广西三级公共营养师证模拟试题
公共营养师三级模拟试题(含答案)
公共营养师三级模拟试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、婴儿一岁时身长约达（）cm。
A、75B、80C、85D、70正确答案：A2、传播是人类通过（）交流信息的活动。
A、符号和媒介B、符号和示意C、语言和符号D、语言和媒介正确答案：A3、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是（）。
A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D4、属于糖尿病患者典型症状的是（）A、多尿B、饮食减少C、少尿D、体重增加E、眩晕正确答案：A5、谷类中的碳水化合物主要是（）。
A、纤维素B、淀粉C、果糖D、葡萄糖正确答案：B6、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算OA、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C7、“克山病”是体内缺乏()而引起的。
A^碘B、硒C、锌D、磷正确答案：B8、编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、能量B、降糖效果C、糖类D、蛋白质E、营养素正确答案：A9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为0g。
A、100-150B、250-300C、150-200D、200-250正确答案：C10、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、胆固醇B、能量C、脂肪D、食盐E、钙正确答案：E11、赖氨酸在()中含量较高。
A、面粉B、大米C、鸡蛋D、牛肉正确答案：D12、（）是组成社区的基本细胞。
A、家庭B、居委会C、各房产小区D、个体正确答案：A13、下列有关胰液的描述错误的是（）。
A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值B、胰液是弱酸性液体C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸正确答案：B14、某女,40岁，患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是0A、脂肪酸抑制尿酸排泄B、乳酸抑制尿酸排泄C、乙酸抑制尿酸排泄D、草酸抑制尿酸排泄E、酮体抑制尿酸排泄正确答案：E15、食物血糖生成指数G1是指人体进食含Og碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
公共营养师三级模拟练习题(含参考答案)
公共营养师三级模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()A、9.0mmol/LB、8.0mmol/LC、10.0mmol/LD、11.0mmol/LE、7.0mmol/L正确答案：E2、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。
A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D3、下列人体锌缺乏的常见体征有()。
A、引起克汀病B、骨质疏松,骨骼变形C、皮肤粗糙,伤口愈合迁延D、心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E、脸色、口唇和眼结膜苍白正确答案：C4、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。
A、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C、适量的膳食纤维D、不易用过多的糖和甜食正确答案：A5、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。
A、肾B、肝C、脾D、心正确答案：B6、中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。
A、25B、50C、75D、100正确答案：A7、为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是()A、膳食营养素参考摄入量B、基本需要量C、生存需要量D、预防明显的临床缺乏症的需要量E、储备需要量正确答案：B8、幼儿期 2 岁时体重增长到约( )kg。
A、10B、8C、15D、12正确答案：D9、食品加热至()摄氏度以上属于热处理。
A、60B、80C、100D、40正确答案：A10、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。
A、>12.2%B、>10.5%C、>13.2%D、>11.2%正确答案：A11、能量的推荐摄入量等于人群能量的()。
A、平均需要量B、平均需要量+10%C、平均需要量+20%D、平均需要量+标准差E、平均需要量+2 个标准差正确答案：A12、健康成人应维持零氮平衡并富余( )A、15%B、1%C、20%D、10%E、5%正确答案：E13、维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。
公共营养师三级考试模拟题及参考答案
公共营养师三级考试模拟题及参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.下列不属于缺铁性贫血临床表现的是（）。
A、食欲旺盛B、疲乏无力C、皮肤红润D、免疫力下降正确答案：A2.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）。
A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和苯丙氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和色氨酸正确答案：C3.下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A、体重B、血型C、身高D、年龄正确答案：B4.某食品中，来自蛋白质的能量满足≤总能量的（），则可声称该食品“低蛋白”。
A、10B、1C、5D、3正确答案：C5.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A、50B、25C、10D、100正确答案：D6.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
A、能量B、水C、维生素D、矿物质正确答案：A7.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A、≤5B、≤10C、≤4D、≤2正确答案：A8.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（）。
A、鲜牛乳；奶粉B、奶粉；鲜牛乳C、配方奶粉；鲜牛乳D、母乳；配方奶粉正确答案：B9.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A、氧B、氢C、氮D、碳正确答案：C10.以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、氯C、铁D、银正确答案：C11.WH0建议每人每日摄入少于（）g盐。
A、7B、5D、6正确答案：D12.植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。
A、玉米B、大豆C、小麦D、大米正确答案：B13.下列哪个蛋白质是结合蛋白质（）。
A、磷蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白正确答案：A14.碘摄入过多会对身体有害，儿童青少年每日摄入量UL是（）μg/日。
A、1000B、1200C、800D、1400正确答案：C15.道德（）。
A、是一种特殊的行为规范B、是讲行为“应该”怎样的问题C、只是对少数人而言D、是讲行为“不应该”怎样的问题正确答案：A16.基础代谢的影响因素不包括（）A、年龄B、心情C、性别D、体型正确答案：B17.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
公共营养师之三级营养师综合提升模拟题库附有答案详解
公共营养师之三级营养师综合提升模拟题库附有答案详解单选题（共20题）1. 氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B2. 正常人血糖浓度为（）mmol／l。
A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C3. 维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 C4. 人体必需微量元素包括（）。
A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C5. 蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 D6. 在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A7. 肉毒毒素的毒性属于（）。
