学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
学校食堂人员考核细则2
学校食堂人员考核细则2学校食堂人员考核细则2学校食堂是学生们的主要用餐场所，食堂的服务质量直接关系到学生们的生活质量。
为了保证食堂人员的工作效率和服务质量，需要制定严格的考核细则。
以下是学校食堂人员考核细则的规定：一、考核周期：食堂人员的考核周期为每学期一次。
每学期初，食堂管理部门会向食堂人员发布新的考核任务和指标。
二、考核指标：1.工作态度：包括工作主动性、服务态度、与顾客的沟通和互动等。
要求工作人员对待工作认真负责，积极主动，以友善的态度对待顾客，热情提供帮助。
2.工作效率：包括服务速度、工作效能等。
要求食堂人员能够高效地完成工作任务，并保证用餐时间不长。
3.食品安全：包括食品存储、加工和配送等环节的卫生安全。
要求食堂人员遵守食品安全卫生操作规程，确保食品质量安全。
4.团队合作：包括与同事的合作和协调能力。
要求食堂人员能够与同事和谐相处，共同完成工作任务。
三、考核方式：1.个人考核：食堂管理部门会针对每个食堂人员进行个人考核，根据考核指标对其进行评估，并分配相应的得分。
2.客观考核：除个人考核外，食堂管理部门还会根据顾客的意见和反馈对食堂人员进行客观考核。
顾客可以通过问卷调查、投诉和反馈等方式参与食堂人员的考核。
四、考核结果：1.考核成绩评定标准：考核成绩的评定标准根据每个考核指标的权重来确定，不同考核指标的权重可以根据食堂管理部门的具体要求进行调整。
2.考核结果奖惩机制：考核成绩优秀者将被给予奖励，如加班费、奖金、表彰等；考核成绩不达标者将被进行批评教育，如果情况严重者甚至会被调整岗位或予以处分。
五、考核反馈和改进：食堂管理部门将根据每学期的考核结果进行统计和分析，并向食堂人员提供个人的考核反馈，包括不足之处和改进建议。
同时，食堂管理部门还将根据考核结果进行改进措施，以提升食堂服务质量。
六、考核制度的公示与监督：食堂考核制度需要向所有食堂人员公示，并接受食堂人员的监督。
食堂人员和顾客可以通过投诉和建议渠道向食堂管理部门反映问题，从而促进考核制度的透明度和公正性。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
小学食堂工作人员考核细则
小学食堂工作人员考核细则背景为了提高小学食堂工作人员的综合素质和服务能力，制定本考核细则，以便评估他们的工作表现和提供必要的培训指导。
考核内容1. 工作准时：考核工作人员是否按时到岗，并在规定时间内完成各项任务。
2. 工作纪律：考核工作人员是否严格遵守工作纪律，包括不迟到、不早退、不旷工等。
3. 卫生和安全：考核工作人员是否遵守食品安全和卫生要求，包括按规定穿戴工作服、亲自洗手、不吃零食等。
4. 服务态度：考核工作人员在为学生提供服务时，是否友好、耐心、热情，并尊重学生的需求和意见。
5. 工作效率：考核工作人员是否能高效地完成各项任务，包括食物准备、摆放、清洁等。
6. 团队合作：考核工作人员是否积极与同事合作，互相支持，共同完成团队目标。
考核标准根据以上考核内容，工作人员将根据以下标准进行评估：- 优秀：在所有考核内容中表现出色，达到或超过预期水平。
- 良好：在大部分考核内容中表现良好，并在少数方面需要一定改进。
- 合格：在大部分考核内容中达到基本要求，但有一些方面需要明显改进。
- 不合格：在多个考核内容中未达到基本要求，需要进行严肃改正和培训。
考核周期考核将定期进行，具体周期和频率根据需要由相关部门确定。
每次考核结束后，会进行综合评分和个别反馈，以提供工作人员改进的机会和必要的培训指导。
奖惩机制- 对于表现优秀的工作人员，可以给予奖励、表彰或提供其他激励措施。
- 对于表现不合格的工作人员，将根据情况进行相应的纠正措施，包括培训、警告或者可能的解雇。
结论本考核细则旨在提高小学食堂工作人员的工作质量和服务水平，为学生提供安全、健康、优质的餐饮服务。
相关部门和工作人员应积极配合，遵守考核标准，不断改进自己的工作表现，并共同营造一个良好的食堂工作环境。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂是学生们每天必不可少的场所之一，提供着学生们的主要食物需求。
为了提供优质的食品和服务，学校食堂需要建立一套科学且公平的员工考核细则，以确保员工的工作品质和效率。
下面将详细介绍学校食堂员工考核细则的相关内容。
一、工作纪律和标准1.出勤纪律：员工需遵守工作时间，按时到岗，不可以迟到、早退或缺席。
员工应严格遵循工作时间安排，并在工作期间不擅离职守。
2.工作服装和仪表：员工应着装整洁，佩戴工作牌和头巾等标识物。
员工容貌要整洁，不得穿戴过于华丽或不雅的装饰品。
3.工作态度：员工需以积极热情的态度对待学生和顾客，回答相关问题并提供帮助。
员工应当遵循礼貌待人、服务至上的原则，不得对学生和顾客进行不当言语和行为。
二、食品安全与卫生1.食品安全知识：员工需具备基本的食品安全知识，了解食品储存、加工和消毒等相关操作流程。
员工应定期接受相关培训，了解食品安全的最新标准和要求。
2.食品储存和保存：员工需按照相关规定进行食品储存和保存，确保食品的新鲜度和品质。
员工应定期检查食材的保质期，不得使用过期食材。
3.食品加工和烹饪：员工应熟悉食品加工和烹饪的操作流程，保证食品的原材料新鲜和烹饪质量。
员工需掌握合理的烹饪时间和温度，以确保食品的卫生和口感。
4.食品消毒与防护：员工应按照食品安全要求进行食品消毒，保证食品的卫生和安全。
员工在烹饪和擦洗食具时应使用防护手套和口罩等防护措施。
三、服务质量与效率1.服务态度：员工应以热情和耐心的态度对待学生和顾客，及时解答相关问题和需求。
员工需注重细节，保持工作环境整洁，并及时清理桌面、食物残渣等。
2.服务速度：员工需在规定时间内完成食品准备和出餐流程，保证食品的新鲜和热度。
员工应学会合理安排工作时间，避免造成学生等候时间过长的情况。
3.服务技巧：员工应具备基本的服务技巧，包括与学生和顾客流利的交流能力、用餐区域的整理和布置等。
员工通过不断的培训和实践，提高自己的服务水平和技巧。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
学校食堂考核细则
学校食堂考核细则一、考核目的：学校食堂是学生的主要就餐场所，其质量直接关系到学生的健康和学习成绩。
