各种鸡蛋的烹饪方法
鸡蛋做实蛋的方法
鸡蛋做实蛋的方法鸡蛋是日常生活中非常重要的食材之一，它有许多不同的烹饪方法。
其中，做实蛋是非常常见和受欢迎的一种烹饪方式。
实蛋是一种将鸡蛋的蛋白和蛋黄完全凝固的烹饪方式，它可以用来制作各种美食，如煎蛋、煮鸡蛋和蛋饼等。
下面我将详细介绍几种常见的做实蛋的方法。
1. 煮鸡蛋法：煮鸡蛋是最常见的做实蛋方法之一。
首先，准备一些新鲜的鸡蛋和一锅水。
将鸡蛋轻轻放入锅中，然后加足够的水，使鸡蛋完全浸没在水中。
接下来，将锅放在炉灶上，用中低火煮沸水，然后将火调至中小火继续煮7-10分钟。
时间的长短取决于你想要的蛋黄的熟度。
将煮好的鸡蛋取出，用冷水冲洗一下，这样可以更容易剥开蛋壳。
2. 煎蛋法：煎蛋也是一种常见的做实蛋方法，它适用于制作美味的鸡蛋饼或夹心蛋。
首先，将平底锅预热，加一些油或黄油，待油热后打入鸡蛋。
请注意，如果你想要一个鸡蛋饼，可以将鸡蛋搅拌均匀，如果你想要一个完整的蛋黄，可以小心地将蛋打入锅中而不搅拌。
煎蛋的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，煎1-2分钟就可以使蛋黄完全凝固。
煎好的鸡蛋可以根据个人口味添加一些调料，如盐、胡椒或番茄。
3. 蒸蛋法：蒸蛋是一种相对健康的做实蛋方法，不需要使用大量的油或黄油，适合那些注重健康饮食的人。
准备一个蒸锅或蒸饭锅，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，如果你想要一个完整的蛋黄，可以小心地将蛋打入碗中而不搅拌。
接下来，将鸡蛋放入蒸锅中，加盖，大火蒸5-10分钟，时间取决于你想要的蛋黄的熟度。
蒸好的鸡蛋可以搭配一些酱油或蒸鱼豉油来提升味道。
4. 煲汤法：煲汤是另一种烹饪鸡蛋的方法，它可以制作出香浓的蛋花汤。
首先，准备一些鸡蛋、高汤或清汤，以及其他喜爱的食材，如豆腐、蔬菜或肉类。
将高汤或清汤煮沸，然后将其他食材加入煮沸的汤中。
接下来，轻轻打入鸡蛋，可以加入一点点盐或胡椒调味。
用筷子或叉子轻轻搅拌，煮1-2分钟，直到鸡蛋完全凝固成蛋花。
最后，加入一些香菜或葱花作为装饰，即可享用美味的蛋花汤了。
3种方法水煮荷包蛋
3种方法水煮荷包蛋
水煮荷包蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且健康营养。
下面
我将介绍三种方法来制作水煮荷包蛋，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，我们来看看第一种方法，传统水煮荷包蛋的制作。
首先准备好鸡蛋，将
鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，水量要能够完全淹没鸡蛋。
然后将锅置于火上，待水开后，继续煮3-5分钟，根据个人口味选择煮的时间长短。
最后捞出鸡蛋放入
冷水中浸泡一会，这样荷包蛋的壳就容易剥离了。
剥去壳后，切开即可食用。
其次，我们来介绍第二种方法，电饭煲水煮荷包蛋的制作。
这种方法更加简单
方便。
首先将鸡蛋放入电饭煲内，加入适量的清水。
然后按下煮饭键，等待电饭煲自动跳到保温档即可。
此时鸡蛋已经煮熟，取出放入冷水中浸泡片刻，剥壳后即可食用。
最后，我们来说说第三种方法，微波炉水煮荷包蛋的制作。
这种方法更加快捷。
首先将鸡蛋放入微波炉专用的蒸蛋器中，加入适量的清水。
然后将蒸蛋器放入微波炉内，选择高火加热3-5分钟即可。
取出后同样放入冷水中浸泡片刻，剥壳后即可
享用。
无论采用哪种方法，制作出的水煮荷包蛋都是鲜嫩可口的。
而且这道菜品富含
蛋白质和各种营养物质，对人体健康大有益处。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食的乐趣。
鸡蛋的几种做法中英文
鸡蛋的几种做法
煎蛋（Fried Egg）
煎蛋是一种简单且常见的烹饪方法，适合快速做出美味的早餐。
制作煎蛋的步骤包括将鸡蛋打入平底锅中，适量的油中煎至底部变得金黄，蛋清完全凝固，蛋黄呈稀状或熟态即可。
水煮蛋（Boiled Egg）
水煮蛋是一种简单且健康的鸡蛋烹饪方法，适合作为早餐或加入沙拉中。
准备水煮蛋的步骤包括将鸡蛋放入冷水中，煮至水沸腾，然后持续煮约6-12分钟，时间根据蛋黄的软硬程度而定。
蒸蛋（Steamed Egg）
蒸蛋是一种温和的烹饪方式，使蛋白和蛋黄都可以被均匀的加热，口感丰富，适合搭配其他食材一起食用。
蒸蛋的制作方法包括将打散的鸡蛋液轻轻蒸熟，加入适量的调味料。
煮蛋（Poached Egg）
煮蛋是一种细致的烹饪方式，将鸡蛋裸露于水中煮熟。
制作煮蛋的技巧在于控制水温和煮蛋时间，使蛋白完全凝固，蛋黄保持稀软的状态。
炒蛋（Scrambled Egg）
炒蛋是一种混合煎炒的方式，将打散的鸡蛋液在锅中翻炒至熟。
炒蛋的口感柔嫩，可以根据个人口味添加奶酪、番茄等配料。
以上是鸡蛋的几种常见烹饪方法，通过不同的烹饪方式可以带来不同口感和风味的体验，欢迎尝试。
【每日菜品】鸡蛋的做法大全
【每日菜品】鸡蛋的做法大全鸡蛋有多少种做法相信没有人能说出来，因为这种食材太普通了，什么样的人都会做一个鸡蛋菜品。
但是对于我们来说，我们就知道在湘菜菜谱里面，最流行的鸡蛋做法有多少种，下面我们就一起来看看这些流行湘菜鸡蛋的做法大全。
原生态烤鸡蛋此菜虽名为官府菜品，却是一款只用鸡蛋烹制的菜品，用最传统的方法烤制出的鸡蛋，质嫩不腥，配姜醋汁同食，吃法和味型都新颖诱人。
原生态烤鸡蛋制作流程：砧板：香菜50克切碎。
打荷：把柴鸡蛋500克打入盛器中，把切碎的十香菜，放入鸡蛋里，放入清水100克、精盐1克打匀成蛋液；将精盐8克，姜末15克，大红浙醋100克，芝麻油5克调匀成姜汁醋装入小碟。
炉头：1.把铁锅盖放到天然气灶上烧红；铁锅底放到小灶口上烧热，关火，锅内淋色拉油15克。
