连锁超市运营之采购管理.pptx
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③价格由各分店自定，机动性 强，有较大的经营主导权。
④较能符合消费者的需求。
缺点：较难发挥大量采购、以量
制价的功能，利润很难控制，容易 产生各自为政的弊端，无法塑造连 锁超市统一的企业形象。
二、商品采购渠道选择
商品采购渠道是指企业通过何种环节、什么 路线将商品采购回来。商品所经过层次越多，渠 道越长。反之，渠道越短。
人 培 采 采外家 事 训 购 购贸电 科 部 一 二科科
科科
财 开发处
务 处
营业部
开开 发发 一二 部部
总 部营 务 企业 部 划部
3.分权式采购组
此种经营形态虽属连锁超市经营方式，但采购业务 仍授权给各分店自行负责
优点：
①这种组织常见于连锁刚形成 时，将采购权委托各店自己负责， 可精简人力。
②采购组织具有相当弹性，较 具市场竞争力。
表1.1 内部条件与职能机构
（三）商品采购组织形式 1.共同采购组织
自愿连锁的采购组织
联合采购组织
单店超市为抗衡连锁超市而产生 在国内尚不盛
的。它由批发商发起，批发商与 行，目前只在
众多单店超市形成自愿连锁组织。 几个大集团内
组织成员联合向指定批发商进货， 实施，而在国
批发商统一向生产厂商进货，积 外，类似加盟
少成多，形成批量，也可取得一 方式的采购却
定的价格优势。
很常见。
连锁企业采购共同组织架构图
联合采购
ABCD 公公公公 司司司司
A公司
运营部
企
管
开
商
采
划
理
发
品
购
Biblioteka Baidu
部
部
部
部
部
优点：
缺点：
①采购量大、进货条件优越；
①组织复杂、运作协调较
②人手充足，市场资料收集充分； 不易；
③联合体可享受较大的折扣利益； ②采购线拉长，效率较低。
引导案例—美国F连锁超市的采购策略
§1.连锁企业商品采购概述
一、商品采购定义 二、商品采购分类 三、商品采购管理内容 四、商品采购的程序与原则 五、商品采购的职能
一、商品采购定义
企业或者个人为了满足某种特定的需求 ，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径 ，取得商品及劳务的使用权或者所有权的 活动过程，包括国家专控商品采购与自购 商品采购等。日常经营活动中，连锁企业 商品采购主要是以集中购买方式为主的商 品采购活动。
总部集中采购组织架构优缺点：
优点：
①超市各分店不负责采购，可专心致力于营业。 ②可发挥集中议价功能。 ③价格形象一致。 ④利润控制较佳。 ⑤活动易于规划。 ⑥易掌握源。
缺点：
①弹性小、有时较难满足消费者的需求。 ②营业人员与商品采购人员易对立。
百货企业集中采购组织系统
董事长
总经理
稽核科
总经理室
人事部 商品部
④可以节省运费。
③卖场的意见较不被重视。
2.总部集中采购组织
连锁企业总部集中采购组织架构图
采购权集中在总部， 并设立专职采购部 门来负责，采购权 不下授，商品的导 入、淘汰；价格制 定、升降；促销活 动的规划、实施等 完全由总部控制； 卖场只负责商品陈 列、库存管理及销 售的实施和信息的 反馈工作，对商品 采购无决定权，但 有建议权。
1、按商品类别分设各类商品的采购人员； 2、新产品开发部门，职能是开发和引进新产品； 3、采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由 各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见 4、存货管制及商品配送。
（二）采购组织的特征
在组织形态 多样化的零售业 界，设立的采购 组织机构，也各 具特色。从组织 机构的设立看， 它基于如左图 1.1所示需要完 成的任务
▲连锁企业商品采购管理概述 ▲ 商品采购组织 ▲本章小结 ▲自测与实训题
学习目标◆◆
◇了解连锁企业商品采购的含义、类型 和原则
◇理解连锁企业商品采购的内容、职能 和组织构架
◇明确连锁企业采购部门、采购人员职 责与基本素质要求
技能要点◆◆
◇商品采购组织构架 ◇商品采购渠道选择 ◇连锁企业商品经营目录的确定
（一）商品采购渠道选择原则
1、精简。尽量压缩进货环节，加快采购速度； 2、就近。在商品价格相近下，就近采购； 3、快捷。尽量减少中转手续，节约时间； 4、节约。从各方面节省采购成本。
