什么是酸性食物和碱性食物

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酸性食物和碱性食物对身体的影响

酸性食物和碱性食物对身体的影响近年来，健康饮食成为了人们日常生活中极其重要的一部分。

在饮食习惯方面，一个新兴的概念——酸碱平衡，逐渐受到人们的重视。

那么什么是酸碱平衡呢？其对人体健康有何影响呢？本文将就这些问题展开讨论。

一、什么是酸碱平衡？酸碱平衡指的是体内的酸碱度，其包含酸性和碱性两部分。

体内酸性食物（例如肉类、饮料、气泡饮料、胡椒粉等）会使身体产生过多酸，而体内碱性食物（例如蔬菜、水果、天然果汁等）则会使身体保持碱性。

酸碱平衡不仅与饮食有关，也和呼吸及排泄系统的调节密切相关。

二、酸碱平衡对身体的影响酸性食物和碱性食物对人体有着各自的影响。

如果身体的酸性环境过高，会引起许多健康问题。

例如高血压、骨质疏松症、糖尿病、心脏病等。

而保持体内的碱性环境可以帮助身体更有效地吸收营养，防止疾病的发生。

1. 酸性食物对身体的影响过多的酸性食物会导致身体的pH值降低，引起多种健康问题。

a. 引起骨质疏松症身体过多的酸性负荷会导致钙从骨骼中流失，导致骨质疏松症。

肉类、奶制品、饮料等酸性食物的过多摄入对骨骼健康有很大的威胁。

b. 加重糖尿病研究表明，酸性环境可以加重糖尿病患者的血糖控制问题。

摄入过多的酸性食物会产生酸性代谢产物，进一步影响胰岛素的作用，导致糖尿病患者血糖控制出现问题。

c. 增加心脏病风险摄入过多的饮料等酸性食物可以导致身体代谢产生酸负荷，进一步影响血管的功能，增加心脏病发生的风险。

2. 碱性食物对身体的影响相比较而言，碱性食物对身体的影响更为积极。

a. 促进钙的吸收稳定的碱性环境可以帮助身体更有效地吸收钙，预防骨质疏松症。

b. 降低糖尿病风险碱性环境可以增加胰岛素的敏感性，帮助身体更有效地控制血糖，预防糖尿病的发生。

c. 保护心脏健康摄入大量碱性饮食可以有效降低患上心脏病的风险，同时还有助于控制血压。

三、如何保持酸碱平衡？保持酸碱平衡需要注意自己的饮食习惯和生活习惯。

1. 多摄入碱性食物饮食中应多摄入蔬菜、水果、天然果汁等碱性食物，保持身体的碱性环境。

酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物

酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物碱性食物大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。

碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。

碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。

其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。

按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为：强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。

孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。

中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。

弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。

甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。

碱性水果根据多年来的研究统计，证明食物的酸碱性会影响生男生女的几率。

想要怀男孩，女性平时要多吃碱性食物，男性要摄取均衡饮食;想要怀女孩，女性要避免吃太多碱性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影响其身体健康，男女双方均摄取均衡饮食即可。

那么，碱性水果有哪些呢?富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱性物质，因此这类水果一般是碱性水果。

碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。

这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。

大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。

为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。

1、属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

酸碱性食物表

酸碱性食物表强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、乌鱼子、柴鱼、蛋黄、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、柿子、薄肠、糖、饼干、白糖、白糖做的西点等。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、柠檬等等。

中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、绿豆、红豆、甘蓝菜、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、樱桃等等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。

玉米和小扁豆则是成酸性食品。

与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

碱性食物：1. 蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

碱性食物与酸性食物

碱性食物与酸性食物
食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。

如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。

这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说．含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。

有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。

由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后．对人体的最终影响是碱性的。

1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3、弱酸性食品：白米、面粉，落花生、啤酒、酒、油炸食物、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜山楂、西红柿、醋、梅子等。

6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

7、蔬菜水果都是碱性食物
8、肉类一般属酸性
9、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
10、大多数鱼类也属碱性食品。

酸性食物和碱性食物

酸性食物和碱性食物：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

酸性的危害：如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。

酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。

但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。

存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。

这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的重吸收。

在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

体液酸化：体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，当然，人体上应该呈酸性的体液，必须是酸性的，如胃酸。

