食堂绩效考核制度

合集下载

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度食堂是学校、企事业单位等组织内的重要场所，负责提供员工或学生的餐饮服务。

为了保证食堂的高效运营和服务质量，制定了食堂绩效考核制度。

本文将介绍食堂绩效考核制度的内容和实施方法。

一、制度目的及重要性食堂绩效考核制度的制定旨在评估食堂工作人员的工作表现和服务质量，激励员工积极主动提升自身素质和工作能力，确保食堂运营与服务水平的稳步提升。

通过考核制度的建立，可以提高食堂工作人员的工作动力，增强他们对工作的责任感和归属感。

同时，食堂绩效考核制度也有助于发现并解决食堂服务中存在的问题，优化服务流程，提升员工整体素质。

二、考核指标及权重1.服务态度与礼仪（权重：30%）食堂的服务态度和员工的仪容仪表直接影响顾客的就餐体验。

员工应以热情周到的服务态度迎接顾客，并注重仪容仪表的整洁与形象的展示。

2.食品卫生与安全（权重：25%）食堂是提供餐饮服务的场所，员工应严格遵守食品卫生与安全的相关规定，确保食品的质量和安全，杜绝食品中毒和安全事故的发生。

3.工作效率与服务质量（权重：30%）食堂绩效评估中的重要指标之一是员工的工作效率和服务质量。

员工在繁忙时段应能够高效运作，保证顾客的用餐体验，同时提高服务的质量，提供各类服务保障。

4.团队协作与沟通能力（权重：15%）食堂是一个团队合作的场所，员工应具备良好的团队协作和沟通能力，能够与同事合作默契，并及时有效地解决问题和处理紧急情况。

三、考核流程及评分标准1.考核流程（1）制定考核计划：食堂管理部门按定期制定食堂绩效考核计划，并明确考核时间和流程。

（2）考核录入：食堂管理部门将考核指标与员工绩效进行对应，并将考核结果录入系统。

（3）绩效评定：根据考核指标权重，按照评分标准对每位员工进行评定和排名。

（4）结果通知：将评定结果通过内部通知或会议的方式告知员工，并给予适当奖励或改进建议。

2.评分标准（1）服务态度与礼仪：评估员工服务态度是否热情周到、礼貌得体，仪容仪表是否整洁大方等。

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。

–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。

–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。

2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。

–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。

3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。

–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。

4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。

–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。

二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。

–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。

2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。

–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。

3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。

–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。

4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。

食堂员工绩效考核方案（通用5篇）

食堂员工绩效考核方案（通用5篇）食堂员工绩效考核方案了确保事情或工作能无误进行，就不得不需要事先制定方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。

那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编整理的食堂员工绩效考核方案（通用5篇），欢迎大家分享。

食堂员工绩效考核方案1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。

促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的氛围，增强企业的凝聚力。

二、考核周期：月度考核、对当月工作表现进行考核，考核时间是下月五号前，遇节假日顺延。

年度考核：年度内12月月度考核各项平均分的总计，考核时间是每年的1月15日前。

三、考核结果使用：1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。

（1）绩效考核成绩在80—100分者，当月绩效工资按100%发放。

（2）绩效考核成绩在70—79分者，当月绩效工资按80%发放。

（3）绩效考核成绩在60—69分者，当月绩效工资按60%发放。

（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。

2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。

四、绩效工资设定：依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工作设定固定数额。

当工作量发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。

其他部分按照公司薪资体系执行。

20xx年绩效工资考核基数设定如下：岗位岗位工资绩效工资考核基数工资结构厨师岗位基本工资＋全勤＋考核＋职务津贴＋福利帮厨五、食堂考核方案实施细则食堂员工绩效考核方案2一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

