餐厅值班表

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餐饮卫生周计划表格

篇一：餐厅卫生计划表

餐饮卫生周计划表月计划表篇二：餐饮部计划卫生表

2、窗帘：一年清洗一次，时间视营业情况定，一般夏季最佳。注：1、按照厅房卫生检查标准核查

2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配

3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”篇三：

餐饮部周计划卫生餐饮部周计划卫生表

一、食府每周计划卫生

星期一：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘）

2、备餐柜内物品的归类摆放，里外的清洗。星期二：1、消洗所有刀叉、花瓶、筷子。检查设施设备及保修。

3、明档玻璃擦拭。

星期三：1、包间玻璃及镜面清理。

2、所有墙面木制方格的擦拭，拐角窗框清理。

3、琉璃瓦的擦拭。

4、备餐间水池清理，墙面、地面请理。星期四：消

洗所有糖缸、牙签罐、餐巾纸罐、咖啡壶、茶壶。星期五：消洗所有调味瓶

星期六、星期天：清洗所有餐锅。备注：如当天有大型客情，以此类推。

二、二楼包间每周计划卫生星期一：包间卫生间刷洗、（镜面、面台、面盆、墙面、马桶、地面、墙边线）。

星期二：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施设备检查保修。星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫生、出菜窗口、西大宴会厅装饰木格。星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫生。星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙面装饰物清理、门、门把手擦拭

三、富士餐厅计划卫生。

星期一：浮面卫生、椅子腿、备餐柜的整理星期二：桌子底部、地面污渍的清理星期三：窗户玻璃清洗、毛巾柜的清理、餐具的整理。篇四：餐厅卫生值日安排表餐厅卫生值日安排表员工就餐值班安排表注：每桌的第一个人为桌长，桌椅必须干净整洁，同时餐厅卫生严格按照值班表进行打

酒店值班制度(精选5篇)

酒店值班制度（精选5篇）

1.酒店值班制度第1篇

一、员工食堂厨师作息时间：(按时就餐过时不侯)

早8：30前将餐做好 8：30—8：50抬到四楼 9：00—9：45开餐

午15：30前将餐做好 15：30—15：50抬到四楼 16：00—16：45开餐

晚21：30前将餐做好 21：30—21：50抬到四楼 22：00—23：00开餐

二、提前一天标出第二天三餐标准菜品名称。

三、开餐分两组进行，由厨师打饭(每组3人)。每日每餐厨房人员将员工餐在指定时间内全部抬到四层，方可开餐，不得延误。

四、员工凭就餐卡分两组排队打饭，不许插队，扰乱次序，各部门部长级管理员主动协助维护次序，质检检查，如有违规者罚款元。

五、员工就餐时必须统一在指定的区域内就餐(四层)餐毕后方可离去，饭菜不准带出餐厅，不能以任何理由在服务区及包间、水吧、厨房、办公室等工作场所就餐，违者罚款

元。

六、就餐时不得剩饭、倒饭，更不能随地随处乱扔饭渣，统一清倒干水桶内，违者罚款元，累此发现取消就餐资格，第三次予以辞退。

七、洗餐具时注意不要拥挤，注意将残渣倒入干水涌，避免堵塞水池下水及下水道(水池应配备洗洁净，配备水池口及下水口漏网)。

八、职工就餐完毕后，厨房指定人员将四层水池、桌面、板凳、地面、干水桶、垃圾清倒清理。

九、最后将四层及厨房所有卫生搞好，板凳摆放，检查水、门、窗、灯、灶的关闭，方可下班。

2.酒店值班制度第2篇

1、员工上班下班必须到酒店指定的地方(员工通道入口处)提前十五分钟等候打卡。

2、员工打卡亮出工牌，当值保安核对无误后，由员工自行打卡。员工打卡后即回所属部门签到，由部门管理人员分派工作任务。

酒店总值班制度(MOD)

总值班(MOD)制度(草案)

一、建立总值班制度的目的

饭店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，来不得一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理负责指挥日班之外的工作，以保证饭店运转始终处于良好状态。

总值由部门经理轮流担纲，以下为总值班经理的工作流程和工作标准。

二、参加总值班的人员

饭店办公室制定总值排班表：排班表以月为单位，每月的最后一个周五排定；

1、副总经理

2、总经理助理

3、财务部经理

4、饭店市场部总监

5、会馆市场部总监

6、餐饮部总监

7、房务部总监

8、休闲部总监

9、工程部经理

10、办公室主任

11、采购部经理

12、保安部经理

13、人力资源部经理

三、总值班的时间

24小时制08：30am——次日08：30am

四、总值班的汇报及交接规定

晨会,总值经理汇报工作：反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情

昨日总值经理向今日总值经理交接，递交“饭店当日运转信息报告”，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

