南京农业大学最高学位博士办公地址-南京农业大学食品科技学院
南京农业大学2017年博士研究生招生简章
南京农业大学2017年博士研究生招生简章一、培养目标德、智、体全面发展，在本门学科上掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识，具有独立从事科学研究工作能力，在科学或专门技术上做出创造性成果的高级科技和管理人才。
二、学习年限一般三年，在职博士生3-4年。
三、报考条件1．拥护中国共产党的领导，愿为社会主义现代化建设服务，品德良好，遵纪守法。
2．具有下列学力之一a．已获得硕士学位b．应届毕业硕士生（最迟须在入学前取得硕士学位）c．同等学力：获得学士学位后连续工作6年或6年以上(从获得学士学位到博士生入学之日)，并具有下列条件之一者：①有较好学术成就，已取得本学科或相近学科副高级及以上专业技术职务；②在本学科或相近学科领域重要学术刊物上，至少发表２篇第一作者的学术论文；③获得省级以上奖励的科研成果。
3．身体健康，年龄一般不超过45周岁，报考委托培养和自筹经费的考生年龄不限。
4．有两名与报考学科有关的副教授（或相当职称）以上的专家推荐。
四、报名及考试时间、地点2016年我校博士招生实行一次招生。
报名时间：2016年3月1—18日考试时间：2016年4月16－17日考试地点：南京农业大学入学时间：2016年9月五、报名手续1．考生在3月1日-18日到自行报名，具体操作办法见网上见网上“南京农业大学2016年博士生招生网上报名须知”。
2．报考材料：（1）《报考攻读博士学位研究生登记表》：填写好、盖章并贴照片；（2）《信息表》：网上报名时所填的信息表打印一份核准后签名；（3）《专家推荐书》：2份；（4）一寸免冠照片一张（用于考试证）；（5）《体格检查表》：贴上照片，必须在县级以上医院体检；（6）同等学力者加附符合报考条件的证明材料（寄至所报考的学院）。
3．考试证：经审核，符合条件的考生将发考试证。
考试证一律在考前1－2天由考生本人带学历及学位证书原件（应届硕士带学生证）来我校研究生招生办领取。
六、考试科目及考试办法博士生入学考试分初试和复试。
周俊师资队伍个人信息(样表)_周俊
师资队伍/个人信息（样表）姓名周俊性别男职称教授系别农业机械化系学位博士/博导电话E-mail zhoujun@单位地址南京市浦口区点将台路40号邮编210031 研究领域农业机器人，农业装备智能化技术，机器视觉，精准农业装备社会兼职江苏省自动化学会农业自动化分会委员承担项目1.国家重点研发计划项目“电动拖拉机智能化操控与作业关键技术研究及核心零部件研制(编号: 2016YFD0701003)”；2.江苏省农机三新工程项目“谷物联合收获机自动导航及测产系统开发与应用（编号：NJ2015-10）”；3.国家自然科学基金面上项目“粘弹性农业物料机器人抓取模型辨识及主动柔性控制（编号：31471419）”；4.国家自然科学基金面上项目“农业机器人动态作业场景概率图模型研究（编号：31071325）”；5.国家863计划项目“移动式果蔬采摘机器人关键技术研究（编号：2006AA10Z259）” （项目副组长）；6.国家863计划项目“水稻收获机械智能测产系统的研究开发（编号：2006AA10A305）” ；7.教育部博士点基金博导类项目“可变形易损伤农业物料机器人抓取研究（编号：20130097110043）”；1.农业部现代农业装备重点实验室开放课题“密植果园作业农业机械定位与导航方法研究（编号：201302003）” ；2.江苏省自然科学基金面上项目“基于立体视觉导航农业机器人大尺度地形推理研究（编号：BK2010458）” ；3.苏州市农业科技支撑项目“基于无线传感网络的智能温室信息监测系统集成示范（编号：SN201003）” 。
4.国家863计划项目子课题“农田作业机械智能导航控制技术与产品研发”（编号：2006AA10A304）；5.教育部科学技术研究重点项目“基于机器视觉的农业机械自动导。
由博士学位论文盲审数据诱发的几点思考——以南京农业大学为例
由博士学位论文盲审数据诱发的几点思考李剑红，崔海燕，刘妍（南京农业大学研究生院，江苏南京210095）［摘要］通过列举近三年南京农业大学博士学位论文的盲审情况，分析专家在评审过程中存在的问题，由此引发对博士学位论文盲审的几点思考。
提出保证博士学位论文质量需要评审专家认真评审，学校严把培养环节质量关，关注和重视对博士学位论文完成过程的考核，做好对存在问题论文的处理工作，以期更好地完善博士学位论文盲审制度，让盲审工作在提高博士学位论文质量乃至提高博士研究生培养质量方面发挥更大的作用。
［关键词］学位论文；盲审；培养质量［基金项目］2015年度南京农业大学“研究生收费制度改革与培养质量研究———以南京农业大学为例”［作者简介］李剑红（1974—），女，江苏南京人，农业硕士，南京农业大学研究生院学位办科员，中级一级，主要从事研究生教育管理研究。
［中图分类号］G643［文献标识码］A ［文章编号］1674-9324（2021）52-0027-04［收稿日期］2021-04-16———以南京农业大学为例国民教育体系中最高层次的博士研究生教育是衡量国家高等教育发达程度和科学文化发展水平的重要指标，提高博士研究生教育培养质量已成为我国教育改革发展的核心任务。
而博士学位论文质量是反映高校博士培养质量的重要标志之一，既能反映博士研究生掌握和综合运用知识的水平，也能体现其创新能力，同时能客观衡量培养院校的综合实力。