2.将调制好的蛋液3/4倒入铁锅中，抬起烧红的锅盖对准鸡蛋慢慢烤熟，再把余下的1/4蛋液倒入锅中，继续用锅盖对准铁锅里的鸡蛋慢慢烤熟。
3.将烤好的鸡蛋跟姜汁醋，一起上桌即成。
关键一：合理利用两种加热方式此菜其实用到了两种加热方式，一是下面小铁锅热传递，二是上面铁锅盖热辐射。
小铁锅非常厚，烧热后就成为了一个发热体，倒入其中的鸡蛋液大半会成熟。
烧红的铁锅盖放在蛋液的上方通过空气热辐射可将蛋液烤熟。
在我们平时烹饪的菜品中，分步骤利用几种加热方式成菜并不少见，但是同时利用两种加热方式烹菜的却不多见。
看似简单，其实两种加热方式同时使用，配合不当会适得其反。
就此菜来看，小铁锅的热自下而上加热，铁锅盖的烘烧是自上而下加热。
两热同时发力，还要让食材熟得恰到好处，这就需要随时观察食材的变化。
因为鸡蛋易熟且受热后自熟效果较好，所以以缓慢加热为宜，如果看到锅中蛋液凝固速度较快，就应该把锅盖适当远离蛋液表面，如果蛋液凝固较慢，就应该把锅盖靠近蛋液。
关键二：35-45厘米是烘烤最佳距离此菜在烘烤蛋液时铁锅盖一定要烧红，否则热辐射力度不够且持续性不强。
因为锅盖极热，蛋液较多，如果锅盖离蛋液太近，急速加热，会使成品外熟内生；如果离得太远，加热效果不好，难以成熟。
煮鸡蛋的方法
煮鸡蛋的方法煮鸡蛋是我们日常生活中经常会遇到的事情，但是要想煮出一个口感完美的鸡蛋却并不是一件简单的事情。
下面我将为大家介绍几种不同口感的煮鸡蛋方法，希望能帮助大家煮出自己喜欢的鸡蛋。
首先，我们来说说软煮蛋的方法。
软煮蛋是指蛋白已经凝固，但蛋黄仍然是液体状态的鸡蛋。
首先，准备一锅水，将水煮沸后，将鸡蛋放入锅中，然后立刻盖上锅盖，煮6-7分钟左右即可。
煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中，等待一段时间后，软煮蛋就做好了。
软煮蛋的蛋黄会流出来，口感鲜嫩，非常适合搭配面包或者拌饭食用。
其次，是中煮蛋的方法。
中煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经凝固，但蛋黄仍然是柔软的状态。
煮中煮蛋的方法和软煮蛋类似，只是时间稍微延长一些，一般煮8-9分钟左右。
中煮蛋口感更加饱满，蛋黄的味道也更加浓郁，适合搭配面条或者凉拌菜食用。
最后，是硬煮蛋的方法。
硬煮蛋是指蛋白和蛋黄都已经完全凝固的鸡蛋。
煮硬煮蛋的方法也是将鸡蛋放入沸水中，但是时间要延长至10分钟左右。
煮好后同样放入冷水中，等待一段时间后，硬煮蛋就做好了。
硬煮蛋口感更加坚实，适合搭配热干面或者炒菜食用。
除了以上介绍的几种煮鸡蛋的方法外，还有一些小窍门可以帮助大家煮出更好吃的鸡蛋。
比如，在水中加入一些盐可以帮助蛋壳更容易剥离，煮好后将鸡蛋放入冷水中也可以帮助蛋壳更容易剥离。
此外，煮鸡蛋的时间也可以根据个人口味进行调整，喜欢吃软一些的可以少煮一会儿，喜欢吃硬一些的可以多煮一会儿。
总的来说，煮鸡蛋并不是一件困难的事情，只要掌握好方法和技巧，就能煮出口感完美的鸡蛋。
希望以上介绍的方法和小窍门能够帮助大家在家里煮出自己喜欢的鸡蛋，享受美味健康的早餐。
蛋的烹饪运用
蛋作为全球厨房中最常见的食材之一，其烹饪运用丰富多样，可以用于制作各种美味且营养丰富的菜肴。
下面从几个主要方面详细分析蛋的烹饪运用：1. 基础烹饪方法•煮蛋：包括水煮蛋（软、中、硬熟）、糖心蛋和茶叶蛋等，通过控制加热时间调整蛋黄和蛋白的硬度。
•蒸蛋：如芙蓉蒸蛋、日式茶碗蒸等，将鸡蛋与水或其他液体混合后蒸制，口感细腻滑嫩。
•炒蛋：包括简单的煎蛋（单面或双面煎）和炒散的蛋花，如西红柿炒蛋、韭菜炒蛋等。
•烘烤：如法式吐司上的煎蛋、烤蛋挞以及烘焙中的蛋糕、面包中的蛋液应用。
2. 料理方式•炖煮：在汤品中加入蛋花，比如紫菜蛋花汤，或者做成蛋饺、蛋包饭等。
•拌合：制作馅料时常用到鸡蛋，如肉饼、饺子、馄饨馅等。
•烘培制品：在烘焙中起着至关重要的作用，提供结构支撑、色泽和风味，例如制作蛋挞、蛋糕、布丁等甜点。
•酱汁：如荷兰酱（Hollandaise Sauce），用蛋黄和黄油调制而成，常配以班尼迪克特蛋使用。
3. 国际烹饪特色•西餐：除了上述的基本应用外，还有omelette（煎蛋卷）、scrambled eggs（炒蛋）、poached eggs（水波蛋）等。
•中餐：蛋的应用几乎无处不在，有皮蛋、咸蛋等腌渍蛋类，以及蛋羹、蛋丝、蛋皮等多种做法。
•其他地区：如日本的玉子烧、韩国的蒸蛋糕（Gyeran-jjim）、中东地区的Shakshuka（番茄煮蛋）等。
4. 功能性应用•蛋白质来源：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，适合健身人士及需要补充营养的人群。
•黏合剂：在一些菜品中，打散的鸡蛋可以用作黏合材料，比如做肉丸或蔬菜饼时用来粘合其他食材。
•上浆裹粉：烹饪前，肉类和蔬菜有时会先蘸蛋液再裹上面粉或面包糠进行炸制，使成品表面酥脆。
5. 营养价值•鸡蛋含有丰富的维生素A、D、B族维生素、磷脂、胆碱等营养素，对视力、大脑发育和心血管健康都有益。
综上所述，蛋在烹饪中的应用形式千变万化，既能独立成菜，也可与其他食材结合，为美食世界增添了无数可能。
学会煮鸡蛋的十种方法
学会煮鸡蛋的十种方法在人们常吃的食物中，鸡蛋可谓是一种家常菜肴中最常见的食材了，通常来讲，煮鸡蛋是人们最常采用的一种烹饪方式，而学会煮鸡蛋，也是有多种方法可供选择的，下面本文就将煮鸡蛋的十种方法分享给大家。
