葡萄酒品尝的知识

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红酒文化都有哪些知识

红酒文化都有哪些知识有人说品酒是一项技术活，懂得品酒的人才懂得品味人生。

品酒前需要注意哪些小细节呢，一不小心有可能破坏酒的味道，跟着小编学习吧。

品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨无霸、香烟之类;还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。

品酒的步骤品酒一般遵循5个步骤，即观色、闻香、品味、吐酒和归纳。

第一步：察颜观色，即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度，并适时地调整好品酒心态。

与同一品种的其他葡萄酒对比，看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊，通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。

你也可以结合《葡萄酒颜色须知》系列来帮助你的判断。

第二步：闻香摇杯能促使葡萄酒香气的释放。

摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。

您可以参照《葡萄酒的水果味：红VS黑》细细分辨。

第三步：品味品味，即小呷一口。

在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。

是酸，还是苦?风味与之前的香味相配吗?透着哪种果味、矿物味或香料味?酒精辣口吗?为了加深印象重新再闻一遍，作出判断或合理的猜测。

第四步：吐酒吐酒的好处是显而易见的，如避免醉驾，保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。

要是一天要品尝20款酒，吐酒是品酒中必须的环节。

第五步：归纳归纳，即是一种思维也是一种谋略，是对葡萄酒综合质量的具体描述，是主动抓住话语权的关键。

品酒其实是一项智力游戏，这一点是大多数过于关注品酒表面细微差别的品酒指南所忽略的。

自信而大胆地陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角。

因为品酒根本就没有固定答案，是一项”仁者见仁，智者见智”的智力竞赛。

当然，当每款酒在你口中都只有一个味道时，那很可能是你个人的问题了。

葡萄酒文化之如何配餐葡萄酒与食物的搭配经常被喻为“联姻”。

美酒配上佳肴通常被誉为“天作之合”。

葡萄酒品酒礼仪

葡萄酒品酒礼仪本文是关于葡萄酒品酒礼仪，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。

葡萄酒品酒礼仪1、适饮温度温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用，温度过高，会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物，酒精味太重，破坏口感。

温度太底，香味无法充分地散发出来。

酒温的高低依葡萄酒的品种而有所不同。

红葡萄酒以20℃为上限，白葡萄酒以16℃为上限。

2、醒酒一般来讲为了使酒的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透气，年代久远的酒，一般还有一种陈年的气体，让其呼吸一下新鲜空气，对酒体的还原有很大的好处，对一些新酒，早一点开瓶，让空气流通，以减弱强烈的单宁口感，一般白葡萄酒，年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。

红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶，如果是陈年的提前半小时最多一小时即可，这时候酒体丰满，酒香醇厚，是最佳的品尝时间。

3、酒杯选择首先，一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的，方便观察葡萄酒的色泽和密度。

高档的水晶杯轻薄的杯壁，坚硬的手感，澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯，这也是葡萄酒爱好者对其推崇的原因。

其次，酒杯内必须足够宽阔，可以让酒体在杯内缓缓地转动。

宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒，或者说让葡萄酒与空气的接触面较大，自由地“呼吸”。

杯口往内缩，有利于香气的凝聚，饮酒者可以闻到美妙的酒香。

斟酒要适量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，这样可以十分方便地旋转酒杯闻酒香。

4、葡萄酒品尝，有四个最基本的步骤——看、闻、摇、品第一步：看1，颜色：葡萄酒色如(紫红/宝石红/石榴红，以实际为准)，漂亮诱人，如同一位靓丽的美女2，清澈度：然后我们将酒杯举起，透过光观察我们的酒是否清澈无杂质，(两种结果：无杂质---纯净无杂质; 有杂质---酒在瓶中还在继续发酵，随着时间的推移不断的熟成，因此会有沉淀诞生，沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证。

