三聚氰胺毒奶粉事件

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三鹿奶粉事件的处理结果

08年三鹿奶粉事件的处理结果

发表时间:2013-12-13?内容来源: 互联网?作者: 小编

提起三聚氰胺，就会让人们联想到08年的三鹿奶粉事件，这起事件让全国各地上万的婴儿遭受到感染患肾结石，那么当年这起震惊全国的毒奶粉事件最后的处理结果是怎样的呢跟随小编一起来看看。

三鹿奶粉事件调查惩处

在此后的一个多月里，又有一批婴儿仍食用了三鹿问题奶粉。三鹿集团官方网站在事件曝光后遭到数轮攻击，网站标题被黑客改为“三聚氰胺集团”;首页也被改为“看三聚氰胺集团新闻有感”，甚至一度成为了黑客们的聊天和“集体路过”场所。在第二轮攻击中，“三聚氰胺”被作为产品名称列在三鹿的产品网页上。

2008年9月13日，中国国务院启动国家安全事故I级响应机制(“I 级”为最高级：指特别重大食品安全事故)处置三鹿奶粉污染事件。患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。

三鹿奶粉事件案例分析

三鹿奶粉事件是中国食品安全史上的一起重大事件，也是一起引发全国关注和

震惊的事件。2008年，由于三鹿集团生产的奶粉中检出含有有毒化学物质三聚氰胺，导致数千名婴儿患上尿路结石，甚至有婴儿因此丧命。这一事件不仅对受害者家庭造成了巨大的伤害，也对整个中国乳制品行业和食品安全制度产生了深远的影响。

首先，三鹿奶粉事件揭露了中国食品安全监管体系的薄弱之处。在这起事件中，三鹿集团通过向奶牛饲料中添加三聚氰胺来提高奶牛的乳品蛋白含量，以此降低生产成本。然而，监管部门在对奶粉质量进行检测时未能及时发现其中的问题，也未能有效地进行监管和制止。这说明了中国食品安全监管体系在监测手段、监管力度和应急处置方面存在着明显的不足，这也为类似事件再次发生留下了隐患。

其次，三鹿奶粉事件对中国乳制品行业造成了巨大的冲击。由于此次事件的严

重性和影响范围，消费者对中国乳制品的信任度急剧下降，市场需求急剧萎缩，乳制品企业面临着巨大的生存压力。同时，国内外对中国乳制品的质量和安全性产生了质疑，中国乳制品出口受到了严重影响，这也对中国乳制品行业的发展和国际形象造成了极大的损害。

最后，三鹿奶粉事件也促使中国政府对食品安全问题进行了深刻反思和改革。

在此次事件后，中国政府加大了对食品安全监管的力度，出台了一系列相关法规和政策，加强了对乳制品生产企业的监管和检测力度，提高了食品安全的标准和要求。同时，也加强了对食品安全违法行为的打击力度，加大了对违法企业和责任人的处罚力度，以此来维护消费者的权益和保障食品安全。

总的来说，三鹿奶粉事件是一起对中国食品安全监管体系、乳制品行业和政府

食品安全“三鹿”奶粉三聚氰胺案例分析

致：那些年，我们一起喝过的牛奶…
——第四组荣誉出品
事件回顾原材料环节分析生产环节分析销售环节分析
质量的监督环节分析
启示
事件回顾
2008年9月11日，上海《东方早报》上刊发了一篇名为《甘肃14名婴儿疑喝 “三鹿”奶粉致肾病》的报道。该文直接引爆了三鹿集团的质量和信誉危机，成为其最终破产的导火索。面对各方媒体和舆论的指责，从最开始的拒不承认，到有关部门介入调查，三鹿集团最终承认其产品中含有三聚氰胺，其奶粉被认定为多例婴幼儿泌尿系统结石病例的主要原因。三鹿集团被执行停业整顿，不得不被迫召回问题奶粉。大量的召回赔偿，三鹿的资金链早巳无法支撑，再加上相关银行不仅不予放贷，而且要求收回之前的贷款。至此，这家有着近半个世纪悠久历史、奶粉产销量连续十五年位居全国第一、年销售收入达100.16亿元的全国知名企业被迫并购重组，公司原董事长兼总经理田文华被刑事拘留。
启示1：
首先，三鹿事件的发生爆出了乳业的一个行业潜规则：三聚氰胺可以增加蛋白质检测含量。在这种情况下，如何保证企业自身不采取这种行为来降低成本？即使如三鹿集团所言，投放三聚氰胺乃“非法奶农”与“奶霸”所为，然而，整个生产链条中，难道企业和质检部门就空无对策，只能眼睁睁的看着他们在那里“投三聚氰胺”，致使悲剧最终发生？
启示1：
封闭供应链的产生得益于当前食品相关行业的供应链管理现状。首先，中国目前的食品供应链包括乳业等流通秩序混乱，缺乏统一的运营标准和执行规范，低质、普通甚至假冒农产品与健康、优质农产品混杂经营，食品生产过程的不规范问题不能通过市场和流通环节得到纠正，导致社会食品安全问题严重。