五、总值班岗位职责及标准

总值班经理岗位职责及标准

岗位名称：总值班经理

直接上司：总经理

直接下属：各部门经理

１、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作，认真阅读“饭店当日运转信息报告”,了解如下情况

①饭店今日出租率

②今日在店、抵店、离店VIP一览表，Ａ级VIP行程安排

③今日在店的团队、会议信息

④今日重要宴会信息

⑤今日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。

餐厅员工排班表(简洁大方)

编排

餐厅员工排班表

月份：1月份

填表说明：各分店可根据店内实际情况自行制定班次，可以为两班（1、2、3班）

班次时间段需注明清楚（填写在浅灰色框中）；

班次按1、2、3输入，调休的员工在方格中输入“休”字，表示休假；

餐厅教室值班表

2014——201Βιβλιοθήκη Baidu学年上期餐厅教师值班表
星期
教师班级
时间
一
二
三
四
五
7.1 廉贵州廉有州廉有州郭玲玲李金生 7.4
马芳马芳许露文李珊李莎
早 8.1 李璐董莎李文艳韦火新李璐中 8.4 柴保华陈国强柴保华王欣韩培
9.1 周战光李艳荣宋仁星李爱平任利军 9.4 杨振浦李保明李元红郭立伟吴莎 7.1 廉贵州廉有州郭玲玲李金生 7.4
马芳许露文李珊李莎
晚
8.1
董莎李文艳韦火新李璐韩培
8.4 陈国强柴保华王欣
9.1 李艳荣宋仁星李爱平任利军 9.4 李保明李元红郭立伟吴莎

餐饮卫生周计划表格

餐饮卫⽣周计划表格

篇⼀：餐厅卫⽣计划表

餐饮卫⽣周计划表⽉计划表篇⼆：餐饮部计划卫⽣表

2、窗帘：⼀年清洗⼀次，时间视营业情况定，⼀般夏季最佳。注：1、按照厅房卫⽣检查标准核查

2、计划卫⽣原则是全员清扫、按照每⽇客情由主管具体分配

3、计划卫⽣每⽇设⼀名责任⼈，其具有“监督、核查、上报以及保持的⼯作职责”篇三：

餐饮部周计划卫⽣餐饮部周计划卫⽣表

⼀、⾷府每周计划卫⽣

星期⼀：1、咖啡杯具的消洗（包括咖啡杯、咖啡勺、咖啡盘）

2、备餐柜内物品的归类摆放，⾥外的清洗。星期⼆：1、消洗所有⼑叉、花瓶、筷⼦。检查设施设备及保修。

3、明档玻璃擦拭。

星期三：1、包间玻璃及镜⾯清理。

2、所有墙⾯⽊制⽅格的擦拭，拐⾓窗框清理。

3、琉璃⽡的擦拭。

4、备餐间⽔池清理，墙⾯、地⾯请理。星期四：消

洗所有糖缸、⽛签罐、餐⼱纸罐、咖啡壶、茶壶。星期五：消洗所有调味瓶

星期六、星期天：清洗所有餐锅。备注：如当天有⼤型客情，以此类推。

⼆、⼆楼包间每周计划卫⽣星期⼀：包间卫⽣间刷洗、（镜⾯、⾯台、⾯盆、墙⾯、马桶、地⾯、墙边线）。

星期⼆：包间茶壶、电壶、调味品消洗，保险盖清洗、设施设备检查保修。星期三：各餐饮区域备餐间、备餐柜整理、柜门、柜内卫⽣、出菜窗⼝、西⼤宴会厅装饰⽊格。星期四：清理沙发下、餐台桌围下卫⽣。星期五：地毯污迹清理、窗户玻璃清洗。星期六/星期天电视、电视柜、插线板、开关清理、墙⾯装饰物清理、门、门把⼿擦拭

三、富⼠餐厅计划卫⽣。

星期⼀：浮⾯卫⽣、椅⼦腿、备餐柜的整理星期⼆：桌⼦底部、地⾯污渍的清理星期三：窗户玻璃清洗、⽑⼱柜的清理、餐具的整理。篇四：餐厅卫⽣值⽇安排表餐厅卫⽣值⽇安排表员⼯就餐值班安排表注：每桌的第⼀个⼈为桌长，桌椅必须⼲净整洁，同时餐厅卫⽣严格按照值班表进⾏打

餐厅部交接班制度(4篇)

餐厅部交接班制度

为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度.