) 3，色深：我们把酒杯倾斜45度向下透过酒看是否能看到下面的东西，(A:可以看见：色浅;B:看不见：色深)。

品尝葡萄酒的步骤

品尝葡萄酒的步骤
1. 观察外观：将葡萄酒倒入酒杯中，观察其颜色、透明度和浓稠度。

通过颜色可以初步推测酒的品种和年份。

同时，观察是否有沉淀物或悬浮物。

2. 闻香：将酒杯轻轻晃动，让葡萄酒与空气充分接触，然后将鼻子靠近酒杯，闻一闻酒的香气。

注意分辨不同的香气，如水果、花卉、香料、木桶等。

这可以给你一些关于酒的风味和品质的提示。

3. 品尝：小酌一口葡萄酒，让其在口腔中停留片刻，感受酒的口感和风味。

注意酒的酸度、单宁、甜度、酒精度和平衡性。

尝试分辨出不同的味道，如水果、坚果、香料、巧克力等。

4. 回味：将葡萄酒咽下去后，留意口中的余味。

好的葡萄酒会在口腔中留下持久而令人愉悦的回味。

5. 与食物搭配：葡萄酒与食物的搭配可以相互提升彼此的风味。

尝试不同的食物与葡萄酒的组合，找到最适合自己口味的搭配。

6. 温度：不同类型的葡萄酒需要适宜的饮用温度。

一般来说，红葡萄酒在 16-18°C，白葡萄酒在 8-12°C，起泡酒在 6-8°C 左右饮用最佳。

7. 储存：葡萄酒需要适当的储存条件，如避光、恒温、恒湿等。

确保葡萄酒在良好的储存环境下，以保持其品质和口感。

品尝葡萄酒是一门艺术，需要一些练习和经验。

通过尝试不同的葡萄酒，了解不同的产区和品种，你会逐渐发展出自己的喜好和品酒技巧。

享受每一次品尝的过程，探索葡萄酒的世界吧！。

品尝不同产区葡萄酒的特点和风味

品尝不同产区葡萄酒的特点和风味品尝不同产区葡萄酒的特点和风味葡萄酒是一种充满魅力和历史的饮品，它源远流长，拥有广泛的种类和风味。

不同的产区培育出了独特的葡萄品种，以及多样化的葡萄酒风格。

在本文中，我们将探讨不同产区葡萄酒的特点和风味。

1. 法国法国是葡萄酒产业的重要发源地。

法国品尝酒主要分为波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷和隆河谷几个主要产区。

- 波尔多：波尔多葡萄酒以红酒为主，其特点是酒体饱满，丰富的果香和酒花香气，以及经典的橡木桶陈酿的风味。

波尔多产区的红葡萄品种主要有赤霞珠、梅洛和品丽珠。

- 勃艮第：勃艮第是法国最古老的产区之一，它以出产上等的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。

勃艮第的红酒以品丽珠为主要葡萄品种，风味独特、优雅、温润。

白酒则以霞多丽和霞蒂为主，呈现出清新、酸度适中、极具含蓄的特点。

- 香槟：香槟是法国的气泡酒，以产自香槟地区的葡萄酒而得名。

香槟的特点是丰富的气泡、透明度高、口感清爽，以及细腻的气味。

主要葡萄品种有霞多丽、黑皮诺和香槟葡萄。

- 罗讷河谷：罗讷河谷产区以其具有浓郁水果香气和酸度适中的红酒而闻名。

主要葡萄品种有仙粉黛、慕合子和葡萄牙葡萄，风味醇厚、丰满。

- 隆河谷：隆河谷产区以其丰满、浓郁、高酒精度的红酒而闻名。

主要葡萄品种有格拉那什、仙粉黛和莫尔韦德，风味复杂、浓郁、带有辛辣和奇特的松露气味。

2. 意大利意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，拥有各种不同风味的葡萄酒。

- 奥斯科：奥斯科是意大利东北部的一个产区，以其甜美、高酸度和丰富的泡沫而闻名。

主要产自这个产区的酒是奥斯科酒，它通常以甜酒的形式生产，风味醇厚、丰富、有着蜂蜜和水果的香气。

- 皮埃蒙特：皮埃蒙特是意大利一座丘陵地带，以其出产的红葡萄酒而闻名。

巴巴拉、巴尔贝拉和内比奥罗是皮埃蒙特最重要的红葡萄品种，风味多样，大多数具有坚果和水果的香气。

- 托斯卡纳：托斯卡纳是意大利中部的一个产区，出产著名的霞多丽和桑娇维塞葡萄酒。

葡萄酒品鉴的基本流程和技巧

葡萄酒品鉴的基本流程和技巧品鉴葡萄酒是一项高雅、美妙的过程，它需要我们将感官敏锐度，专业知识，以及良好的品酒礼仪结合在一起。

在品鉴葡萄酒的时候，我们需要了解一些基本流程和技巧，下面我将为大家详细介绍一下。

1. 品鉴前的准备工作在进行葡萄酒品鉴之前，我们需要做一些准备工作。

首先，我们需要准备好酒杯，一般的品酒杯高度为14~16cm，容积为150~200ml，中间的口径为3~4cm。

其次，我们需要选择一个安静的环境进行品鉴，避免嘈杂的声音和强烈的气味影响我们的感官。

最后，我们需要将葡萄酒酒瓶放置于恰当的温度下，不同种类的葡萄酒需要不同的温度，而且酒温的不同也会影响到我们品鉴葡萄酒的味道和香味。

2. 观察葡萄酒的外观在品鉴葡萄酒的过程中，外观是非常重要的环节。

我们需要首先观察葡萄酒的颜色和透明度，以及酒体的黏稠度。

一般而言，白葡萄酒的颜色会比红葡萄酒的颜色浅，而且透明度更高，酒体的黏稠度也更低。

同时，我们还需要留意葡萄酒中是否存在酒石结晶或沉淀物，这都是葡萄酒的正常现象。

3. 闻葡萄酒的香味葡萄酒的香味是品鉴中最关键的环节之一，我们需要用鼻子来感受葡萄酒的芳香和滋味。

我们需要在闻葡萄酒的时候先离杯远一些，感受到酒的整体香味，然后再逐渐靠近杯子，细细品鉴。

一般而言，酒的香气会分为三个层次：第一层是果香，第二层是花香，第三层是木香、烟草等复杂香味。

同时还需要注意酒气的浓淡和稳定性。

4. 品尝葡萄酒的味道品尝葡萄酒的味道也是品鉴葡萄酒的重要环节之一。

在品尝之前，我们需要先将一小部分葡萄酒液在嘴里滚动，让它在口腔中充分发酵，然后再吞咽下去。

这样可以让我们感受到葡萄酒的味道变化和复杂度。

当我们品尝葡萄酒的时候，需要注意其酸度、干度、甜度、酒精度、单宁度等。

同时还需要留意品尝之后舌头上的余味，这可以更直接的反映出葡萄酒的品质。

5. 评价葡萄酒的好坏在对葡萄酒进行品鉴之后，我们需要对其进行综合评价。

一般来说，葡萄酒的好坏是由香味、味道、口感等因素所决定的。

葡萄酒知识的收获总结

葡萄酒知识的收获总结一、葡萄酒的基本知识葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒类，其种类繁多，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