产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。

其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

酸性食物：<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。

<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。

9第三章第四节酸性食品与碱性食物

内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，因此这些食物在生理上称为成酸性物质。而大多数水果、蔬菜、豆类、菜叶、牛奶、等含金属元素钙、钾、镁、钠等较多的食物，在体内代谢生成碱性物质。使体液呈弱碱性．这类食物在生理上称为成碱性物质。
还有在味觉上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物质是
有机酸类。如水果中的柠檬及钾盐，在体内可以彻底氧化，
性食品的碱性依次为：海带、黄豆、甘薯、
土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。
二、人体内酸碱平衡及其重要性
人的体液，包括血液，细胞内液和细胞外液部必须保持适宜的酸碱度，才能维持正常的生命活动。医学上用体液氢离子的浓度(pH)表示酸碱度。人体血液PH值在 7．35—7．45之间。由于人体具有自动缓冲系统，能自身处理好酸碱关系。使血液中酸碱值保护在正常范围内，
达到生理的平衡。但这种缓冲能力是有限的。如果在日常
生活中。各种食品经常搭配不当．容易引起人体生理上酸碱平衡失调。

我国人民在饮食中，酸性食品容易超过碱性食品的数量，因为人们的主食都属于酸性食品，如果再加上饮食中的各种食品搭配不当，如动物性食品的摄入量超过植物性食品的摄入量。超过了酸碱平衡的调节能力。人体酸碱平衡就会遭到
三、如何预防酸性体质
人体体液酸碱性可以通过饮食进行调节。科学家建议
为预防酸性体质，首先要从饮食始，注意做到以下几点：
①酸性食品和碱性食品的合理搭配。
②少吃那些精致食物，如比萨、汉堡包等。肉类也要限量。 ③注意节假日饮食，大量的肉类，鱼类等食品进入人体，经代谢后都呈酸性。
四、如何合理搭配酸性食品和碱性食品
米、花生、大麦、啤酒等。
因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬

哪些是酸性食物哪些是碱性食物

1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。

食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。

经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

多吃碱性食物。

研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

2、酸性食物酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。

具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。

虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。

一般而言,含磷,氯,硫的食物属于酸性食物,如大米,面粉,鱼,肉,鸭蛋,花生,白糖,啤酒等,若多吃也会使血液酸化;反之,含有钠,钙,镁的食物则属于碱性食物,如蔬菜,水果,豆类,海带,牛乳,茶叶等.哪些是碱性食物豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

饮食中的pH值对健康的影响

饮食中的pH值对健康的影响饮食中的pH值是指食物在人体消化代谢过程中产生的酸碱度。

人体的内部环境是一个微妙的平衡系统，pH值的变化会直接影响人体的健康状况。

饮食中的pH值对健康有着重要的影响，不同的食物会在体内产生不同的酸碱反应，进而影响人体的健康状况。

本文将从饮食中的酸性食物和碱性食物、饮食习惯对pH值的影响、饮食调理和平衡酸碱度等方面展开探讨，帮助读者更好地了解饮食中的pH值对健康的影响。

一、饮食中的酸性食物和碱性食物饮食中的食物可以分为酸性食物和碱性食物两大类。

酸性食物主要包括肉类、禽类、鱼类、奶制品、谷类等，这些食物在体内代谢后会产生酸性代谢产物，使体液呈酸性。

而碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类等，这些食物在体内代谢后会产生碱性代谢产物，有助于维持体液的碱性平衡。

长期食用过多的酸性食物会导致体内酸性负担过重，影响骨骼健康，增加骨质疏松和骨折的风险。

而过多摄入碱性食物也会对健康造成不利影响，如影响胃肠道消化吸收功能，导致营养不良等问题。

因此，合理搭配酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡是非常重要的。

二、饮食习惯对pH值的影响饮食习惯是影响饮食中pH值的重要因素之一。

过多摄入高糖、高脂肪、高蛋白的食物会使体内产生大量的酸性代谢产物，导致体液呈酸性。

而缺乏蔬菜水果等碱性食物的摄入，则会使体内的酸碱平衡被打破，容易引发各种健康问题。

此外，不良的饮食习惯如暴饮暴食、偏食偏好等也会对pH值产生影响。

暴饮暴食会导致胃酸分泌过多，使胃液呈酸性，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。

而长期偏食偏好某一类食物，如只吃肉类而不吃蔬菜水果，会使体内酸碱失衡，影响身体健康。

三、饮食调理和平衡酸碱度为了保持身体的酸碱平衡，我们可以通过以下几种方法进行饮食调理：1. 合理搭配酸性食物和碱性食物。

在日常饮食中，应该适量摄入酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡。

多吃蔬菜水果，减少肉类等酸性食物的摄入，有助于维持体内的酸碱平衡。

2. 多喝水。

酸性食物和碱性食物

酸性食物和碱性食物关于《酸性食物和碱性食物》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食材的类型有很多，在对食材挑选上，全是能够依据本身要求开展，那样在吃的情况下，对本身身心健康，也不会有一切危害，那酸性水果和碱性食品都有什么呢，这种食材也是比较多，依据身体身体素质不一样，对这种食材挑选的情况下，全是要留意不可以随便的开展，不然对本身身心健康，也是拥有非常大伤害。

