各种好吃的鸡蛋
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法
腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
10种好吃的煮鸡蛋做法
10种好吃的煮鸡蛋做法蒸鸡蛋的做法材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙、盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
鸡蛋玉子豆腐的做法食材：玉子豆腐 (两条)、鸡蛋 (两个)、小黄瓜 (一根)、肉松 (5克)。
做法：1.鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀2.小心地去掉玉子豆腐的塑料袋3.将玉子豆腐切成大小适宜的圆块4.玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里，撒入肉松5.黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片6.将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花7.黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟8.装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了瘦肉蛋饼的做法材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1克。
制作方法：1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。
2、瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用。
鸡蛋芝麻糊的做法食材：芝麻粉100克，鸡蛋1个。
做法：1.准备的材料。
2.放清水和芝麻粉、冰糖一同煮。
3.等芝麻糊开了后，放入鸡蛋，黄酒搅拌散，煮熟后即可。
啤酒鸡蛋的做法材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克1，鸡蛋加水煮熟. 、2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子吃鸡蛋的注意事项1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质。
10种好吃的煮鸡蛋做法,一日三餐都吃不腻!
10种好吃的煮鸡蛋做法，一日三餐都吃不腻！在鸡蛋所有吃法中，煮蛋是最营养的了，不光做起来简单，一日三餐都吃不腻呢~~各种美味煮蛋，赶紧收起来备用，尤其是痛经的妹子，最后几个效果超赞~一：【水煮蛋】食材：鸡蛋3个、水适量做法：1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。
5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
二：【茶叶蛋】食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量做法：1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
三：【桂花醉蛋】食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺做法：1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~四：【乡巴佬卤蛋】食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
茶叶蛋的做法简单好吃
茶叶蛋的做法简单好吃茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。
是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。
现在，就来学习一下茶叶蛋的做法吧!茶叶蛋的8种做法，清香扑鼻，好吃的不得了~茶叶蛋用料：鸡蛋5个;茶叶一小把;大料3粒;甘草适量;桂皮一小块;盐适量;冰糖适量;酱油适量做法：把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。
注入清水，淹没所有食材设定20分钟。
不用电饭煲，用其他锅子也是一样的做法，明火上煮的话建议煮30分钟以上茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。
也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜花纹茶叶蛋用料：鸡蛋5个;红茶适量;香菜叶(或薄荷叶，芹菜叶)适量;盐适量;八角1个;花椒适量;老抽2勺;纱布若干做法：鸡蛋放入清水中煮5分钟，然后放入冷水中浸凉，剥壳香菜叶子洗净，贴在鸡蛋上，调整位置，不要重叠打湿的纱布裹住鸡蛋，用棉线裹紧茶叶、八角、花椒、盐、老抽、鸡蛋放入锅内，倒入水，水要淹鸡蛋，煮15分钟，最好浸泡一夜煮好后这是薄荷叶这是酢浆草叶茶叶蛋用料鸡蛋;老抽;盐;香料做法蛋放入凉水里，中火煮开。
