桃果实钙素营养的研究进展

乳 糖 醛 酸酶 （Ｇ 的活 性 ． 低 细胞 壁 的分 解 Ｐ Ａ） 降
作用． 推迟 果实 软化 。 有研究 指 出浸钙均 可抑 制
白凤水蜜 桃 、 黄桃 的 多聚半乳 糖醛酸 酶 的活性 ，
从 而抑制 了果 实 的软化 速度 。而 Ｓｄ ｉｕ 研 究 ｉｄｑ ｉ
取 决于植 株与大气交界面 的水分蒸发量 蒸腾强
度越大和生长时间越长 的器官运输 的钙越多
一
认 为 ． Ｇ 酶 的活性 下 降是 防止 果 实软 化 的直 ＰＡ
接 原 因 ．但酶活 性下 降不是 钙对酶 阻抑作 用 的 结果 ．钙 可 能通过 影 响细 胞 ｐ Ｈ值 来 间接影 响
般 认为木 质部 是植物 体 内钙 运输 的主要
途 径 钙 由根 系吸收后 主要 通过蒸 腾液流 由木
贮 藏寿命 ， 提高 商品 价值 。同时 ， 钙也 影 响果 实 的其 他 性 状 ． Ｖ 如 ｃ含 量 、 香 物 质 的产 生 等 。 芳 本 文着 重 就近 ２ ０年来 桃 钙 素营养 的主要 研 究
进 展做一综 述
降低 。 中钙的分 配与此 类似 ． 梨 芒果果 实 内果柄
钙含量 最高 ， 果尖最 低 。 关 于桃 幼果 组织钙 运 但 输 途径 及钙在 桃果 实 中分 布 的报道较 少
上 的结果 细胞 质 中 Ｃ ２ ａ 的增加 能增 强膜结 构 ＋
的稳 定性 和保护 细胞 活力 钙能 防止细胞 和液
报 道称钙 可 以通过韧 皮部运 输 。彭 永宏等研 究
认 为 ．在 低钙 条件下 ．钙 主 要是通 过木质 部运
泡 中物质 外渗 ．提高保 护酶 活性 和保护 物质含 量 ．有利 于保护 细胞膜 结构 ．防止 果实变绵 衰
物 酶 （Ｏ 和 过 氧 化 氢 酶 （ Ａ ） 活 性 增 加 ， Ｐ Ｄ） Ｃ Ｔ的
ｌ 薯 ＿ ｌ 专 题 论 坛
等 报道 ． 对桃 树进 行低 浓 度钙 处理 ， 桃果 实 的可
溶性 固形物 含量 高于 对照 。 杜建 厂 等报 道 ， 前 采
喷 钙可 提 高采后 果实 的钙 及 可溶性 固形 物 的含 量 ， 加果实 耐贮 性 。 增 据 报道 钙能 较好 的控 制生 理病 害 。许 多 果
４牟平 区大窑镇 果树站
５文登 市葛 家镇 果树站
６芝 罘 区农技 中心Байду номын сангаас）
钙是 植物 生 长发 育 必需 的营养 元 素之 一 许多研 究表 明 ， 果实 中维持较 高 的钙素水 平 ． 可 以保持果 实硬 度 ．降低 呼 吸速率 ．抑 制 乙烯 生
成 ， 进蛋 白质 合成 。 促 减少 冷 害发 生 。 而延 长 从
烟 果 ２０ （１） 台 树１－ 总 １ １４ ２ １
嘲
桃果 实钙素营养的研究进展
王 萌 宋 伟 Ｋ 世恩 ０ 孔 ｔ 娣 祝桂 业 韩 文璞 ６
（ 烟 台福 田 植 保 公 司 ・ ６ ０ ４ ２蓬 莱 市 农 业 局 ３烟 台 市农 科 院 果 树 研 究 所 １ ２４ ０
形 式在 细胞壁 结构 中起黏合 剂 的作用 ．并参 与 细胞壁合 成 和降解有 关酶 活性 的调节 。电镜 观
察表明． 钙与 细胞 壁 的果胶 酸形成果 胶 酸钙 ， 保
酸钙 等 ）植 物体 中易溶 于水和 可被 硝 酸钠交换 。
的钙是 具有 生理活 性 的 ， 称为生 理活性 钙 。 被 不 同形 态的钙 具有不 同生理 功能 ， 组织 、 在 细胞 中 分布 的位点也 不 同。 在一定 的生理 条件下 。 这几 种类 型的钙 可 以相互 转换
实 的生 理失 调症 状与 缺钙 有密 切关 系 ，研 究 表
输 。Ｈ ｍ ｌｃ 为 钙 可 能 通 过 韧皮 部进 入 果 ｉ ｅｒ ｋ认 ｉ 实。 进入后 则转化 为木 质部运 输 。
钙在果 实 中的分布 由遗传 决定 苹果 果实 生长 初期 ． 钙在果 实 中均 匀分 布 ． 随季 节推移 出 现浓 度 差异 ． 皮 最高 ， 肉最低 。 子 与果 心 果 果 种 居中． 沿纵 剖面 ， 钙的浓 度从果 梗至萼 洼处逐 渐
酶 活性或者 影响 细胞壁 向外分 泌酶起 作用
Ｃ 细胞 膜 的保护 剂． ａ是 钙对 膜功 能 的维持 被认 为是 胞外 作用 ．是 Ｃ 合 到质 膜外表 面 ａ： ＋ 结
质 部运 输 到 旺盛生 长 的枝 梢 、 叶 、 、 及 顶 幼 花 果 端 分生组 织 。 到达这 些组织 与器官 后 。 钙 多数 变 得 十分稳定 ． 几乎 不发 生再分 配与运输 ． 但也 有
１ 钙 的存在形式、 吸收和运输特点
１１ 钙 素 的存 在 形式 ． 果树 体 内的钙 素 形态
２ 钙对桃果 实生理特性 的影响
２ １ 细胞 结构 的维 持 作 用 钙 以 果胶 酸 钙 的 ．
大 致可 以分 为水 溶性 钙 （ 包括 游 离 Ｃ ２ 易溶 于 ａ， ＋ 水 的钙 盐类 ） 和非水 溶 性钙 （ 括 草酸 钙 、 胶 包 果
输 ，而在 高钙环境 中 ．则主要 是通 过韧皮部 运
・
４・
烟 果 ０ － （ １） 台 树２１ ４总１ ０ ２
老 关 军锋 认 为钙可 能使 细胞 清 除活性 氧 自由 基 的 能力增 强 。 少 自由基 对 膜系统 的损 伤 ， 减 从
而 延缓 果实 的衰 老过 程 前 钙处理 能促 进 “ 采 八 月 翠 ‘ 白” 丰 桃超 氧化 物 歧化 酶 （ Ｏ 、 Ｓ Ｄ） 过氧 化
护 细胞 中胶层结 构 钙还 能使原生 质水化 性 降
低 。 与钾 、 配 合保 持 原生 质 的正 常状 态 ， 并 镁 调 节 原生质 的活力 。 同时 ， 钙也 抑制果 实 中多聚半
１２ 钙素 的吸 收和 运 输 特点 通 常土 壤 中存
在足够 的钙供 根系 吸收 。Ｃ ２ ａ 被根 尖 吸收 ． ￣ 主要 依 靠细 胞 内的浓度梯 度和 电势梯度 的物理 化学 动力 。 以扩散方式进入细胞 。有 人认 为钙的吸收