那酸性水果和碱性食品都有什么呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对这种食材全是拥有非常好的掌握，在吃的情况下，也都了解如何选择最好，促使不容易伤害到本身人体。

酸性水果和碱性食品：血压酸性水果硫含量、磷、氯等矿物较多的食材，在身体的最后新陈代谢物质长偏酸，如肉、蛋鱼等小动物食品及豆类食品和谷物等。

与呈碱食材适度配搭，有利于保持身体酸碱。

血液碱性食品含钾、钠、钙、镁等矿物较多的食材，在身体的最后的新陈代谢物质常呈偏碱，如，蔬菜水果、新鲜水果、奶类、黄豆和食用菌食材等。

与呈碱食材适度配搭，有利于保持身体酸碱。

谈起碱性食品迫不得已提到帕米尔高原的冰河之水，对大家有非常好的协助。

偏碱食物有哪些：强酸碱性食品：牛羊肉、生猪肉、鸡脯肉、蓝鳍金枪鱼、杜蛎、比目鱼、乳酪、米、麦、吐司面包、酒水、花生仁、核桃仁、薄肠、糖、曲奇饼干、白砂糖、葡萄酒等。

酸性食品：香肠、生鸡蛋、小龙虾、乌贼、大鱿鱼、乌麦、鲜奶油、扁豆、鱿鱼、河鱼、朱古力、葱、空心粉、炸豆腐等。

强偏碱食品：茶、大白菜、柿子饼、丝瓜、红萝卜、西兰花、包心菜、油麦菜、山芋、海带丝、柑橘类、无花果、甜瓜、红提、蓝莓干、草莓苗、板粟、现磨咖啡、红酒这些。

弱碱性食品：水豆腐、扁豆、黄豆、绿豆、春笋、土豆、平菇、菌类、油菜子、冬瓜、水豆腐、莴笋、红薯、连藕、圆葱、四季豆、冬瓜、箩卜、牛乳、苹果、梨、香蕉苹果、大樱桃这些。

也有一些食材因吃起來酸，大家就不正确地把他们当做了酸性水果，责重植、番茄、醋等，实际上这种东西更是典型性的碱性食品。

常见食物酸碱性

常见食物酸碱性强碱性食物：葡萄、葡萄酒、茶水、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳、虾、蟹的外壳等等。

中碱性食物：大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋莱、芹菜、腌雪里红、榨菜、萝卜干、南瓜、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等。

弱碱性食物：赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品，苹果、等其他水果。

强酸性食物：蛋黄、乌鱼干、柴鱼、乳酸、西式甜糕点、白糖、柿子等。

中酸性食物：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等。

弱酸性食物：大米、花生、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

此外酒类总体上是酸性食物，如果想饮酒，应首选葡萄酒，因为它是碱性食物。

食用油脂均为酸性食物，但根据食油的制作原料不同其酸性的程度也有所不同，酸性较强的食油首选大豆油。

由于食用油脂均为酸性食物中毒，所以油炸食品也是酸性食物。

盐：食盐的主要成分是氯化钠，作为盐类物质谈不上什么酸碱性，但应该减少放盐的量。

醋：醋的味道是酸的，化学成分也是醋酸，但醋在进入人体后，却反而不会对身体的酸性化造成负担，因为醋酸的特性是在进入身体后，容易和身体中其他的酸发生反应产生二氧化碳和水，二氧化碳可以通过呼吸机能排出体外，因此会减轻人体的酸性物质的堆积。

从医学角度来看，醋是一种典型的碱性食物。

而且醋是惟一能直接使人的体液呈正常的弱碱性食品。

从现在开始培养自己食醋的习惯。

食物的阴阳、酸碱属性；处在所有阳区（木、火）的事物均呈阳性，合参后即为温性、热性和呈酸性；反之处在所有阴性（土、金、水）的事物均呈阴性，合参后即为凉性、寒性和呈碱性。