煮8-10分钟(根据锅子炉子不同)如果不煮熟，下料包煮的时候会由于沸腾翻滚而破的很难看。
煮熟后凉水冲泡一会儿。
(这样蛋里面那层皮不会粘)拿勺子背轻轻敲碎整个蛋。
这样可以入味，然后茶叶蛋花纹也好看哦重新下冷水，下五香茶叶蛋包，一大勺盐，老抽中火煮1小时。
也可以更久，越久越入味、越香。
又泡了一夜，再吃。
超香五香茶叶蛋用料：鸡蛋10个;八角2个;香叶2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;盐20克;老抽15克;生抽25克;水600克;红茶茶叶5克;做法：首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
炝鸡蛋的方法怎么做才好吃
炝鸡蛋的方法怎么做才好吃
炝鸡蛋是一道非常简单而美味的菜肴。
以下是一种常见的做法，让鸡蛋炝出香气和口感。
材料：
- 鸡蛋（根据需求多少自行调整）
- 生姜末
- 大蒜末
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 炒锅
- 食用油
步骤：
1. 准备鸡蛋。
打入一个碗里，用筷子或叉子搅拌均匀。
如果你喜欢鸡蛋的口感更松软，可以适量加入一点水或牛奶。
2. 加入一小勺料酒和适量的盐，继续搅拌均匀。
料酒可以去腥提鲜，盐可以提味。
3. 加入适量的生姜末和大蒜末，搅拌均匀。
生姜和大蒜的香气会进一步提升鸡蛋的味道。
4. 热锅倒油，油热后将鸡蛋倒入锅中。
用铲子迅速搅拌，使鸡蛋均匀散开。
5. 煎至鸡蛋两面金黄，熟透即可。
6. 加入适量的酱油，撒上少许白胡椒粉，再翻炒几下使鸡蛋均匀裹上调料。
7. 炒好的鸡蛋盛出即可享用。
注意事项：
- 炒鸡蛋时火候要适中，避免过旺的火候导致鸡蛋焦糊。
- 可根据个人口味加入葱花、香菜等进行调味。
- 如果喜欢口感更嫩滑的鸡蛋，可以在蛋液中加入少许水或牛奶搅拌均匀。
油条灌鸡蛋的做法_油条灌鸡蛋怎么做好吃
油条灌鸡蛋的做法_油条灌鸡蛋怎么做好吃鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。
对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
油条灌鸡蛋是一道以鸡蛋和油条为主食材的特色小食。
小编精心收集了油条灌鸡蛋的做法，供大家学习实践一下!油条灌鸡蛋的制作食材油条灌鸡蛋的做法步骤1.食材图。
2.将油条分成两截，也可部分，从中间剖开。
3.葱切葱碎。
4.将葱碎放入碗中，打入2粒鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。
5.煎锅放入食用油，放入油条，小火煎外皮微脆。
6.用筷子拨开油条，灌入鸡蛋液。
7.两面翻着煎，至鸡蛋成熟即可关火。
鸡蛋的营养价值鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。
但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
吃鸡蛋常见的5个误区1蛋壳颜色越深，营养价值越高。
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
2鸡蛋怎么吃营养都一样。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
如何炒出香嫩软滑的鸡蛋？鸡蛋和它们一起搭配,美味得要上天!
外酥里嫩、喷香开胃的锅包肉，和夏天是绝配！
手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！ 什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放 入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3
烹饪黄酒｜1茶匙 香葱｜1棵
食用油｜适量 盐｜适量 【做法】
1.香葱洗净切葱花。鸡蛋打散，调入少许盐、清水、黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀。 2.西红柿洗净，用开水烫一下去皮，切碎备用。 3.锅里热油，炒熟鸡蛋盛出备用。 4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油，改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入少许盐）。 6.装盘，撒少许香葱末点缀下。必会的经典西红柿炒鸡蛋，最养颜的一道家常菜噢～ =黄瓜木耳炒鸡蛋=by18LS28xgl零落
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接 【更多豆果美食的文章】 它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！ 手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
被你忽略的它是绝佳减肥食品！超低热量，阻止脂肪堆积，这样做最好吃！