（二）商品采购渠道的分类
1.商业系统批发企业 2.生产企业
3.批发交易市场 4.商品配送中心 5.新的外部供货者
参考书目
1、鞠颂东 徐 杰 主编 机械工业出版社 《采购管理》
2、高林玉 郑一群 主编 中国经济出版社 《采购实战精要》
3、刘丽娟 主 编 《现代采购管理》
上海财经大学出版
4、郝渊晓 主 编 现代物流采购管理》
中山大学出版《
第一章 绪 论
学习内容
♣ 学习目标 ★ 技能要点 ▲ 引导案例---美国F连锁超市的采购策略
§2.连锁企业商品采购组织
一、商品采购组织的建立 二、商品采购渠道选择 三、商品采购经营目录的确定 四、商品采购部门及人员职责 五、采购素质人员要求
一、商品采购组织的建立
（一）采购部门组织结构的确定
连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织 结构：
小规模连锁企业，由采购经理同若干采购员协同完成。 规模较大的连锁企业，采购部内分设不同的专项职能部门：
图1.1采购组织需要完成的任务
建立一个正式或 非正式的采购组 织
概述商品采购 计划
需要采购的 货源
评估、拟订采 购商品
收集有关顾客 需求的信息及 供应商资料
供应商谈判购买 事项
处置安排采购 的商品
供应商下单决定 购买
对缺货的商品 再订购
定期对采购商品过 程再评估
在任务明确的前提下，相应产生不同的 采购职能，而完成和履行这些职能，则是把 多种因素综合的结果；从完成任务的条件和 职能的关系看，其前提和结果的状态如表 1.1所示
10、向高层决策部门汇报等
四、商品采购的程序与原则
课堂案例分析
——日本超市采购管理
五、商品采购的职能
（一）商品采购制度的选择
1、采用集中采购制； 2、门店可据实自行采购； 3、连锁店总部有限授权的分散采购制度。
（二）商品采购职能
1.开发新商品、新供货商； 2.淘汰滞销商品和不良供货商； 3.控制采购付款。
购买、采购、供应、供应 链管理的界定？
二、商品采购的分类
三、连锁企业商品采购的内容
1、数据管理 2、调查与分析 3、采购业务 4、存货管理 5、品质管理
申请 审批 实施 跟踪
6、滞销品淘汰
7、新产品开发
计划、市 调、谈判、 审核、审 批、进场、 跟踪、评
8、厂商（供应商）管理 估
9、制定标准及考核
④较能符合消费者的需求。
缺点：较难发挥大量采购、以量
制价的功能，利润很难控制，容易 产生各自为政的弊端，无法塑造连 锁超市统一的企业形象。
二、商品采购渠道选择
商品采购渠道是指企业通过何种环节、什么 路线将商品采购回来。商品所经过层次越多，渠 道越长。反之，渠道越短。
人 培 采 采外家 事 训 购 购贸电 科 部 一 二科科
科科
财 开发处
务 处
营业部
开开 发发 一二 部部
总 部营 务 企业 部 划部
3.分权式采购组
此种经营形态虽属连锁超市经营方式，但采购业务 仍授权给各分店自行负责
优点：
①这种组织常见于连锁刚形成 时，将采购权委托各店自己负责， 可精简人力。
②采购组织具有相当弹性，较 具市场竞争力。
表1.1 内部条件与职能机构
（三）商品采购组织形式 1.共同采购组织
自愿连锁的采购组织
联合采购组织
单店超市为抗衡连锁超市而产生 在国内尚不盛
的。它由批发商发起，批发商与 行，目前只在
众多单店超市形成自愿连锁组织。 几个大集团内
组织成员联合向指定批发商进货， 实施，而在国
批发商统一向生产厂商进货，积 外，类似加盟
少成多，形成批量，也可取得一 方式的采购却
定的价格优势。
很常见。
连锁企业采购共同组织架构图
联合采购
ABCD 公公公公 司司司司
A公司
运营部
企
管
开
商
采
划
理
发
品
购
Biblioteka Baidu
部
部
部
部
部
优点：
缺点：
①采购量大、进货条件优越；
①组织复杂、运作协调较
②人手充足，市场资料收集充分； 不易；
③联合体可享受较大的折扣利益； ②采购线拉长，效率较低。
引导案例—美国F连锁超市的采购策略
§1.连锁企业商品采购概述
一、商品采购定义 二、商品采购分类 三、商品采购管理内容 四、商品采购的程序与原则 五、商品采购的职能
一、商品采购定义
企业或者个人为了满足某种特定的需求 ，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径 ，取得商品及劳务的使用权或者所有权的 活动过程，包括国家专控商品采购与自购 商品采购等。日常经营活动中，连锁企业 商品采购主要是以集中购买方式为主的商 品采购活动。