食品安全事件案例

食品安全一直是人们关注的热点话题，而食品安全事件也时有发生，给人们的生活带来了不小的困扰和影响。在这篇文档中，我们将会列举一些近年来发生的食品安全事件案例，以便让大家更加了解食品安全的重要性，并引起人们对食品安全的高度重视。

首先，我们来看一起曾经引起广泛关注的食品安全事件——三聚氰胺事件。2008年，中国发生了一起严重的三聚氰胺污染事件，导致了大量婴儿配方奶粉受到污染，引发了全国性的恐慌和不安。这一事件不仅让人们对奶粉产品的安全产生了质疑，也让人们开始对整个食品行业的监管体系产生了怀疑。

其次，近年来，各种地沟油事件也频频曝光，给人们的饮食安全带来了巨大的隐患。地沟油的生产和使用不仅严重违反了食品卫生法律法规，更是对人们的生命健康构成了严重威胁。这些事件不仅让人们对餐饮行业的安全产生了担忧，也让人们对整个食品供应链的安全性产生了质疑。

另外，近年来，一些食品添加剂超标事件也时有发生，比如硫磺超标、柠檬酸超标等。这些食品添加剂超标事件不仅让人们对食品安全产生了担忧，也让人们对食品生产和加工环节的监管产生了怀疑。这些事件的发生，不仅让人们对食品安全问题更加重视，也让监管部门对食品安全的监管工作更加严格。

总的来说，食品安全事件的发生给人们的生活带来了不小的困扰和影响，也让人们对食品的安全性产生了更加重视。我们希望相关部门能够加强食品安全的监管工作，加大对食品安全事件的处理力度，让人们能够吃上放心、安全的食品，保障人们的生命健康。同时，我们也希望消费者能够增强食品安全意识，选择放心、安全的食品，共同维护食品安全，共同营造一个安全、放心的食品环境。

三鹿奶粉事件背后的原因

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三鹿奶粉事件背后的原因

癫狂的市场

我国改革开放30年了，自80年代中期施行利改税和企业自负盈亏进入市场经济阶段，也有23年了。改革伊始，一方面经济高速增长，另一方面一些癫狂事件接连发生。

从80年代中期的福建晋江的假药和河南巩县的假电线开始，假冒伪劣产品就层出不穷。记得当时几个人打牌，有人出错牌，其他人会说：“你这是啥梅花6呀，你这是‘晋江’梅花！”当然，嘲弄河南人造假的笑话更是风靡全国。广东的假饼干，山西的假酒，仅仅假奶粉就出现过两次。除了消费品，而且假农药、假化肥、假种子也充斥市场。经济增长来自在技术进步，技术进步也很快用到造假上。前有苏丹红、瘦肉精，催膘素，今有三聚氰胺。至于给王八喂避孕药、给鳝鱼喂激素、给螃蟹喂保胎丸、给大米漂白、给韭菜、木耳上色、给用福尔马淋给海产品保鲜、给瓜果注射糖精、捞阴沟里的油做食用油……样样都离不开“高科技”。