学位论文评审是衡量博士研究生学业水平高低，判断博士研究生是否符合答辩条件、达到学位要求的主要方法之一。
博士学位论文评审工作正是保证博士研究生水准的重要环节，是检测论文质量是否合格的重要途径。
博士学位论文是攻读博士学位的研究生在导师指导下，选择相关领域研究方向，进行继承、开拓、创新的研究工作后，最终形成的科研成果，较其他形式论文具有更高的学术价值，其科学性、创新性对学科领域的发展具有非常重要的推动作用，是衡量研究生培养质量的一项重要依据。
农学博士招生点
农学博士招生点
以下是一些农学博士招生点：
1. 中国农业大学：中国农业大学是中国农业领域的顶级大学之一，设有农学博士和农学硕士专业。
2. 南京农业大学：南京农业大学是江苏省农业领域的重点高校之一，设有农业科学、农业资源与环境、农业工程等相关博士专业。
3. 中国农业科学院：中国农业科学院是中国农业科研领域的重要机构，设有农学博士专业。
4. 华中农业大学：华中农业大学是湖北省农业领域的重要高校，设有农学博士专业。
5. 西北农林科技大学：西北农林科技大学是陕西省农林科技领域的重点高校，设有农学博士专业。
6. 中国农业大学水利与土木工程学院：该学院设有农业水利工程博士专业方向。
7. 中国农业大学植物保护学院：该学院设有植物病理学和植物检疫博士专业方向。
8. 中国农业大学园艺学院：该学院设有果树学和蔬菜学博士专业方向。
9. 南京林业大学：南京林业大学是江苏省林业领域的著名高校，设有植物保护、林学等相关博士专业。
这些仅仅是一部分农学博士招生点，参考时请结合自己的具体需求和要求进行选择。
南京农业大学生命科学学院2016年博士拟录取名单
南京农业大学生命科学学院2016年博士拟录取名单生命科学学院杜灿伟动物学
生命科学学院李雯婧动物学
生命科学学院段星亮生物化学与分子生物学
生命科学学院侯志生物化学与分子生物学
生命科学学院苗伟生物化学与分子生物学
生命科学学院张毅华生物化学与分子生物学
生命科学学院李云生物化学与分子生物学
生命科学学院刘雪松生物化学与分子生物学
生命科学学院李经俊生物化学与分子生物学
生命科学学院胡延如微生物学
生命科学学院周义东微生物学
生命科学学院叶斌微生物学
生命科学学院乔燕微生物学
生命科学学院王远丽微生物学
生命科学学院陈乐微生物学
生命科学学院黄俊伟微生物学
生命科学学院刘永闯微生物学
生命科学学院吴祖林微生物学
生命科学学院沐阳微生物学
生命科学学院肖腾伟细胞生物学
生命科学学院田全祥细胞生物学
生命科学学院赵莉莉细胞生物学
生命科学学院刘亚琴细胞生物学
生命科学学院宋萍细胞生物学
生命科学学院吴雪植物学
生命科学学院马蕊植物学生命科学学院夏胜兰植物学生命科学学院张刚植物学生命科学学院王浩权植物学生命科学学院王胜晓植物学生命科学学院王武建植物学生命科学学院胡朝阳植物学文章来源：文彦考研。
纳米食品的活性与安全性研究_孙勇
收稿日期：２００６－０９－１５ ＊通讯作者作者简介：孙勇（１９７７－），男，工程师，研究方向为食品科学。
纳米食品的活性与安全性研究孙 勇１，２，李华佳１，辛志宏１，胡秋辉１，＊（１．南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 ２１００９５；２．北京市食品研究所，北京 １０００７６）摘 要：目前纳米技术在农业和食品当中的应用已逐渐显现出相当的优势，有部分纳米食品已经投入市场。
但是纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段，对纳米食品的安全性，即其对人体和环境的影响等方面的问题的认识还不够全面和深入，成为纳米食品研究和开发的制约因素。
本文综述了纳米食品的国内外研究现状及安全性评价等问题，简要地提出了其今后的发展趋势。
关键词：纳米食品；研究现状；安全性Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ Ｎａｎｏ－ｆｏｏｄＳＵＮ Ｙｏｎｇ１，２，ＬＩ Ｈｕａ－ｊｉａ１，ＸＩＮ Ｚｈｉ－ｈｏｎｇ１，ＨＵ Ｑｉｕ－ｈｕｉ１，＊（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｎａｎｊｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００９５， Ｃｈｉｎａ；２．Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００７６， Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｎａｎｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｈａｓ ｓｈｏｗｎ ｉｔｓ ｇｒｅａｔ ｄｏｍｉｎａｎｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｆｉｅｌｄｓ ｏｆ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ ｆｏｏｄ ｕｐ ｔｏ ｄａｔｅ ａｎｄｓｅｖｅｒａｌ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｎａｎｏ－ｆｏｏｄ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ａｎｄ ｐｕｔ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｍａｒｋｅｔ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｎａｎｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｒｅ ｓｔｉｌｌ ａｔ ｔｈｅｉｎｉｔｉａｌ ｓｔａｇｅ． Ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ｎａｎｏ－ｆｏｏｄ， ｎａｍｅｌｙ ｉｔｓ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｈｕｍａｎ ｂｏｄｙ ａｎｄ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ｈａｓ ｎｏｔ ｂｅｅｎ ｆｕｌｌｙ ａｎｄ ｃｌｅａｒｌｙ ｕｎｄｅｒｓｔｏｏｄｙｅｔ， ｗｈｉｃｈ ｒｅｓｔｒｉｃｔｅｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ ｏｆ ｎａｎｏ－ｆｏｏｄ ａｎｄ ｉｔｓ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｗｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｔａｔｅ－ｏｆ－ｔｈｅ－ａｒｔ ｏｆｎａｎｏ－ｆｏｏｄ ａｎｄ ｉｓｓｕｅｓ ｏｎ ｅｖａｌｕａｔｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ ｏｆ ｎａｎｏ－ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ ａｎｄ ｆｕｔｕｒｅ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ ｏｎ ｎａｎｏ－ｆｏｏｄｗｅｒｅ ｐｒｏｐｏｓｅｄ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｎａｎｏ－ｆｏｏｄ；ｓｔａｔｅ－ｏｆ－ｔｈｅ－ａｒｔ；ｓａｆｅｔｙ中图分类号：ＴＳ２０１．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－６６３０（２００６）１２－０９３６－０４１纳米食品的研究现状１．１国内外总体研究现状近年来，纳米技术的逐渐成熟以及纳米技术不断成为农业和食品领域发展的一个战略平台，纳米技术在这一领域的研究应用被称为“Ａｇｒｉｆｏｏｄ Ｎａｎｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ”，从长远目标来看，这一技术将成为推动经济发展的动力［１］。
师资队伍个人信息
学术成果
奖励荣誉
Teaching staff/ Personal information
Name Title Degree E-mail Unit address Xiangze Lin Professor Ph. D. Gender Department Telephone xzlin@ NO. 40, Dianjiangtai Road, Pukou District, Nanjing Post code 210031 Male Electrical Engineering
Research field
Social appointments
Research projects
(1)Advanced control theory and its applications in agricultural robot; (2)Real time location and orientation control of agricultural mobile platform; (3) Research on automatic image acquisition, recognition of rice planthopper based on artificial intelligence; (4) Cooperative control of multi robots. IEEE Member; Member of Jiangsu Automation Society; Member of the Robot Competition Committee of the 4th Jiangsu Automation Society; Reviewer of peer reviewed magazines, such as Automatica, International Agricultural Engineering Journal 1. Natural Science Foundation of China (Grant No.61773216) (PI) 2. Natural Science Foundation of Jiangsu Province of China (Grant No. BK20171386) (PI) 3.Introduced Talent Research