食堂职工绩效工资考核细则

食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。

2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。

3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。

4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。

三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。

2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。

3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。

4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。

定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。

5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。

6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。

四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。

2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。

3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。

4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。

五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。

2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。

3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。

六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。

2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。

食堂绩效考核管理制度

第一章总则第一条为提高食堂服务质量，确保食堂运营的规范化和科学化，激发员工工作积极性，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以绩效考核为核心，激发员工工作热情，提高食堂整体服务水平。

第二章考核内容第四条考核内容分为以下五个方面：1. 工作态度：包括工作纪律、团队合作、敬业精神等；2. 工作质量：包括菜品制作、服务质量、卫生状况等；3. 工作效率：包括任务完成速度、工作量、工作效率等；4. 员工培训：包括参加培训次数、培训效果等；5. 考勤情况：包括请假、迟到、早退等。

第五条考核标准：1. 工作态度：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；2. 工作质量：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；3. 工作效率：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；4. 员工培训：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；5. 考勤情况：优秀（无缺勤）、良好（无迟到、早退）、一般（有迟到、早退现象）、较差（有请假现象）、不合格（严重违反考勤规定）。

第三章考核方法第六条考核方法采用自评、互评、领导评价相结合的方式。

第七条自评：员工根据自身工作表现，按照考核标准进行自我评价。

第八条互评：同事之间相互评价，评价内容包括工作态度、工作质量、工作效率等方面。

第九条领导评价：由食堂负责人根据员工日常工作表现进行评价。

第四章考核结果运用第十条考核结果与员工的工资、晋升、奖惩等挂钩。

第十一条对考核优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励；对考核不合格的员工进行谈话提醒，必要时进行处罚。

第十二条考核结果作为员工年度评优评先、晋升、培训等方面的依据。

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度为了提高食堂的管理水平和服务质量，确保学校师生的饮食安全和满意度，我校特制定了食堂绩效考核制度。

该制度旨在通过对食堂运营情况的全面评估，激励食堂管理团队不断改进和提升服务水平，从而满足广大师生的需求。

一、制度目标食堂绩效考核制度的主要目标是确保食堂管理的规范性和高效性，以提高食堂的管理水平和服务质量。

具体目标如下：1. 提高餐饮服务水平：通过考核制度的实施，激励食堂管理团队不断改进服务，提升餐饮品质，满足广大师生的需求。

2. 加强饮食安全管理：考核制度将严格把关食品原材料的采购、加工过程、存储条件等，确保食品安全，预防食品安全事故的发生。

3. 实现资源合理利用：通过绩效考核制度，优化食堂资源配置，提高运营效率，达到经济效益和社会效益的双赢。

二、考核内容1. 餐饮服务质量考核：评估食堂提供的餐饮服务质量，包括菜品口感、食物卫生安全、菜单设计等方面的指标，并根据多维度评价体系进行打分。

2. 饮食安全管理考核：考核食堂饮食安全管理的各个环节，包括食品采购、加工过程、餐厨垃圾处理等方面，以确保师生饮食的安全与健康。

3. 资源利用效益考核：通过评估食堂的经营状况，包括成本控制、菜品浪费情况等，以优化资源利用，提高经济效益。

三、考核方法1. 定期考核：食堂绩效考核定期进行，每学期结束时进行一次全面评估，以及每月的中期评估，确保评估结果及时准确。

2. 评估团队：组建由学校相关部门、教职员工和学生代表共同组成的评估团队，由专业人员进行综合评估。

3. 考核指标：根据制定的考核指标体系，包括餐饮服务质量、饮食安全管理和资源利用效益等多个方面进行评估。

4. 打分和排名：根据评估结果，对食堂进行打分和排名，评定出绩效优秀的食堂，并给予相应的奖励或激励措施。

四、奖惩措施1. 奖励机制：对绩效优秀的食堂给予奖励，可以是物质激励，如资金奖励或设备更新；也可以是荣誉激励，如颁发绩效优秀证书等。

2. 改进措施：对于绩效不佳的食堂，要及时提供改进意见和措施，并监督其改善，确保服务质量的提升。

食堂的考核方案

食堂的考核方案食堂的考核方案「篇一」通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定岗位岗位工资绩效工资工资结构备注班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资厨师1200元200元/月帮厨1000元200元/月本方案自20xx年10月1日起执行。