一：【水煮荷包蛋】食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量做法：1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候;2)鸡蛋一个，打入碗中;3)将碗中的鸡蛋倒入;4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟;5)盛起放入碟中;6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻;7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略～!二：【地菜子煮鸡蛋】食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g做法：1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
三：【红枣桂圆煮蛋】食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量做法：1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋2)鸡蛋放入锅内煮熟3)煮熟后去壳4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖6)再焖煮片刻即可享用四：【水煮蛋】食材：鸡蛋3个、水适量做法：1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。
5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
五：【茶叶蛋】食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量做法：1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
煮鸡蛋的方法与步骤
煮鸡蛋的方法与步骤
煮鸡蛋的方法和步骤如下：
1. 准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，并确保表面没有明显的破损。
2. 煮水：将适量的水倒入锅中，并加热到沸腾。
3. 放入鸡蛋：使用勺子或者筷子轻轻放入鸡蛋，确保它们完全浸泡在水中。
4. 控制火力：将火调至中小火，以保持水的沸腾状态。
如果水沸腾过于剧烈，容易使鸡蛋破裂。
5. 煮鸡蛋的时间：这取决于您喜欢的鸡蛋熟度。
以下为参考时间：
- 软煮蛋：大约煮3-4分钟。
蛋黄会保持流动。
- 半固态蛋：大约煮5-6分钟。
蛋黄会有一定程度的流动。
- 熟蛋：大约煮8-9分钟。
蛋黄会变得完全固态。
6. 鸡蛋剥壳：将煮好的鸡蛋用勺子捞出，放入冷水中或冰水中，待稍微冷却。
然后轻轻敲击鸡蛋壳的一端，从中间开始剥壳，然后慢慢剥离鸡蛋壳。
7. 温度调整：如果您希望鸡蛋更软或更硬，请相应地调整烹饪时间。
注意事项：
- 鸡蛋加热时应温和，以免过快增加温度导致破裂。
- 煮鸡蛋前，鸡蛋壳上的沉积物应洗净，以避免煮蛋时污染水质。
- 熟鸡蛋切勿过度煮熟，以免营养流失。
鸡蛋的十种烹饪方法
鸡蛋的十种烹饪方法鸡蛋的十种烹饪办法10 Best Ways to Cook EggsPeople usually just think there are two or maximum or three ways to cook their eggs. There are actually more than a dozen ways to cook eggs. Common ways include frying, poaching and boiling. However, there are more ways to cook them. You can even bake and incorporate eggs into many different types of cooking. Depending on the occasion or the meal of the day, many people do not realize the fun and interesting ways to make meals based one eggs. This type of food serves as excellent source of protein, vitamins and minerals. Consistent supply of protein, vitamins and mineral is excellent for the body. It helps support bodily functions. If there aren’t any problems then learning unique ways to prepare them should be worthwhile. They can even impress guests, family and friends who will come over to eat.通常，人们都认为鸡蛋最多惟独两三种吃法。
烹饪鸡蛋的最佳方法是什么
烹饪鸡蛋的最佳方法是什么鸡蛋是人们日常生活中常见的食材，其制作方式多样，品种繁多。
无论是早餐、午餐还是晚餐，鸡蛋都可以是一道美味且简单的选择。
但是，要想将鸡蛋制作得更加美味，最佳的烹饪方法是什么呢？本文将探讨几种常见的烹饪方法并分析它们的优劣，希望能给您指导使用最佳的鸡蛋烹饪方法。
1. 煮鸡蛋煮鸡蛋是最简单的烹饪方法之一，只需要将鸡蛋放入开水中，然后倒计时煮至适合的程度即可。
但是，鸡蛋的煮时间很关键，过煮会导致蛋黄变绿且口感干涩，未煮熟则无法食用。
对于软硬程度的掌握将会影响鸡蛋的口感，一般来说，7分钟左右的煮鸡蛋适合口感软糯，10分钟左右的煮鸡蛋口感稍硬。
这种方法简单易行，适合早餐或者作为配菜使用。
2. 炒鸡蛋炒鸡蛋是常见的烹饪方法，能够充分展现鸡蛋的香味和口感。