为了提高学校食堂的管理水平和服务质量，保障学生的饮食安全，特制定本细则。
本细则的实施旨在标准化食堂管理，规范食品加工操作，提高餐品质量，增加食堂的经济效益。
二、考核内容：1.食品安全：（1）食品采购：食品采购要按照国家食品安全法律法规的要求，选择合格的供应商，并签订正式的采购合同。
（2）食品储存：食品储存要求食品保持适当温度和湿度，避免食品受到污染和变质。
（3）食品加工：食品加工过程要符合食品安全卫生规定，严格控制食品加工过程中的温度和时间。
（4）食品留样：每天从食堂中随机选取食品留样，并进行微生物和化学指标的检验，确保食品安全。
（5）食堂卫生：食堂各个环节要定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。
2.餐品质量：（1）选择优质食材：食堂要选择优质的食材，确保餐品的品质。
（2）调配合理：食堂要根据学生的需求和营养需求，合理调配餐品，保证学生的营养平衡。
（3）烹饪技术：食堂要提高厨师的烹饪技术水平，确保餐品的口感和品种。
（4）口味调整：食堂要根据学生的口味习惯，进行适当的口味调整，提高餐品的满意度。
3.服务质量：（1）餐厅环境：食堂要提供舒适、整洁的餐厅环境，让学生有良好就餐体验。
（2）服务人员：食堂服务人员要素质高，礼貌待客，热情服务，满足学生的需求。
（3）就餐流程：食堂要优化就餐流程，减少学生排队等候时间。
（4）食堂管理：食堂要建立完善的管理制度，对食堂运营进行有效监督和管理。
（5）学生意见反馈：食堂要积极听取学生的意见和建议，并进行改进。
三、考核方式：1.日常巡查：由学校相关部门的工作人员进行日常巡查，监督食堂的食品安全和餐品质量情况。
2.食品检验：定期组织食品检验，对食堂的食品进行抽样检测，以确保食品安全。
3.学生评价：定期组织学生对食堂进行评价，听取学生的意见和建议。
四、考核结果：1.优秀：在各项考核指标中得分达到90分及以上的食堂，评为优秀单位。
食堂人员考核制度6篇
食堂人员考核制度6篇食堂考核管理制度【篇1】为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，结合本校有关管理制度的落实，特制定本制度如下：一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。
二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。
三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。
四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到人扣5元。
五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。
六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。
七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。
八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。
九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。
十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。
食堂考核管理制度【篇2】通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。
一、考核内容：（二）出勤情况。
无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。
迟到、早退每次扣币10元。
积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。
（三）工作情况1、文明礼貌。
工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。
2、完成工作任务情况。
按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。
3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。
用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。
4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
学校食堂工作人员考核奖惩细则
学校食堂工作人员考核奖惩细则
为了规范学校食堂的经营管理，保障师生的权益和安全，制定了以下的考核奖惩细则：
一、以下违规行为将被辞退并处罚1000元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.采购、验收、使用、出售腐烂变质的食品。
2.员工之间或员工与师生之间发生肢体冲突。
3.没有合格有效的个人卫生健康证。
4.食物引起不良反应。
5.损害师生利益。
6.拒绝卫生防疫部门委托经营单位的监督指导。
二、以下违规行为将被罚款500元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.每餐品种未留样48小时。
2.餐具未按规定消毒清洗。
3.生熟食品未分库存放或分开存放。
4.成品与半成品未隔离，生与熟未隔离。
5.未经同意私自留宿外来人员。
三、以下违规行为将被罚款100元人民币：
1.在工作场所赌博。
2.不参加各项活动。
3.未按规定使用压力。
四、以下违规行为将被罚款50元人民币：
1.工作时间未佩戴工号牌。
2.工作时间未穿戴劳动用品。
3.便后未洗手。
4.留有指甲，戴首饰，穿拖鞋上班。
5.工作区域内吐痰。
6.工作区域内吸烟，乱抛烟蒂。
7.混用生熟切配工具。
8.出售食品中有杂物。
9.下班前未做好卫生及收尾工作。
10.冰库内有异味。
11.未履行请假手续、迟到早退。
食堂工作人员考核细则四篇
食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。