1、人员交接：

接班人员按规定时间上岗，不迟到;上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身"三带"齐全.距交班人员下班前____分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有

____意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗.

2、物品交接：

交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.

3、交接班记录：

交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.

餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善，卫生，餐厅内无酒瓶，垃圾等物品，所有物品摆放有序，要关闭所有电器开关，检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接，

午餐临近结束时，值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接，进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督，有客人不满或投诉时及时处理，如遇不能解决的问题应立即向上级汇报，做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作，客人离店后检查水电关闭情况，设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.

客人损坏餐具赔偿制度

食堂管理表格汇编

厨房排班表 (2)

餐饮从业人员晨检记录 (3)

碰头会议记录 (4)

食品采购与进货台账 (5)

食品添加剂使用台账 (6)

餐厅卫生检查表 (7)

食品留样记录表 (8)

食堂餐用具消毒、保洁、使用记录表 (9)

食堂冰箱清洗、除霜记录 (10)

餐厨废弃物处置台账 (11)

餐厅卫生考核表 (12)

设备故障报修记录表 (13)

厨房排班表

班组：年月日到年月日

餐饮从业人员晨检记录

说明：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中，无疾病体征的打“√”

碰头会议记录

食品采购与进货台账

年月日

食品添加剂使用台账

餐厅卫生检查表

食品留样记录表

说明：1、每个样品数量必须100克以上，2、保留时间要求冷藏48小时以上，3、留样和样品处理记录完整且必须有食品安全管理员监督，留样菜不得再继续食用。

食堂餐用具消毒、保洁、使用记录表

食堂冰箱清洗、除霜记录

餐厨废弃物处置台账

餐厅卫生考核表

日期：年月日

检查人：总分：设备故障报修记录表

员工餐厅值班表

旺府酒店员工餐厅值班表

员工食堂用餐时间：

早餐：7：30—8：15；中餐：9：50—11：00；晚餐：15：30—17：00；夜宵：21：30—23：30

值班要求：

1、要求各值人员提前5分钟到岗，且在值班期间内不得擅自离岗；

2、值班前先至行政人事部领取值班本和餐巾纸，做到对每位用餐的员工发放一张餐巾纸，对每位未带餐卡的员工予以登记，超过2次未带餐卡用餐者予以5元/次的处罚；

3、认真负责，严格执行《旺府员工食堂就餐规定》的相关要求，忠于职守，坚决制止各种违纪和浪费行为；

4、值班不到位的按10元/次处罚，如因休假或因工作不能值班者，本人应找好替班人后方可离开，缺席者按30元/次处罚；

5、行政部将不定期对员工食堂值班制度进行监督，如发现有违规现象，而值班员未监督到位的，将予连带处罚值班员10元/次；

6、本制度自即日起执行，请各位值班人员严格遵守。

餐饮部值班管理制度

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餐饮部值班管理制度

在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的餐饮部值班管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮部值班管理制度1

为进一步规范餐饮部内部管理工作，使之为客人提供更安全更有效的服务，餐饮部特制定管理人员值班制度，具体内容如下：

一、值班人员名单：

二、值班时间至晚上收餐完毕，并进行餐后检查。

三、值班地点：如本岗无特殊情况，应在中餐厅值班

四、值班经理在值班期间职责：

1、要做好突发事件的妥善处理，如遇特殊情况，须向上级请示汇报

2、检查在岗员工的工作状态并及时纠正

3、监督检查各岗位的安全检查制度的贯彻执行

4、认真做好值班记录，营业收入统计，并在第二天的例会上汇报

5、如需换班，须经餐饮部经理批准

6、如遇休班或因公不在岗，由下一位值班经理自动顶岗

7、早上，班前领取钥匙，打开厅门。保管餐厅钥匙，

晚上下班交保安部登记。

此规定即日起执行

餐饮部值班管理制度2

根据经营所需，结合公司营业特点，特制定本规定。

一、值班时间

每天8：30—————晚上收市完毕

二、值班安排：

1、当天值班经理电话公布于管理看板（值班人员：厨务经理、服务经理、营销经理、主管、领班）

2、值班经理参与店长表格管理（营业日报、管理看板、宿舍检查、落实coo检查结果、关注文化墙、红旗榜、值班期间人员的人事管理）由单店店长/coo编制值班表（每周日安排好下周的排班表张贴到管理看板），按顺序轮流值班。

餐厅交接班制度

为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.

1、人员交接:

接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身"三带"齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.