食堂的考核方案「篇二」为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品安全法》及学校规章制度制订本办法。

具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会由校后勤部门、学管部门、工会、学生会代表、教工代表等人员组成。

二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及师生满意率等。

三、监督考核办法考核实行百分制，部门考核占40%，学生伙管会考核占30%。

教职工考核占30%。

1、日常考核：日常考核由总务处负责，每日对学院食堂菜肴质量、服务水平进行现场检查，并针对存在的问题及时下达《限期整改通知书》，要求食堂在规定期限内落实整改、并及时反馈整改结果；统计汇总监督投诉电话反映的问题及处理情况；不定期抽查学院食堂的制度落实及管理情况。

日常监督结果作为月考核评分的主要依据。

2、年中（年终）考核：年中（年终）考核工作由学院食堂监督考核领导小组进行集中考核打分，结合平时考核计算得出年中（年终）考核分数。

职工食堂绩效考核方案及考评细则

职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。

2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。

3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。

4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。

二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。

(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。

-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。

-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。

(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。

2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。

(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。

-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。

-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。

(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。

3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。

(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。

-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。

-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。

(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。

4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。

(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。

-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。

-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度食堂作为一个提供餐饮服务的场所，其绩效考核制度的健全与否直接影响到食堂的经营效益和服务质量。

为了确保食堂的正常运营和持续改进，建立一套合理有效的绩效考核制度势在必行。

本文将从考核目标、考核指标、考核方法和考核周期等方面进行探讨，以期为食堂绩效考核制度的建立提供参考。

一、考核目标食堂绩效考核的目标应当明确，既要注重经济效益的实现，也要关注服务质量的提升，以达到以下几个方面的目标：1. 提高经济效益：通过考核，促使食堂管理者重视成本控制和效益提升，实现食堂的经济可持续发展。

2. 优化菜品供应：考核要求食堂提供健康、营养、口味上佳的菜品，满足员工对餐饮的需求，提高菜品供应的满意度。

3. 加强食品安全：食堂作为餐饮单位，安全卫生是重中之重，考核要推动食堂加强原料采购、食品储存和加工过程中的食品安全管理。

4. 提升服务质量：通过考核，要求食堂提供周到、及时、热情的服务，增加员工对食堂的满意度和忠诚度。

二、考核指标食堂绩效考核指标应当客观、具体、可量化，针对食堂的不同方面进行评估。

以下是几个常见的考核指标示例：1. 菜品质量：考核菜品的口感、新鲜度、菜品种类的丰富程度等，以顾客的评价和食堂工作人员的实际操作为依据。

2. 食品安全：考核食堂的食品采购、储存、加工等环节是否符合相关食品安全标准，是否落实食品安全管理制度。

3. 经济效益：考核食堂的成本控制和收入情况，关注每一餐的平均销售额、成本占比以及利润水平等指标。

4. 服务质量：考核服务人员的态度和服务水平，例如服务响应时间、服务态度得分等。

三、考核方法食堂绩效考核的方法应当灵活多样，既要定期进行综合考核，也要针对性地进行专项考核。

以下是几种常见的考核方法：1. 定期员工满意度调查：通过面对面、在线问卷等方式，了解员工对菜品质量、服务质量以及食堂管理等方面的满意程度，以此评估食堂整体的绩效水平。

2. 抽查检查：定期随机抽查食堂的食品安全管理制度执行情况，包括原料采购记录、食品储存条件、加工过程等环节，确保符合相关标准。

食堂员工绩效考核方案及考评细则

食堂员工绩效考核方案及考评细则食堂员工绩效考核方案及考评细则为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。

那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编为大家收集的食堂员工绩效考核方案及考评细则，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自20xx年10月1日起执行。