不仅产品有假，而且医生有假，学校也有假。文凭有假，论文也有假。车牌有假，车票也有假。证件有假，发票也有假。记者有假，新娘也有假。警察有假，“专家”也有假。活人有假，尸体也有假……假冒伪劣几乎遍布各个方面，渗透到各个领域。让人防不胜防，不知道能吃什么，不知道能用什么，不知道该相信谁。

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中国造假之登峰造极，可以申请吉尼斯纪录的。

三鹿事件始末

案例描述

一、毒奶粉事件回顾

2008年的最后一天，田文华等4名原三鹿集团的高管走进石家庄市中级人民法院的大审判庭，接受法律的审判。此前，三鹿问题奶粉系列刑事案件中的被告人已陆续出庭受审。曾经风光无限的中国乳业巨头三鹿集团也在一片慨叹声中走向破产。而这一切的缘起要从2007年说起。

2007年，三鹿部分鲜奶供应商的鲜奶因检验不合格而屡次被拒收。河北省正定县耿金平也在其中。后来他得知，向牛奶中掺加某种化工原料(三聚氰胺)，能够增加蛋白质检测指标，可以蒙混过关。2007年10月，耿金平购入含有三聚氰胺的混合物(“蛋白粉”)28袋共计560公斤。自2007年10月至2008年8月，耿金平多次按每1000公斤原牛奶添加0.5公斤该混合物的比例，将“蛋白粉”约434公斤添加到其收购的90余万公斤原牛奶中，销售给三鹿集团等，销售金额280余万元。

而这一添加方法的“发明者”是在河北省曲周县从事养殖业的张玉军。经过多次试验，他“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法。据三鹿集团一位质量检查员透露，过去奶站往原奶中为增加重量而兑水，后来随着检测日趋严格，一些不法奶站就开始追求“技术含量”，往原奶中掺加一些混合物以增加蛋白质含量。而往原奶中掺“蛋白粉”，既可以增加原奶的重量，又可以提高蛋白质含量，一举两得，所以很受一些奶站欢迎，市场销售的潜力巨大。张玉军最初在本村自己的养牛场小批量配制。2007年11月，他前往山东省济南市历城区党家庄，化名“张海涛”，以生产涂料粘合剂为名批量生产。警方初步查明，从2007年9月到2008年8月，张玉军总共生产“蛋白粉”600多吨，非法获利50多万元。同时，随着市场需求的扩大，部分厂商开始从购买的“蛋白粉”中分析技术配方，自行研制并直接销售给一些奶站。

三鹿毒奶粉事件

8.2008 年 1 月, 获得了由国务院颁发的 2007 年度国家科学技术进步奖二等奖。
原因：
1.企业的管理者没有演好自己的决策角色和信息角色 ;
2.企业为了经济利益不顾伦理道德和社会责任 ;
3.部分政府官员没有履行好自己的职责，采取包庇，不作为的
态度;
4.媒体舆论的监管不强，没有及时的迫使企业做出正确的有利于大众的行为。
三鹿的荣誉
“大头娃娃事件”后 1.近几年来三类乳制品保持了迅猛的发展势头,形成三足鼎立之势,产品畅销全国各地。其中,三鹿奶粉产销量依然全国第一,酸牛奶进入全国第二名,液体奶也进入全国前三名； 2.本土品牌中低端市场竞争中,三鹿一直稳居第一； 3.2007 年年底三鹿集团的总资产为 16.19 亿元,总负债为 3.95 亿元,净资产为 12.24 亿元,净利润为 21578 万元,资产负债率仅为 24%,同年,集团年销售收入突破百亿大关,达到 100.06 亿元,同比增长 15.3%； 4.三鹿集团与国际知名乳品制造商——新西兰恒天然集团于 2005 年 12 月 1 日签署了合资协议； 5.2005 年 8 月,“三鹿”品牌被世界品牌实验室评为中国 500 个最具价值品牌之一； 6.2006 年位居国际知名杂志《福布斯》评选的“中国顶尖企业百强”乳品行业第一位； 7.2007 年被商务部评为最具市场竞争力品牌；