A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D8. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 B9. 蛋白质消化率为（）。
A.吸收氮／食物氮B.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮【答案】 A10. 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 D11. 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 C12. 下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】 B13. 下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B14. 地中海膳食结构的代表国家是（）。
公共营养师三级模拟练习题(附参考答案)
公共营养师三级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。
A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕晚期C、孕中期D、孕早期E、哺乳期正确答案：A2、茶多酚属于( )。
A、酸味剂B、抗氧化剂C、着色剂D、发色剂正确答案：B3、大多数国家提岀饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()。
A、1:2:1B、1:2:2C、1:1:1D、2:2:1正确答案：C4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。
A、棉酚B、组胺C、皂貳D、龙葵素正确答案：D5、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、少油低盐膳食B、低胆固醇膳食C、减少精制糖的摄入D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D6、孕期对铁的需要在( )达到高峰。
A、孕 25~29 周B、孕 15~19 周C、孕 10~14 周D、孕 30~34 周E、孕 20~24 周正确答案：D7、糖尿病营养治疗的首要原则是()A、限制脂肪摄入B、合理控制能量C、限制碳水化合物摄入D、限制饮酒E、摄入足够的膳食纤维正确答案：B8、知信行理论模式英文为()。
A、knowledge,attitudeandprogressB、knowledge,beliefandprogressC、knowledgef,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprocess正确答案：C9、出现()的情况不需要停止运动。
A、严重气短B、不正常的心跳C、特别眩晕D、感到有些疲劳正确答案：D10、我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1997B、1993C、1982D、1989E、1985正确答案：D11、下列关于钙吸收描述正确的是( )。
A、植酸盐促进吸收B、膳食纤维无影响C、草酸盐抑制吸收D、糖类抑制吸收正确答案：C12、地中海膳食模式的特点不包括()。
公共营养师三级模拟考试题含答案
公共营养师三级模拟考试题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.学龄前儿童膳食安排的主要特点是（）。
A、营养物质样式少、软、少餐B、营养物质样式少、软、多餐C、营养物质样式多、软、少餐D、营养物质样式多、软、多餐正确答案：D2.弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A、≥122%B、≥105%C、≥132%D、≥112%正确答案：B3.属于纸制宣传品的缺点（）。
A、容易损毁B、携带方便C、阅读舒服D、容易复制正确答案：A4.以下属于脂溶性维生素的是（）。
A、维生素BB、维生素CC、维生素HD、维生素D正确答案：D5.身高、体重、血压等资料属于（）。
A、计量资料B、实验室资料C、网络资料D、计数资料正确答案：A6.学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。
A、四餐两点制B、四餐一点制C、三餐一点制D、三餐两点制正确答案：D7.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。
A、血清中铁浓度上升B、红细胞比积上升C、运铁蛋白浓度升高D、血红蛋白浓度下降正确答案：D8.高血压病人应控制摄入的矿物质是（）A、镁B、钙C、钠D、钾正确答案：C9.某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。
A、25%B、50%C、45%D、35%正确答案：A10.为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。
A、3B、4C、2D、1正确答案：D11.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A、食物进入胃后 5 分钟即有部分排空B、蛋白质食物排空比糖和脂肪食物排空慢C、混合食物由胃完全排空需 4～6 小时D、胃内食物的量与胃排空的速率有关正确答案：B12.膳食调查数据库的作用是（）。
A、为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础B、省掉保存纸质文档的麻烦C、增加调查的可信度D、减少调查的误差正确答案：A13.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
公共营养师三级模拟习题及参考答案
公共营养师三级模拟习题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、公共营养以（）营养状况为基础。
A、特殊人群B、患病人群C、人群D、个体正确答案：C2、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤()。
A、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B、人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C、性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果正确答案：D3、胆汁主要是对( )进行消化和吸收。
A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪正确答案：D4、锌的良好来源不包括（）A、花生及花生酱B、贝壳类海产品C、水果D、红肉正确答案：C5、某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()A、草酸抑制尿酸排泄B、乙酸抑制尿酸排泄C、酮体抑制尿酸排泄D、乳酸抑制尿酸排泄E、脂肪酸抑制尿酸排泄正确答案：C6、某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是缺乏()。
A、维生素CB、锌C、碘D、维生素AE、维生素D正确答案：E7、冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。
A、一周B、2周C、3~4天D、1-2天正确答案：D8、交叉污染是引起细菌性烹物中毒的常见原因,通常指()。
A、餐具未严格消毒造成的食品污染B、屠宰过程中造成的肉类食品污染C、食品从业人员带菌,造成对食品的污染D、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染正确答案：D9、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。
A、50%B、80%C、90%D、99%正确答案：D10、市场调查确定的关键技术点是()。
A、调查员和资料B、调查范围和经费C、调查对象和目标D、调查人员和组织正确答案：C11、以下说法中不正确的是()A、大豆富含不饱和脂肪酸B、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：B12、黄曲霉毒素的特点是()。
公共营养师之三级营养师练习试题附有答案详解
公共营养师之三级营养师练习试题附有答案详解单选题（共20题）1. 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 B2. 以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C3. 患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 B4. 下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 C5. 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C6. 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B7. 胃炎患者的饮食应（）。