制作炒鸡蛋时，首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀使蛋液更加均匀。
然后在锅中加入适量的植物油，将蛋液倒入锅中，用铲子推动鸡蛋迅速翻炒，使其均匀受热。
这种烹饪方法能够保持鸡蛋的嫩滑口感，可搭配蔬菜或者其他食材一同炒制。
3. 蒸鸡蛋蒸鸡蛋是一种对营养价值保存较好的烹饪方法。
制作蒸鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和水，然后用纱布过滤掉蛋液中的蛋白膜，使蒸出的鸡蛋更加细腻。
将蛋液倒入蒸碗中，盖上碗盖，放入蒸锅中用文火蒸10分钟至熟。
这种方法可以使鸡蛋保持嫩滑口感，营养成分也会被完好地保存。
4. 煎鸡蛋煎鸡蛋是一种烹饪方式，能够制作出金黄色的蛋黄和酥脆的蛋白。
在煎鸡蛋之前，先将锅加热，加入适量植物油，待油热后将鸡蛋打入锅中。
掌握鸡蛋煮的时间可以调整煎蛋的口感和降低鸡蛋中的病原体。
因此，可根据个人口味掌握煎蛋的时间，煎至蛋黄半熟即可。
综上所述，烹饪鸡蛋的最佳方法因个人口味和需求而异。
我们可以根据不同的烹饪方法来制作鸡蛋，以满足不同的口感需求。
无论是煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋还是煎鸡蛋，每一种方法都有其独特的优点。
希望本文能帮助您找到自己喜欢的烹饪方法，制作出美味的鸡蛋菜品。
滚鸡蛋的正确方法
滚鸡蛋的正确方法
滚鸡蛋是一种常见的烹饪方法，它可以让鸡蛋变得更加美味和多样化。
无论是
煮熟的鸡蛋还是半熟的鸡蛋，都可以通过滚水的方式来完成。
下面，我将为大家介绍滚鸡蛋的正确方法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的滚鸡蛋。
首先，准备好新鲜的鸡蛋。
选择新鲜的鸡蛋是制作滚鸡蛋的第一步，因为新鲜
的鸡蛋不仅口感更好，而且更容易煮熟。
在选择鸡蛋时，可以轻轻摇晃鸡蛋，听听是否有明显的响声，如果有，那么这些鸡蛋就是新鲜的。
接下来，将鸡蛋放入室温下。
在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋放在室温下一段时间，这样可以让鸡蛋和水温更加接近，避免鸡蛋在煮的过程中出现裂开的情况。
然后，准备一口锅和清水。
将锅中加入适量的清水，然后将水烧开。
在水烧开
之前，可以适当加入一些盐，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。
当水烧开后，将鸡蛋轻轻放入锅中。
在放入鸡蛋之后，可以用勺子轻轻搅动一下，这样可以让鸡蛋的蛋黄更加居中，煮出来的鸡蛋更加美观。
接着，根据自己的口味选择煮的时间。
如果喜欢吃半熟的鸡蛋，可以将鸡蛋煮
5-6分钟；如果喜欢吃熟透的鸡蛋，可以将鸡蛋煮8-10分钟。
在煮的过程中，可以
用勺子轻轻搅动一下，这样可以让鸡蛋的蛋黄更加均匀。
最后，将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中。
在煮熟后，将鸡蛋捞出放入冷水中，这
样可以让鸡蛋更容易剥壳，而且也可以避免煮熟的鸡蛋继续变熟。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的滚鸡蛋了。
希望大家在家中尝
试一下，制作出口感鲜嫩、味道鲜美的滚鸡蛋，给自己和家人带来一份美味的享受。
[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法
![[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法](https://img.taocdn.com/s3/m/6b9fc127941ea76e59fa0440.png)
[鸡蛋的好吃烹饪方法3种] 10种好吃的煮鸡蛋做法苏格兰煎蛋材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。
做法：1.将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。
2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。
美味蛋黄粥材料：大米、鸡蛋黄、色拉油。
做法：1.用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均)2.盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料即可。
鸡蛋灌饼材料面粉300克、温水适量。
生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个做法1、准备食材。
面粉300克、温水适量。
生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。
然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。
(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;4、将醒好的面团取出，揉匀备用;5、将面团分成50克左右的小剂子;6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;7、将面条卷起，如图;8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图;11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
鸡的做法满堂飘香鸡原料：狼山鸡一只，水发金钱菇、猪皮各100克，鸡蛋一个，香葱2根，干花椒、干红椒段各少许。