饮食安全案例

在饮食安全方面，曾经发生过许多案例。其中一个典型的案例是2008年中国奶粉中添加三聚氰胺事件。这一事件引起了全

球的广泛关注，并对中国的饮食安全形成了极大的冲击。

2008年，中国奶粉中出现了添加有害物质三聚氰胺的问题。

三聚氰胺是一种白色结晶，常用于工业生产中作为原料。然而，一些不法商人为了提高奶粉的蛋白含量，将三聚氰胺加入奶粉中。三聚氰胺在人体内会形成结晶，导致肾脏受损，严重的甚至会导致肾结石。

这一事件的曝光是由于婴儿出现了异常的肾脏问题。随后，进行了调查，发现上述问题是由于部分奶粉添加了三聚氰胺导致的。据报道，有数千名婴儿因此受到了不同程度的伤害，有些甚至死亡。

这一事件引起了公众的愤慨和恐慌。人们对奶粉质量的信任受到了严重破坏，许多家长对购买奶粉产生了疑虑。政府采取了紧急措施，进行了大规模的召回和检查，以确保市场上的奶粉安全。

为了防止类似事件再次发生，中国政府加强了对食品安全的监管。制定了相关的法律法规，并加大了对食品生产和销售企业的监督检查力度。此外，中国还加强了食品安全宣传教育，提高了公众对食品安全的意识，倡导健康饮食的重要性。

这一事件是中国饮食安全问题的一个缩影。经过这次事件的教

训，国家加强了对食品安全的监管，推动了食品行业的规范化和健康发展。然而，饮食安全问题仍然存在，需要不断加强监管和监测，保障公众的饮食安全。只有做到食品安全，才能保障人们的身体健康。

08年三鹿奶粉事件的处理结果

发表时间:2013-12-13 内容来源: 互联网作者: 小编

提起三聚氰胺，就会让人们联想到08年的三鹿奶粉事件，这起事件让全国各地上万的婴儿遭受到感染患肾结石，那么当年这起震惊全国的毒奶粉事件最后的处理结果是怎样的呢?跟随小编一起来看看。

三鹿奶粉事件调查惩处

2008年9月12日三鹿集团声称，此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。三聚氰胺在一份报价单中的价格为每吨 8700元。早在2008年7月中旬，就有记者就从三鹿品牌甘肃省总经销商——兰州兴源食品公司了解到三鹿已经停止生产确认受到三聚氰胺污染的奶粉品牌三鹿优加奶粉，某网编辑从三鹿品牌总监处得到确认，2008年8月5日就通知各地经销商，三鹿在3月至2008年8月5日之前生产的产品受到污染，停售优加系列产品，并且秘密召回，但未公诸于众。这导致在此后的一个多月里，又有一批婴儿仍食用了三鹿问题奶粉。三鹿集团官方网站在事件曝光后遭到数轮攻击，网站标题被黑客改为“三聚氰胺集团”;首页也被改为“看三聚氰胺集团新闻有感”，甚至一度成为了黑客们的聊天和“集体路过”场所。在第二轮攻击中，“三聚氰胺”被作为产品名称列在三鹿的产品网页上。

2008年9月13日，中国国务院启动国家安全事故I级响应机制(“I级”为最高级：指特别重大食品安全事故)处置三鹿奶粉污染事件。患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担。有关部门对三鹿婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各环节开展检查。质检总局将负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行了全面检验检查。

三聚氰胺事件回顾

2024年初，中国市场上出现了大批次含有三聚氰胺的乳制品。三聚氰胺是一种用于制作塑料和胶粘剂的化学物质。据报道，少数不法商贩为了在乳制品中掺入廉价的三聚氰胺以提高蛋白质含量，往往以增加含氮物质的含量来掩盖真实情况。

2024年5月，中国媒体首次报道了相关婴幼儿肾结石病例，引起公众关注。此后，事件迅速升级，越来越多的患儿被发现，大量乳制品也被检测出含有三聚氰胺。该事件造成了全国范围的恐慌，许多家长担心自己的孩子是否受到了不良产品的影响。

中国政府对该事件作出了回应，立即展开了全面调查。各级政府迅速采取了一系列措施，包括暂停相关企业的生产和销售、抽检乳制品质量、追究相关责任人的刑事责任等。同时，政府公开向受害家庭道歉，并承诺全力救治患儿，并对相关企业进行重新审核和整改。