阴性的酸性食物一、蔬菜类的碱性食物1、寒性：莼菜、马齿莱、蕺莱（鱼腥草）、蕹莱、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2、凉性：莲藕、魔芋、慈茹、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋莱、匣子、莴笋、蒋白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针茹、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

常见的酸性食物与碱性食物

食物酸碱一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌鱼子、柴鱼、西式甜糕点、柿子.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、马肉、鲔鱼、奶油。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、玉米、油榨豆腐、文蛤、泥鳅等。

强碱性食品:大麦若叶、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、天然绿藻、田螺、黑木耳等中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、萝卜、洋葱。

碱性食品1. 蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

(3)属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有:山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

(5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒.2。

食用药材类（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根.（2）属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子.（3）属于平性（比阴阳,比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

（4）属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。

3。

水果类（1)属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

酸性与碱性的食物清单

酸性与碱性的食物清单
一、在食物中所含的硫、磷较多称为酸性食物，常见的酸性食物按照其酸度大小排列为：鱿鱼（干）、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包、汽水、可乐、雪碧、李子。

动物性食品中除奶类和动物血外，多半属酸性食品。

二、在食物中所含的钙、钾、镁较多称为碱性食物，常见的碱性食物以其碱度大小排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、扁豆、黄瓜、藕、大豆、牛奶、橘子、柠檬。

植物性食品中除五谷杂粮、白糖外，大部分的蔬菜、水果及豆类属碱性食物。

三、中性食品：盐、油（植物油）、醋。

四、酸性和碱性在人体内要均衡：人们在日常饮食中，在讲究食物营养的同时，还要注意酸性和碱性食物的合理搭配。

无论是吃得过酸性还是过碱性，对身体就代表一种营养不均衡，对健康就会造成伤害。

当然，把食物以“酸碱”分为“好坏”也是一种错误的认知。

平时少吃些肉，多吃些菜（最好食用不同种类的不同颜色的蔬菜）是好的。

要是酸性食物吃得太多，吃些碱性食物均衡一下也是必要的，但不能矫枉过正。

总之，只要遵循均衡饮食的原则，在营养上，在酸碱上才能得到良好的平衡，从而有利于身体健康。

五、成人每日食谱：（单位克）
1、谷类：300—500
2、蔬菜类：400—500
3、水果类：100—200
4、畜禽肉类：50—100
5、鱼虾类：50—100
6、蛋类：25—50
7、奶类及奶制品类：100
8、豆类及豆制品类：50 （糖尿病人除外）
9、油脂类：25
10、食盐：5—6
11、水份：1500—2500。

