酱黄瓜绝密配方
酱黄瓜和糖醋瓜条制作
酱黄瓜和糖醋瓜条制作酱黄瓜原料配方：鲜嫩黄瓜50千克，食盐8.5千克，上等酱油20千克。
制作方法：①漂洗：将黄瓜放入清水中漂洗干净，去除杂质后，取出放入竹筐中沥干水分。
②盐腌：将沥去水分的黄瓜放入缸中，加盐，盐要均匀的擦于黄瓜条上。
入缸腌制4―5天后即可取出。
③清水浸泡：经过腌制的黄瓜放入清水中浸泡5―6小时，脱去过多的盐分，然后取出黄瓜放入清洁竹筐中沥去水分。
④酱油浸渍：将沥去水分的黄瓜放入缸或坛中，加入上等酱油10千克，浸渍24小时后取出并沥干酱油，再将黄瓜倒入另一清洁缸内，倒入上等酱油10千克，浸泡24小时后取出即为成品。
糖醋瓜条原料配方：黄瓜100千克，食盐25千克，食醋20千克，白糖40千克。
制作方法：①初腌：将嫩黄瓜洗净，放入缸内一层盐一层瓜，每100千克瓜加盐18千克。
装完后上面盖上竹篦，压上重石。
盐腌24小时后，沥干水分，重量减少40%。
②再腌：第2次盐腌，方法与第1次相同，用盐7千克。
黄瓜由鲜绿变为略黄，瓜身变软，有皱纹（重量又减少20千克）。
③切细条：将半成品用刀切为两瓣，再切成长细条，放入清水中浸泡12小时，析出一些盐分后，捞出控干，压上重石，沥水4小时。
④瓜条装缸：将沥水后的瓜条装入缸内，然后灌注瓜条重量50%的食醋，盖好竹篦盖，上压重石，浸渍12小时，捞出沥出醋液，放入缸内。
⑤拌入白糖：将与瓜条重量相等的白糖，拌入瓜条缸中，上盖竹篦和缸罩，糖渍3天。
⑥将糖渍3天的瓜条捞出，沥净糖液，再将糖液放入锅中煮沸，然后将瓜条放入，再用慢火煮，并不断搅动瓜条，待瓜条由黄绿色变成青绿色，立即捞出，放在竹篦中摊平，晾凉。
同时，把锅里的糖水放到缸里晾凉，再把瓜条放入泡制，即为成品。
酱黄瓜的秘方
譬如这个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一起；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。
发现问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，难道不会过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。
其二，除了咸味儿，就是少许的甜味儿，难道不会过于单调吗？咸菜最好还是味道复合一些更可口。
于是，按照自己的口味和理解，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜更加清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即使不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来更加复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！如果想试试传说的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；如果信我，不妨试试我改造过的配方；如果想要真的“好吃”，不妨参考以上两者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
）做法：1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；2、将黄瓜条尽量挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；6、加入酱油；7、加入味达美；8、加入白糖；9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
好吃!腌黄瓜的二种配方
:好吃！腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤
出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备
了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、
白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱
汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可
以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
独门酱汁腌黄瓜2种配方
独门酱汁腌黄瓜2种配方
第一种
1黄瓜10斤切成手指粗的条
切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走
2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤
4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀
5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀
6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用
第二种
1黄瓜10斤
2小尖椒0.5斤
二者用盐腌透后挤掉水份
3大蒜7头切片
4生姜0.5斤去皮切片
5白糖1斤
6白酒0.4—0.5斤
7酱油3斤
8色拉油0.3斤
9味精0.4斤
以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用。
酱黄瓜绝密配方
黄瓜:5斤生姜:2两半大蒜:2两半酱油:2斤半
盐:半斤白糖:3两半白酒:3两半尖椒:1斤
味精:1两*花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后应用!腌制来日诰日就可食用!(也可以加一些蒜苔，滋味不错)
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成下列边幅。
2.切好后洒盐一斤(假定你做的量少，照这个比例递增就好了，不用担忧咸的，放盐是为了杀出黄瓜内里的水来，盐会大多跟着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可以或许的多挤进去。
4.依自己口胃，豫备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还筹办了辣子.布置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一块儿放入锅中，待把酱油煮开、白糖溶解后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,按序插足:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(纷歧定要放的，滋味很好)，味精(不恋爱可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温濒临室温，浇到方才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中;可以尝尝放生花椒滋味也不错的死而后已! 三天后食用滋味最佳。
