黑木耳棚内立体式栽培技术

黑木耳棚内立体式栽培技术
摘要：黑木耳生产栽培是一项致富创收的好产业，多年来深受广大菌农青睐，面积和产量逐年增加。

黑木耳之所以能够稳定持续的发展壮大，主要是因为有成熟的生产技术和供不应求的市场空间，黑木耳具有较高的营养价值和保健作用，是人们餐桌上不可缺少的有机食品。

关键词：黑木耳；栽培技术
中图分类号：s646.6 文献标识码：a 文章编号：1674—0432（2012）—08—0094—1
目前黑木耳生产栽培形式多数是地摆全日照管理，此项生产栽培管理形式受自然条件影响较大，产量不够稳定，产品质量也无法保证。

近两年来，我们探索出了一种黑木耳棚内吊袋立体栽培，是目前吉林省一种新型栽培方式。

此项技术经过两年的探索和实践，技术已经成熟，具有丰产稳产的技术特点，同时又可降低成本和环境污染，是适合现代集约化生产的一项新技术。

采用此项技术生产，能使春木耳提前一个月采收，秋耳采收期延长一个月。

这种栽培方式，能够很好地满足黑木耳对温度、湿度、光照的要求，保证产品质优高产，并且省工、省水、省地，能有效的避开自然界的风雨灾害。

此项技术如完善配套设施后，可实现自动化程控管理，实现标准化生产，其经济效益可比地摆全日照黑木耳栽培提高一倍，此项技术推广以来，深受广大菌农的欢迎。

黑木耳棚内立体式吊袋栽培的工艺流程是：培养料准备—菌袋
制作—菌袋培养—黑木耳大棚建造—开出耳口—封口管理—催芽
挂袋—芽期管理—采收—转潮管理—采收。

1 黑木耳菌袋制作
棚内栽培黑木耳的菌袋制作和地摆菌袋相同，采用相同的培养料配方，严格按照菌袋生产技术规程操作，以确保生产出合格的菌袋，吊袋棚栽的菌袋装袋要高一些，一般在20～21厘米，这样能多开几个出耳口，提高产量。

2 菌袋培养
严格按照黑木耳菌袋生产所要求的温度和湿度培养，做好培养室的日常管理，做到养好的菌袋菌丝健壮，袋与培养料不分离。

3 黑木耳生产大棚建造
大棚建设要求以拱棚为主，高2.2～3.2米，宽8～10米，长30—50米，大棚不能建的过宽，不利通风。

大棚中间要有支柱，根据大棚的宽窄决定建几行支柱，原则是要牢固，大棚能承载朔料薄膜、遮阴物和菌袋的重量，棚顶盖塑料薄膜和遮阴物，用卷帘机收放，最好安装水帘降温增湿系统，即在大棚一头安装水帘，另一头安装负压风机。

4 开出耳口和封口管理
将培养好的菌袋，用割口机割口，每袋割小口120～150个，把菌袋码垛放在大棚内，一般以9～10个菌袋高为好。

棚温保持在20℃～22℃左右，在遮光条件下，棚内湿度控制在70%左右，使耳袋菌丝封住出耳口，不能让菌袋内水分流失，一般温度高封口就快。

春耳一般在20℃左右3～5天即可封好出耳口，秋耳一般在23℃以上，3天左右能封口为好，因为秋耳期外界气温高，棚内温度也高，菌袋长时间封不上口，菌袋易感染杂菌。

菌袋封口期间要注意棚内的温度、湿度和通风换气，当菌袋口封好后就可以挂袋进行催芽管理了。

5 挂袋催芽期管理
栽培袋出耳口封好后就可以进行挂袋，如果出耳口封好后没有及时挂袋浇水催芽，使袋内菌丝老化会影响产量。

把菌袋用朔料绳吊挂在大棚顶架上，一般每串挂8～9袋，每两行挂袋间隔一个作业道。

挂袋时最底部的菌袋距地面20厘米，平均每平方米大棚挂菌袋80～90袋，挂袋立体栽培木耳，在东北地区一年可生产两次。

春耳生产在3月末挂袋，5月中旬采收，6月采收二潮耳。

秋耳8
月初挂袋，9月中旬采收，10月采收二潮耳。

催芽期间注意水分管理，首先将地表面浇透水，结合喷水，保持棚内昼夜湿度达到85%以上，才能使耳芽出得又齐又快。

前期最好用喷雾器喷水，防止水进入袋内产生青苔。

如果棚内温度超过25℃以上，要加强通风，或增加遮阴度，降低棚内温度，最好保持棚内温度在18℃—22℃左右。

6 耳片生长期管理
这一时期的关键技术是适当控制耳片的生长速度，保证耳片长得黑厚、边园，原则上温度高于25℃不能浇水。

春季一般在午后3点至次日9点这一时间段浇水，夏季午后5点至次日6点浇水，浇水时先将木耳全部湿透，再每小时浇水几分钟，实行间歇水分管理，
使棚内湿度达到90%左右，一般浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜卷至棚顶，或将棚膜卷至棚肩部，棚的顶部开1～2米宽的缝隙，进行通风换气。

7 采收
当木耳长到3～5厘米大小，耳边下垂时就可以采收，采收时将晾晒网或薄膜铺在地面上，用手或木棍碰一下木耳，木耳就脱落下来，特别省工。

晾晒时要放在纱网上，不能淋雨。

8 转潮管理
第一潮木耳采收完毕后，挂袋栽培木耳也要采取“干干湿湿”的水分管理方法进行转潮，采收木耳后，将大棚的棚膜卷至棚顶，晒袋4～5天，然后再浇水管理。

当木耳采收过半后应停水两天，将木耳晒干后再进行浇水，待耳片大部分长至3～5厘米，将木耳一次性采下，再晒袋两天，模仿下中雨的环境进行浇水，七天后再现二潮木耳原基，再浇水3～5天，即可采收第二潮木耳，每季木耳一般可采收3～4潮耳。

黑木耳棚内吊袋立体式栽培，是一项新的生产技术，需要在生产实践中不断充实和完善，尤其是水分管理，是一项复杂而又非常重要的生产技术，既要满足木耳对水分和湿度的需求，又要合理的进行晒袋，创造时干时湿的木耳生长条件，以期达到高产优质的栽培目的。

作者简介：潘宪民（1967—），男，汉族，吉林省磐石市园艺特产技术推广站助理农艺师，从事食用菌技术推广工作。