颜色_气味是鉴别DDGS质量的重要指标

鉴别酒糟方法

玉米DDGS饲料，是的商品名，它含有可溶固形物的干酒糟，是工业化乙醇工厂或酿酒厂用玉米籽生产出乙醇后，将剩余的发酵残留物通过低温干燥形成的玉米酒糟。玉米酒糟中包含的营养成分有蛋白质、脂肪和纤维等，其中蛋白质含量在26%以上，是国内外饲料工业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕(3392,34.00,1.01%)、鱼粉等蛋白饲料，而且可以直接饲喂反

刍动物。

在未用做饲料之前，下面介绍几种感官评定其品质好坏的办法，即凭借人的五官来鉴定DDGS质量的方法。

1、视觉评定(眼观)

观察饲料原料的形状、色泽、有无霉变、虫蛀、有无异物、硬块、夹杂物等。优质的DDGS呈黄褐色碎屑状，含有较多玉米皮状物;相反，质量低次的DDGS结成块状或有粘连，有虫蛀的痕迹，或掺拌杂物。

2、味觉评定(舌舔)

通过舌舔或牙咬来检查DDGS有无刺激的恶味、苦味或其他异味。好的DDGS尝起先有微酸味，后有玉米香味回味;质量低次的DDGS有

腐败变质的恶味，没有玉米的香味

3、嗅觉评定(鼻闻)

用鼻子来嗅闻DDGS是否具有原料物质的固有气味。DDGS略带微酸甜味，无其他异嗅、异味;低次的有霉变臭味或其他异味。

4、触觉评定(手摸)

将DDGS放在手上，用指头捻，通过感触来觉察其粒度的大小、硬度、黏稠性、有无夹杂物及水分的多少等，若感觉粘手，则水分较高，反之较低。

玉米酒糟蛋白饲料的质量决定饲养的效益，选用质量好的DDGS 可以更好提高生产效益，在实际生产过程中，要通过全面的分析判定玉米酒糟饲料的质量优劣，以更好发挥其饲用价值。

饲料原料DDGS的优缺点及应用

DDGS由四个英文字母组成的一种饲料名称，它是何种物质，具有怎样的成分，以什么条件作为饲料？带着种种谜团让我们走进DDGS 的世界，揭下它身上神秘的面纱。首先我们先解释一下什么是DDGS。

DDGS（Distillers Dried Grains with Soluble）酒糟蛋白饲料的商品名称，即含有可溶固形物的干酒糟，其主要指在现代化技术和设备的燃料乙醇工厂，用玉米籽实与精选酵母混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物通过低温干燥形成的共生产品。

再知道什么是DDGS后，我们下一步要做的就是要知道作为蛋白饲料，它含有什么样的营养成分，其营养价值能否达到饲养动物的标准。

DDGS中所含粗蛋白26.7%—32.9%、粗脂肪8.8%—12.4%、中性洗涤纤维33%—40%、酸性洗涤纤维7.5%—18.5%、钙0.06%—0.12%和磷0.58%—0.73%，富含B族维生素和维生素E，还融入了糖化曲和酵母的营养成分及活性因子，并含有很高水平的中性洗涤纤维，最关键的是木质素含量非常低。DDGS凭借其高蛋白、低淀粉、高纤维及有效磷含量高的绝对优势完全可以到达饲养动物的标准。

难道DDGS就你只有优点没有任何弊病吗？不是的，作为饲料DDGS也会存在一些不足之处，比如像1）霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。导致免疫低下易发病，生产性能下降。所以必须用防霉剂和广谱霉菌毒素吸附剂。2）

DDGS中粗脂肪的骗术

DDGS中粗脂肪的骗局

随着DDGS在饲料中应用越来越广，DDGS造假技术也与时俱进。假DDGS的识别比较困难，目前造假者主要用玉米皮+含氮废水烘干制成。不少饲料厂家开始检测粗脂肪作为识假手段，然而，造假者早已在粗脂肪上做上了文章。目前检测粗脂肪是用乙醚提取，从理论上讲，所有溶于乙醚的成份，测定结果都是粗脂肪，就像所有含氮的成份测定结果都是粗蛋白一样。去年，有幸见到了“制造DDGS"者提供的高粗脂肪物质，一种白色粉末，粗脂肪测定65%以上，用来提高产品中的粗脂肪。