下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。
1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。
2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。
遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。
无故旷工追加罚款50元。
3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。
要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。
个人卫生不合格扣1分/次。
4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。
发现扣1分/次。
5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。
6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。
洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。
饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。
7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。
服务态度不好，说脏话扣1分/次。
师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。
8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。
9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。
造成安全事故1分/次。
发现疑情险情不报的扣2分/次。
10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。
为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。
一、考核内容分五个方面（满分100分）1、培训合格（5分）经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。
2、服务质量（10分）态度和善、服务热情，热心为师生服务，定期民意测评，折实加分。
（印表学生评议）3、卫生管理（15分）①卫生区域定位、定人、定质量。
检查不合格者，分别扣5—10分。
②工作服穿戴整齐卫生。
要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。
违者扣5—10分。
③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。
否则扣5—10分。
④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。
⑤粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—3分。
⑥每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。
否则扣5-10分。
4、安全工作（50分）①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣3-5分。
②严格执行留样制度，每日三餐进行留样否则扣5-10分。
③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。
④每日对食堂全面消毒2次，一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣5-10分。
5、履行岗位职责（20分）①定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。
②按时上、下班。
早退一次扣3分；随便旷工扣10分；请假一天，扣除当日工资。
③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。
否则，扣3—5分。
④上班期间严禁吃东西。
拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。
⑤严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣5—10分。
⑥仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，学校政教处每周检查一次，如果没记录或记录滞后，扣5—7分。
中学食堂工作人员超工作量考核细则
中学食堂工作人员超工作量考核细则1.引言近年来，随着中学食堂的规模不断扩大，工作人员繁忙程度也逐渐加大，因此，为了评估他们的工作表现和确保工作效率，需要制定一套超工作量考核的细则。
本文将详细介绍中学食堂工作人员超工作量考核的具体细则，以便更好地监督和管理他们的工作。
2.考核标准为了评估中学食堂工作人员是否超过了他们的工作量限制，需要制定一套明确的考核标准。
具体考核标准如下：（1）每位工作人员的工作时间不能超过每天8小时。
（2）每位工作人员每天至少有30分钟的休息时间。
（3）工作人员必须按时完成各项工作任务，不得延误。
（4）工作人员每天需要清洁食堂和厨房，包括擦拭桌椅、洗刷餐具等。
（5）工作人员需要准时供应食堂的食物，保证食堂正常运营。
3.考核细则根据以上考核标准，制定具体的考核细则可以更好地评估中学食堂工作人员的工作表现。
具体考核细则如下：（1）工作时间统计：食堂工作人员每天需在指定的时间段内签到并签退，确保工作时间符合要求。
（2）工作任务完成情况：定期检查工作人员所负责的工作任务是否按时完成，如清洁工作、食物供应等。
（3）工作强度评估：根据工作人员的工作强度来评估其是否超过工作量限制，包括工作时长、工作任务的数量等。