Start-up Fund, College of Engineering, Nanjing Agricultural University (RCQD06-03) (PI) 4.Research Start-up Fund, College of Engineering, Nanjing Agricultural University and the Jiangsu Provincial Agricultural Bureau (gxz08008) (PI) 5. Youth Science and Technology Innovation Fund, Nanjing Agricultural University (KJ09029) (PI) 6. China Postdoctoral Science Foundation Funds Project (2013M531372) (PI) 7. Jiangsu Postdoctoral Research Grants Program, (1301118C) (PI) 8.The Fundamental Research Funds for the Central Universities (KYZ201559) (PI) 9. Natural Science Foundation of China (60504007) (First Participant) 10. National High Technology Research and Development plan (863 plan) (2008AA10Z226) (Main Participant) 11.Jiangsu Province Science and Technology Support Program (BE2011336) (First Participant)
南京农业大学食品院老师简介
肉制品乳化性质的研究等
四楼
（微生物方向）
陆兆新
教授
生物工程
食品生物技术，酶制剂工艺等
董明盛
教授
生物工程
食品微生物与发酵工程、 食品安全 与免疫等
别小妹
教授
生物工程
食品微生物及生物技术等
曾晓雄
教授
生物工程
食品生物技术等
陈晓红
副教授
生物工程
食品微生物与发酵工程等
五楼
（营养与安全方
向）
赵立艳
食品院老师简介
楼层分布
姓名
职称
所属部门
研究方向
一楼
（农产品方向）
顾振新
教授
食品科学与工程
农产品加工、 食品新资源的开发利 用等
韩永斌
教授
食品科学与工程
植物食品加工与贮藏， 功能性植物 次生代谢产物富集等
郁志芳
教授
食品科学与工程
采后生物学，农产品贮藏加工等
郑永华
教授
食品科学与工程
果蔬采后生理，食品感官评定等
曹林
讲师
生物工程
细胞学，免疫学研究等
国家肉品中心
（畜产品方向）
周光宏
教授
食品科学与工程
肉品加工和食品质量安全等
徐幸莲
教授
食品质量与安全
畜产品加工和质量控制等
张万刚
教授
食品科学与工程
肉品科学等
黄明
副教授
食品科学与工程
肉品加工与质量控制等
刘登勇
讲师
食品科学与工程
畜产加工，食品机械等
王鹏
讲师
食品科学与工程
副教授
食品研究单位排名
食品科学基础研究单位排名食品科学基础研究单位排名依据国家自然科学基金项目依据国家自然科学基金项目，，食品科学基础研究单位的简单排名食品科学基础研究单位的简单排名,,申请代码选择为食品科学的C20C20，，对各个单位一次进行检索对各个单位一次进行检索，，各个单位的国家基金项目数见下表的国家基金项目数见下表..江南大学还是食品科学基础研究的航空母舰江南大学还是食品科学基础研究的航空母舰，，其次为中国农业大学和中国农业科学院中国农业科学院。
30项以上的还有项以上的还有华南理工大学华南理工大学华南理工大学、、南昌大学和天津科技大学科技大学；；2020--29项的单位依次为项的单位依次为：：华中农业大学华中农业大学、、南京农业大学南京农业大学、、浙江大学浙江大学、、中国海洋大学中国海洋大学、、河南工业大学河南工业大学、、东北农业大学东北农业大学、、西北农林科技大学科技大学。
江南大学江南大学、、南昌大学和浙江大学从食品口拿了杰青南昌大学和浙江大学从食品口拿了杰青，，江南大学和华东理工大学也从食品口拿了大学和华东理工大学也从食品口拿了重大项目重大项目重大项目；；2012年的优青项目花落中国农业大学和华南理工大学花落中国农业大学和华南理工大学，，值得庆贺值得庆贺，，那都是未来杰青的苗子。
学校学校 20102010 20112011 20122012 项目合计项目合计 1 1029510295--江南大学江南大学1414 27（1杰、1重）25256666 2 1001910019--中国农业大学中国农业大学 1515 1818 1212（（1优,1会）4545 3 8210182101--中国农业科学院中国农业科学院 8 1313 1717 3838 4 1056110561--华南理工大学华南理工大学 9 1313（（1重） 1313（（1优）3535 5 1040310403--南昌大学南昌大学 1010 1010（（1杰）1111 3131 6 1005710057--天津科技大学天津科技大学 7 1111 1313 3131 7 1050410504--华中农业大学华中农业大学 8 9 1111 2828 8 1030710307--南京农业大学南京农业大学 