在制作过程中需要注意的是选用合适的葡萄品种、控制发酵温度和时间等。

二、品尝葡萄酒的技巧品尝葡萄酒需要注意以下几点：先观察其色泽和清澈度，再闻其香气，接着品尝味道和口感。

同时还要注意与食物的搭配。

三、存放和保养葡萄酒存放和保养葡萄酒需要考虑到温度、湿度和光照等因素。

最好将其储存在阴凉干燥处，并避免震动或振动。

四、了解不同产区的特色不同产区生产的葡萄酒具有不同的特色，如法国波尔多产区出产的红葡萄酒以浓郁而复杂的味道而闻名，意大利托斯卡纳产区则以优雅和平衡的味道而著名。

五、了解葡萄酒与健康的关系适量饮用葡萄酒对人体有益，可以降低心血管疾病的风险，同时还有助于消化和增强免疫力。

六、葡萄酒文化的历史和现状葡萄酒文化源远流长，历史悠久。

现在，葡萄酒已经成为世界各地人们日常生活中不可或缺的一部分，并且在各种庆祝活动中扮演着重要角色。

七、了解葡萄酒产业的发展趋势随着人们对健康生活和高品质生活要求的提高，葡萄酒产业也在不断发展壮大。

未来几年，预计其市场规模将进一步扩大。

八、如何选择合适的葡萄酒选择合适的葡萄酒需要考虑到自己的口味偏好、食物搭配以及场合等因素。

同时还需要了解不同品种和产区之间的差异以及其特点。

九、葡萄酒评分系统的了解葡萄酒评分系统是一种对葡萄酒进行评价和分类的方法，其中最为知名的是罗伯特·帕克的100分制。

通过了解这些评分系统，可以更好地选择适合自己口味的葡萄酒。

十、如何成为一名专业品酒师成为一名专业品酒师需要具备丰富的品尝经验和深厚的专业知识，同时还需要参加相关培训和考试。

只有不断学习和实践才能成为真正的专业品酒师。

葡萄酒品鉴的基本术语

葡萄酒品鉴的基本术语葡萄酒是一种具有悠久历史的饮品，它有着丰富的风味和复杂的口感，因此在品鉴过程中需要使用一些特定的术语来描述和评价葡萄酒的品质。

本文将介绍一些葡萄酒品鉴的基本术语，帮助读者更好地理解和欣赏葡萄酒。

1. 颜色：葡萄酒的颜色可以提供关于葡萄酒类型和年份的线索。

常见的颜色包括淡黄色、金黄色、琥珀色和红色等。

颜色鲜艳而清澈的葡萄酒通常表示年份较年轻，而较为暗淡的颜色可能意味着葡萄酒经过了较长时间的陈酿。

2. 香气：葡萄酒的香气是品尝过程中不可或缺的一部分。

葡萄酒的香气可以分为果香、花香、香料香等不同的类型。

不同的葡萄品种和酿造方法会赋予葡萄酒不同的香气特征，如黑醋栗、草莓、薄荷、香草等。

3. 口感：葡萄酒的口感是品尝过程中最直接的感受之一。

口感可以分为轻盈、丰满、柔滑、干涩等不同的属性。

轻盈的口感通常意味着葡萄酒的酸度较高，而丰满的口感则表示葡萄酒的单宁和甘甜度较高。

4. 酸度：葡萄酒的酸度是指酒液中所含的有机酸的含量。

适度的酸度可以赋予葡萄酒清新和活力的口感，而过高或过低的酸度则会使葡萄酒味道偏酸或偏平淡。

5. 甜度：葡萄酒的甜度指的是酒液中所含的残余糖分的含量。

不同的葡萄酒类型具有不同的甜度水平，从干型葡萄酒到甜型葡萄酒不一而足。

甜度可以通过观察葡萄酒的酒标上的标注来了解。

6. 单宁：单宁是葡萄酒中的一种物质，它赋予葡萄酒涩爽的口感。

单宁可以来自葡萄皮、葡萄籽和橡木桶等，它在葡萄酒的陈年过程中会逐渐变得柔和。

7. 余味：葡萄酒的余味是指品尝后在口中留存的味道。

好的葡萄酒通常具有持久的余味，余味可以带有水果、香草、坚果等不同的风味。

8. 平衡：葡萄酒的平衡是指葡萄酒中各种组分之间的和谐程度。

好的葡萄酒应该具有酒体、酸度、单宁和甜度等各个方面的平衡，没有任何一种成分过于突出。

9. 长相：葡萄酒的长相是指酒液在杯中的表现。

好的葡萄酒应该具有清澈的外观，没有悬浮物和混浊。

10. 品质：葡萄酒的品质是指葡萄酒的整体表现和口感。

葡萄酒文化与鉴赏初级课程葡萄酒的品尝

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影响葡萄酒外观特征的主要因素
光泽、澄清度：健康状况标志
健康的葡萄酒应该是澄清的、有光泽的
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葡萄酒文E化val与uat鉴ion赏on初ly. 级班
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第五讲葡萄酒的品尝
品尝的定义
品尝是用我们的感觉器官，尤其是嗅觉和味觉，E去va全lu神at贯ion注o地nl评y. 价一个食品的
品尝的意义
品尝是对于葡萄酒进行感官评价，葡萄酒的生产为的是让人饮用，感官评价是最重要的评价手段，是确认葡萄酒质量的唯一手段。
理化分析只能是E辅va助l手u段at之io一n。only. ted withA理代sp化感o分官s析评e的价.S发。l展id促e进s了f感or官.评N价E的T科3学.性5和C全l面ie性n，t 但P是ro不f能ile取 5.2
为餐厅葡萄酒投资，进行选择和鉴定
品酒比赛
对葡萄酒进行比较，评价和推广鉴定葡萄酒的等级和地位考验品酒师的水平和知识
品尝的目的和作用
葡萄酒生产者和酿酒师，生产工艺需要的品尝 Evaluation only.
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品酒五步法