食堂员工绩效考核方案及考评细则一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。

2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。

3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。

4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。

5) 领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。

食堂人员绩效考核方案

食堂人员绩效考核方案食堂人员绩效考核方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是在案前得出的方法计划。

方案的格式和要求是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的食堂人员绩效考核方案（精选7篇），希望能够帮助到大家。

食堂人员绩效考核方案（精选7篇）1一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。

（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。

计算公式：班组问题发生人（次）x 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。

（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。

2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。

3、全员销售（月）（1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。

（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1分，每超额任务20%加1分。

4、经营指标达标率（月）（1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标（营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛利率）。

（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。

5、员工满意率（季）（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。

食堂绩效考核细则

食堂绩效考核细则一、指导思想：为加强食堂的管理，充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全.二、考核办法:采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩,按比例奖罚。

三、考核内容：（一）凡有下列情况的予以加分：1、全月服从，工作积极主动，完成任务出色,自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象，加2分.2、能主动积极提合理化建议，一次加2分。

(以何为标准：采纳、实施？)3、有其它突出成绩的酌情加分。

（二）凡有下列情况的予以扣分：1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范，并保持口罩洁净、卫生，违者一次扣1分。

②穿着工作服规范，并保持工作服洁净、不至于脏旧，违者一次扣1分。

③佩戴工作帽规范（头发不漏在外面),并保持工作帽洁净,违者一次扣1分。

④打菜时，必须佩戴一次性手套,手指不能触及餐具内缘或食物,违者一次扣1分.⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为，违者一次扣1分。

⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣1分。

2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。

②不能涂搽指甲油等化妆品,违者一次扣1分。

③不能穿拖鞋上班，违者一次扣1分。

④不能赤背上班，违者一次扣1分.⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分.3、每次作业完毕后，环境、卫生检查标准①地面保持洁净，不得有油渍、汤汁、垃圾等,违者一次扣1分。

②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。

③随手关门，违者一次扣1分.④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。

⑤无垃圾等杂物，违者一次扣1分.⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物，违者一次扣1分。

⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。

⑧售饭台附近不得有无关用品，违者一次扣1分。

⑨工作台、售饭台要及时清理，违者一次扣1分。

⑩做好防苍蝇工作，违者一次扣1分。

4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜，保持洁净，里面不得有油腻或污垢,违者一次扣1分。

食堂绩效考核制度及考核办法

食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。

绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。

绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。

目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。

考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。

2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。

3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。

4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。

5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。

考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。

具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。

考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。

2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。

3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。

4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。

绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。

- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。

- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。

绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。

食堂绩效考核办法

食堂绩效考核方法为提高职工对餐饮的满意度，建立更加科学合理的食堂管理制度，强化鼓励和约束作用，充分调动食堂效劳人员工作的主动性和积极性，结合食堂的实际情况，特制定本方法。