8 8 9 2525 9 1033510335--浙江大学浙江大学 8（1杰）9 7 2424 1010 1042310423--中国海洋大学中国海洋大学 8 7 9 2424 1111 1046310463--河南工业大学河南工业大学 5 8 1010（（1会）2323 1212 1022410224--东北农业大学东北农业大学 5 8 8 2121 1313 1071210712--西北农林科技大学5 9 6 2020 1414 1056410564--华南农业大学华南农业大学 5 7 6 1818 1515 1029910299--江苏大学江苏大学 5 3 9 1717 1616 1035103599-合肥工业大学合肥工业大学 4 8 4 1616 1717 1063510635--西南大学西南大学 5 2 3 1010 1818 1025110251--华东理工大学华东理工大学1 32 6 合计合计130130173173175175478478本文引用地址本文引用地址：：/blog /blog--280253280253--605305.html。
中国食品科学与工程专业高校排名
中国食品科学与工程专业高校排名B+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学B 等 ( 25个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学C 等 ( 17 个 ) ：名单略1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
【毕业生去向】主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
2、清华大学【专业特色】清华大学食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。
实施精英教育，组建试点班。
学业优异者免试攻读硕士学位。
【毕业生去向】学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。
中国食品科学与工程博士点
中国食品科学与工程博士点
中国食品科学与工程博士点通常由高等院校、科研院所和企业等机构开设，旨在培养高水平的食品科学与工程专业人才。
以下是一些具有食品科学与工程博士点的中国高等院校：
1. 中国农业大学食品科学与工程学院
2. 中国科学院上海生命科学研究院食品科学技术研究所
3. 中国食品发酵工业研究院
4. 华南理工大学食品学院
5. 东北农业大学食品科学与工程学院
6. 江南大学食品科学与技术学院
7. 中国食品发酵工业研究院食品添加剂国家工程实验室
8. 上海食品科技研究院
9. 浙江大学食品科学与技术学院
10. 四川大学食品学院
这些学校都具有优秀的师资力量和完善的教学和科研设施，可以为食品科学与工程博士生提供良好的学习和研究环境。
纳米乳液的制备及稳定性研究
食品纳米技术与纳米食品研究进展李华佳，辛志宏，胡秋辉*(南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095)摘要：纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性，这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。
在食品领域，纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。
本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果，提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。
纳米技术是指在纳米尺度(0.1～100 nm)上研究利用原子、分子结构的特性及其相互作用原理，并按人类的需要，在纳米尺度上直接操纵物质表面的分子、原子乃至电子来制造特定产品或创造纳米级加工工艺的一门新兴学科技术。
纳米技术主要包括：纳米材料学、纳米电子学、纳米动力学、纳米生物学和纳米药物学[ 1 ]。
纳米技术加深了人们对于物质构成和性能的认识，使人们在物质的微观空间内研究电子、原子和分子运动的规律和特性，运用纳米技术我们可以在原子、分子的水平上设计并制造出具有全新性质和各种功能的材料[ 2 ]。
由于纳米材料表现出的新特性和新功效，纳米技术的迅速发展将引发一场新的工业革命。
继信息科技、材料科学等高精尖应用领域之后，纳米技术的应用深入到生命科技和传统产业方面，逐步影响着人们的衣、食、住、行。
如医药方面，广泛的应用载药纳米微粒溶解、包裹或者吸附活性组分，达到缓释药物、延长药物的作用时间、靶向运输、增强药物效应、减轻毒副反应、提高药物的稳定性的目的，建立一些给药的新途径[ 3 ]。
我国传统的中药采用纳米术加工可使细胞壁破裂，增大药物在体内的分布，因而可提高药物的生物利用度[ 4 ]。
中药纳米化后可能导致药物的理化性质、生物活性及药理性质发生重要变化，甚至改变中药药性，产生新的功效。
纳米化为中药新药的研制与开发提供了全新的思路和途径[5,6]。
纳米技术在医药上的许多应用正逐步的被应用于食品行业，不仅使食品生产的工艺得到了改进，效率得到了提高，还产生了许多新型的食品和具有更好功效和特殊功能的保健食品。