品酒五步法品酒是一项古老而又有趣的活动，它可以让人们更好地了解葡萄酒的味道和特点。

但是，品酒并不是一件容易的事情，需要我们掌握一些技巧和方法。

在这篇文章中，我将介绍品酒的五步法，帮助大家更好地品味美酒。

第一步：观察品酒的第一步是观察。

在品尝葡萄酒之前，我们应该先观察酒的外观。

首先，看看酒的颜色，是深红色、浅红色还是金黄色？其次，看看酒的透明度，是清澈的还是有些浑浊？最后，看看酒的粘度，是粘稠的还是流动的？这些都可以帮助我们了解葡萄酒的基本特点，为后面的品尝做好准备。

第二步：闻香品酒的第二步是闻香。

我们应该将酒杯放在鼻子下方，轻轻地闻一下酒的香味。

香味可以告诉我们很多关于葡萄酒的信息，比如它的成分、酒龄、产地等等。

通常，香味可以分为三类：果香、花香和香料香。

果香是指酒中带有水果的味道，比如草莓、黑莓、樱桃等等；花香是指酒中带有花卉的味道，比如玫瑰、茉莉、薰衣草等等；香料香是指酒中带有香料的味道，比如肉桂、丁香、黑胡椒等等。

通过闻香，我们可以更好地了解葡萄酒的味道和特点。

第三步：品尝品酒的第三步是品尝。

我们应该先将酒放在嘴里，让它在舌头上停留一会儿，感受它的口感和味道。

酒的口感可以分为三类：甜、酸、苦。

甜味是指酒中带有甜味的味道，比如蜂蜜、糖果等等；酸味是指酒中带有酸味的味道，比如柠檬、醋等等；苦味是指酒中带有苦味的味道，比如咖啡、可可等等。

通过品尝，我们可以更好地了解葡萄酒的口感和味道，为后面的评价做好准备。

第四步：评价品酒的第四步是评价。

我们应该根据观察、闻香和品尝的结果，对酒进行评价。

评价可以分为四个方面：颜色、香味、口感和整体印象。

颜色主要看酒的色泽是否鲜艳、透明度是否高；香味主要看酒的香味是否浓郁、复杂；口感主要看酒的口感是否平衡、优雅；整体印象主要看酒的品质是否高、口感是否出众。

通过评价，我们可以更好地了解葡萄酒的品质和特点。

第五步：吞咽品酒的最后一步是吞咽。

我们应该将酒咽下去，感受它的余味。

葡萄酒品评步骤

葡萄酒品评步骤
品评葡萄酒是一个系统的过程，需要按照一定的步骤进行。

以下是葡萄酒品评的五个步骤：观察、闻香、品尝、回味和判断。

一、观察
观察葡萄酒的外观和色泽，包括酒的颜色、透明度、浓度以及是否有沉淀物等。

这些信息可以告诉你关于葡萄酒的品种、年份、酿造工艺以及保存状况等。

二、闻香
将酒杯倾斜，使酒液挥发，通过嗅觉感受葡萄酒的香气。

注意闻香时要避免用力吸气，以免将过多的空气带入鼻腔。

正确的闻香方法是将鼻子靠近酒杯口，轻轻地吸气，尝试分辨出各种不同的香气，如水果、花香、橡木等。

三、品尝
品尝葡萄酒时，要尽量保持口腔的清洁，避免吃刺激性食物或饮料。

将一小口酒液含在口中，用舌头轻轻搅动，让酒液充分接触口腔的各个部位。

尝试分辨出葡萄酒的口味、酸度、单宁、甜度等。

同时，注意酒液的温度和湿度对口感的影响。

四、回味
回味是指品评结束后，对葡萄酒的整体印象和感受进行回顾和总结。

回味可以帮助你更好地理解和记忆葡萄酒的特点和风格。

五、判断
根据观察、闻香、品尝和回味的感受，对葡萄酒进行综合判断。

你可以根据自己的喜好和经验，对葡萄酒进行评价和打分。

判断时要考虑到葡萄酒的品种特点、年份、酿造工艺、性价比等因素。

品评葡萄酒需要一定的经验和技巧，但只要多加练习和尝试，就能够提高自己的品评能力。

通过系统地品评葡萄酒，你可以更好地欣赏美酒，了解不同类型和风格的葡萄酒的特点和优劣。

葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧

葡萄酒鉴赏的基本知识和品酒技巧葡萄酒作为一种高档的酒品，一直被人们所喜爱和推崇，同时，对于每一个喜欢葡萄酒的人来说，不仅需要了解葡萄酒的基本知识，更要具备品酒技巧，才能更好地享受这份美妙。