第一章核考原则按照“分岗考核、绩效鼓励〞的原则，公开、公平、公正地进展考核。

第二章岗位设置食堂设立以下岗位：主管岗1名、厨师长岗1名、红案厨师岗2名、白案厨师岗1名、效劳人员岗8名。

第三章岗位职责一、主管岗位职责1、生活主管是在公司经理和分管副经理的领导下工作，主持食堂的日常管理工作。

2、热爱本职工作，工作能力强，有较强的工作责任心。

3、负责食堂全体人员的工作安排，认真完成上级交办的各项任务一4、有较好的协调能力，正确处理食堂和各部门之间的各项事务。

5、认真落实采购管理方法，做好本职工作，保证员工的饭菜质量。

6、做好本钱管理，精打细算，保证食堂收支平衡。

7、检查和监视食堂的制度落实情况，考核食堂员工。

8、认真听取员工的意见和建议，及时反应食堂存在的问题；随时改良效劳质量，提高效劳水评。

9、熟悉食堂的各项规章制度，组织员工培训，提高业务枝能。

二、厨师长岗位职责1、工作积极主动，服从上级工作安排，有较强责任感，对食堂的部管理负有领导责任。

2、厨房工作分解指标圆满完成率高，保证职工正常就餐，统筹安排食堂厨师和效劳员的工作。

3、厉行节约，有效控制本钱，保持收支平衡。

4、每月带着食堂员工研究菜品的开发任务，按规定每位厨师必须完成两道创新菜。

5、安排工作合理，各岗位配合密切，严把进出原料关。

6、认真完成考核满意度指标：每月必须完成职工用餐7 0 00人／次以上。

7、对就餐员工合理化建议，整改落实到位，能发现食堂存在的问题并有改良的措施。

8、能以身作则，带头遵守食堂的有关规定，有带着全班努力工作，勇于开拓的能力，负责效劳人员学习相关业务知识和培训，提高效劳人员的业务素质。

三、厨师长考核标准1、认真完成每天所需六菜两汤〔二道主荤菜、二道炝荤菜、一道时蔬、一道凉菜〕，按接待标准和质量完成任务。

餐厅员工绩效考核制度

第一条为了促进食堂员工工作绩效、提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平,在总结过去食堂管理工作经验和不足的基础上结合现阶段食堂实际情况特制定本办法。

第二条原则严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。

第三条本办法合用于厦航总务部膳管处各食堂全体员工。

第四条膳管处所有绩效管理，在部门领导的统一管理、监督下，接受综合办的具体指导。

第五条各食堂的绩效考核由膳管处在各食堂的配合下 ,对其食堂的班长、员工绩效实施考核。

第六条绩效分为季度绩效和年度绩效二类 ,每季度进行一次绩效考核，在季度考核的基础上进行年度考核。

第七条季度和年度绩效考核成绩均分为优秀、良好、称职、基本称职和不称职五个等级。

第八条班长绩效考核项目，主要从生产安全、分司满意度、综合管理、督办事项执行四个方面考核。

权重分配：绩效=生产安全×35％+公司满意度×25％+综合管理×35%+督办事项执行×5％第九条厨师、厨工绩效考核项目，主要从生产安全、烹调技术、服务质量、综合管理四个方面考核。

权重分配：绩效=生产安全×25％+烹调技术×50％+服务质量×15％+综合管理×10%第十条采购员、仓管员绩效考核项目,主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。

权重分配：绩效=生产安全×25%+工作质量×50%+服务质量×15%+综合管理×10%第十条服务员绩效考核项目，主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。

权重分配：绩效=生产安全×15%+工作质量×25%+服务质量×50％+综合管理×10％第十一条根据各岗位《关键绩效指标考核项目》、季度 (年度) 工作计划和目标要求，在每季度末通过百分制形式,对员工工作绩效进行量化、考核、评定.其中，厨务管理员、厨师长、班长、采购员等岗位的员工由膳管处考核；厨师、厨工、服务员、仓管员等岗位的员工由班长考核。

