柑橘类精油的提取及应用现状

XXXX大学

毕业论文（设计）

课题名称柑橘类精油的提取及应用现状专业及班级XXXX

学号 XXXX

姓名 XXXX

指导老师 XXXX

年月日

柑橘类精油的提取及应用现状

摘要

综述了国内外提取柑橘类精油的工艺方法（包括传统的水蒸气蒸馏法、冷榨法、有机溶剂浸提法，CO2超临界萃取法）和作用机理，以及提取所得香精油的出油率及香气成分，并在此基础上对我国柑橘类精油提取技术的前景进行了展望。

关键词柑橘精油蒸馏法冷榨法

Extraction of citrus essential oils and Application

Status

Abstract

Process of extraction of citrus essential oils at home and abroad (including traditional steam distillation,cold pressing method,the organic solvent extraction, supercritical CO2extraction method)and the mechanism, and extract the essential oils obtained oil yield and aroma components,and on this basis,the prospects of China's citrus oil extraction technology prospect.

Keywords citrus essential oils distillation cold pressing method

目录

1概述 (1)

2柑橘精油的提取方法及工艺 (1)

2.1水蒸气蒸馏法 (1)

2.2冷榨法 (2)

2.3超临界流体萃取法 (3)

2.4有机溶剂浸提法 (4)

3各种柑橘类精油提取方法的比较研究 (5)

3.1精油得率 (5)

3.2纯度的比较 (6)

3.3产品颜色、气味和透明度的比较 (6)

4国内柑橘精油提取技术的展望 (6)

4.1提高精油的产量及品质 (6)

4.2培育优良的柑橘品种 (6)

4.3提高皮渣的综合利用率 (7)

5小结 (7)

致谢............................................... 错误!未定义书签。参考文献 (8)

1概述

柑橘是世界上分布较广和产量较高的水果之一，原产于热带、亚热带雨林地区，性喜温暖潮湿的气候。柑橘果实色、香、味兼优，鲜食和加工兼宜，经济价值很高，不仅富含糖和各种矿物质，还含多种维生素，其中尤以VC最多。

柑橘果皮是柑橘深加工后的副产物，如将果皮填埋或加工成饲料来处理，效果均不理想，而且商业意义不大。因此世界上许多国家就如何利用柑橘废弃物进行了大量探索和研究。柑橘副产物加工的重要途径之一便是精油的提取，这不仅充分利用了柑橘副产物，避免了资源损失，同时还开拓了新的市场，创造了价值。柑橘果皮中含有香精油、纤维素、橙皮色素、果胶、橙皮苷等，这些物质在食品、化妆品和医药工业中都有重要的应用。

2柑橘精油的提取方法及工艺

2.1水蒸气蒸馏法

2.1.1蒸馏法原理与工艺

蒸馏法是一种传统的方法，分为水上蒸馏、水中蒸馏和直接蒸气蒸馏3种。其原理是水分子向果皮细胞组织中渗透，置换出香精油，在水蒸气作用下，形成的油水共沸物同时被蒸馏出来，此过程同时存在3种不同的作用，即扩散、水解和热解作用。柑橘皮精油具有沸点低、密度小、可随水蒸气挥发等特点，可利用这些特点用蒸馏法提取。

柑橘精油的提取工艺为：先用破碎机将原料粉碎成3-5 mm的细粒，即可放入蒸馏装置内提取精油；水分子容易向果皮细胞组织中渗透，置换出香精油，使精油向水中扩散，在水蒸气作用下形成油水共沸物同时蒸出，蒸馏出的油水混合物，静置后分离出油层，即可得到橘皮精油。在陈志慧的研究中，柑橘最佳破碎粒度为 4 mm，用挥发油提取器提取橘皮油，提取完全时间为 1.5 h，加入质量分数为3％的NaCl，可提高出油率20％。陈纯馨等人的研究中，柑橘破碎粒度为3 mm，提取时间为2.5 h，得油率为2.13％。李建敏的研究中，柑橘破碎粒度为2-3 mm，加入质量分数3％的NaCl，蒸馏120 min，收集馏分，油水分离，采取常压静置，再进行离心分离，可除去大部分杂质，在精油中加入

无水乙醇和水硫酸钠，置于冰箱中24 h，进行深度纯化，得到橘属精油，水蒸气蒸馏鲜橘皮的得油率为2.0％；水蒸气蒸馏干橘皮的得油率为2.6％。

2.1.2蒸馏法的优点及存在问题

水蒸气蒸馏法用于柑橘皮中精油的提取，设备简单、容易操作、成本低，出油率较高，可达到 1.2%-2.1%。实验中所采用的水蒸汽蒸馏为水中蒸馏蒸馏均匀、一致、完全，而且水油冷凝液较快进入冷凝器，因此所得精油品质较好，有较佳的气味，其香气接近于鲜橙果香，色泽为黄色液体，蒸馏后的果皮可以继续用来提取果胶物质。由于操作温度较高，会引起精油中热敏性化合物的热分解和易水解成分的水解，降低了精油品质，造成馏分损失，并且柑橘油在高温下易水解生成新的杂质，水解和热解作用是不利因素。加热方式、蒸馏速度、破碎度、浸泡度、添加剂、操作温度等工艺条件对出油率均有影响。2.2冷榨法

2.2.1冷榨法的原理与工艺

从柑橘植物的果皮中提取精油，目前大多以压榨或冷压法制得。柑橘类果皮中精油位于外果皮的表层，含精油的油囊直径一般可达0.4-0.6 mm，由较大、无管腺、周围无色壁、有退化的细胞堆积包围而成。如果不经破碎，无论减压或常压，油囊都不易破裂，精油不易流出。但橘皮在水中浸泡一定时间后，取出用手挤压，会有一股橘油喷射而出，这是因为水能渗入油囊中，使油囊内压增加，施加外压能使油囊破裂，从而精油射出。因此，榨磨法的基本原理，就是利用有尖刺的突起物刺伤橘皮外果皮，使油囊破裂而释放出精油来。用适量的喷淋水液把精油从该组织中洗脱下来，再通过筛网过滤与沉降，用转速为 6 000 r/min的高速离心机分离，从而获得柑橘精油；还可采用溶剂萃取、真空分馏脱萜而得到脱萜柑橘精油。原料选择必须是新鲜无霉烂的柑橘果皮。预处理时先用清水浸泡，然后用浸泡剂（过饱和石灰水浸泡）浸泡，果皮与浸泡剂的质量比约为1∶4，浸泡时间12-20 h。用清水洗去残留在果皮表面上的浸泡剂，使pH值为7-8，接着进行均匀、衡量、连续或间歇的加料压榨。在生产过程中要用水进行喷淋。为防止压榨法生产过程中精油黏稠液（乳胶液）的生成，常在喷淋水中加入少许水溶性电解质（如硫酸钠等），其质量分数为0.2%-0.3%；还要用碳酸氢钠或乙酸，使喷淋液的pH值控制在7-8或6-7，弱碱性有利于抑制酶菌的活性，弱酸性可保护柑橘类精油中的有效成分。从