下面就让我们一起来了解一下葡萄酒的鉴赏基本知识和品酒技巧。

一、葡萄酒的基本知识1. 葡萄品种无论是葡萄酒的风格，还是口感，都与葡萄品种有着密不可分的关系。

根据葡萄的种类不同，葡萄酒会呈现出不同的香气、口感和酿制方式。

2. 葡萄园的位置葡萄生长的不同地方会因为气候、土壤等因素不同，最终影响到葡萄酒的风格和口感。

例如，法国勃艮第地区的葡萄酒常常带有一种土壤和葡萄种植区域名字相同的味道。

3. 基本的酿造工艺葡萄酒中除了主料是葡萄外，还必须含有发酵过程中所生产的酒精。

根据葡萄的品种和所采用的工艺，发酵过程中所生产的酒精含量也会有所不同。

同时，葡萄酒的酿造方式也还包括贮存期、搅打频率、陈年时间等等因素。

二、品酒技巧1. 视觉葡萄酒的品酒过程中，首先要用眼睛观察葡萄酒的外观。

先于白色背景下观察葡萄酒的颜色、亮度和清晰度等特征，对葡萄酒所在的产区、葡萄品种、酒精含量和橡木浸泡的时间有所了解，甚至会对年份有所预测。

2. 嗅觉将酒杯靠近鼻子，缓慢而深呼吸，感受葡萄酒带来的香气。

葡萄酒香气通常需要品尝过程中多次闻嗅才能尽可能地感受到香气所带来的丰富层次和不同的气味，这同时需要一定的耐心和经验。

3. 味觉品酒到了这一步，那么就要感受葡萄酒所带来的口感了。

从第一口到最后一口，让酒液在口腔中停留，反复尝味，尽可能地感受到葡萄酒所带来的味道和历程。

酒液对舌头和味蕾的刺激，用专业化的的语言进行评价和描述。

通过观察、闻嗅、品味等一系列的方法，对于每一个品酒师来说都是非常重要的。

同时，在品酒过程中需要用水来清洗口腔，保持嗅觉和味觉的准确性，如果需要用吐酒桶来帮助自己排出口腔中的残留物，也并非是品酒过程中所禁止的事情。

总之，葡萄酒作为一种高档酒品，需要每一个品酒师都掌握一定的品酒技巧，同时需要了解葡萄酒鉴赏的基本知识。

健康养生-葡萄酒的品尝与饮用

健康养生-葡萄酒的品尝与
饮用
葡萄酒是世界销量第二大酒种，相对于其他酒种它营养丰富，含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。

世界上最好的葡萄酒产于法国。

在我们中国人的餐桌上，白酒是情绪的宣泄，而在法国人的餐桌上，饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。