食堂工作人员绩效考核制度

食堂工作人员绩效考核制度1. 引言本文档旨在介绍食堂工作人员的绩效考核制度，以确保其工作表现的公正评估和激励。

2. 绩效考核指标绩效考核将基于以下指标进行评估：- 工作态度和纪律：包括出勤率、准时上班、工作积极性等。

- 工作质量：包括食物制作的卫生标准和口感质量等。

- 客户服务：包括对顾客的礼貌和友好态度等。

- 团队合作：包括与其他同事的协作和合作能力等。

3. 绩效考核流程绩效考核的流程如下：1. 定期评估：每季度进行一次全面绩效评估，由直接主管对工作人员进行评估。

2. 评估内容：主管将根据绩效指标对工作人员的表现进行评估，包括正面和改进方面。

3. 绩效反馈：主管将向工作人员提供绩效反馈，包括评估结果、表现优点和需要改进的建议。

4. 目标制定：根据绩效反馈，主管与工作人员共同制定下一阶段的工作目标和改进计划。

5. 激励措施：对于表现优秀的工作人员，可以提供适当的激励措施，如奖金、奖励或晋升机会。

4. 绩效考核的意义通过实施绩效考核制度，可以达到以下目的：- 促进工作人员的工作积极性和责任感，提高工作效率。

- 鼓励工作人员不断研究和改进，以提升工作质量。

- 建立公平公正的评估机制，确保绩效评估的客观性和中立性。

- 提供激励措施，激发工作人员的动力和创造力。

5. 绩效考核的执行为确保绩效考核的顺利执行，建议采取以下措施：- 建立明确的绩效考核标准和评估指标。

- 培训主管，使其具备正确评估绩效的能力。

- 提供有效的反馈机制，以帮助工作人员了解自身表现和改进方向。

- 定期跟进和评估绩效计划的执行效果，并进行必要的调整。

6. 结论食堂工作人员绩效考核制度的实施将有助于提高工作人员的工作积极性和工作质量，进而提升整个食堂的服务水平和顾客满意度。

同时，这也是对工作人员付出的公正评估和激励手段。

希望本制度能够得到广泛遵守和有效执行。

以上为食堂工作人员绩效考核制度的详细介绍。

谢谢阅读！。

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度食堂绩效考核制度是指根据食堂工作的各项指标和绩效要求，对食堂员工进行绩效评估和考核的一项制度。

该制度旨在提高食堂工作效率、提升员工绩效，进而提供高质量的就餐服务和满足食堂管理的要求。

以下将从制度背景、考核指标、考核方法、奖惩机制等方面进行详细论述。

一、制度背景随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为一种重要的就餐场所，在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。

有效的管理和高效的绩效考核制度成为其正常运营和提供优质服务的关键。

通过建立食堂绩效考核制度，可以激励员工的积极性和创造性，提高工作效率和服务质量，进一步满足广大员工的用餐需求。

二、考核指标1. 食品安全指标：包括食品卫生、食品质量等方面的绩效评估。

食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，保证食品的卫生安全，且食品口感与质量达到要求。

2. 服务质量指标：包括餐饮环境、服务态度、就餐体验等方面的绩效评估。

食堂应提供整洁、舒适的就餐环境，服务人员应热情接待，并为就餐者提供高品质的服务。

3. 成本控制指标：包括食材采购、资源利用等方面的绩效评估。

食堂应合理控制成本，进行食材采购和资源利用的有效管理，以达到节约成本、提高经济效益的目标。

4. 菜品创新指标：包括菜品种类、口味创新等方面的绩效评估。

食堂应根据员工的需求和反馈，不断推出新颖、美味的菜品，提供多样化的选择。

三、考核方法1. 定期检查：由专门的人员定期对食堂的开展情况进行检查和评估，包括食品安全、服务质量、成本控制、菜品创新等方面。

2. 员工评价：组织员工对食堂工作进行评价，包括对食品味道、就餐环境、服务态度等方面的评价。

3. 用户反馈：鼓励员工主动收集和回应用户的意见和建议，及时改进食堂的工作，提升服务质量。

四、奖惩机制1. 绩效奖励：对绩效优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励其进一步提升工作绩效。