天然低共熔溶剂对大米粉中重金属镉的去除效果及其机制
天然低共熔溶剂对大米粉中重金属镉的去除效果及其机制黄瑶;臧园园;杨茜;陈志刚【期刊名称】《南京农业大学学报》【年(卷),期】2018(41)5【摘要】[目的]本文旨在利用天然低共熔溶剂(NADES)高效去除大米粉中重金属镉,并对其机制进行探索。
[方法]以加热法合成的15种NADES为洗脱剂,采用洗脱的方式,深入探讨NADES去除大米粉中重金属镉的效果及其机制,并以2种革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌)和2种革兰氏阴性菌(沙门氏菌和大肠杆菌)为指示菌,研究NADES的毒性。
同时,通过吸附动力学和吸附热力学的方法研究NADES去除重金属镉的机制。
[结果]15种NADES对大米粉中镉表现出较好的去除效果,镉去除率达到51%~96%。
NADES毒性试验表明,除3种有机酸基质NADES由于其过低p H值对细菌生长造成影响之外,其余12种NADES表现出良好的生物相容性。
初步去除机制试验表明,Freundlich等温吸附模型和拟二级动力学模型能很好阐明NADES的吸附机制。
[结论]NADES是一种能高效去除大米粉中重金属镉的新型绿色溶剂。
本研究建立了一种绿色高效去除镉污染大米粉中重金属镉的方法,为其他农产品重金属去除提供了思路。
【总页数】7页(P939-945)【关键词】天然低共熔溶剂;重金属镉;大米粉;去除;机制【作者】黄瑶;臧园园;杨茜;陈志刚【作者单位】南京农业大学食品科技学院【正文语种】中文【中图分类】S511【相关文献】1.天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响 [J], 杨茜;徐永强;臧园园;陈志刚2.低共熔溶剂提取天然产物的研究进展 [J], 王新茗;马天宇;徐丽华;王晓3.天然低共熔溶剂降低卷烟烟气苯酚释放量的性能评价 [J], 王嘉琪;聂聪;孙学辉;杨松;胡少东;孙培健;余晶晶;王宜鹏;贾云祯;田海英4.天然疏水性低共熔溶剂体系中棉织物的桑葚花色苷染色 [J], 卫艺敏;王强;陈万明;王平;余圆圆;周曼5.低共熔溶剂在天然产物萃取中的应用进展 [J], 黄一波;蒋磊因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
亚硝酸盐对猪肉腌制过程中颜色的影响
亚硝酸盐对猪肉腌制过程中颜色的影响
董庆利;郭黎洋;龚海斌;赵妍;屠康
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2006(032)007
【摘要】亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用.文中通过感官评分、色差计、发色率和肌红蛋白含量测定,对猪肉腌
制过程中颜色受亚硝酸钠添加量的影响作了初步研究,发现不同亚硝酸钠添加量的
猪肉在腌制过程中,各项颜色指标发生了显著变化.通过不同方法之间的相关分析,发现CIE a*值与感官评分、发色率、肌红蛋白总量之间的相关性较好(分别为r=0.91、r=0.92、r=0.72).
【总页数】5页(P37-41)
【作者】董庆利;郭黎洋;龚海斌;赵妍;屠康
【作者单位】南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技
学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.泡菜(白菜)腌制过程中有机酸对亚硝酸盐含量的影响 [J], 邹辉;刘晓英;陈义伦;魏然;马丽达
2.猪肉腌制过程中亚硝酸钠添加量对其质构的影响 [J], 董庆利;屠康
3.酸菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响因素探讨 [J], 鲁敏;吕淑清
4.三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响研究 [J], 刘芳;陈辉祥;孙瑞;胡春霞;张毅;夏旭
5.亚硝酸盐与温度对腌制猪肉的影响 [J], 胡晴纯
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营养鹅肝肠的研制及其营养价值分析
营养鹅肝肠的研制及其营养价值分析陈唱;王鹏;张玉龙;徐幸莲;周光宏【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)011【摘要】以鹅肝为原料,添加橄榄油、玉米淀粉、鹅肉,采用感官评定、质构性质及流变学等考察指标,通过单因素实验和正交实验,优化得到鹅肝肠的最佳工艺配方,并测定其营养成分.结果表明,以橄榄油15％、玉米淀粉6％、鹅肝50％为主要原料时,研制的鹅肝肠色泽均匀,肠体饱满,有弹性,风味协调;该鹅肝肠含13.12％蛋白质,必需氨基酸含量2.315 mg/100 g,单不饱和脂肪酸比例高达52.79％,n-6/n-3比率较低,铁含量为476 mg/kg、钙380 mg/kg、锌241 mg/kg.由此可见,研制出的鹅肝肠更符合人们对安全、健康、高品质食品的追求.【总页数】9页(P232-239,247)【作者】陈唱;王鹏;张玉龙;徐幸莲;周光宏【作者单位】南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏南京210095【正文语种】中文【中图分类】TS251.9【相关文献】1.