此后，许多企业和品牌被查封、关闭或整改。中国政府加强了对食品安全的监管措施，制定了更为严格的食品安全法规和标准。政府还成立了食品安全委员会，负责监督和协调食品安全工作。

在世界卫生组织以及其他国际组织的支持下，中国政府采取了各种措施确保婴幼儿得到及时救治，并在确认产品安全后全面推进了产品的召回和销毁工作。

然而，三聚氰胺事件给中国的乳制品行业带来了巨大的打击。公众对乳制品的信任受到了极大的动摇，许多家长转而选择进口奶粉，中国乳制品市场的信誉受到了严重影响。对中国乳制品的出口也受到了世界各国的限制和质疑，导致了经济损失。

三聚氰胺事件是中国食品安全问题的一个典型案例，提醒人们要时刻关注食品安全问题并加强监管措施。同时，这一事件也呼吁消费者要更加了解产品，选择可靠的品牌，并对不符合质量标准的产品及时举报，以共同维护食品安全。

三鹿奶粉事件的启示

1. 引言

2008年，中国发生了一起具有重大影响的食品安全事件，即三鹿奶粉事件。这起事件揭露了中国食品安全监管的薄弱环节，引发了公众对食品安全的深刻担忧。三鹿奶粉事件对中国的食品行业和监管机构产生了深远的影响，也成为其他国家监管食品安全的教训。

2. 事件背景

三鹿奶粉事件始于2007年，当时有消费者开始报告他们

的婴儿喝了三鹿奶粉后出现不明原因的肾脏问题。经过调查，发现三鹿奶粉中含有三聚氰胺，这是一种具有毒性的化学物质。三聚氰胺可以掩盖奶粉中蛋白质含量的真实情况，从而使奶粉看起来更加富含营养。

3. 影响与教训

3.1. 儿童食品安全问题的重要性

三鹿奶粉事件引发了公众对婴幼儿食品安全的高度关注。

儿童的免疫系统较为脆弱，对食品中的有毒物质更加敏感。这

起事件提醒了公众和食品生产企业，儿童食品的安全性是绝对不能忽视的。

3.2. 食品安全监管的重要性

三鹿奶粉事件揭示了中国食品安全监管体系存在的问题。

监管机构的不作为和监管不力加剧了食品安全问题的严重性。这次事件警示监管机构必须加强监管力度，并对食品生产企业进行严格的检查和监督，以确保食品安全。

3.3. 企业道德和社会责任意识的重要性

三鹿奶粉事件曝光了企业道德和社会责任意识的缺失。三

鹿奶粉公司为了追求经济利益而不顾消费者的健康和生命安全，添加了有毒物质进入奶粉中。企业必须树立社会责任意识，以消费者的健康和安全为第一原则，从根本上保证产品的质量和安全。

3.4. 媒体的监督作用

三鹿奶粉事件中，媒体的曝光起到了至关重要的作用。媒

体报道揭示了事件的真相，引发了公众对食品安全问题的讨论和关注。媒体应该加强对食品安全问题的监督，及时曝光不合格食品和企业的不良行为，保护公众的权益。

三鹿奶粉事件简介

●2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。

●省委、省政府领导和各相关部门对“肾结石事件”也高度重视。省委书记、省人大常委会主任陆浩闻讯后立即作了批示：“立即采取措施，及时妥善处理”。省委副书记、省长徐守盛，省委常委、常务副省长冯健身也于9月10日作出批示，要求卫生部门及各监管部门做好患儿救治，迅速排查。

●9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。

●9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

●9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。为对消费者负责，该公司决定立即对该批次奶粉全部召回。

●9月12日，受省委、省政府委托，副省长咸辉带领有关部门负责同志，到解放军第一医院看望、慰问该院收治的肾结石患儿。

●9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应，并成立应急处置领导小组。

对三鹿奶粉事件的分析

三鹿奶粉事件是中国历史上最严重的食品安全事件之一。事件发生于2008年，三鹿集团生产的奶粉被发现含有致癌物质三聚氰胺。此次事件导致6个月以下婴儿超过300,000人中毒，其中最严重的个案是六名婴儿死亡。该事件引起了全球对于中国食品安全问题的关注和质疑。