分钟把鸡翻一下，让其均匀吸收卤汁。
7.最后取出斩件，装盘，淋上一大勺锅里的卤汁，即可上桌。
鸡蛋怎么吃最营养
鸡蛋怎么吃最营养水煮的吃法最营养在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
“有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。
蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。
加热温度高，维生素损失较多。
吃鸡蛋的九大禁忌一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
用五感法写鸡蛋的n种做法作文
用五感法写鸡蛋的n种做法作文
鸡蛋，白白胖胖，弯弯的，捏起来滑滑的，像个小皮球。
它藏着许多秘密，也可以变成许多美味！
我最爱吃的是煎蛋，香香的，黄黄的，而且煎蛋还能发出“滋滋”的声音，那种感觉好神妙！妈妈说，煎蛋要先把锅烧热，然后再倒上油，最后再小心地把鸡蛋打进去，用铲子轻轻地翻面，这样的煎蛋才会金黄香脆。
还有炒蛋，炒蛋大多是丝状的，跟煎蛋感觉很不一样！炒蛋的味道鲜嫩，还带了一点辣味，配上米饭吃，一口塞到嘴巴里，好满足！妈妈说，炒蛋要先把鸡蛋打散，再放点葱花和盐，接着用锅铲迅速地煸炒，这样炒出来的鸡蛋才会香气四溢，还能吃出葱花的香味。
对了，我还不太喜欢吃蒸蛋，蒸蛋软趴趴的，入口即化，不太舒服。
蒸蛋的味道清淡，但又带了鸡蛋浓厚的香气，让人忍不住想要多吃一口。
妈妈说，蒸蛋要先把鸡蛋打散，然后再加水和盐，用小火慢慢地蒸，最后再撒上一些葱花，这样的蒸蛋才会滑嫩爽口，而且有葱花的清香。
鸡蛋可以做成许多美味的食物！有时候，早餐妈妈会给我做蛋饼，蛋饼外酥里嫩，而且里面还有各种各样的配料，真的非常好吃！还有鸡蛋汤，鸡蛋汤的味道鲜美，汤里飘着几片粉嘟嘟的鸡蛋，喝起来暖暖的，很舒服！
鸡蛋真棒！隔一段时间吃到鸡蛋，我都会很开心，因为鸡蛋能变成许多美味，让我的味蕾都兴奋起来！。
有关鸡蛋的菜名
《有关鸡蛋的菜名》一、“番茄炒蛋：经典中的经典，美味无敌”——哇哦，番茄炒蛋那可是餐桌上的常客啊，绝对是经典中的经典！就像一首百听不厌的老歌，每次吃都觉得超满足。
它的做法简单得很，但是味道却棒极了。
想象一下，红红的番茄和金黄的鸡蛋搭配在一起，那颜色看着就诱人得不行。
我记得有一次去朋友家做客，她做了这道菜，一上桌那香味就扑鼻而来。
我迫不及待地尝了一口，哇，鸡蛋炒得嫩嫩的，番茄酸酸甜甜的汤汁完全渗进了鸡蛋里，简直是绝配！一口下去，满满的幸福感。
每次不知道吃啥的时候，做一道番茄炒蛋准没错，它就像一个贴心的老朋友，永远不会让你失望。
二、“鸡蛋羹：嫩滑如布丁，入口即化的美味”——嘿，鸡蛋羹你可别小瞧它哦！它就像一份细腻的布丁，嫩滑得入口即化。
做鸡蛋羹的时候，看着那蛋液在锅里慢慢凝固，变得白白嫩嫩的，心里就充满了期待。
我小时候，妈妈经常给我做鸡蛋羹。
她会在蛋液里加点水，再滴几滴香油，撒上一点葱花，然后放进锅里蒸。
等蒸好后，那香味能飘满整个屋子。
我总是迫不及待地拿起勺子，挖一勺放进嘴里，那种嫩滑的口感，就像在吃云朵一样，瞬间让我觉得好开心。
无论是早餐还是晚餐，来一碗鸡蛋羹，都能让你的胃感到无比满足。
三、“韭菜炒蛋：香气四溢，满满的烟火气”——哇呀，韭菜炒蛋那可是充满了烟火气的一道菜！韭菜独特的香味和鸡蛋的香味混合在一起，简直让人欲罢不能。
每次做这道菜，厨房里都弥漫着浓浓的香气，就像家里在举办一场小型的美食派对。
我有一次在菜市场看到新鲜的韭菜，就忍不住买了一把回家。
回到家后，迅速打了几个鸡蛋，和韭菜一起炒。
不一会儿，一盘香喷喷的韭菜炒蛋就出锅了。
我一边吃着，一边觉得生活真是美好啊。
韭菜的鲜嫩和鸡蛋的醇厚完美结合，每一口都充满了家的味道。
这道菜简单又实惠，是餐桌上的常客，也是让人回味无穷的美味。
四、“葱花炒蛋：简单却不平凡的美味组合”——嘿，葱花炒蛋虽然简单，但是却有着不平凡的魅力哦！就像生活中的小确幸，看似平凡，却能给你带来满满的惊喜。
只用鸡蛋做的好吃方法
只用鸡蛋做的好吃方法
有许多种只用鸡蛋做的好吃方法，以下是一些常见的：
1. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散后加入适量的盐、糖、鸡精和水，搅拌均匀后入蒸锅蒸熟即可。
2. 煎蛋卷：将鸡蛋打散后加入盐、葱花等调料，搅拌均匀后倒入平底锅中小火煎熟，可根据个人喜好加入蔬菜或肉类馅料。
3. 水煮蛋：将鸡蛋放入水中煮沸，煮6-8分钟后捞出放入冷水中冷却，去壳后即可食用，也可用酱油或盐水浸泡增加风味。
4. 蛋包饭：将鸡蛋打散后加入盐、胡椒粉等调料，打匀后倒入锅中炒熟，再将炒熟的鸡蛋和炒好的米饭拌匀即可。
5. 温泉蛋：鸡蛋整个放入热水中保持一定温度，约55-65，时间根据个人喜好决定，最后取出即可。
6. 蛋饼片：将鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，倒入平底锅中用小火煎制，煎至两面金黄即可切片。
7. 煮汤时加入蛋花：将鸡蛋打散加入调味料后，把蛋液慢慢倒入汤中，用筷子
搅拌即可形成丝状。
8. 蛋炒饭：将鸡蛋打散后加入盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，入锅煎熟，再将炒好的米饭和煎好的鸡蛋拌匀即可。