DDGS的质量鉴别有下几个方面建议：

1、考察生产厂家，DDGS是玉米提取酒精后的副产品，我的做法是亲自到生产厂家考察，看起生产工艺。只要使用正规的工艺，生产出的产品一般是可靠的。

2、看颜色颜色浅黄色为好，颜色深发深褐色的，不管其是怎么生产的，消化率一定会大幅降低，一般不用。

3、闻气味好产品有种发酵的香甜味，劣质品或假货带焦糊味。

4、镜鉴通过镜鉴能非常清晰的分辨出玉米皮、稻糠和其他一些成份。里边浅黄色的小颗粒越多，品质越好，皮多的质量差。

安特生化公司DDGS质量标准、玉米质量标准

安特生化公司DDGS质量标准

（讨论稿）

安特生化公司玉米收购标准

(讨论稿)

本标准参照玉米国家标准GB 1353-2009、淀粉发酵工业用玉米国家标准GB/T8613-1999，结合本地玉米的质量状况及本公司实际情况制定：

浅谈DDGS饲料生产工艺及应用前景

ＤＤＧＳ饲料是用玉米生产乙醇的过程中，通过微生物发酵后，经蒸压，以降低清液的沸点，达到低温蒸发的目的，使清液中的营养物质不馏将乙醇提取后，剩余的废糟液通过固液分离、蒸发浓缩、干燥制粒等被破坏。降膜蒸发器是在升膜蒸发器的基础匕发展起来的，在降膜蒸发加工工序形成的粉状饲料。其陛状为淡黄色或黄褐色干粉颗粒状，无发器中，液体呈膜状从加热管白上而下降落，它主要由入料管、物料分配霉，结块，虫蛀，具有发酵香味或甜味，无腐败变质气味。由于在乙醇生盘（成膜装置）、加热室、物料收集室、汽液分离器，附属设备有循环泵、产过程中仅通过酵母菌将玉米中的淀粉转化成乙醇，玉米中的其他成液位传感器等。其上部的加热室由垂直管束组成，中间由数根直径相同分没有被转化，经蒸馏将乙醇提取后，剩余的废糟液中含有蛋白质、脂的加热管组成液体Ｅ升管道。当管内液体到达物料分配盘上部，通过分肪、碳水化合物、无机盐、微生物菌体等丰富的营养成分，这就使得用其配盘分配到每个加热管的管壁上。在降膜蒸发器中，被蒸发的液体真正生产的ＤＤＧＳ饲料具有较高的饲用价值，ＤＤＧＳ饲料中蛋白质含量高起到直通作用，在加热管中停留时间仅十几秒。降膜蒸发器的关键因素达２６％以上，ＤＤＧＳ饲料作为一种高蛋白饲料，由于其价格低廉，蛋白是人料的液体能否均匀分布与每根加热管中形成薄膜。因此成膜装置含量高，并且经过微生物发酵含有各种维生素及生长因子，在畜禽及水是降膜蒸发器的最主要的部件即物料分配装置。降膜蒸发器是液体在产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达３０％，并可下降过程中受热而蒸发，产生的蒸汽通过很薄的液膜而逸出，阻力很直接饲喂反刍动物，有增重快，产量高，成本低，效益好的特｜。已成为小，没有像强制循环蒸发器那样剧烈沸腾现象，物沫夹带比较少，因此国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料。无需很大的汽液分离器。在蒸发过程中，因液膜由蒸汽的推动而沿壁迅ＤＤＧＳ饲料的充分利用对发酵法生产乙醇的经济效益有极大的影速流下，生成的汽泡迅速脱离加热面，因而有较高的传热系数。响。每生产１吨乙醇就会产出０．９～１吨的ＤＤＧＳ，其产量巨大，对提高乙３干燥制粒工序一醇工业的循环经济效益起到关键陛作用。如不对其回收利用不但会给干燥的目的是将离心分离后的固相湿糟和蒸发浓缩后的糖浆按一企业造成巨大的经济损失，而且还会造成资源浪费和环境污染。采用定比例混合均匀后，通过干燥装置将其烘干到安全水分，便于储存和运ＤＤＧＳ饲料生产工艺，生产污水主要是蒸发单元的冷凝水，能使污染去输。烘干所采用的设备主要是管束干燥机，管束干躁机具有干躁物料范除率在９５％以上，经过生化处理后，可实现达标排放，具有很好的环境围广泛，处理能力大，水分蒸发量大且可干燥高水分物料，干燥弹陛大，效益。由于具有回收资源和治理污染两大优点，国外已广泛采用生产自动化程度高，可连续亦可间歇操作，占地面积小，工艺紧凑，作业环境ＤＤＧＳ饲料工艺来处理玉米酒精糟液。