2. 绩效考核等级评定：按照绩效考核结果，对员工进行等级评定，以便更好地管理和调动员工的积极性。

食堂绩效考核标准及考核办法

食堂绩效考核标准及考核办法一、引言食堂作为一项重要的服务性工作，不仅关系到员工的生活质量，也关系到企业的形象。

为了更好地管理和评估食堂的绩效，制定科学合理的考核标准和办法显得尤为重要。

本文将介绍食堂绩效考核的标准和办法，以促进食堂工作的进一步优化和提升。

二、考核标准2.1 食品质量食品质量是衡量食堂工作的重要指标之一。

食品应符合相关卫生标准，确保食品的新鲜、卫生和营养。

具体考核指标包括：•食品新鲜度：食品的原材料应新鲜，保质期限内，不含有害物质。

•卫生安全：食品的加工和储存环境应符合卫生标准，食品应符合国家食品安全法规。

•营养均衡：食品应提供多样化、均衡的营养，符合员工的日常需求。

2.2 服务质量服务质量是食堂工作考核的另一个重要指标。

良好的服务能够提升员工的满意度和就餐体验。

具体考核指标包括：•服务态度：食堂工作人员应友好、热情、耐心地为员工提供服务。

•服务效率：就餐过程应高效、顺畅，避免长时间排队和等待。

•环境整洁：食堂的就餐环境应整洁、卫生，餐桌、餐具应及时清理和消毒。

2.3 成本控制成本控制是食堂工作考核的关键指标之一。

合理控制成本能够提高食堂的经济效益和可持续发展能力。

具体考核指标包括：•原材料采购：选择优质、价格合理的供应商，实行合理的采购管理。

•节约用料：控制食品的浪费，合理运用备餐剩余食材，减少食品损耗。

•劳动力成本：合理安排人员数量和工时，降低人力成本。

三、考核办法3.1 考核周期食堂绩效考核的周期一般建议为每月一次，以确保对食堂工作全面评估。

根据评估结果，可进行及时优化和改进。

3.2 考核方式食堂绩效考核可通过以下方式进行：•检查和评估：定期进行食堂的检查和评估，包括食品质量、服务质量、成本控制等方面的考核指标。

•员工调查：通过员工满意度调查的方式，了解员工对食堂工作的评价，包括食品口感、菜品种类、服务态度等方面。

•随机抽查：不定期进行随机抽查，对食堂的食品质量、服务质量等进行抽查，以确保食堂工作的持续改进。

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度食堂绩效考核制度的建立对于提高食堂管理水平和服务质量具有重要的意义。

本文将从目的、基本原则、考核指标、实施步骤以及考核结果利用等方面探讨食堂绩效考核制度的重要性以及如何建立和完善这一制度。

一、目的食堂绩效考核制度的主要目的是为了推动食堂管理的持续改进，提高服务质量和顾客满意度。

通过对食堂工作人员的绩效进行定期考核和评价，激发其潜力，激励其积极性，进而提高整个食堂的运行效率和管理水平。

二、基本原则1. 公平公正原则：食堂绩效考核制度应该公平公正，明确权责，避免主观偏见和不公平对待。

2. 可量化原则：考核指标应该具体可量化，能够准确反映绩效状况，方便数据统计和分析。

3. 透明公开原则：考核过程和结果应对内公开、透明，使所有参与人员都清楚了解自身绩效状况，增加公信力。

4. 激励导向原则：考核结果应作为激励措施的依据，通过激励机制激发员工积极性，推动食堂管理的提升。

三、考核指标食堂绩效考核指标应根据食堂的具体情况和目标进行选取。

常见的考核指标可以包括以下几个方面：1. 食品安全和卫生：考核食堂是否符合食品安全标准，是否有卫生问题等。

2. 菜品质量和口味：考核食堂提供的菜品质量是否符合要求，是否受到顾客的欢迎。

3. 服务态度和效率：考核食堂工作人员的服务态度是否友好，服务效率是否高效。

4. 成本控制和资源利用：考核食堂的成本控制情况，是否合理利用资源等。

四、实施步骤食堂绩效考核制度的实施步骤可以分为以下几个环节：1. 设立考核周期：确定考核周期，一般可以按季度或半年度进行考核。

2. 制定考核标准：根据基本原则和考核指标，制定具体的考核标准和评分细则。

3. 收集数据和信息：收集考核所需的数据和信息，可以通过问卷调查、员工评价、顾客反馈等方式进行。

4. 进行评估和排名：对收集到的数据和信息进行评估和分析，制定排名和评定等级。

5. 反馈和激励措施：将评估结果反馈给食堂工作人员，并根据结果制定相应的激励措施。