希望这些方法可以激发你的创意，尽情享受鸡蛋的美味吧！。
大葱炒鸡蛋的做法大全 大葱鸡蛋怎么做好吃
大葱炒鸡蛋的做法大全大葱鸡蛋怎么做好吃小葱炒鸡蛋是南方人喜爱的一道菜，而对于大葱，则是北方家庭里的常客，无论是就这馒头生吃，还是当成一种蔬菜食用都是很频繁的。
随着大葱在全国各地种植的推广，越来越多的南方人也逐渐认识到了大葱的好处。
大葱炒鸡蛋的做法材料：鸡蛋、大葱、盐做法：1、把蛋液打散。
喜欢吃多少就打几颗，放适量盐在蛋液里面搅拌均匀。
2、切好葱花放旁边等着一会儿用，大火，油烧热倒入蛋液。
看着鸡蛋像花儿一样绽放成一个完整的饼。
3、把鸡蛋搅碎放入切好的葱花。
炒均匀。
直到鸡蛋稍微有些焦色。
4、找个喜欢的盘子，新鲜的葱炒鸡蛋出炉咯。
大葱炒鸡蛋的做法材料：鸡蛋、大葱、油、盐、红椒丝做法：1、大葱切段，红椒切丝、鸡蛋先炒好，锅内入油，油温后，把葱段放入小火煸香。
2、大葱炒香后，加入红椒丝再煸一会儿，加入鸡蛋块，大火翻炒2分钟，调盐炒匀，即可出锅。
大葱炒鸡蛋的正宗作法材料：大葱、鸡蛋、红椒丝、盐、蚝油做法：1、葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀，锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。
2、锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。
3、倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
大葱炒鸡蛋的营养价值葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。
而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
鸡蛋里面也含有非常丰富的营养物质。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
好吃的茶叶蛋的做法
好吃的茶叶蛋的做法茶叶蛋的好吃做法一茶叶蛋的材料鸡蛋30粒，川弓4g，八角5g，熟地20g，桂皮5g，当归10g，茶叶8g茶叶蛋的做法1、鸡蛋洗干净和所有材料一起放入锅里，注入可盖过鸡蛋的水把鸡蛋煮熟。
2、把每粒鸡蛋的蛋壳轻敲，使之四周均有裂缝。
3、加入适量生抽和盐调味，用小火焖煮2小时。
4、让鸡蛋泡在卤汁里，享用时才取出鸡蛋。
茶叶蛋的好吃做法二茶叶蛋的材料A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙茶叶蛋的做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B万用卤包除外。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
茶叶蛋的好吃做法三茶叶蛋的材料蛋10个，红茶叶2大匙，卤包1包，酱油1/2杯茶叶蛋的做法1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可约5分钟，取出后泡冷水，再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。
2.锅中加水2000㏄，放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋，以小火慢煮约30分钟，熄火后浸泡至入味即可。
茶叶蛋的好吃做法四茶叶蛋的材料主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
茶叶蛋的做法1煮蛋。
将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。
然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
2茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
3放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
卤蛋的做法简单好吃易学
卤蛋的做法简单好吃易学1、首先去超市挑一块漂亮的五花肉切成麻将块，用冷水泡一会再煮开撇去血沫;2、锅中加适量油将五花肉煸炒出油后盛出;3、鸡蛋煮熟后剥皮然后备好各种配料，如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒;4、锅中加少量清水融化适量冰糖，加入五花肉炒至上色后加清水再加入酱油、料酒以及葱姜等配料，水开后加入鸡蛋用小火炖煮约两个小时;5、待肉软烂之后开大火加入适量盐调味，并加入少量冰糖上色收汁后即可出锅;这样的鸡蛋做出来就非常美味了哦。
1、将鸡蛋冷水下锅让锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐将水煮开;2、盖上锅盖焖上十分钟将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;这样能很方便的将鸡蛋壳剥去，然后在将去壳的鸡蛋放在锅中;3、加入一罐啤酒、适量生抽和老抽、一块冰糖以及适量的盐将它煮开，一直煮上十分钟左右就比较可以了;4、这时候用大火收一下汁，如果有时间再放在汁中泡上一个小时就完成了。