总部集中采购组织架构优缺点：
优点：
①超市各分店不负责采购，可专心致力于营业。 ②可发挥集中议价功能。 ③价格形象一致。 ④利润控制较佳。 ⑤活动易于规划。 ⑥易掌握源。
缺点：
①弹性小、有时较难满足消费者的需求。 ②营业人员与商品采购人员易对立。
百货企业集中采购组织系统
董事长
总经理
稽核科
总经理室
人事部 商品部
④可以节省运费。
③卖场的意见较不被重视。
2.总部集中采购组织
连锁企业总部集中采购组织架构图
采购权集中在总部， 并设立专职采购部 门来负责，采购权 不下授，商品的导 入、淘汰；价格制 定、升降；促销活 动的规划、实施等 完全由总部控制； 卖场只负责商品陈 列、库存管理及销 售的实施和信息的 反馈工作，对商品 采购无决定权，但 有建议权。
1、按商品类别分设各类商品的采购人员； 2、新产品开发部门，职能是开发和引进新产品； 3、采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由 各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见 4、存货管制及商品配送。
（二）采购组织的特征
在组织形态 多样化的零售业 界，设立的采购 组织机构，也各 具特色。从组织 机构的设立看， 它基于如左图 1.1所示需要完 成的任务
▲连锁企业商品采购管理概述 ▲ 商品采购组织 ▲本章小结 ▲自测与实训题
学习目标◆◆
◇了解连锁企业商品采购的含义、类型 和原则
◇理解连锁企业商品采购的内容、职能 和组织构架
◇明确连锁企业采购部门、采购人员职 责与基本素质要求
技能要点◆◆
◇商品采购组织构架 ◇商品采购渠道选择 ◇连锁企业商品经营目录的确定
（一）商品采购渠道选择原则
1、精简。尽量压缩进货环节，加快采购速度； 2、就近。在商品价格相近下，就近采购； 3、快捷。尽量减少中转手续，节约时间； 4、节约。从各方面节省采购成本。
（二）商品采购渠道的分类
1.商业系统批发企业 2.生产企业
3.批发交易市场 4.商品配送中心 5.新的外部供货者
参考书目
1、鞠颂东 徐 杰 主编 机械工业出版社 《采购管理》
2、高林玉 郑一群 主编 中国经济出版社 《采购实战精要》
3、刘丽娟 主 编 《现代采购管理》
上海财经大学出版
4、郝渊晓 主 编 现代物流采购管理》
中山大学出版《
第一章 绪 论
学习内容
♣ 学习目标 ★ 技能要点 ▲ 引导案例---美国F连锁超市的采购策略
§2.连锁企业商品采购组织
一、商品采购组织的建立 二、商品采购渠道选择 三、商品采购经营目录的确定 四、商品采购部门及人员职责 五、采购素质人员要求
一、商品采购组织的建立
（一）采购部门组织结构的确定
连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织 结构：
小规模连锁企业，由采购经理同若干采购员协同完成。 规模较大的连锁企业，采购部内分设不同的专项职能部门：
图1.1采购组织需要完成的任务
建立一个正式或 非正式的采购组 织
概述商品采购 计划
需要采购的 货源
评估、拟订采 购商品
收集有关顾客 需求的信息及 供应商资料
供应商谈判购买 事项
处置安排采购 的商品
供应商下单决定 购买
对缺货的商品 再订购
定期对采购商品过 程再评估
在任务明确的前提下，相应产生不同的 采购职能，而完成和履行这些职能，则是把 多种因素综合的结果；从完成任务的条件和 职能的关系看，其前提和结果的状态如表 1.1所示
10、向高层决策部门汇报等
四、商品采购的程序与原则
课堂案例分析
——日本超市采购管理
五、商品采购的职能
（一）商品采购制度的选择
1、采用集中采购制； 2、门店可据实自行采购； 3、连锁店总部有限授权的分散采购制度。
（二）商品采购职能
1.开发新商品、新供货商； 2.淘汰滞销商品和不良供货商； 3.控制采购付款。
购买、采购、供应、供应 链管理的界定？
二、商品采购的分类
三、连锁企业商品采购的内容
1、数据管理 2、调查与分析 3、采购业务 4、存货管理 5、品质管理
申请 审批 实施 跟踪
6、滞销品淘汰
7、新产品开发
计划、市 调、谈判、 审核、审 批、进场、 跟踪、评
8、厂商（供应商）管理 估
9、制定标准及考核