调料：高汤900克，飘香鸡汁80克，飘香鸡料35克，各适量。
做法：1、将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。
2、烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、治净的猪皮、水发金钱菇，淋调好的飘香鸡汁、调好的飘香鸡料，加高汤小火加热，搅拌均匀。
3、治净开膛的狼山鸡清洗干净，将鸡蛋放在狼山鸡腹中，入砂煲内，再加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改小火加热2--2.5个小时。
西餐中的蛋类烹饪技巧打造出丰富口感
西餐中的蛋类烹饪技巧打造出丰富口感西餐中的蛋类烹饪技巧，可以说是一门艺术。
蛋类烹饪的方法多种多样，每一种都能给食物带来不同的口感和风味。
在西餐中，蛋类常被用来制作各种各样的菜肴，既美味又营养。
本文将介绍几种常见的蛋类烹饪技巧，帮助您打造出丰富的口感。
一、炒蛋炒蛋是一种简单却经典的蛋类烹饪方法。
通过将蛋液打散后炒至熟透，可以制作出松软的炒蛋菜肴。
炒蛋的口感丰富而柔软，可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类或海鲜，增添口感的层次感。
为了使炒蛋更加松软，可以在蛋液中加入少许牛奶或者淡奶油。
这样可以使炒蛋的口感更加细腻，而且色泽更加诱人。
在炒蛋的过程中，要注意用中小火慢慢翻炒，保持蛋液的湿润度，避免过早变干。
二、荷包蛋荷包蛋是一道非常受欢迎的早餐菜肴。
通过将整个鸡蛋覆盖在煎饼或者土司上烹饪，可以制作出外酥内嫩的荷包蛋。
荷包蛋的烹饪技巧取决于个人的喜好，可以选择全熟或者半熟的做法。
为了制作出外酥内嫩的荷包蛋，可以事先在平底锅中加入一些植物油，然后将鸡蛋打入锅中，用锅铲轻轻推动蛋液，使其均匀蔓延。
煎至底部酥脆，蛋黄半熟即可。
三、蛋奶饼蛋奶饼是一种口感酥软的西式糕点。
蛋奶饼的制作主要依靠鸡蛋和面粉的混合，通过在平底锅中烘烤而成。
蛋奶饼的口感柔软，可以搭配果酱、蜂蜜或者奶油食用。
为了使蛋奶饼的口感更加丰富，可以在蛋液中加入适量的牛奶或者淡奶油。
这样可以使蛋奶饼更加松软和湿润。
在烹饪的过程中，要将平底锅预热，然后将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。
四、法式煎蛋法式煎蛋，或者称为太阳蛋，是一种色香味俱佳的西餐菜肴。
制作法式煎蛋时，蛋黄保持半生状，蛋白则熟透。
法式煎蛋的口感丰富而柔滑，是一道适合搭配各种主食的美味佳肴。
为了制作出完美的法式煎蛋，可以先将平底锅加热，然后将蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。
翻煎蛋的过程要快速，避免煎熟蛋黄。
五、蛋奶沙拉蛋奶沙拉是一道清凉爽口的菜肴，常被作为开胃菜或配菜食用。
制作蛋奶沙拉时，蛋和奶的比例可以根据个人口味的喜好进行调整。
鸡蛋也有新花样,教你26种舌尖上的鸡蛋美食
鸡蛋也有新花样，教你26种舌尖上的鸡蛋美食引导语：鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种，营养健康，如果只是煮鸡蛋，蒸蛋，炒蛋那就太单调啦！下面收集了一下关于鸡蛋好吃又营养的做法，看看吧！1、鸡蛋煎饼主料：面粉；辅料：鸡蛋、生菜；调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
2、妙香荷包蛋主料：鸡蛋；辅料：醪糟、早餐奶、红枣、枸杞；调料：盐、味精、酱油、醋、香油烹制方法：1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出，早餐奶倒入锅中，加适量醪糟、红枣、枸杞，煮开后放入荷包蛋即可；2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝，加入味精、醋、酱油、香油拌匀，搭配食用即可。
特点：奶香浓郁，营养丰富。
3、银杏雪耳炖鹌鹑蛋主料：银耳；辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘；调料：盐、南瓜汁、柠檬汁烹制方法：1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用；2、锅中加入适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁，小火煮10-15分钟，再加入鹌鹑蛋煮熟即可。
特点：酸甜可口，营养丰富。
4、蛋羹馄饨主料：肉馅；辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋；调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油烹制方法：1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
5、卤水鸡蛋豆腐主料：油炸豆腐条；调料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜烹制方法：1、（卤水制法）先将蒜姜切成片，葱切段，坐锅点火到油，放入葱姜蒜煸炒片刻后，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时；2、将豆腐和鸡蛋放入锅中，煮入味后取出，鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用。
超简单养颜食谱 韭菜炒鸡蛋的多种炒法
超简单养颜食谱韭菜炒鸡蛋的多种炒法作为高级美容护肤专家，我向大家介绍一道简单易学的养颜食谱——韭菜炒鸡蛋。