所以，饮用葡萄酒首先要学会辨别什么才是好酒。

这品酒的第一步，就是用我们的眼睛去看。

首先，看酒的颜色好不好看。

其次，看看酒是不是发亮，有无灰暗感。

第三，要看酒杯壁上的酒流动的快慢，也就是我们常说的“挂杯”，好酒成分丰富，流动得慢。

所以有句话说好酒会哭，像流泪一样。

品酒的第二步是闻。

好酒有清纯的果香味，可以让您联想到许多红颜色的水果。

辨别好酒的第三步就是品尝。

品尝的时候要让酒在口腔中停留一段时间，不断地打转，使它到达口腔中的各个部位，这样才能尝出它的味道来。

好酒讲究的是平衡，不能让任何一种味道特别突出，而这所有的味道综合起来，取得一个和谐的效果，这就是好酒。

教你如何品尝红酒

教你如何品尝红酒一般来说葡萄酒开瓶后应有15分钟～3小时的静止醒酒时间，葡萄酒的香味、口感都会产生不同的变化，醒酒结束后倒入酒杯3份1或半杯。

观色，品饮红酒首先观看它的颜色变化，红宝石般晶莹剔透的为最上品，透过光线欣赏其颜色变化，太深或太暗皆非上品，尤其不可渗透杂质。

摇晃，又叫做“加速醒酒”，此步骤目的在于使氧气加速进入酒内，而且释放出红酒沉睡中的香味。

闻香，在氧气进入红酒中，并且同酒精产生香味后，你可以闻出香味，而且香味会随时间而有不同的改变。

品尝饮葡萄酒后应于第一口用味蕾去感觉味道，让味道充满口腔四周慢慢吞下去，你会感受到四种重要的味道：甜、酸、涩、余味。

品尝后余味之好坏，好的葡萄酒可以持续15-20秒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

酒温冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。

一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

醒酒红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

观酒陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。

层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

饮酒让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

酒序先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。

品酒知识技巧

品酒知识技巧品酒是一门雅致的艺术，它要求我们用心去感受每一滴酒的香气、口感和余味。

作为一名品酒师，我们需要掌握一些品酒知识技巧，来帮助我们更好地欣赏和评价酒的品质。

下面我将介绍几个重要的品酒技巧。

我们需要注意酒的色泽。

一杯好酒应该具有清澈透明的色泽，没有任何浑浊或混浊的痕迹。

不同类型的酒在色泽上也有所区别，比如红葡萄酒应该呈现出深红色或紫红色，白葡萄酒则应该呈现出浅黄色或淡黄色。

我们需要闻酒香。

品酒师常用的方法是将酒杯轻轻摇晃，使酒液与空气充分接触，然后迅速将鼻子靠近杯口，用鼻子深深地吸入酒的香气。

酒的香气可以分为初香、次香和尾香三个层次，每个层次都有不同的特点。

通过嗅闻酒的香气，我们可以判断酒的品质和特点。

第三，品尝酒的口感是品酒的重要环节。

我们需要将少量的酒液放在口中，用舌头将其在口腔中均匀分布，然后用舌尖轻轻触碰酒的表面，感受酒的口感和味道。

好的酒应该有醇厚而丰富的口感，同时也应该有适度的酸度和单宁含量。

口感的好坏直接影响了酒的品质评价。

我们还需要关注酒的余味。

品尝完酒后，我们可以闭上嘴，用舌头轻轻扫过上颚，感受酒的余味。

好的酒的余味应该持久而丰富，不应该有任何异味或刺激感。

余味的品质也是评价酒的重要指标之一。

除了以上几点，还有一些其他的品酒技巧也值得我们掌握。

比如，我们可以用眼睛观察酒液在杯壁上留下的痕迹，这可以帮助我们了解酒的粘度和酒体结构。

另外，我们还可以通过对比来品鉴不同年份和不同产地的酒，这样可以更好地体会到酒的变化和特点。

在品酒的过程中，我们还应该注意一些细节。

比如，要选择适合的酒杯来品尝酒，因为不同类型的酒杯可以帮助我们更好地欣赏酒的香气和口感。

此外，品酒的环境也是很重要的，要选择安静、无异味和干净的地方来品鉴酒。

品酒是一门需要用心去感受的艺术。

通过掌握一些品酒知识技巧，我们可以更好地欣赏和评价酒的品质，从而提升我们的品酒水平。

希望以上介绍的品酒技巧对大家有所帮助。

品红酒有观、闻、品三个步骤

品红酒有观、闻、品三个步骤一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

”一杯好的红酒要用正确的方法去品尝他，才能真正的让一瓶好的红酒物有所值，譬如来自法国波尔多酒庄的拉菲特红酒。

如何用正确的方法品尝一杯红酒呢，品红酒有观、闻、品三个步骤。

1。

观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。

优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。

次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。

2。

闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。

优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。

特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。

3。

品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。

每次品尝吸入的酒应在小半口左右。

入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。

口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。

有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

闲暇之时，来一瓶来自法国的拉菲特红酒，好好的品一品。

7、亚洲消费者对葡萄酒这样的新事物非常好奇，急切地想学到更多的知识“通过与葡萄酒教育从业人员的沟通，我们了解到，中国人有很强烈的求知欲，”米勒说，“不论是为了挣面子，还是仅为了个人兴趣。

中国人一但决定学习，就会非常投入，而且很快就能领悟到个中奥妙。

”8、坚持基本的销售策略“8”在中国市场中是一个吉祥的数字，因为“8“与“发”的发音相似，意为“兴旺”、“财富”。

实际上，通过深入了解了中国传统文化，你还可以找到许多讨巧。

第四讲+葡萄酒的品尝PPT课件

瓦红色、砖红色、黄红色、棕红色、黑红色、血红色、石榴皮红色、度：
清亮透明、晶莹透明、有光泽、光亮等。
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9
酒的流动性
易流动的稠密的浓厚的油状的粘稠的
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10
呈泡性
飞溅的持久的微细连续的小珠状起泡形成晕团
其他
结论
得分
满分
5 分以下
10 分以下
20 分以下
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3
葡萄酒评分表
组号：
品酒员：
时间
地点
葡萄酒：
检
外观
香气滋典总
编号
验项
色泽
澄清度
果香
酒香
味
目
型性
分
评语
10 10 15 15 40 10 100
评
分
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4
葡萄酒的视觉现象及常见表述术语
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5
白葡萄酒的色泽
暂时泡涌持久的冒细泡的冒气泡的
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11
葡萄酒的嗅觉现象
芬芳馥郁的
一种葡萄酒是否符合这个条件，决定于葡萄固有香料和芳香物之间的配组，与土壤和发酵工艺都有关系，要使酒味的全貌充分反映出来，这是葡萄酒应该具有的优美风格的基本条件。
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12
葡萄酒嗅觉
清新的
清新的酒充分保持了葡萄本身的果实香味，它丰满、可爱，有时微带酵母香的味道。由于蛋白质的原故而使饮用者情绪活泼。特别是它一般保留二氧化碳较多，说明它没有老化。清新的酒可能还免不了有其它的缺点。
葡萄酒文化与鉴赏初级班
第七讲葡萄酒品尝
精品ppt

品尝半甜红葡萄酒的正确步骤与方法

品尝半甜红葡萄酒的正确步骤与方法红葡萄酒是一种世界闻名的美酒，它的种类繁多，口感各异。

其中，半甜红葡萄酒以其适中的甜度和丰富的口感深受人们青睐。

然而，对于许多新手来说，如何准确品尝半甜红葡萄酒却是一个相对陌生的过程。

本文将介绍品尝半甜红葡萄酒的正确步骤与方法，希望能帮助大家更好地欣赏这种美酒。

一、选择适宜的场合和氛围在品尝半甜红葡萄酒之前，我们首先要选择一个适宜的场合和氛围。

通常，品酒活动需要一个安静、明亮的环境，以免干扰品酒者对酒液的感受。

此外，适宜的温度也是品尝半甜红葡萄酒的重要因素。

根据酒款的要求，通常半甜红葡萄酒的品尝温度在12-18摄氏度之间。

二、准备合适的品酒器皿合适的品酒器皿对于品尝半甜红葡萄酒起着至关重要的作用。

选用一个透明、薄而高的玻璃酒杯，能够更好地展示酒液的颜色和光泽，并使其与空气充分接触。

同时，杯子的形状也能帮助调整酒气的流通和香气的发展。

三、观察酒液的颜色和清澈度在品尝半甜红葡萄酒之前，我们首先要观察酒液的颜色和清澈度。

将酒杯倾斜至约45度的角度，仔细观察酒液的边缘颜色和中心颜色的变化。

半甜红葡萄酒通常呈现出红色、紫色、或樱桃红的色调。

此外，还需注意判断酒液是否清澈，无悬浮物或沉淀的存在。

四、闻取酒液的香气闻取酒液的香气是品尝半甜红葡萄酒的重要一步。

将酒杯中的酒液轻轻旋转，使酒液与杯壁充分接触。

然后，将鼻子贴近杯口，轻轻吸气，感受香气的浓郁度、复杂度和特质。

半甜红葡萄酒通常具有丰富、果香浓郁的特点，如红色水果、烘烤、巧克力等香气。

五、品尝酒液的口感接下来，我们终于可以品尝半甜红葡萄酒的口感了。

将酒液轻轻从酒杯倒入口中，让酒液在舌头上游动，使其充分接触口腔的不同部位。

品尝时，可以分几个步骤感受酒液的不同特点。

首先，我们要注意酒液的酸度与甜度的平衡度，半甜红葡萄酒通常具有适度的甜度和酸度。

接着，我们需要关注酒液的单宁质，它会给酒液带来一定的结构感和干涩感。

最后，我们要品尝酒液的余味，也就是品尝完酒液后在口腔中残留的感受。

品评葡萄酒的一些术语

品评葡萄酒的一些术语（精）ACCESSIBLE（已可饮用）已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。