2、物品交接:

交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.

3、交接班记录:

交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现. 餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接, 午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接. 客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下: 赔偿: 1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿. 2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场. 3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人. 4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名. 赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具. 免赔: 1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔. 2,当客人拒不赔偿时,可以免赔. 3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理. 4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.写在值班记录上,例会时汇报上级。餐具管理奖罚制度为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下：赔偿: 1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿. 2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍. 3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录. 4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批. 5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿. 6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任. 奖励: 1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号. 2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励. 3,每月评比"爱店如家"流动红旗. 洗刷: 客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,洗刷间负

安排食堂值班工作方案

为了有效地安排食堂值班工作，保证食堂运营的高效和顺利进行，我提出以下方案：

一、值班时间安排：

1. 将一天分为早、中、晚三个时间段，分别是早班、中班和晚班。

2. 早班时间：7:00 - 11:00；中班时间：11:00 - 15:00；晚班时间：15:00 - 20:00。

3. 每个时间段安排至少两名工作人员进行值班。

二、值班人员职责分工：

1. 值班人员主要负责食堂的运营和管理工作，包括食品摆放、餐厅卫生、消毒、收银、服务等。

2. 早班人员负责早餐准备和接待早班顾客，中班人员负责午餐准备和接待中班顾客，晚班人员负责晚餐准备和接待晚班顾客。

3. 同时，值班人员还应定期巡查食堂卫生、检查食品质量，确保食堂安全和食品卫生。

三、值班人员轮班安排：

1. 安排一个值班表，将人员轮流安排在早、中、晚三个时间段进行值班。

2. 保证每个人员都有机会在不同时间段进行值班，以便他们能够掌握各个时间段的工作情况，提高整体工作效率。

四、值班人员培训和考核：

1. 对新入职的值班人员进行培训，包括食品安全知识、服务礼

仪等。

2. 定期进行值班人员的业务培训和考核，提高他们的专业技能和服务质量。

五、值班人员奖惩制度：

1. 设立表彰机制，定期评选优秀值班人员，并给予奖励和表彰。

2. 针对违纪行为，制定相应的处罚措施，并对重复违规行为的人员进行警告或解雇处理。

六、值班人员交接班制度：

1. 设立早、中、晚班之间的交接班制度，确保信息的衔接和工作的连续性。

2. 值班人员在交班时应详细记录下班期间发生的事项和需要注意的事项，以便接班人员可以及时了解情况。

餐厅值日表模版

餐厅值日表模板

介绍

餐厅值日表是一种组织餐厅工作的工具，用于分配员工在不同日期和时间段内负责特定任务或岗位。这有助于确保餐厅的日常运作顺利进行，并最大程度地满足客户的需求。下面是一个餐厅值日表的模板示例，可根据实际情况进行调整和修改。

值日表模板示例

使用说明

- 按照日期和时间段填写每个员工的值日任务。

- 根据餐厅的实际需要，调整和修改值日表中的任务。

- 确保每个时间段都有负责人，并且每个任务都得到适当分配。

- 值日员工应按照分配的任务完成工作，并在交接时将工作状

态告知下一位值日员工。

值日表的一个优点是可以帮助餐厅管理和组织工作，确保每个工作任务得到适当分配和执行。通过合理安排员工轮流值日，可以缓解员工负担，提高工作效率，并为顾客提供更好的服务体验。以上是一个简单的餐厅值日表模板示例，您可以根据实际情况进行调整和修改。

餐厅上班考勤制度

餐厅考勤制度餐厅上班考勤制度|2016-01-2013:55

1、员工上、下班都要点到。

2、上班时间9:30-14:00,16:30-20:00.