我国自２０世纪８０年代引进国清洁等特点。外ＤＤＧＳ饲料工艺技术以来，谷物酒精联产ＤＤＧＳ饲料已广泛实行。管束干燥机的工作原理是混合物料进入干燥机后，经抄板不断将ＤＤＧＳ饲料生产工艺分为离心分离、蒸发浓缩、干燥制粒三个加工其从底部送到上部，在重力的作用下从换热管间落下，并由螺旋状排布工序。的料铲板将物料从进料端推向出料端，最后经出料板将其送出干燥机。１离心分离工序物料在干燥机内应具备足够的停留时间，能够与换热管内的蒸汽进行由于废糟液中８０％以上均为水分，这么高的含水量不能直接进行充分的热交换，使所含水份得到蒸发，蒸发产生的二次蒸汽由废气风机烘干，所以离心分离的目的是将废糟液中的不溶性固形物（Ｔｓ）和可溶抽出。废气携带的干燥饲料经旋风分离器将其分离出来，予以回收。蒸性固形物（ｓｓ）进行分离，分离后的不溶性固形物（湿糟）直接进入干燥汽冷凝水经疏水器或冷凝水泵排出。干燥机顶部经风机抽出的是含有系统进行烘干，滤液（清液）一部分送回酒精拌料，而另一部分送去蒸发大量空气的水蒸气，其空气与水蒸气的比例对蒸发强度影响较大，可通工序进行浓缩。离心分离所采用的设备主要是卧式螺旋连续卸料离心过安装在管束干燥机头板的格栅窗来调整进机风量。干燥机的进汽系机，其工作原理是废糟液经进料管和螺旋出料口进入转鼓，在转鼓高速统，废气排出系统，进料系统均采用自动控制。其中进汽阀门由主机工旋转产生的离心力作用下，固相颗粒沉积在转鼓内壁上，与转鼓作相对作压力来控制；废气排出量是由废气温度控制风机转速来实现的；浓浆运动的螺旋叶片不断将沉积在转鼓内壁上的固料刮下并推出排渣口，添加量是由气动阀来控制的。通过变频器来调整回料拨料器的转速，进分离后的清液经液层调节板开口流出转鼓。螺旋与转鼓之间的相对运而实现对回料量的控制。动是由差转速来实现的。差速器的外壳与转鼓相连接，输出轴与螺旋相ＤＤＧＳ的颜色为黄色或黄褐色，黄色为最好，ＤＤＧＳ不应含黑色小连接，输入轴与副电机相连接。电动机带动转鼓旋转的同时也带动差速颗粒，应有发酵的气味，尝２２￣－Ｈ。有研究表明，ＤＤＧＳ颜色与其营养成器外壳的旋转，差速器的输入轴在副电机的控制下，驱动行星轮带动差分密切相关，深颜色的ＤＤＧＳ营养价值低于浅颜色的ＤＤＧＳ，目前在国速器的输出轴旋转，带动螺旋旋转，形成一定比例扭矩的差转速传递给内，ＤＤＧＳ的颜色和蛋白含量已成为评定其质量优劣的主要参考因素。螺旋，实现了离心机对物料的连续分离过程。美国是世界ＤＤＧＳ生产大国，年产量达３０００多万吨，在美国饲料２蒸发浓缩工序市场占有重要地位。美国的ＤＤＧＳ除供国内饲料市场外，有４ｏ％左右销由离心分离工序产生的清液，其干物质含量仅为５％左右，需进一往欧洲，少量销往亚洲和非洲，主要做配混饲料原料。ＤＤＧＳ价格低于豆步对其进行浓缩，已达到便于烘干的目的，蒸发的目的是将清液加热至粕价格。我国ＤＤＧＳ生产是近十年发展起来的新兴产业，其生产能力较沸腾，使其中一部分水分汽化从而实现浓缩，用来进行蒸发的设备称为小，根本满足不了国内配合饲料对蛋白饲料的需要。我国畜牧业占农业蒸发器。清液中含有的营养物质，其热敏陛很强，要求蒸发过程提高其总产值的比重为３００／０，发达国家平均在５０％以上。为改善我国公众膳食浓度，又要尽量保持清液原有的色泽和营养，所以浓缩是—个比较复杂低水平，提高人民体质，国家把开发饲料资源，发展饲料工业列为发展的物理化学过程。对其工艺流程的设计、设备的选型、制造加工和具体的重点，给予大力支持和鼓励，并给予优惠政策扶持，为此蛋白饲料就操作均有较高的要求。随着现代技术的发展，清液的浓缩趋向于低温、成了饲料资源开发的重中之重。据预测表明，蛋白饲料在较长时期内仍高速、连续，一般采用多效真空降膜蒸发工艺。多效蒸发是指将多个蒸处于洪不应求状态，相信ＤＤＧＳ饲料将来会有更广泛的应用。发器（一般３－５个）组合在一起使用，多效蒸发可使热能的利用率越高，但相应的各效温差比较小，蒸发强度降低，设备的投资费用也较高一些。真空蒸发是指��

DDGS基础知识

DDGS简介
一、DDGS概述二、DDGS的生产工艺三、DDGS的营养四、DDGS的质量评定五、DDGS的应用六、DDGS的产地及市场
ห้องสมุดไป่ตู้、DDGS概述
在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒糟蛋白饲料）。
≤7%；粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11%，其他月份 ≤12%。感官指标：
无霉变、结块，浅黄色—深褐色，以浅黄、金黄色最佳（可溶物（DDS）含量高及加热过度颜色加深）。略带酒香、及发酵物气味，尝之微酸。
DDGS国标（2010）
影响DDGS质量的因素
DDGS在干燥加热过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为颜色较深、气味浓，这种情况表明，蛋白质变性严重，赖氨酸含量及可消化赖氨酸大幅下降。高质量DDGS外观为金黄色，一般来讲颜色越淡质量越好，
不同生产工艺DDGS营养含量
出产参数
3~3.3吨玉米出产: 1吨酒精 1-0.9吨DDG 13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约
30%的黄色膏状物（DDS） DDGS=DDG+DDS 比例为 1：02~0.3
三、DDGS的营养
DDGS 最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米 0.36%）含量提高50%。

玉米干全酒糟(DDGS)的品质控制及品质鉴别

WORK RESEARCH

工作研究

27

2018·7摘要玉米DDGS主要是生产乙醇的副产品，本文综述了玉米DDGS中含的蛋白质脂质纤维、磷等营养组成，并根据颜色、霉菌毒素含量和镜检、实验室检测分析等方面对DDGS的质量进行鉴别和评价。

玉米酒精糟是以玉米为主要原料, 用发酵法生产酒精时，蒸馏废液经干燥处理后所得的副产品。由于营养价值好, 特别是蛋白质含量较高, 在许多国家被广泛地用作畜禽饲料。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同成分而得到不同的副产品。玉米酒糟可分为干酒精糟(DDG)以及可溶性酒精糟（DDS）。DDG是用蒸馏废液的固形物部分经过干燥而得，因颜色鲜明，故也称透酒精糟；DDS是除去固形物部分的残液浓缩和干燥而得。将DDG及DDS混合起来，便成为了干酒精糟液(DDGS)，也叫深色酒糟, 俗称黑色酒精。DDGS 中包含了玉米中除淀粉和糖以外的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等和发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。1 DDGS的感观性状

D D G S 外观呈不规则破碎片状，高品质的DDGS味芳香，无霉变、结块和异味，呈发酵性气味，尝之微甜。受热过度的DDGS，容易引发美拉德发应，闻起来一股糊味或者烟味。2 DDGS的品质控制2.1 色泽与常规营养

2.1.1 主要受DDG与DDS两者混合比例所影响

当DDS回喷多，玉米DDGS的颜色就会变深，但其赖氨酸并不会降低。所以，DDGS用颜色来判

玉米干全酒糟（DDGS）的品质控制及品质鉴别

许小霞1 戴朝洲1 ,2* 谭崇桂1

（1.江西柯恩牧业集团技术中心；2. 赣州市农业学校）

ddgs色号标准

DDGS是一种粮食酒精副产品，其全称为蒸煮干酪糟片（Dried Distillers Grains with Solubles），是酒精生产过程中的一种副产品。DDGS的广泛应用使其成为饲料和食品工业不可或缺的原料之一。