酱黄瓜绝密配方(千万不要保密他人吆)
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤两者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒适量
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤配料入罐封好，
几接下来即可食用。
酱黄瓜、牛肉酱、辣椒酱制作方法
酱黄瓜、牛肉酱、辣椒酱
家庭制作方法
酱黄瓜：
10根黄瓜切成小拇指长的段（可以少做几根黄瓜，配料也相应的减少），一段剖四半，放盐腌制6-8小时左右，捞出放入切碎的细的线红辣椒15个左右（根据对辣的喜好程度自己掌握）+嫩姜1块切丝+大蒜3头切片，和腌制好的黄瓜拌匀。
然后倒酱油1袋+醋1小半袋+白糖4-5勺左右，腌制3-5天，冰箱冷藏，随时可吃。
牛肉酱：
比例：一公斤牛肉切成碎粒+1公斤清油，油热后放入牛肉丁炒干水分，再放入一公斤红辣椒丁（根据对辣的喜好程度自己选择红辣子的品种，还可以根据自己的喜好，放入超好的花生+芝麻等），熬到辣椒成皮了，放一袋营口大酱+一袋葱伴侣甜面酱。
红辣椒酱：
辣椒切块+大蒜+姜+西红柿，放倒搅拌机里打碎，放入锅里熬煮，加入盐+糖。
根据自己喜好，还可以放入打好的花生、核桃等一起熬煮。
大蒜一定要多才好吃。
酱黄瓜秘方
譬如那个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一路；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。
发觉问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，莫非可不能过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。
其二，除咸味儿，确实是少量的甜味儿，莫非可不能过于单调吗？咸菜最好仍是味道复合一些更可口。
于是，依照自己的口味和明白得，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜加倍清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即便不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来加倍复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！若是想试试传奇的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；若是信我，不妨试试我改造过的配方；若是想要真的“好吃”，不妨参考以上二者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜爱辣请多放），花椒1大勺（喜爱麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
）做法：一、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几回，至黄瓜充分出水；二、将黄瓜条尽可能挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；五、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；六、加入酱油；7、加入味达美；八、加入白糖；九、大火烧开一、2分钟后，加入白酒，当即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一路倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，二、3天后更入味。
教你怎么腌黄瓜
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味[/B]，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤[/B]中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
10斤黄瓜腌制配方
10斤黄瓜腌制配方
关于《10斤黄瓜腌制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
丝瓜是日常生活最常见的蔬菜，来到夏季丝瓜发售的情况下，拍上一盘丝瓜便是一道简易的菜式。
丝瓜是应季蔬菜，已过时节以后再吃就太贵了。
这类状况下，我们能够多买一些丝瓜在家里腌渍，那样就能确保长期性就能吃来到。
那麼，10斤丝瓜腌渍秘方是啥?下边我们就看来一下吧。
腌渍酱黄瓜方式：
原材料：丝瓜10斤、生抽5斤、盐1斤、蒜200克、姜200
克、老红糖200克、味精150克、纯粮酒300ml、麻椒60克。
作法：
1、丝瓜清洗晾晒，将丝瓜切割成1寸上下的条，放进盐腌2—3钟头。
2、蒜、生姜切成片，盆里放进生抽、老红糖、味精、大蒜、生姜片、纯粮酒。
3、将腌好的丝瓜沥去食盐水，放进盆里调配好的汁中。
4、锅中倒进食用油，烧开后放进麻椒榨成香气后就可以熄火，
制冷后倒进丝瓜中搅拌均匀，腌渍12钟头就可以服用。
留意：用干净的木筷常常滚动一下，木筷一定要干净，防止带到凉水毛多，由于自做的酱制品没放一切添加剂，这一点要需注意。
腌渍过12个小时后可把酱制品捞起来，装进干净的玻璃瓶或密封罐中，放进冷藏室。
剩下的汤可反复腌渍，也可放进其他菜，务必是用盐腌过的菜。
酱黄瓜做法
酱黄瓜做法一、新鲜的黄瓜（顶花带刺的那种）切成条，一个大的青辣椒切成小块（不要去籽），还有少许蒜片，姜片。
找个干净的盆，不能有油，先放一层盐，放一层黄瓜，在放一层盐，再放黄瓜，再放盐，再放剩余的黄瓜和蒜、姜，每层盐少许就行；腌制3个小时。
二、用老抽（以漫过黄瓜为准，不能兑水），加少许白酒，干红辣椒、白糖煮开，放凉备用。
三、汤凉后把腌制好的黄瓜去水，放入汤汁中腌制；倒入坛子或玻璃瓶中腌三天后可食用。
不信可以做来吃吃看，非常好吃！很简单的！喜欢吃酱黄瓜,材料：黄瓜2500克生姜一大块蒜瓣五六瓣彩椒两只干红辣椒五六个盐200克酱油一包冰糖200克做法：一.先将洗好的黄瓜切十字花成四条,不要切到头,用盐腌起来,把黄瓜整条从里到外都要抹上盐,腌十个小时以上,将腌出的水倒干净,一条条摊开,在太阳下晒至半干；二.姜切丝,彩椒切丝,蒜瓣拍碎备用,冰糖,干红辣椒加酱油,在锅里烧开，晾凉备用；三.将晒好的黄瓜倒入烧好晾凉的酱油中,加生姜丝,彩椒丝,蒜瓣拌匀；四.将拌好的黄瓜放进深盆里，用保鲜膜密封好，也可放进保险盒,盖好盖子, 放入冰箱；五.取的时候用干净的筷子,吃的时候加点麻油或花椒油,撒点味精,就可以开吃了糖酱黄瓜的制作材料：主料：黄瓜1000克调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖酱黄瓜的特色：脆口香甜，稍带蒜味。
糖酱黄瓜的做法：将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。