啤酒卤蛋的做法小贴士：首先将这煮蛋讲究要冷水下锅稍微放点盐是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开后浸泡十分钟。
这一步能省煤气而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。
第二步就将它浸泡在冷水中五分钟，这样鸡蛋壳就可以很方便很完整的剥去了。
再下一步就是煮蛋的秘密武器那就是啤酒，用它来代替卤菜的大料，再加上家家都有的生抽、老抽、盐和冰糖，只要这些很少的几种调料煮上十分钟熄火再泡上半个小时以上这个卤蛋绝对会给你不一样的感觉。
1、先将准备好的鸡蛋洗净，室温放置一会让鸡蛋回复到室温;2、准备一个锅装水水量比没过所有蛋还多一些就好，下一小勺盐然后煮开;3、滚开后关火将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。
但是速度也不能太慢哦不然先下的蛋就容易过熟;4、全部下锅后开中火让水保持沸腾;煮蛋的时间决定蛋的熟成度也跟蛋的大小有关;5、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋注意要轻柔哟;6、时间一到立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫接着用冷水继续浸泡;7、小心的剥下蛋壳将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去哦。
鸡蛋的好吃烹饪方式4种不锈钢煎鸡蛋不沾方式
鸡蛋的好吃烹饪方式4种:不锈钢煎鸡蛋不沾方式微波炉版荷包蛋食材：鸡蛋1个、油少许做法：1)碗里抹油2)放入鸡蛋，撒点盐3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。
微波炉高火1-2分钟。
我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋(放在三个碗里)2分钟出来都有些过了。
椒盐荷包蛋食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量做法：1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油2)磕入一个鸡蛋3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐4)倒入少许水，盖上锅盖5)焖至水干即可青椒焖荷包蛋食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋4)两面煎黄5)用锅铲划成小块，起锅6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末7)放入子姜末8)加少许食盐9)将荷包蛋片放入菜锅同炒10)加半勺黄豆酱11)加少许开水12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅秋葵虾酱炒鸡蛋原料：秋葵半斤，鸡蛋2个，虾酱1大勺，青红辣椒适量，食盐适量;做法1、买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部;2、切成厚片;3、两个鸡蛋放到碗里面打匀;4、加入一勺虾酱搅拌均匀;5、锅烧热，放多一点油;6、加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟;7、加入秋葵翻炒;8、加入切成小段的青红辣椒;9、加入一点食盐调味即可;鸡的做法茶油竹笙鸡原料:清远鸡半只，水发竹笙75克，姜、葱各少许。
调料：茶油15克，料酒、盐、味粉、胡椒粉各适量。
做法：1、鸡用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小时，待用。
2、锅入茶油烧热，放入姜片、鸡用中火慢慢炒制，炒至鸡皮变色，鸡肉紧实后，倒入开水，放入竹笙，用盐、味粉调味，大火烧开后盖盖焖煮(中途为防止糊底，用铲子略微翻动)。
3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。
绍兴醉鸡原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。
香油炒鸡蛋怎么做好吃的做法
香油炒鸡蛋怎么做好吃的做法
西红柿炒鸡蛋香油有的地方又称为麻油，芝麻油，所以香油炒鸡蛋也成为麻油炒鸡蛋，这种做法是一直流传的治疗感冒的小偏方。
你了解麻油炒鸡蛋要怎么做才好吃吗?接下来，店铺跟你分享香油炒鸡蛋的做法。
香油炒鸡蛋好吃做法
香油炒鸡蛋食材准备
香油，鸡蛋，盐，味精少许。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，加入盐，味精调匀;
2、炒锅烧热的，倒入香油，烧至5成热后打入鸡蛋;
3、煎至两面黄后出锅即可。
蜂蜜香油炒鸡蛋家常做法
香油炒鸡蛋食材准备
香油50克，鸡蛋2个，蜂蜜50克。
方法步骤
1、炒锅中放入香油，烧热;