ACETIC ACID（醋酸）所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。

如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。

ACID，ACIDITY（酸度）酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。

若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。

通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。

甜酒的酸度会比不甜酒略高。

AFTERTASTE（余韵，回甘）指入喉后的回甘。

这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。

AGE/AGED（陈年／成熟）经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。

波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。

实际颜色转变视葡萄品种而定。

AGGRESSIVE（浓烈）指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。

ALCOHOLIC（酒精的酒精味）1.平衡不佳而生成酒精的味道。

浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。

2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。

ALMOND（杏仁）带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。

American Oak（美国橡木）用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。

ANISE（大茴香）些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

APPLE（苹果）1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。

2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。

3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。

4.酸苹果味表示酒已开始氧化。

APRICOT（杏子）杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。

AROMA（香味）指酒闻起来的味道。

品酒的第二步骤。

有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet 则是代表已陈年成熟的香味。

葡萄酒品尝学习题

《葡萄酒品尝学》习题REVIEW QUESTIONS OF WINE TASTING绪论1．品尝学的定义、研究内容；2．品尝的定义(原理)、目的、作用(消费者、专业人员)、过程；3．品尝员应具备的要求和条件及达到的途径?3．如何学好品尝学?INTRODUCTION1. The definition and the content of the science of Wine Tasting.2. The definition, purpose, function, and process of Wine Tasting.3. What qualities should the winetaster have and how can they have these qualities?4.How to study Wine Tasting well?品尝的生理学原理1．神经感受器包括哪些？2．视器的结构功能3．与视觉、味觉触觉有关的神经4．四种基本呈味物质的敏感区5．嗅觉通道的构成6．嗅球、味蕾的作用7．视觉调节、色调、色度、感觉分析、总体辨别8．获得正确的感官特性的条件THE NEUROPHYSIOLOGICAL MECHANISMS OF TASTING1. What senses are used in wine tasting?2. The structure and function of eyes.3. What are the nerves related to the sight and taste?4. What are the sensitive zones of the four primary tastes on the tougue?5. What are the routes of air get to the olfactory epithelium?6. The function of olfactory bulb and taste buds?7. Definition of sensory analysis, global recognition, tint and depth of color, and sight regulation.8. How to get the ture sensory characteristics of wine?葡萄酒的外观分析1．葡萄酒的外观特性包括哪些指标？2．葡萄酒外观的分析方法3．葡萄酒的外观与酒的种类、酒龄、缺陷等的关系4．各类葡萄酒正常的颜色5．描述葡萄酒外观的词汇THE VISUAL ASPECTS OF WINE1. What index can show the visual aspects of wine?2. The method of evaluate the visual aspects of wine?3. The relationship between the visual aspects and the type, age, and faults of wine.4. The color vocabulary of different types of wine.5. The vocabulary of describing the visual aspects of wine.6.Make a Davis color wheel in Chinese according to the English version.7. Make a Davis color wheel in Chinese according to the English version.葡萄酒的香气分析1.呈味物质的分类，气味的分类2.葡萄酒中香气的分类及各类香气的影响因素3.葡萄酒中有缺陷的香气的种类及描述词汇4.橡木味的来源及对三类香气的影响5.葡萄酒香气的分析方法及各次闻香的作用6.如何提高葡萄酒香气分析的敏锐度7.对照Davis aroma wheel，制作中文的香气盘8.将描述葡萄酒香气的词汇进行归类比较9. 将描述葡萄酒澄清状况的词汇进行归类比较Aroma Characteristics & Aroma Analysis1. The classification of odors and odorous substances in wine.2. The classification of odors in wine and what affect the odors.3. What are the off odors in wine and how to describe them?4. What are the sources of oak odors and how about its function in tertiary aroma?5. How to smell wine and how about the function of every step?6. How to improve the sensitivity when smelling the wine?7. Classify and compare the words of aroma of wine.8. Classify and compare the words of color of wine.9. Classify and compare the words of clarity of wine.葡萄酒的口感分析1．四种基本呈味物质及其敏感区2．人对含有基本呈味物质的混合溶液的反应3．葡萄酒中呈现甜、酸、咸、苦的物质4．酒精的双重味感5．二氧化碳对葡萄酒感官质量的影响6．葡萄酒各种味感在口腔中的变化7．干白、干红葡萄酒余味持续的基础8．品尝的12秒理论9．葡萄酒口感分析技术10．味长、味短、后味、尾味、余味、共同化学觉11．口感描述的词汇THE TASTE OF WINE1. What are the four primary tastes and how about their sensitive zone on the tongue?2. How about the reaction of human being when tasting a liquid containing the four primary tastes?3. What are the substances of the sweet, acid, salt, and bitter in wine?4. What are the double tastes of alcohol?5. How about the influence of CO2 on wine?6. How about the changes of tastes in mouth?7. What are the bases of the persistence of dry red and white wine?8. What is the Twelve Seconds Theory of winetasting?9. How to taste wine?10. Definition of long, short, aftertaste, persistence, and common chemical sense.11. Vocabulary of in-mouth impression.