食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
原料配方小黄瓜500克精盐100克甜面酱350克制作方法1.将小黄瓜用清水洗净，一层盐一层小黄瓜放入瓷缸内，盐腌15天(每天翻搅1次)。
2.盐腌后的小黄瓜，用清水洗净后浸泡1天，然后捞出，沥净水分，晾干。
3.将晾干的小黄瓜放入甜面酱中，酱腌8～10天即可(须经常翻搅)。
产品特点咸淡适中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
好吃!腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他
好吃！腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他 [图片]
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
好吃!腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜(3—5天就可以吃了
独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。
调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。
做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。
二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。
调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法：1、白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。
2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。
提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方,一般人咱不告诉他
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方
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黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是
为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味[/B]，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入
晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤[/B]中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣
椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入
玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
甜酱黄瓜制作方法
甜酱黄瓜原料配方腌黄瓜100公斤甜面酱75公斤制作方法将腌黄瓜入水撒盐，冬季撒三次，夏季撒两次，注意换水时轻捞轻放。
将水控净入缸卤酱，每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2～3天。
每天打耙3～4次，再换成甜面酱酱渍。
夏季换酱时要用水把次酱冲净，避免发缸。
每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤，夏季用甜面酱55公斤，黄酱20公斤，每天打耙4次，冬季酱渍20天，夏季10天即成。
产品特点颜色墨绿、味香甜、酱味浓、嫩脆。
酱黄瓜原料配方咸黄瓜100公斤甜面酱70公斤制作方法先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时。
浸后捞出控出水分，用次面酱泡制1～4天，每天打耙两次。
而后捞出控出水分，再放入甜面酱缸内，15天后即为成品。
质量标准色褐红，质脆味香，不酸不烂。
虾油大黄瓜原料配方咸黄瓜100公斤虾油60公斤制作方法将咸黄瓜用清水浸泡10小时，捞出上榨，入缸后倒入虾油浸渍，中间倒缸2～3次，10天后即为成品。
质量标准色碧绿，质嫩，具有浓香的虾油味。
虾油大黄瓜原料配方咸黄瓜100公斤虾油60公斤制作方法将咸黄瓜用清水浸泡10小时，捞出上榨，入缸后倒入虾油浸渍，中间倒缸2～3次，10天后即为成品。
质量标准色碧绿，质嫩，具有浓香的虾油味。
临晋玉瓜玉瓜，其实就是我国各地常见的酱腌菜瓜。
山西省临猗县临晋镇所产的玉瓜，体净质脆，细嫩如玉，在清代时上贡皇宫，深受皇帝赞颂，以后人们便敬称为“临晋玉瓜”。
临晋玉瓜早在1915年就荣获过巴拿马赛会银牌奖，1981年又荣获山西省人民政府优质产品奖。
近几年来所产玉瓜畅销世界各国，尤其在日本、朝鲜、印度、越南等国以及港澳市场，深受好评。
外宾把临晋玉瓜当作珍贵食品，历来为广交会上一朵光彩夺目的奇葩。
群众赞美说：“一碟玉瓜四邻香，酱菜类中添彩光，世人能吃玉瓜菜，不枉人间走一趟”。
经过品尝鉴定，临晋玉瓜确实能与陕西潼关酱笋媲美。
制作方法 1.选料：菜瓜(又称腌瓜)、地黄瓜以及未成熟的甜瓜均可加工玉瓜，而以菜瓜及黄白皮缘黄线的脆皮地黄瓜为好。
腌黄瓜的两种配方
腌黄瓜的两种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜的配方
腌黄瓜的配方
腌黄瓜的配方
腌黄瓜的配方一、黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
二、独门酱制腌黄瓜
1、黄瓜十斤，切成如下模样。
2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子、放置一边，明早备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6、次日，早上七点，杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。
三、酱黄瓜绝密配方
1、黄瓜10斤；
2、小尖椒0.5斤；二者用一斤盐淹透后将水挤掉；
3、大蒜7头，切片；
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤；
5、白糖1斤；
6、白酒0.4-0.5斤；
7、酱油3斤；
8、色拉油0.3斤；
9、味精0.4斤；
配料入罐封好，几日后即可食用。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤
生姜：2两半
大蒜：2两半
酱油：2斤半
盐：半斤
白糖：3两半
白酒：3两半
尖椒：1斤
味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇
到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。