韭菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷等多种营养物质，是养颜美容的好食材。
而鸡蛋中则含有优质蛋白质、维生素B群、维生素E等营养元素，是保持皮肤弹性和光泽的好选择。
下面我们就来看看多种韭菜炒鸡蛋的烹饪方法。
第一种烹饪方法：韭菜炒鸡蛋所需原料：韭菜适量、鸡蛋2个、盐适量、油适量1）韭菜洗净切段备用；2）鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；3）锅烧热，加入油，然后倒入蛋液搅拌均匀；4）倒入韭菜，再加入盐翻炒均匀，直至韭菜变软即可。
第二种烹饪方法：韭菜炒鸡蛋饼所需原料：韭菜适量、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、油适量1）韭菜洗净后切成小段备用；2）将面粉加入适量水，搅拌均匀成糊状；3）鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；4）炒锅内加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，使其摊开成蛋皮；5）将韭菜倒入锅中，翻炒均匀；6）倒入面粉糊，将所有食材翻炒均匀。
第三种烹饪方法：韭菜炒鸡蛋+豆腐所需原料：韭菜适量、鸡蛋2个、豆腐125克、盐适量、油适量1）韭菜洗净切段，豆腐切块备用；2）鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀；3）热锅凉油，将豆腐块倒入锅中煎至两面金黄；4）将鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋皮后翻炒均匀；5）倒入韭菜，加盐翻炒均匀，最后加入豆腐块继续翻炒。
以上三种烹饪方法，不同的做法会让食材在味道上有所不同，但都是以养颜美容为目的的，健康美丽从内而外。
在烹制过程中，要注意调味，不可加过多调料，以免影响食品的美味口感和食用效果。
另外，建议大家多吃蔬菜水果，减少高脂肪、高热量等垃圾食品的摄入，养成良好的饮食习惯，从而促进身体健康。
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！
教你10道炒鸡蛋做法，比肉香，好吃又下饭，做法超简单！展开全文炒蛋的10种做法，照着做，比吃猪肉还下饭，一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法，炒着吃尤其美味，特别是吸足了油脂的炒蛋，香味隔着大老远都能闻出来，佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜，因为鸡蛋属“ 荤” ，搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配，我亲试推荐以下 10 种经典搭配，爱吃炒蛋的朋友，请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】：番茄，菜椒，鸡蛋，蒜片，食用油，食盐【烹饪步骤】：番茄菜椒分别洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅散开备用，热锅注油烧至冒烟，沿着锅壁淋入鸡蛋液，随后将蛋液铲碎盛出，留底油爆香蒜片，倒入番茄块翻炒至软，再放菜椒继续炒匀，最后加盐、鸡蛋碎，翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】：番茄不需要全部炒碎，只需部分软化出汁即可，多加个菜椒，做出来比单纯的炒番茄好吃百倍，鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】：胡萝卜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】：胡萝卜要用大火炒，炒出一点红油来，不用急于下鸡蛋，最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉，这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭黄，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐，蚝油【烹饪步骤】：韭黄洗净切小段备用，锅里油烧至轻微冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，搅散之后立马盛出来，留底油下入蒜末爆香，再下韭黄快速翻炒1分钟，加盐、蚝油继续翻炒均匀，最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】：韭黄急火快炒至断生即可，这样吃起来脆爽鲜香特别有劲，同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配，蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来，待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】：韭菜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐【烹饪步骤】：韭菜洗净切小段备用，锅里油烧至冒烟，打入鸡蛋迅速搅散开，待蛋液定型后立马盛出，留底油下蒜末爆香，再下入韭菜和少许盐，翻炒至韭菜断生，加入鸡蛋翻炒均匀即可。
幼儿园鸡蛋烹饪技巧教案
幼儿园鸡蛋烹饪技巧教案引言在幼儿园，每天早晨的早餐都是非常重要的一环节。
而鸡蛋是早餐中必不可少的食材之一。
为了给孩子们提供更丰富的早餐，我们需要掌握一些鸡蛋烹饪技巧。