碱性食物与酸性食物的相互作用与养生

碱性食物与酸性食物的相互作用与养生在当代社会中，人们越来越关注健康和养生。

饮食是维持健康的重要因素之一。

人们常常听说碱性食物和酸性食物对健康有重要影响，但对于它们的相互作用和养生效果，很多人还存在疑惑。

本文将探讨碱性食物与酸性食物的相互作用，以及如何通过饮食来实现养生。

首先，我们需要了解碱性食物和酸性食物的概念。

碱性食物是指在人体内消化代谢后，产生碱性物质的食物，如蔬菜、水果、豆类等。

而酸性食物则是指在人体内消化代谢后，产生酸性物质的食物，如肉类、奶制品、糖类等。

虽然在食物中，很少有绝对的碱性或酸性食物，但通过食物的代谢产物可以判断其酸碱性质。

碱性食物和酸性食物的相互作用主要体现在体内酸碱平衡的调节上。

人体内的酸碱平衡是维持正常生理功能的重要因素之一。

当人体内的酸碱平衡被破坏时，会导致一系列健康问题，如骨质疏松、肾结石等。

碱性食物可以帮助调节人体的酸碱平衡，减少酸性物质的积累，从而维持身体的健康状态。

然而，并不是所有的酸性食物都对健康有害。

在适量摄入的情况下，酸性食物也能为身体提供必要的营养。

例如，肉类富含蛋白质和维生素B12，奶制品富含钙等。

因此，我们并不需要完全避免酸性食物的摄入，而是要注意酸碱平衡的调节。

为了实现养生，我们可以通过合理搭配碱性食物和酸性食物来调节酸碱平衡。

首先，增加碱性食物的摄入。

蔬菜和水果是碱性食物的主要来源，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、苹果等。

其次，减少酸性食物的摄入。

尽量避免过多摄入肉类、糖类和咖啡等酸性食物，以免造成酸性物质的过度积累。

最后，注意饮食的平衡。

合理搭配碱性食物和酸性食物，保证摄入足够的营养，同时避免酸碱失衡。

除了饮食上的调节，还可以通过其他方式来促进酸碱平衡。

例如，适当的运动可以促进酸性物质的排出，增强身体的代谢功能。

此外，保持良好的心态和睡眠也对酸碱平衡有积极影响。

综上所述，碱性食物和酸性食物之间存在相互作用，通过合理搭配饮食可以实现酸碱平衡，从而达到养生的目的。

食物有“酸性”和“碱性” 文档

我们所吃的食物有“酸性”和“碱性”之分。

肉类、面粉谷物、油脂等等基本属于“酸性”食物。

另一类是“碱性”食物，如大多数的水果和蔬菜，列举一些食物的碱性度供参考：菠菜——碱性度 39.7/100G香蕉——碱性度 7.9/100G大麦若叶——碱性度 66.5/100G芹菜——碱性度 8.3/100G还有莴苣、西红柿等，都是碱性食物不错的选择。

所以为什么说多吃蔬菜水果皮肤会好。

据说上面提到的的这个很碱性的大麦若叶的青汁，是台湾艺人很流行喝的一种美肤瘦身饮品，粉末状的，喝起来很方便，有机会要尝试哦。

食物的“酸碱性”可是会影响体态和皮肤健美哦。

因为血液酸度增高，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，致使表皮细胞失去弹性，变得松弛，粗糙、起皱或色素沉着。

看来碱性食物确实可以为水嫩肌肤保驾护航，拥有人人都艳羡的好皮肤，呵呵，走在大街上，肯定赚足人气，那就赶紧让我们扬起碱性食物的大旗，朝时尚进发吧！几乎所有的蔬菜和水果都是碱性食物，常见食物的酸碱性:1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、玉米、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。

4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、柠檬、紫菜、泡青菜、豆乳粉等等。

6.强碱性食品：大麦若叶、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、田螺、黑木耳等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。

其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的内环境是呈弱碱性的。

酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

食物酸碱性分类

20:00-22:00 夜修思虑周密之事 11-12夜眠
十五种年轻法：注：括弧内为生命年轻系数
1、吃早餐（1.1）
2、养狗（1）
3、举重（1.7）
4、饮一小杯葡萄酒（1.7）
5、交友（2）
6、大笑（1.7）
7、上课（2.5）
8、快步半小时（3）
各种食物嘌呤含量比较
第一类含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50—100毫克。这类食物有：鱼、肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。
含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。这些食品有：五谷类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。
5、中碱性食品：
萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6、强碱性食品：
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等，尤其是天然绿藻、带壳菱角汤。

人体酸碱度

可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
酸性体质对身体有那些危害呢？
一、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
二、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
4.水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

(实际整理)酸性和碱性食物

碱性食品推荐 1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。
强碱茎叶类：白菜、菠菜、生菜、卷心菜、海带、海带及海藻类、莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜（空心菜） ps：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物果实/膨胀根茎类：黄瓜、胡萝卜、芋头、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜柑橘类、无花果、西瓜、葡萄及葡萄干、甜瓜、香瓜、哈密瓜、菜瓜、蒟弱板栗、杏仁饮料类：茶、咖啡、葡萄酒调味类：蜂蜜、食盐、食醋、食碱中/弱碱性茎叶类：竹笋、香菇、蘑菇、慈菇、金针菇、猴头、黑木耳、油菜、芹菜、菠菜、菜花、茼蒿、荆芥、荠菜、银耳、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、高丽菜、芦笋、牛蒡果实/膨胀根茎类：四季豆、洋葱、生姜、大蒜、辣椒、甜椒、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、莲藕、茄子、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、甘蓝菜、莴苣、茭白、甜菜（紫菜头）、百合、大头菜、胡椒、薤白（野蒜）草莓、苹果、梨、香蕉、樱桃、梅干、柠檬、山楂、猕猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸荠、枇杷、芒果、罗汉果、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、荔枝、柠檬、桃子、樱桃。牛奶绿豆、大豆、豆浆、豆腐、魔芋、葛粉中/弱酸性葱、海苔、豌豆蛋肉禽类：鸡蛋白、奶油、牛油、黄油、培根、火腿、香肠水产类：虾类、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、鲤鱼、文蛤、章鱼、泥鳅、