（4）工作质量评估：对工作人员进行食堂清洁、食物供应等工作质量的评估，确保工作质量符合要求。
（5）工作效率评估：评估工作人员的工作效率，包括完成工作任务所用的时间、工作任务的完成情况等。
4.考核结果与奖惩根据以上考核细则对中学食堂工作人员进行考核后，将给出相应的考核结果，并根据结果给予不同的奖励或惩罚。
（1）考核结果：根据考核细则评估工作人员的表现，给出优秀、良好、合格、不合格等不同层次的评价结果。
（2）奖励措施：对于表现优秀、良好的工作人员，可以给予奖励，如加薪、表彰、奖金等，以激励工作人员积极工作。
（3）惩罚措施：对于表现不合格的工作人员，需要采取相应的惩罚措施，如警告、降薪、甚至开除等，以确保工作人员遵守规定并提高工作效率。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂员工考核细则一、常规整理（15分）1.各功能间内不得存放多余物品，如发现一处扣1分。
2.个人物品需集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾需统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。
二、常规整洁（15分）1.已清洗、已加工食品不得直接置于地上，如发现一次当事人扣1分。
2.清洗肉类、蔬菜、水产时，需按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。
三、常规清洁（20分）1.责任区域需打扫干净（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次。
2.在工作区域内抽烟发现一次扣1分。
3.不戴工作帽、不穿工作服者，发现一次扣1分。
4.进备菜间需更衣、洗手，不遵守的发现一次扣1分。
5.造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分。
四、常规规范（30分）1.如发现按分工责任不到位，每次扣1分。
2.每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。
烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。
蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。
3.消毒记录漏写的，扣1分。
留样记录漏写的，扣1分。
4.询价制度执行情况：购菜者需每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。
5.菜的数量和质量需由两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。
6.上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。
五、常规自律（20分）1.迟到、早退现象发生一次扣1分。
2.生病不请假，扣1分。
3.不及时做好体检，扣1分。
4.食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言学校食堂是为师生提供健康、营养的膳食服务的重要场所，食堂人员的专业素养、服务态度以及操作技能对师生的饮食安全和用餐体验有着至关重要的影响。
为了提高食堂工作人员的综合素质与服务水平，制定一套科学、公正、合理的考核细则对食堂人员进行评价与奖惩。
二、考核内容1.卫生管理（1）食堂人员应严格遵守个人卫生管理规定，穿着整洁、统一的工作服，并保持良好的仪容仪表。
（2）食堂工作人员应按照食品卫生操作规范进行操作，保持食品加工环境的整洁，及时清理设备、器具以及工作场所，确保食品的安全与卫生。
（3）食堂人员应在每天工作前及工作结束后进行手部消毒，并保持工作环境的通风。
2.服务质量（1）食堂人员应热情待客，友好沟通，服务态度亲切，主动为学生提供帮助。
（3）食堂人员应确保供餐服务效率，避免因排队时间过长导致学生影响正常的用餐时间。
（4）食堂人员应做好食品分类、包装与标识，确保每份食品的质量与数量相符。
3.食品安全（1）食堂人员应严格按照食堂操作规程进行操作，确保食品的安全与卫生。
（2）食堂人员应留意食品的保质期及储存条件，并严禁使用已过期食品。
（3）食堂人员应做好食品原材料的查验工作，确保货源的安全与质量。
（4）食堂人员应做好食品留样工作，以备日后的质量追溯及存在争议时的取证。
4.工作效率（1）食堂人员应根据学校的用餐计划编制合理的供菜数量，避免造成食材的浪费。
（2）食堂人员应按时准备工作，在学生用餐前将各类食品摆放到位，确保供餐的及时性。
（3）食堂人员应保持灵活性，根据实际用餐情况及时调整供餐信息，避免食物的断供或过量。
（4）食堂人员应加强沟通与协作，确保各个岗位之间的配合顺畅，提高整体工作效率。
三、考核标准1.卫生管理评分标准（1）个人卫生：按照工作服的干净程度、仪容仪表、个人卫生习惯进行评分，满分为10分。
（2）工作环境整洁：按照操作规范的执行程度、器具和设备的清洁度、工作场所的整洁程度进行评分，满分为20分。
学校食堂人员常规工作考核细则
学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。
下面是学校食堂人员常规工作考核细则。
一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。
2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。
3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。
二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。
2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。
3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。
三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。