在本教案中，我们将分享一些适合幼儿园的鸡蛋饪技巧，帮助您在家中或学校中做出美味健康的鸡蛋早餐。
一、煮鸡蛋煮鸡蛋是最简单的一种烹饪方法，也是最受孩子们喜欢的。
以下是煮鸡蛋的具体操作步骤：1.把鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水深应该覆盖整个鸡蛋；2.把锅放在炉子上，将火调至中火，等锅中的水煮沸；3.等水煮沸后，继续用中火煮5分钟（如果要煮出半熟蛋，可以煮3-4分钟）；4.将鸡蛋捞出冷却，可以用冷水冲一下，去掉壳即可。
二、煎鸡蛋煎鸡蛋是比较容易掌握的一种烹饪方法，而且更加适合一些有牙齿的幼儿。
以下是煎鸡蛋的具体操作步骤：1.在平底锅里加入适量油，把锅放在炉子上加热，中火即可；2.把鸡蛋打入碗里，打散搅匀；3.把打好的鸡蛋液倒入锅中，用勺子推平；4.等鸡蛋液固定，用铲子将鸡蛋翻面，煎熟后取出即可。
三、煮蛋羹煮蛋羹是比较营养丰富的鸡蛋料理，鲜美可口。
以下是煮蛋羹的具体操作步骤：1.把鸡蛋打入碗里，打散搅匀；2.在煲中放入足够的清汤或水，加入盐、酱油等调味品，煮沸；3.把打好的鸡蛋液倒入清汤中，用勺子搅拌均匀；4.等鸡蛋液凝固，形成蛋羹，取出后可加入适量的青菜、墨鱼仔等配菜。
四、煮蛋饼煮蛋饼是比较受孩子们欢迎的早餐料理，而且做法也很简单。
以下是煮蛋饼的具体操作步骤：1.把鸡蛋打入碗里，加入适量的香葱、盐、酱油等调味品，搅拌均匀；2.在平底锅里加入适量油，把锅放在炉子上加热；3.把打好的鸡蛋液倒入锅中，用勺子推平；4.等鸡蛋凝固，用铲子将鸡蛋翻面，煎熟后取出即可。
结语以上是几种比较常见的鸡蛋烹饪方法，它们不同的烹饪方式和口味可以让孩子们在早上享受到不同的饮食体验。
同时，这些操作步骤也很简单，可以很好地让幼儿园老师或是家长在不花费过多时间和精力的前提下为孩子们提供美味健康的早餐。
酱爆鸡蛋的做法是什么呢？
酱爆鸡蛋的做法是什么呢？
鸡蛋是生活中最常见的食材，也是最容易塑造的食材，鸡蛋的美味基本上体现在各种烹饪方法中，例如荷包蛋、醪糟蛋等等，而酱爆鸡蛋是一种比较新颖的鸡蛋烹饪做法，给人们一种不一样的鸡蛋美味，下面来看看酱爆鸡蛋的做法讲解吧。
酱炒鸡蛋，东北的一道家常下饭菜，由东北大酱和鸡蛋制成，制作简单，口味鲜美。
健脑益智保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老美容护肤。
做法：
1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋；
2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，
3.待葱爆出香味把刚才的鸡蛋倒入锅内，翻炒几下。
4.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
酱炒鸡蛋关键
1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。
2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。
大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。
大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。
所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。
4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。
水分过多过少都会很难吃。
5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。
6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全。
火箭蛋的操作方法
火箭蛋的操作方法
火箭蛋是一种烹饪食物，下面是制作火箭蛋的基本操作方法：
1. 准备食材：鸡蛋、火腿、洋葱、胡萝卜等。
将食材切成小块备用。
2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打散，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 制作鸡蛋液：将切好的火腿、洋葱、胡萝卜等食材加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 烹饪火箭蛋：将锅烧热，加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌，使食材均匀散开。
5. 翻煎火箭蛋：待鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲迅速将鸡蛋液翻面，继续煎煮。
6. 煎熟火箭蛋：煎煮一段时间，待火箭蛋表面金黄饼状，内部熟透即可。
7. 装盘享用：将火箭蛋装盘，可以搭配蘸料或蔬菜丝等食用。
注意事项：
- 煎火箭蛋时要掌握火候，以免过早或过晚煎熟。
- 建议使用中小火煎制，以免煎糊或煎焦。
- 食材可以根据个人口味进行调整和搭配。
四年级劳动与技术第三单元活动1鸡蛋食品的制作
食用鸡蛋后，如果鸡蛋壳大部分保存完好，还可以发 挥创意，将它们好好利用。
如何在取出蛋黄 和蛋清的同时，尽量 保持蛋壳完整呢？开 动脑筋，想想办法吧。
通过本节课的学习，同 学们掌握了鸡蛋的烹饪方 法。回家给爸爸妈妈做一 份美味的鸡蛋早餐，并将 制作的过程记录下来吧！
评价内容 1.掌握三种鸡蛋的烹饪方法。 2.能发挥创意制作鸡蛋食品。 3.有为家庭分担家务的意识。
成果展示 （我做的鸡蛋食品）
谢 谢！