2、鸡蛋打入锅中，炒熟后出锅;
3、然后加入蜂蜜，食用即可。
小贴士
睡前服用，具有治感冒之效。
姜末香油炒鸡蛋做法步骤
香油炒鸡蛋食材准备
鸡蛋，姜末适量，糖少许，香油适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，然后加入姜末和糖调匀;
2、锅中倒入适量香油烧热后倒入蛋液;
3、翻炒均匀，煎至金黄即可出锅。
香油炒鸡蛋的作用
香油炒鸡蛋是我国民间流传治疗感冒的偏方，另外加入一些姜末效果更好。
特别是小孩子，吃药怕伤害身体，所以用食疗的方式，更加的温和，而且效果还不错。
醋泡鸡蛋最正确吃法
醋泡鸡蛋最正确吃法人们可能不太了解醋泡鸡蛋的正确吃法。
很多人都很喜欢这道菜。
不仅好吃，而且营养丰富，合法做起来也不难。
如果能学会怎么做，自己在家做经济实惠，醋泡鸡蛋的正确吃法也很有讲究。
下面我们就来详细了解一下醋泡鸡蛋的正确吃法。
醋泡鸡蛋的制作十分简单，用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天。
蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出液搅拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量。
每天清晨起床后，舀2汤匙醋蛋液（陶瓷汤匙）加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温开水，调匀,空腹，一次服完。
蛋膜在最后一天咀嚼吞服。
需要补充说明以下几点：1、应高浓度优质米醋，如镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋、浙江平湖酿造厂生产的专用“浸蛋醋”。
普通米酒酸度只有3--4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。
2.用新鲜的鸡蛋，尤其是农家鸡产的深红色蛋壳，营养丰富。
泡的时候最好洗干净。
3.如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，使其酸甜可口。
早上空腹服用，饭后或晚上睡觉前服用，效果一样。
如果刚开始服的时候大便稀，不要慌，过几天就正常了。
但如果长期感觉不适，就不宜服用。
大便干燥、食欲不振的儿童也可服用，但用量应适当减少至成人的三分之一或四分之一。
4.容器可以是茶杯，也可以是烂奶瓶。
口径太大，鸡蛋难浸。
准备两瓶，三四天做一瓶，交替使用。
5、夏季服用时，因天气温度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏备用。
6.有人担心吃醋蛋会导致骨质疏松。
相反，醋蛋液中含有醋酸钙，对人体骨骼大有裨益。
尤其是蛋壳外层的粉是最适合人体的钙粉。
医学家认为，醋蛋液可以调节人体的免疫功能，调节饮食中的营养失衡，从而增强抗病治病的能力。
一个月四个鸡蛋，一斤蜂蜜，一瓶醋花费很少，何乐而不为呢？鸡蛋醋是一种受欢迎的健康饮料，老少皆宜。
需要指出的是，重要的是坚持，永远不要停止品尝。
因为健康因素的差异，有的人尝了就有明显效果，有的人吃了几十片才见效。
长期服用可以延年益寿，强身健体。
[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法
![[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法](https://img.taocdn.com/s3/m/6b9fc127941ea76e59fa0440.png)
[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法苏格兰煎蛋材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：1.将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。
2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。
美味蛋黄粥材料：大米、鸡蛋黄、色拉油。
做法：1.用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均)2.盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料即可。
鸡蛋灌饼材料面粉300克、温水适量。
生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个做法1、准备食材。
面粉300克、温水适量。
生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。
(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;4、将醒好的面团取出，揉匀备用;5、将面团分成50克左右的小剂子;6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;7、将面条卷起，如图;8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图;11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