葡萄酒的平衡1．葡萄酒的平衡包括哪些方面2．各类葡萄酒的味感平衡式3．呈味物质间有哪些相互作用4．呈香物质间有哪些相互作用5．呈味物质与呈香物质如何相互作用6．味觉平衡实验的内容7．葡萄酒的柔和指数及说明的问题8．为什么乙酸乙酯是气味相互作用的良好例子9．香气质量包括哪些方面10．关于葡萄酒结构和香气的描述词汇BALANCE IN WINE1. What balances should be considered in wine?2. How about the balance formula in different types of wine?3. How about interact of the taste substances?4. How about interact of the odorous substances?5. How about interact between the taste substances and the odorous substances?6. What is the experiment to illustrate the balance in wine?7. What is the supple index of wine?8. What is the function of ethyl acetate when studying interacts of the odorous substances?9. How to express the odor quality of wine?10. Vocabulary of structure and odor of wine.葡萄酒的质量和风格1.葡萄酒质量、风格、典型性的定义2.影响葡萄酒质量的风格的因素及自然因素和人为因素的关系3.根据自然因素对葡萄酒质量的重要程度，如何对葡萄酒进行分类（质量分类）4.根据产地特点和酿成酒的质量，将产地分为哪几类？5.根据葡萄品种的遗传特性和酿成酒的质量，将品种分为哪几类？6.法国葡萄酒按照质量高低分为哪几级？7.法国AOC酒是限定了哪些因素生产出来的？8.法国葡萄酒标签必须标明的内容9.德国葡萄酒按照质量高低分为哪几级？Qmp级又分为哪几级？10.意大利国葡萄酒按照质量高低分为哪几级？11.葡萄酒检验中A类、B类不合格分别包括哪些项目？12.葡萄酒的多样性、层次性的含义13.如何评判葡萄酒的质量和风格？QUALITY AND STYLE OF WINE1. Definition of quality, style, and typicity.2.What are the factors influencing quality and style of wine and how about the relationship between the natural factors and the artificial ones?3. How to classify the wines according to the importance of the natural factors acting on the wine?4. How to classify the origin of wine according to the characteristics of the origin and the product quality?5. How to classify the variety of wine according to the heritage characteristics of the variety and the product quality?6. How about the classification of French wines?7. What are controlled when making AOC of French wines?8. What must be written on the label of French wines?9. How about the classification of Germany wines?10. How about the classification of Italian wines?11. Which indexes are included in the A and B substandard respectively when analyzing the wine?12. Definition of diversity and hierarchic of wine.13. How to judge the quality and style of wine?品尝的组织和结果分析1.论述组织一次葡萄酒品评需要做哪些工作？2.葡萄酒品评环境的要求3.酒杯的要求和准备4.酒样的分类依据5.酒瓶的开启方法6.提供酒样的顺序和原则7.各类葡萄酒的品评温度8.各种品尝方法（对比、二三、三角、多样品比较、多样品单个）的酒样数、杯子数、品尝顺序、目的、回答的问题？9.每天、每一轮品评的酒样数量要求10.根据品评目的不同，葡萄酒有哪几种类型的评语？ORGANIZATION WINETASTING1. What should prepare when organizing winetasting?2. The requirement of tasting environment.3. The requirement of tasting glasses.4. How to classify the wines before tasting?5. How to open the bottles?6. The principles and sequences of offering wines when tasting.7. The temperature of wines tasted.8. How about the different tasting method (how many wines, how many glasses, tasting sequence, purpose, questions should be answered)?9. How many wines can be tasted among one time and one day?10. How many comments (remarks) are there according to different tasting purpose?（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。

品尝葡萄酒的禁忌

品尝葡萄酒的禁忌禁忌一：海鲜很多人在喝葡萄酒的时候总喜欢搭配一些肉类食物，尤其是海鲜类食物，但品酒专家特别的提醒，在喝葡萄酒的时候必须要杜绝各种肉类食物。

这是由于红葡萄酒中含有一种叫做单宁的物质，如果与肉类食物一块饮用的话其中的单宁会与肉类食物中的蛋白质相结合，不但会严重的影响到葡萄酒的口感，同时还有可能会影响肉类食物的消化以及吸收。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼等食物中含有大量的天然油脂，与红酒相伴时口感更加的鲜美，但是红酒中的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

禁忌二：醋很多人在吃沙拉等食物的时候也喜欢与红酒相伴，通常情况下沙拉并不会对葡萄酒的风味产生影响，但是如果加了醋的沙拉的话则要另当别论了。

如果食物中加了醋的话不但会钝化口腔的感觉，同时还有可能会导致葡萄酒失去活力同时口感也会变得呆滞平淡。

因此在吃一些加醋食物的时候要特别的注意，千万不要与红酒相伴，以免影响各自美味的口感。

而奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，但是在选择奶酪的时候要注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，否则的话同样会影响到食物的美味。

禁忌三：指纹很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意的拿住整个杯体，专家提醒这也是非常不正确的品酒方式，这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹，同时你手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感，因此在喝酒的时候应该拿住高脚杯的杯底。

禁忌四：海量饮用专家认为，饮用葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。

英国多尔教授指出，喝适量的葡萄酒，死亡率比几乎没有喝过葡萄酒的人要低28%，但若超过此限，死亡率却不减反增。

饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。

此外，葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。