该事件的背景是中国在经济快速发展的同时，食品安全问题长期存在，而国家监管体系不健全。在竞争激烈的市场环境下，一些企业为了追求利润，存在掺假、虚假宣传等不正当行为。而监管部门没有有效地约束企业行为，导致监管疏漏、失灵。

具体的三鹿奶粉事件中，三鹿集团为了掩盖低品质的原材料，添加了大量三聚氰胺，以提高蛋白质含量。而监管部门没有及时发现问题和采取措施。当问题暴露后，企业和政府的应对方式也存在问题。企业对于问题的回应不及时，不够公开和透明，缺乏对受害者的赔偿和道歉，导致公众的不信任。政府也未能迅速采取有效的措施解决问题，导致了问题的扩大化。

该事件对于中国食品安全问题的解决带来了积极的影响。中国政府加强了对于食品安全的监管力度，建立了更加科学和健全的监管机制。中国消费者的食品安全意识和对于消费权益的保护意识也逐渐提高，越来越多的人开始选择健康、安全、可追溯的食品。

但是，仍然存在监管体制不够健全、企业缺乏社会责任感、消费者食品安全知识水平不高等诸多问题，需要全社会共同努力去解决。

在国际层面上，三鹿奶粉事件不仅对中国，也对全球食品行业带来了警示作用。食品是人类生命健康的重要组成部分，各国应共同努力，加强食品安全监管和合作，保障全球人民的生命健康。

三鹿奶粉事件梗概

三鹿奶粉事件案例回放：2008年3月河北石家庄三鹿集团股份有限公司（以下简称三鹿集团）接到消费者投诉产品质量问题，三鹿集团回复称：送测未发现问题。同月，南京出现全国首例肾结石婴儿病例；6月：国家质检总局网站接到问题奶粉投诉；6月28日，甘肃出现省内首例肾结石患儿7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个月，该医院收治患儿数迅速扩大到14名。8月1日，三鹿集团查明不法奶农在原料奶中掺入三聚氰胺，单位对外公布消息。9月11日，除甘肃外，陕西，宁夏，湖南，山东，安徽，江西等地均有类似案例发生。9月11日上午，三鹿集团称奶粉质检合格。当日晚，三鹿集团发布产品召回声明称，经公司自检发现08年8月6日前出场的部分批次产品受到三聚氰胺的污染，市场上大约700吨。为对消费者负责，公司决定立即对该批次产品全部召回。9月11日晚，卫生部指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿奶粉的历史。经过相关部门调查，高度怀疑三鹿集团生产的婴幼儿配方受到三聚氰胺的污染，提醒停止使用该品种奶粉。三鹿奶粉事件爆发几天以来，从中央到地方政府，都在第一时间做出了明智的反应：一是立即启动国家重大食品安全事故1级响应，成立由卫生部牵头、质检总局等有关部门和地方参加的国家处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件

领导小组；二是全力开展医疗救治，对患病婴幼儿实行免费救治，所需费用由财政承担；三是全面开展奶粉市场治理整顿，由质检总局负责会同有关部门对市场上所有婴幼儿奶粉进行全面检验检查，对不合格奶粉立即实施下架；四是尽快查明婴幼儿奶粉污染原因，组织地方政府和有关部门对婴幼儿奶粉生产和奶牛养殖、原料奶收购、乳品加工等各个环节开展检查；五是在查明事实的基础上，严肃处理违法犯罪分子和相关责任人；六是有关地方和部门认真吸取了教训，举一反三，建立完善食品安全和质量监管机制，切实保证人民群众的食品消费安全。各地区和有关部门认真贯彻党中央、国务院决策部署，全力救治患儿，全面查清问题奶粉，深入调查事件原因和责任，并及时向社会公开发布了信息，向世界卫生组织、香港、澳门特别行政区和台湾地区