鸡蛋的烹饪方法多种多样，其中煮、煎、 蒸是经常使用的方法。我们一起来试一试吧！
班级工具箱
（一）煮鸡蛋
若干个鸡蛋
第一步：把鸡蛋洗净。 第二步：把鸡蛋放入盛有冷水的锅中，用明火加热煮沸。 第三步：水沸后再加热5～7分钟。 第四步：鸡蛋煮好后可以剥壳食用了。
班级工具箱
（二）煎荷包蛋
鸡蛋☆ ☆☆☆☆☆
交流与改进
1.我在劳动过程中 觉得最困难的是：
2.我是这样克服困 难的：
活学活用
同学们，我们可以尝试动手用鸡蛋做一些鸡蛋食品哦。 下面，列举鸡蛋三明治的做法，供大家参考。
材料准备：
鸡蛋
吐司面包
火腿片
番茄
生菜
番茄酱
制作步骤：
第一步：把生菜切丝，番茄切片，备用。 第二步：烧热油锅，将鸡蛋打进锅里，把火调小，把鸡蛋煎至两面金 黄，装盘备用。 第三步：将火腿切片，锅里加几滴油，放火腿片煎熟，盛盘。 第四步：依次放上吐司面包、火腿、煎好的鸡蛋，再挤上少许番茄酱。 第五步：随后放上番茄片、生菜丝、火腿片，最后放上一片吐司面包。
粤教版《劳动与技术》四年级
第三单元
我们学习烹饪， 要从什么食材入手 呢？
可以选用鸡蛋 等简单食材。你 有什么好建议呢？
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教你做各种好吃的鸡蛋，家里有小孩子的一定要转（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
【虾仁鸡蛋羹】鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。
鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净和热开水。
因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。
也不要用开水，否则会成了蛋花汤最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
【桂圆炖蛋】材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
【酒酿炖蛋】丰胸古法囧原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。
喵呜就地取材。
）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可【肉糜炖蛋】原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。
然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）【咖啡炖蛋】用料：蛋黄 1个牛奶 60ml 方糖 1块咖啡粉少许份量：小慕思杯 1个做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
【鲫鱼炖蛋】原料：鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
做法：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
附注：如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼鸡蛋葱姜酒盐做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟2、打散鸡蛋，调好味。
将墨鱼放入，加少许酒3、上锅中火蒸20分钟即可【牛奶果粒炖蛋】材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。
如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。
要炖得费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
【日式炖蛋】材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁蛋和水的比例为1比三。
如果用鲜汤更佳关键是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可【瑤柱蒸水蛋】材料：瑤柱 2兩清水 1棵薑 1茶匙雞蛋 1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽 1茶匙生抽、麻油 1茶匙做法：1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。
撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。
【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜材料：雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料：醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。
(包保鮮膜)；小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
【三色蒸水蛋】1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只皮蛋1只鹹蛋一隻葱花生抽盐鸡粉制作方法：1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。
待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。