鹅骨泥营养灌肠的研制及营养成分分析 [J], 王建军2.鹅骨泥胡萝卜营养灌肠的营养成分分析 [J], 汪学荣3.营养生长期菊苣对鹅营养价值的影响研究 [J], 胡培全;刘大林4.番茄粉色酸奶的研制及其营养价值分析 [J], 常敬华;何志明;吴静;孙鹏雷5.营养复合果饮料研制营养复合果汁饮料的研制 [J], 徐文鑫;刘通讯因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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和南京农业大学“教学质量优秀奖”（2014）。 科研情况： 近 5 年主持的纵向项目： 1、特色浆果蓝莓、黑莓产业链延伸增值技术创新与集成应用子课题 江苏省农业自主创新项目（（CX18）2017）2018-2020； 2、“蓝莓绿色保鲜及功能性果汁加工关键技术研究”，江苏省前瞻性 联合研究项目（BY2015071-05），2015-2017； 3、“高档叶菜产业链项目子课题”， 江苏省农业自主创新项目 (CX(15)1016)，2015-2018； 4、 “特色浆果高效栽培与深加工关键技术研究与示范子课题”， 江 苏省农业自主创新项目，（（CX18）2017）2015-2017； 5、 “非发酵面团富硒小麦专用粉生产关键技术与产业化”，江苏省农 业支撑项目（BE2014366），2014-2016； 6、 “溧水特色浆果高效栽培及深加工关键技术与装备集成创新子课 题” 江苏省农业支撑重点项目（BE2014302-3），2014-2016； 7、大蒜系列干制品绿色杀菌关键技术研究及产业化应用，江苏省苏 北农业专项计划项目(BC2013403)，2013-2015； 8、“超声雾化活化糙米富集 GABA 等功能成分及其营养粉研发”，镇 江市农业重点研发计划(NY2015011)，2015-2017； 9、“功能性桑葚干红果酒生产关键技术与产业化”，南京市科技型中 小企业技术创新基金（2013 创新 069 ），2013-2015； 10、“西兰花茎叶乳酸发酵过程中富集异 硫氰酸酯关键技术及新产品
是
pretreatment to
IF：6.012
convective drying of
mulberry (Morus
alba L.) leaves: Impact
on drying kinetics and
selected quality
properties
超高压处理对发芽糙米 二类核 2018
食品与发酵工业
cultivated in China and
analysis of phenolic
composition
Neuro-fuzzy modeling to SCI
2016
Journal of Food Science
6
是
predict physicochemical
and Technology,
and microbiological
近 5 年承担的科研项目共 21 项（其中：国家级 2 项，部省级 8 项），以第一作者或 通讯作者被 SCI、EI、SSCI 收录论文 10 篇，在国内一级刊物上发表学术论文 22 篇，专著 1 部。获部（省）级奖励 3 项；发明专利 15 项。
近五年主要科研成果目录
名
称
Contacting ultrasound enhanced hot-air convective drying of garlic slices: Mass transfer modeling and quality evaluation Thermodynamic sorption properties, water plasticizing effect and particle characteristics of blueberry powders produced from juices, fruits and pomaces Ultrasound assisted adsorption and desorption of blueberry anthocyanins using macroporous resins Chemical composition and sensory profiles of mulberry wines as fermented with different Saccharomyces cerevisiae strains Combining various wall materials for encapsulation of blueberry anthocyanin extracts: Optimization by artificial neural network and genetic algorithm and a comprehensive analysis of anthocyanin powder properties Combined ANFIS and numerical methods to simulate ultrasound-assisted extraction of phenolics
2
是
油菜籽饼粕中硫苷的酶 解条件优化及降解产物
分析
一类核 心