三聚氰胺事件案例分析

一事件概况

二蛋白质检测方法

蛋白质的理化性质及反应众多，光是显色反应就达十余种，每一种或一类性质就意味着一条检测途径，因此能够用于检测蛋白质的方法多种多样。在众多的蛋白质含量常规检测方法当中，历史最长、最为成熟的两种方法是基于氮元素含量测定的凯氏定氮法和燃烧定氮法；发展速度最快、无需样品预处理的快速检测方法首推近红外光谱法；应用最为广泛、实现最为灵活的是基于显色反应的比色法；能够对不同结构和大小的蛋白质分子进行分离检测的主要有高效液相色谱法、毛细管凝胶电泳。此外，还有其它一些不常用或是非常规的方法也可用于蛋白质含量的检测。

1 凯氏定氮法

凯氏定氮法是丹麦化学家 Kjeldahl 于 1883 年提出的，历经一个多世纪的发展后已逐步趋于成熟和完善。Kjeldahl 发明凯氏定氮法的最初目的是检测啤酒原料谷物中蛋白质的含量，后经多次改进检测过程不断简化、检测结果的重现性和可靠性逐步提高，最终被人们所广泛采用。目前凯氏定氮法已成为众多国家和组织机构检测蛋白质的标准方法，被各领域学者和研究人员应用于蛋白质的检测之中。

1.1 凯氏定氮法的测量原理

凯氏定氮法主要基于蛋白质中氮元素含量大致为 16%这一原理，虽然在不同的时期具体实现细节上略有不同，但大致都分为消化、蒸馏和滴定三大步骤。

“消化”的作用是将氮元素从被测样品中分离出来。其基本原理是含氮有机化合物在高温浓硫酸中被氧化为 CO2、H2O、NH3以及一些其他相关化合物，产生的 NH3进一步与

H2SO4作用生成(NH4)2SO4。由于有机化合物在高温浓硫酸中的分解过程十分缓慢，通常加入 K2SO4或 Na2SO4或来增大浓 H2SO4的沸点，以此提高反应的温度。此外还需加入 CuSO4作为催化剂，进而缩短“消化”时间。目前大多数文献和标准方法中均以 Cu 作为催化剂（Cu 和 H2SO4反应生成CuSO4），消化时间为 120 分钟左右，消化温度为 160～420℃之间。

[笔记]三聚氰胺现象的原因分析与应对措施

三聚氰胺现象的原因分析与应对措施

2008年9月初出现的三聚氰胺奶粉事件, 最终认定为在原料奶中被恶意添加了化工原料三聚氰胺, 造成了重大食品安全事故, 涉及企业之多、影响面之广是前所未有。国产乳制品企业陷入集体信任危机, 也导致了消费者对食品安全的深度担忧。三聚氰胺事件折射出的现象发人深思，分析其深层次原因，研究相应对策，避免三聚氰胺类似事件的再次发生，成为社会各方关注的热点。

一、奶粉事件发生的根本原因

1、当前的市场上，原料奶和乳制品中蛋白质含量的高低直接决定最终产品质量和市场价格, 因此在原料收购环节和乳制品质量监督环节, 都要测定蛋白质含量，而三聚氰胺含氮量高达66. 6%, 远高于蛋白质, 而且白色无味, 添加后在外观上不容易被发现,同时三聚氰胺易于购买和生产, 成本很低, 因此, 被不法分子恶意添加在原料奶中虚增含氮量, 没有任何营养的三聚氰胺成了造假分子理想的蛋白质冒充物, 以此来降低生产成本，牟取暴利。

2、监管和监督的缺失，使得企业的不良做法失去了有效的制约。在食品行业发展迅速的今天，我们目前的食品，从田间到餐桌，其实中间还要经过企业加工、运输和市场等几个环节，而正是在这几个不同的环节，监管监督机构是不同的，在田间是属于农业部门负责，而市场是属于质检部门负责，而到了餐桌到进入人体则是由卫生部门负责，多家监管的好处是可以有多方力量共同来维护这个食物链的安全

运转，但是正是由于多头监管，往往各部门为了自己的利益，加上中间的沟通的问题，往往却使得监管容易缺失，某些环节容易出现问题，从而造成食品安全事故。