2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。
3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。
四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。
2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。
3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。
五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。
2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。
3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。
六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。
2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。
3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。
以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。
同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。
学校食堂考核细则
学校食堂考核细则堂管理人员和相关部门负责人。
（4）考核结果将作为食堂管理人员绩效考核的重要依据。
为了更好地管理学校食堂，制定了以下考核细则：1.要求各工作间和分担区保持卫生和物品摆放整齐，一旦发现不合格，将扣款10元。
2.员工个人卫生和工作服的穿戴也是必须要注意的，一次不合格将扣款10元。
3.更衣室的卫生和物品摆放也要保持良好，不合格将扣款10元。
4.菜肴的质量也是考核的重点，过咸、过淡、过火、浸泡时间过长等问题将扣款20元。
5.食品的口感也是需要注意的，饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。
6.菜肴的分类存放、清洗、加工等方面需要注意，乱放、洗不净将扣款20元。
7.食品中出现异物也是不允许的，一次将扣款20元。
8.食品的量也需要掌握好，连续出现量严重不足或过多将扣款20元。
9.餐具清洗和消毒也是必须要做好的，不净不过关将扣款20元。
10.机器设备和用具也需要按时保养，否则将扣款20元，损坏按价赔偿。
11.员工在开饭时迟到、缺席、接打手机、交谈等行为将扣款10元。
12.饭菜、水果、牛奶的协调也需要及时，一次将扣款10元。
13.早、中、晚餐撤餐早也是需要注意的，一次将扣款10元。
14.下班后不及时锁门、关闭相应的开关也是不合格的，将扣款50元。
15.不听从管理人员的管理也是不允许的，将扣款50元。
16.私自带出学校物品将扣除本人当月工资，并且扣除承包人当月承包费。
17.员工在穿工作服上厕所将扣款20元，厨师离岗炒菜将扣款50元。
18.各器具、各专间，按标签进行使用、存放，违反将扣款10元。
以上各项要求希望各负责人认真落实，组织员工认真研究。
考核方式为随机、随时，考核人员包括所有食堂管理人员和相关部门负责人。
考核结果将作为食堂管理人员绩效考核的重要依据。
小学食堂管理岗位工作考核细则评分表
管理员签字： 考核人签字： 考核时间： 考核总分：
小学食堂管理岗位工作考核细则评分表
（学年度第学期）
考核事项
考核细则
考核标准
考核分
备注
一学期常规（40分）
建章立制
完善食堂管理各项工作制度并上墙、建立长效管理机制
制定计划
制定学校食堂工作计划
制定预案
制定食品中毒应急预案
开展演练
开展食品中毒应急演练
营养餐学生统计表、花名册
完成农村营养餐学生统计表、Fra bibliotek名册科学制定菜谱
完成每周食材订单、菜谱进行公示
资金无结余
用好“5+2”资金，均衡膳食
饭菜质量好
对每日的饭菜质量进行监督
教师到场陪餐
检查每日教师陪餐记录
其它（10分）
1.及时完成学校、上级交办的食堂管理工作任务。
因食堂管理工作落实不力，致学校食堂管理工作被上交通报的一次扣1分。
2.统筹学校食堂管理迎检工作。
自查报告
完成每学期食堂工作自查报告
一月常规（20分）
从业人员培训
按月开展食堂从业人员培训并做好记录
汇总订单
按月汇总食材订单上交中心学校
教师付费陪餐
按月教师配餐费用及时上缴专户
开展节粮教育
每月开展学生爱惜粮食教育
一日常规（30分）
常态开展巡查
每日开展食堂巡查并做好记录
台账记录规范
完成每日食材验收、入库、出库登记及各种台账记录
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。
为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。
下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。
2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。
3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。
二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。
2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。
3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。
4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。
三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。
2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。
3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。