在DDGS的生产和应用过程中，色号的标准及其影响因素是一个重要的

问题。

色号是指DDGS的颜色深浅程度，是对DDGS颜色的一种度量标准。色号的浅深程度与DDGS中的成分、生产过程和贮存条件有关。DDGS在生产过程中，由于酒精发酵和蒸煮过程中的温度、时间和压力的不同，以及粮食原料的不同，会导致DDGS的颜色不同。一般来说，DDGS的色号与DDGS中的纤维、油脂和灰份含量有关，纤维和灰份含量越高，颜

色越深。此外，DDGS的储存条件（如温度和湿度）也会影响其颜色。

DDGS的色号标准是在生产过程中根据经验和实践总结出来的。一

般来说，DDGS的色号分为浅色、中等色和深色三个等级。浅色DDGS一般是指色号为3-5，中等色DDGS一般是指色号为6-8，而深色DDGS一

般是指色号为9-11。不同颜色的DDGS在饲料和食品工业中有不同的应

用。浅色DDGS一般适用于高档禽畜饲料和食品添加剂，中等色DDGS

适用于普通禽畜饲料和食品，而深色DDGS一般适用于低档禽畜饲料和工业应用。

影响DDGS色号的因素主要包括以下几个方面：(1)粮食原料的种

类和质量：粮食原料的种类和质量直接影响DDGS的颜色。一般来说，不同原料的DDGS颜色也会不同，比如玉米DDGS的颜色一般比小麦DDGS浅。(2)酒精发酵和蒸煮过程：发酵过程中的温度、时间和压力会对DDGS的颜色产生影响，不同的工艺条件会得到不同颜色的DDGS。(3)精炼过程：DDGS的精炼过程也会对其颜色产生一定影响，比如去除纤维和灰份的程度。(4)贮存条件：DDGS在贮存过程中的温度和湿度会影响其颜色，一般来说，高温和潮湿条件下储存的DDGS颜色较深。

(参考)DDGS的营养特性以及在饲料中的应用

DDGS的营养特性以及在饲料中的应用

玉米DDGS又称玉米酒精糟，是燃料乙醇厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇后，剩余的发酵残留物经干燥形成的产物。国外DDGS饲料基本来自于以玉米为原料生产燃料乙醇的工厂，美国2005年的DDGS产量约为700万t，预计2008年产量达到1 000万～1 400万t；我国2003年玉米DDGS 的产量达到200万t，2007年的产量大约为300万t。玉米DDGS中蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪含量丰富，是常规蛋白质饲料的重要替代品，DDGS的使用对于缓解常规蛋白质资源缺乏、降低饲料厂生产成本具有重要的意义。

1 玉米DDGS的营养特性

玉米DDGS不仅具有高蛋白质、高有效磷、高维生素含量等特点，而且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质饲料。与玉米营养成分相比（表1），玉米DDGS粗蛋白质含量是玉米的301.06%，赖氨酸含量是玉米的226.92%，有效磷含量是玉米的420%；B族维生素，尤其是烟酸、VB2、叶酸的含量也远高于玉米；其在猪体内的消化能与玉米基本相当。与豆粕营养成分相比，玉米DDGS粗蛋白质含量是豆粕的60%，赖氨酸含量是豆粕的25%，粗脂肪、有效磷、维生素的含量明显高于豆粕，而在猪体内的消化能基本相当。由于上述营养特点，DDGS在饲料中可以替代部分豆粕和玉米，并可以节约部分磷酸氢钙和磷酸二氢钙。

表1 DDGS与玉米的营养成分比较（中国饲料数据库，2007）

2 玉米DDGS的质量评定

玉米DDGS的营养成分受多种因素的影响，其中最主要的是原料本身的品质及生产工艺。生产工艺如发酵的类型、蒸馏效率、干燥温度和时间等对DDGS

玉米酒糟

玉米酒糟（DDGS）

DDGS是玉米在酒精生产过程中经过糖化、发酵、蒸馏除去酒精后得到的残留物经过干燥处理的产物（其中浓缩了玉米营养的精华，融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料）。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟（DDG）、可溶干酒精糟（DDS）即可溶蛋白物质和干酒精液（DDGS）。是玉米发酵提出酒精后余留的谷物碎片干燥处理的产物（其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖外的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等蛋白高、颜色黄褐色，蛋白转化率70—75%）。DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。是发酵提取酒精后的稀薄余留物中的干酒糟可溶物干燥处理的产物，为可溶性蛋白（主要成分是玉米中的一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子，糖化曲、酵母等，是发酵性蛋白质饲料）。粗蛋白28%、粗纤维7.8%、能量3.2千卡/千克、蛋白转化率100%