鸡的做法满堂飘香鸡原料：狼山鸡一只，水发金钱菇、猪皮各100克，鸡蛋一个，香葱2根，干花椒、干红椒段各少许。
调料：高汤900克，飘香鸡汁80克，飘香鸡料35克，各适量。
做法：1、将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。
2、烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、治净的猪皮、水发金钱菇，淋调好的飘香鸡汁、调好的飘香鸡料，加高汤小火加热，搅拌均匀。
3、治净开膛的狼山鸡清洗干净，将鸡蛋放在狼山鸡腹中，入砂煲内，再加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改小火加热2--2.5个小时。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
转] 教你做各种好吃的鸡蛋2012-2-18 18:48阅读(4)转载自57750935下一篇：CAD口诀 |返回日志列表∙赞(486)∙转载(3.83万)∙分享(22)∙评论∙复制地址∙更多（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料: 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克,盐10克１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。
鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法：1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
【酒酿炖蛋】丰胸古法囧原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。
喵呜就地取材。
）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）作法：1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可【肉糜炖蛋】原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）【咖啡炖蛋】用料：蛋黄1个牛奶60ml 方糖1块咖啡粉少许份量：小慕思杯1个做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
【鲫鱼炖蛋】原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐做法：1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋，调好味。
将墨鱼放入，加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可【牛奶果粒炖蛋】材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。
要炖得嫩滑必须细心和有耐性。
最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法：1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
【日式炖蛋】材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁蛋和水的比例为1比三。
如果用鲜汤更佳关键是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可【瑤柱蒸水蛋】材料：瑤柱2兩清水1棵薑1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙做法：1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。
撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜材料：雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料：醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。
(包保鮮膜)；小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
【三色蒸水蛋】1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只皮蛋1只鹹蛋一隻葱花生抽盐鸡粉制作方法：1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。
待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。