸钾！尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其抑制霉菌的有效浓度为0.005－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.001－0.1%。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；

2.3.8.应用范围广。饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、冰淇淋、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等；

2.3.9.对食品的酸碱度稳定,适应各种酸碱度的食品。本品对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！

2.3.10. 对光照稳定；

2.3.11. 对食品加热温度稳定，适应范围－35℃——210℃。在180℃加热30分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品；

2.3.12. 使用方便。需要发酵的食品在发酵后加入（或中温末期进入低温阶段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒后加入搅拌均匀即可，各企业根据自己产品的特性，试验稳定后确定加入时间。

2.4. 企业使用成本

此价格不到现有天然食品防腐剂的1/20，每吨食品的使用成本与现有的化学食品防腐剂基本相当。

R-多糖在肉制品中的应用

天然食品防腐剂—R-多糖（克霉王）具有无毒无害、广普高效、低使用成本的特点，是替代化学合成食品防腐剂的理想产品。肉制品营养丰富，非常有利于微生物的繁殖，特别是肉毒杆菌和芽孢杆菌难以杀灭，是导致肉制品腐败的主要原因。肉制品品种繁多，我们针对性地介绍几种。

1、针对卤肉。将肉卤好后放入添加克霉王0.5%的冷汤里浸泡2个小时后捞起晾干后封装。煮时也加入一部分。除R-多糖（克霉王）外，冷汤锅里的其它配料与卤肉锅里的配料相同。若冷汤减少，则按相同的比例和配料配好后加入。真空包装保质期可达12个月以上。

2、针对火腿肠。在斩拌时将R-多糖（克霉王）一同加入搅拌均匀即可，添加剂量为0.3－0.5%。添加之前在R-多糖（克霉王）原液里加入小苏打，把R-多糖（克霉王）的酸碱度调整到8.5以上使用。真空包装保质期可达12个月以上。

3、针对肠衣肠。直接用肠衣做灌肠的，将肠衣和灌肠料分两部份处理。对于灌肠料在配料时将R-多糖（克霉王）一同加入搅拌均匀即可，添加剂量为0.3－0.5%。对于肠衣，将肠衣放入R-多糖（克霉王）原液中浸泡15分钟，捞起后放入备好的纯净水或凉开水中涮一涮即可。内防腐可达12个月，外防腐可达3个月。

4、针对鱼肠。按火腿肠处理，不同的是与0.1%的六偏磷酸纳同时使用。若杂菌太多，可添加0.1%的尼泊金混和内酯（对羟基苯甲酸内酯）。

5、针对烤鸡、烤鸭等肉制品。可分两步处理，一是在淹制时按照物料重量的0.3％加入R-多糖（克霉王）原液，与其它调料一并淹制；二是在烤制时按照物料重量的0.2％将R-多糖（克霉王）加入调料中，不断涂抹其表。

6、针对鱿鱼丝。烘干后喷雾处理，用量0.3%。使用凉开水按1：1的比例稀释后均匀喷洒在鱿鱼丝表面。鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉等参照以上添加剂量和方法处理。

R-多糖(克霉王)在饮料中的使用

R-多糖（克霉王）在饮料中的使用