1、外观颜色

DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应韩黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的营养价值低于浅颜色的，深颜色的通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。

2、霉菌毒素指标

霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1毫克/千克，发酵过程并不能破坏霉菌毒素，反而使其得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量。

DDGS(玉米)的选择和生产工艺对质量的影响

养成分以及玉米中可溶性营养物质都在ＤＤＳ中。
熟的是倾析式卧式螺旋离心机，玉米酒精糟通过倾
析离心，使废液中的悬浮物分出，获得固体滤饼．用
绞龙送入干燥装置，滤出液则用泵送至蒸发站。滤清液不溶固形物在０．０２％一０．０５％，可溶性固形物在１．５％～２．５％，其中总糖０．４％一０．６％。为了能
８．４哺乳猪舍常由于需要一定温度，在冬季为了保暖将门窗紧闭造成通风不好，加上粪便清理不
保持空气清新。粪便要经常洁理，圈舍经常打扫。
勤，使之成为节肢动物生存的良好Leabharlann Baidu环境，导致附红
定期驱虫（体内外寄生虫），经常开展消灭蚊蝇和
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重要措施。仔细分析一下，如只考虑获得最优的ＤＤＧＳ，
就不难发现，用全粒法生产酒精而获得的ＤＤＧＳ大大优于用湿法和半干法生产酒精而获得的ＤＤＧＳ。因为它含有除了淀粉和糖以外玉米当中所有的脂肪、蛋白、微量元素等以及发酵过程中产生

DDGS在饲料上的应用

1、DDGS的营养成分

玉米DDGS具有高蛋白、高有效磷和高维生素含量等特点，含氨基酸的种类比玉米更齐全，各种必需氨基酸的绝对含量高于玉米中相应的氨基酸含量，特别是赖氨酸的含量比玉米高2倍，故可提供赖氨酸；DDGS含有大量糖化酶、酵母菌体，B族维生素，且含发酵中生成的未知促生长因子，能增强胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能，对动物生长十分有利；DDGS中亚油酸含量较高，可达2.3%，是必需肪脂肪酸亚油酸的良好来源。

2、DDGS在饲料生产中的利用

DDGS对断奶仔猪生产性能的影响与断奶日龄及断奶仔猪重有关，但是在实际生产中有可能由于适口性的原因对采食量产生负面影响而引起初始生长性能不佳，因此建议一般不添加于仔猪料中。

在生长肥育猪料中虽然可通过添加赖氨酸来改善饲养效果，但由于DDGS中的脂肪含量较高，容易形成软脂肉，故一般不大量添加，综合其它各指标考虑一般建议适宜添加为7-8%。

在日粮赖氨酸一致的基础上，DDGS可部分替代妊娠母猪日粮中的豆粕和玉米，不影响窝产仔数、仔猪初生重，各处理间断奶窝仔数、仔猪断奶重和母猪体重变化，但由于不同生产工艺的影响，尤其国内生产的DDGS的不稳定性，建议饲喂含15%左右DDGS的日粮即可。

3、DDGS在饲料添加中的影响因素

DDGS与玉米一样，其氨基酸不平衡，且利用率略低于玉米。由

于DDGS是一种副产品，它的养分含量受玉米本身的品质和加工工艺的影响而变异很大，DDGS的颜色变化从暗褐色到金黄色气味则从糊焦味或者烟熏味到甜香味。DDGS的颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值要低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性，这可能是由于在干燥过程中过度加热引起的。另外，DDGS颜色越浅，赖氨酸含量越高，ADF和ADIN浓度越低，其营养价值越大。DDGS对猪造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。日粮中两种霉菌毒素的最大允许量不超过1mg/kg，过多摄入大量霉菌毒素可引起中毒等现象，特别是对于母猪。发酵过程并不能对霉菌毒素产生破坏作用，反而使其和赖氨酸等养分一样，浓度提高2倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影响DDGS饲喂动物的生产效果。

玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别

我国DDGS生产原料主要为玉米，，也包括小麦、糙米、高粱及木薯，但使用极少。由于原料和生产工艺的不同，DDGS的营养成分往往存在较大差别。玉米DDGS当前的生产方法主要有两种：一种是干法加工（比较方便），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质、粗脂肪和磷；另一种是湿法加工（整体收益较好），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质。磷，但因分离胚芽提油，脂肪含量较低。玉米DDGS（又名：玉米干全酒精糟）是以玉米为原料发酵生产乙醇的副产物，主要由DDG(干酒精糟)和DDS（可溶性酒精糟滤液）组成，DDGS中含有约30%的DDS和70%的DDG，包含了玉米中除淀粉和糖以外的其它营养成分，如蛋白、脂肪、维生素和发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等，是国际市场公认的优质蛋白饲料原料，已成为我国饲料行业的重要蛋白原料来源之一。随着DDGS在饲料中应用越来越广，其品质控制和鉴别非常重要。本文综述了玉米DDGS的品质控制要点和一些常见掺假的现状并提出了相应的鉴别方法，希望能对在品控和化验工作岗位上的同行们有所借鉴。

1 玉米DDGS的感观性状

DDGS外观呈不规则破碎片状，高品质的DDGS芳香，无霉变、结块和异味，呈发酵性气味，尝之微酸甜。受热过度的DDGS,容易引发美拉德反应，闻起来一股糊味或烟味。受不同工艺的影响，颜色呈多样化，从金黄色到深褐色，玉米DDGS颜色与其所含的可消化赖氨酸水平之间存在明显的相关关系，即深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS,加热过度降低了赖氨酸的利用率。

玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点

近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。

1xx酒糟(DDGS)

DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：

1.1外观颜色

DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为

53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。

1.2热变性指标-中性洗涤纤维(NDF)

国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的

DDGS的生产工艺

DDGS的生产工艺与质量控制

DDGS是玉米等谷物生产酒精时的副产品，以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。

DDGS由DDG (Distillers Dried Grains，干酒精糟)及DDS(Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟滤液)组成，DDGS中含有约30％的DDS和70％的DDG。DDG 是玉米发酵提取酒精后的谷物碎片物，主要浓缩了除淀粉和糖的其它成分，包括蛋白、纤维、脂肪等；DDS是可溶性酒精糟滤液，包括玉米中的一些可溶性营养物质，发酵中产生的酵母、糖化物和未知生长因子。

玉米生产酒精目前主要有以下3种工艺方法：

1、全粒法

即玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，称之为全粒法玉米制酒，其副产品为DDG、DDS、DDGS。

2、湿法

玉米先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎除皮，分离胚芽、蛋白获得粗淀粉浆，再生产酒精，则可获得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纤维蛋白饲料以及DDG、DDS、DDGS。

3、干法

即玉米预先湿润一下，不用大量温水浸泡，然后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂肪的玉米淀粉，生产酒精，获得副产品是玉米油、玉米胚芽饼、纤维饲料以及DDG、DDS、DDGS。

这3种方法各有利弊，湿法生产综合效益高，但投资过大，干法生产综合效益不及湿法，但投资相对不高。全粒法不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来，全部成为酒精废液，如不加利用，将造成污染。如果忽略其它因素，单考虑获得最优的DDGS，就不难发现：用全粒法生产酒精获得的DDGS大大优于用湿法和干法生产酒精而获得的DDGS。因为它除含淀粉、糖外，还含玉米中所有的脂肪(一般为9％～13％)、蛋白、微量元素等。

DDGS优劣及质量控制要点

DDGS的优劣

玉米酒糟（DDGS）DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟（DDG）、可溶干酒精糟（DDS）和干酒精糟液（DDGS）。DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵办法及副产品干燥方法等因素的影响。用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不可以真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：

1.外观颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，金黄色最好，尝之微酸。DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53．6%，而深颜色赖氨酸消化率为0.1．

2热变性指标－中性洗涤纤维（NDF）国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0．82%降低到0．3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。因此，NDF 可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。

谈谈DDGS质量控制的要点

DDGS是酒糟蛋白的商品名称，实际上是含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵做乙醇过程中，其中淀粉被转化为乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质，脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有未知的促生长因子。