3、迟到或早退五分钟内扣5元，三十分钟内扣10元。迟到或早退三十分钟以上作旷工处理。

4、员工每月休息两天，（法定节假日除外），如超休，则按实际工作日核算工资。

5、所有员工请假必须提前一天告知直属领导，征得同意后方可请假，否则按旷工处理。

6、所有员工在节假日、有预定酒席的情况下，一律停休，非重要事情不得请假。

7、值班员工须按具体值班表进行值班，做好值班工作。#3楼回目录餐厅考勤管理制度餐厅上班考勤制度|2016-01-2022:19

一、考勤时间

早9：30上班，中午14:00下班，下午16:30上班，晚上20：30下班，每日中午轮流值班：14：00-16:30。所有员工均应按规定上下班时间签到。

二、考勤记录

1、员工正常下班按规定的时间至指定的签到处签到，考勤人员负责注意签到时间。

2、不得委托他人签到或代人签到。

3、本人重病等原因临时请假无法及时签到的，需在回岗后由部门主管签署证明。

三、迟到、早退、旷工

1、迟到或早退一次者，限30分钟以内1分钟扣10元，超过30分钟作旷工一天处理。

请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理.旷工一天扣100元，连续旷工三天作自动离职处理。

2、员工忘记签到又不及时签署未打卡说明的，视为旷工。

四、请（休）假规定

1、员工申请月休、婚假、生日假、慰唁假、春节假及其他不带薪事假事先必须向直接主管申请，请假需提前一星期申请经批准方可，未经批准按旷工处理，特殊紧急情况除外。

食堂管理制度

食堂卫生管理制度

一、上岗时间

1、厨师分配好两名帮厨在早6：00之前完成住宿人员早餐工作，就餐时间为（早6:30-8:00）9:00之前完成食堂餐厅卫生打扫工作，

2、午餐要保证11:00之前准备好，就餐时间（11:30-12:30），13:00之前完成午间卫生打扫工作。食堂人员打扫完毕之后公司其他员工要收好自己的碗筷，保证桌面上无任何杂物，否则将一律按垃圾处理。

3、晚餐要在16:30之前准备好，就餐时间为(17:00-18:00)。18:30分之前完成对食堂卫生的打扫工作。

4、夜餐时间为（晚10:30—12:00）

备注：除午餐至晚餐之间的时间有司机回来就餐的情况外，其他时间公司将严格按照以上就餐时间安排，过时食堂不予安排饭菜，请自行处理。二、值班时间

食堂4名帮厨实行轮班制，

1、早餐由两名帮厨出餐（其中一名包含前一天值夜班人员），值夜班人员出完早餐可下班，另一帮厨值班一天（包括夜班），午餐由厨师安排其他两名帮厨到岗时间，保证午餐和晚餐时有3人在岗，晚餐收拾完毕后有两人可上楼休息，由值夜班人员在岗。要求值夜班人员保证10:00之后安排好夜间出车司机的就餐问题，值班至夜间12:00可上楼休息，并出完第二天早餐方可下班，。四名帮厨按照以上要求实行轮岗制，上3天班值一个夜班可休息一天。

2、值班表由厨师合理安排后交给办公室主任一份，由办公室主任监督，一

旦发现谁在值班期间脱岗或有司机按电铃无人的应答的情况，发现一次，对当班帮厨罚款100元处理，发现两次者扣除当月工资并做开除处理。

三、食堂卫生

1、食堂人员除每天打扫厨房及餐厅表面卫生外，要做到每周将厨房各种用品、用具、餐厅各处及玻璃的卫生彻底清扫一遍，做到无油渍、无水渍、无死角。

餐饮部门班次岗位管理制度

一、岗位职责

1.接待客人，并带领客人到座位，并协助清理餐具。

2.协助服务员上菜并为客人倒茶、为客人提供餐巾等服务。

3.清点餐具并协助进行餐桌清洁。

4.根据需要给服务员提供其它帮助与协助。

二、班次安排

1.餐饮部门班次从早上6点开始至晚上10点，每天分为三个班次。

–早班：6:00-14:00

–中班：10:00-18:00

–晚班：14:00-22:00

2.每个班次固定两个员工，员工由部门经理与店长共同安排。

3.班次间休息时间为30分钟，员工需自行安排休息时间，不得影响服务时间，请经理做好员工的值班表。

三、入职培训

1.岗位职责的培训。新入岗位人员要在经理的指导下，对岗位职责进行认真学习，直到达到部门要求，才能正式上岗。

2.服务宗旨的培训。部门经理需亲自培训员工，让他们知道怎样为客人提供良好的服务。

3.服务标准的培训。服务标准应经过经理的核准，以确保服务效果的一致性和客人的满意度。

四、检查考核

1.按照制定好的岗位职责，在工作期间按时完成各项任务，达到部门考核标准的员工，可受到一定的奖励。

2.对岗位职责不到位、个人素质与服务质量低下的员工，经部门考核后会被建议进行必要的培训或辞退。

五、考勤管理

1.员工必须按时到岗，若迟到则需请假，并有副部门经理审核。

2.如出现请假情况，员工必须提前一天向部门经理请假。

3.员工需向经理提交请假条，并经过副部门经理审核。

六、纪律要求

1.员工必须穿着干净、整齐的制服上岗，不得穿着拖鞋、短裤、污衣服

等不整洁的服饰。

2.不得私自外出，违反规定者一经查实，将予以适当处罚。