四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。
2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。
3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。
4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。
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食堂目前主要存在这几个问题急需解决整顿为盼
一、总体来讲，制度不严，管理松懈是问题出现的诱因。
尽快完善建全各项工作中的规章制度，让职工懂得咱有章可循，有理可据。
二、反映食堂卫生不合格，工人不细心，清洗不彻底，留有卫生死角，剩菜剩饭浪费触目惊心。
三、进出货制度不严，没有严格落实，要从严从这一块进行监管，责任落实到具体人，可由军平切实负起责任来，暂不做其它工作，先把这一重要工作做好做实。
要求军平不得随意签字，验收时务必做到见货，见质，见量，方可入库签字，否则拒收。
出库时同样，要时刻做到心中有数。
另外要求要适时掌握了解莱价行情波动，了解市场动态，多去超市，菜场走走。
四、反映出当前职工素质教育问题，责任心不足，工作期间有私吃食品现象存在，这在其它食堂行业很少出现，今后要杜绝。
具体到掌厨这一块，饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂得自己是企业的主人。
五、讲讲职工在工作和生活中要注意的几个问题，食品行业是特殊行业，尤其我们面对的是学生这一特殊群体。
要时刻牢记服务这一概念。
在日常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
对于公私财物要爱惜，所有属于公司內部财物不经批准严禁工人私自带出，不是你的东西，不要随意拿走，一经发现，从工资中扣除。
职工在日常洗菜择菜切菜，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形，就条形，该小块就小块。
学校食堂人员考核细则
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法：
1、按时上，下班，不迟到，迟到一次扣10元。
2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务有本班自行解决，请假人扣当天工资。
3、学生进入餐厅后，食堂职工站姿端正，面带微笑，配合生活老师管理餐厅纪律。
4、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资10元外，并视物品的价格，酌情赔偿。
5、食堂每天三小扫，一周一大扫。
不留卫生死角。
责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要每天消毒。
认真打扫厨房、备餐厅、蔬菜等洗干净，如在菜碗中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。
多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。
食堂人员要认真打扫卫生，桌面(每天三次)，地面要洁净，一天扫三次拖三次，桌面、地面每月用碱水揩冲一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周
围环境也要保持清洁。
职工应认真洗好饭盆、饭盒、小铁碗、筷子，如发现没有以上餐具没有洗净者，造成不好影响，一次扣每人工资5元。
6、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣考核工资30元，不许做与本职工作无关的事。
7、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜），如有违规者扣考核工资20元。
8、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次50元。
任何人不准拿生菜来食堂加工，一旦发现扣罚20元。
食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。
9、饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂得自己是企业的主人。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。
10、工作期间有私吃食品现象存在，这在其它食堂行业很少出现，今后要杜绝。
11、所有职工按规定操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
12、谢绝外人随便进出食堂。
食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
13、在上班饮食安全操作时，必须按照细节化、环节化、验
收化、标准化进行规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。
14、职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块。
15、在曰常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
16、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。
17、全体食堂人员三餐在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
18、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
19、业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。
个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。