7 种十字花科种子中黑 芥子酶降解油菜籽饼粕 中硫苷的产物比较分析
一类核 心
发芽糙米焙炒过程中品 一类核
质变化研究
心
2014 2014 2014
中国农业科学 食品科学 食品科学
7
是
4
是
7
是
花生发芽过程中蛋白质 一类核
功能特性变化的研究
心
2014
是
IF：6.012
2017
International Journal of
7
是
Food Properties
IF：1.845
2017
Powder Technology IF：3.230
5
是
2017 Separation and Purification 7
是
Technology
IF：3.927
from chokeberry
6
是
淀粉凝胶特性的影响
心
贮藏时间和温度对蓝莓 花色苷微胶囊品质的影
响
一变化
心
2017 2017
农业工程学报 食品科学
6
是 EI
4
是 EI
小麦粉主要组分对非发 酵面团冻融循环后品质
的影响
二类核 心
3 种膨化方式处理对萌 二类核
芽糙米品质的影响
心
2016 2016
1
利
氧野尻霉素的方法及
获得的超细微粉体
ZL201510869122.9
一种膨化糯米紫甘薯脆 发明专 2014
国家知识产权局
1
片及其生产方法
利
ZL201210201184.9
典 型 特 色 果 蔬 贮 运 科技进 2014
中国食品工业协会
2
及 加 工 关 键 技 术 开 步特等
发与应用
奖
“莲藕优质高效生产 中华农 2015
compounds from
Chapter 3, 33-56. NOVA
byproducts of fruit
Publishers
beverage industry
一种适合糖尿病人食用 发明专 2018
1
国家知识产权局
的发芽糙米膨化食品及 利
其生产方法
发明专 一种桑叶中富集 1-脱
2018
国家知识产权局
开 发 ” ， 南 京 市 科 技 型 中 小 企 业 技 术 创 新 基 金 (2012 创 基 050) ， 2012-2014。 参加研究的纵向项目： 1、GABA 对盐胁迫促进大麦芽苗酚酸富集的生物信号传导机理，国 家自然基金（31871725），2018-2022； 2、“水生蔬菜保鲜与加工技术研究”，国家科技部（2012BAD27B03）， 2012-2016； 3、“优质营养发芽糙米的生物强化关键技术研究与示范”， 国家粮食 专项（201313011-4），2013-2015。 主持的横向项目： 1、即食型黄桃干开发，镇江市高陵食品科技有限公司，2016-2019 2、乌饭叶果系列产品研发，南京味洲航空食品股份有限公司， 2017-2020 3、五谷杂粮速溶营养粉开发与产业化，江西中澳食品生物有限公司， 2017-2019 4、五谷杂粮速溶营养粉开发与产业化，浙江澳兴生物科技有限公司， 2018-2021 5、食品生命周期评价研究，安徽青松食品有限公司，2018-2019 科研成果：
农业部
3
关 键 技 术 集 成 创 新 业科技
及应用”
奖，二
等奖
“江苏省特色果蔬加 科技进 2014 工 贮 运 及 品 质 控 制 步三等
江苏省政府
2
关键技术开发与应 奖
用”
IF：1.797
parameters of partially
dried cherry tomato
during storage: effects
on water activity,
temperature and storage
time
Power ultrasound as a
SCI
2016 Ultrasonics Sonochemistry 5
论文 类别 SCI SCI
SCI SCI SCI
SCI
时间 2018
成果鉴定、颁奖与采用部 门或发表刊物与出版单 位
Journal of Food Engineering IF：3.197
排名 6
通讯 作者
是
科研 秘书 审核
2018
Powder Technology IF：3.230
7
是
2018 Ultrasonics Sonochemistry 2
姓名：韩永斌 性别：男 毕业院校：南京农业大学 最高学位：博士 办公地址：食品科技学院 304 办公电话：无 电子邮箱：hanyongbin@ 研究方向：作物籽粒胁迫萌动过程中生物活性物质富集机理研究与健 康食品开发；果蔬加工及其副产物高值化利用。 个人简介：韩永斌，男，63 年 7 月生，博士，教授。1985 年本科毕 业于南京农业大学园艺学院果树专业；1987 年无锡轻工业学院（现 江南大学）食品学院进修班毕业；1997 年南京农业大学食品科技学 院农产品加工与综合利用方向硕士毕业；2003 年欧洲农业产业链 MBA 毕业；2007 年南京农业大学食品科技学院农产品加工与综合利 用方向博士；1985 年 7 月至今于南京农业大学食品科技学院从事农 产品加工与贮藏方向的教学、科研和成果推广。主要承担的课程有 2 门本科生课程“食品工艺原理”、“农产品加工学”，2 门硕士研究生课 程“食品加工与检测新技术”、“粮油加工新技术”，参与了 3 门课程“农 业概论”（留学生）、“农产品保藏与加工技术进展”（留学生）和“食 品科学进展”（博士生）；主编“十二五”普通高等教育规划教材 1 部， 食品工艺学，获得南京农业大学“优秀教学奖”（2016）、南京农业大 学“师德先进个人”（2016）、南京农业大学“教学质量优秀奖”（2015）