食物的酸碱度

食物的酸碱度2007-05-11 12:32（一）酸性食物1、种类（1）所有的油脂：动物油、植物提炼油都是酸性食物。

（2）大部分的五榖：大麦、小麦、燕麦、玉米、饭、面包、面条都是中酸性食物，只有小米、栗子、蕃薯、马铃薯、南瓜是碱性。

大部分的坚果、种子、豆类是酸性：腰果、核桃、花生、芝麻、扁豆，只有杏仁、黄豆、豆荚类是碱性。

（3）所有肉类、内脏、蛋、海鲜、贝壳类都是高酸性。

动物杀死后，肉没有氧气运转，因此,肉是酸性。

吃活生生的动物，鱼类、虾、贝壳类还是酸性，因它们含酸性物质多，呈酸性。

2、机理（1）食用了含磷、氯、硫、碘等元素的食品，如肉类、谷物、油脂、酒类食物后，在体内可产生乳酸、尿酸等酸性代谢产物，致使血液pH值下降即酸度增高，长此以往，就形成了酸性体制，影响到全身的器官的功能，心脑血管并糖尿并精神和神经疾患将乘虚而入。

（2）食用了糖、酒（白酒、啤酒）、米、面、肉、蛋、贝类、鱼等富含糖类、蛋白质、脂类的食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，两者结合就形成酸性的碳酸。

（二）碱性食物1、种类（1）植物98％为碱性，除了加州李、红莓。

几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。

但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。

（2）据测定，碱性食物还有奶类、海藻类、茶、咖啡。

A.酸性食物及酸度B.碱性食物及碱度猪肉: -5.6 豆腐: +0.2牛肉: -5.0 黄豆: +5.2鸡肉: -7.0 莴苣: +6.33蛋黄: -18.0 菠菜: +12.0鲤鱼: -6.4 萝卜: +9.28虾: -1.8 马铃薯: +5.20白米: -11.67 藕: +3.40面粉: -6.50 海带: +14.60花生: -3.0 苹果: +8.20啤酒: -4.80 香蕉: +8.402、机理碱性食物中因含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。

酸性碱性食物有哪些,酸性碱性食物表及其功效介绍

酸性碱性食物有哪些,酸性碱性食物表及其功效介绍酸性碱性食物的基本概念酸性碱性食物是指在人体消化代谢过程中产生的基性或酸性物质。

人体内维持一种相对稳定的酸碱度，假如摄入的食物过多呈酸性，体内酸度会增加，引起多种疾病。

因此，酸性碱性食物的平衡特别重要。

酸性食物通常包括肉类、乳制品、酒精、糖果等，而碱性食物则是水果、蔬菜、坚果等食物。

酸性食物酸性食物是指在新陈代谢过程中会释放大量酸性物质的食物。

酸性食物包括肉类、乳制品、谷类等。

这些食物在摄入后，人体会消耗大量的酸性盐，使得体内的血液往酸性方向倾斜。

酸性食物摄入过多会导致牙齿脱落、骨质疏松、肌肉疲惫等疾病。

因此，应当尽量少吃酸性食物。

肉类肉类是一种会产生酸性物质的食物。

人类的消化系统对于肉类的消化比较困难，需要在消化过程中大量消耗酸性盐。

此外，饲养动物过程中使用的抗生素和荷尔蒙等化学物质也会加剧肉类产生酸性物质的力量。

乳制品乳制品可以通过作用于钙离子产生酸性物质。

这种酸性物质会降低血液中钙离子的浓度，进而影响骨骼的健康。

乳制品的摄入应当掌握在合理的范围内。

谷类谷类中含有较高的酸性物质，这些物质可以影响血液的酸碱平衡。

将谷物酸性降低的方法是煮熟或熟透。

煮熟的谷物可以降低它的酸性，削减对人体的影响。

碱性食物碱性食物可以通过摄入后产生碱性物质来维持人体的酸碱平衡。

与酸性食物不同，碱性食物更有益于人体的健康。

碱性食物包括水果、蔬菜、坚果等。

水果水果中多数为碱性食物，如苹果、梨、草莓、甜橙等。

这些水果碱性物质含量较高，摄入后能够产生剧烈的碱性作用。

防止和改善酸中毒，增加免疫力，降低患癌症的风险。

蔬菜蔬菜是碱性食品的主要来源，蔬菜主要成分是纤维素、维生素、矿物质等，不仅含有丰富的养分，而且多数蔬菜的酸性质跟水果相对较低。

对于素食者尤为适合。

坚果坚果中含有较高的健康脂肪和蛋白质，存放时间也比较长。

大多数坚果偏碱性，比如腰果、杏仁、橄榄等。

坚果是绿色蔬菜的原材料，可以成为蔬菜的一种重要补充。