A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D8. 下列物质中属于淀粉的是（）。
A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 B9. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A10. 关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A11. 谷类蛋白质含量一般为（）。
A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B12. 下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
2022-2023年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷和答案
2022-2023年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷和答案单选题（共20题）1. 癞皮病是由于缺乏（）。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D2. 关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。
A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。
B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。
C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 B3. 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 B4. 肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 D5. 花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B7. 可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A8. 下列油脂中（）含亚油酸最高。
A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 B9. 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B10. 下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 B11. 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
公共营养师之三级营养师通关模拟卷附答案详解
公共营养师之三级营养师通关模拟卷附答案详解单选题（共20题）1. 可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 A2. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 B3. 以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D4. 糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B5. 有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 C6. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C7. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 A8. 痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D9. 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B10. 谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A.0.4～7%B.10～15%C.15～20%D.21～25%【答案】 A11. （）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 C12. 有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 A13. 1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
公共营养师之三级营养师综合提升模拟考试试卷附带答案
公共营养师之三级营养师综合提升模拟考试试卷附带答案单选题（共20题）1. 河豚毒素含量最多的器官是（）。
A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C2. 主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A3. 中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A4. 制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 C5. 食物中毒是指（）。
A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 A6. 牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D7. 上消化道是指（）。
A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D8. 中国青少年比胸围标准值为（）。
A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D9. 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 B10. 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 B11. 1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B12. 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 D13. 以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
2022-2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)
2022-2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共100题）1、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C2、癞皮病是由于缺乏（）。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 D3、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 C4、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D5、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B6、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸【答案】 B7、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A.10B.3C.5D.30【答案】 D8、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 D9、同等质量产能量最多的是（）。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物【答案】 A10、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A11、卧式标准量床或量板适用于（）。
A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B12、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 D13、下面（）微量元素是B12的组成部分。
A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 C14、知信行理论模式英文为（）。
A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 C15、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
公共营养师之三级营养师通关模拟题库包含答案
公共营养师之三级营养师通关模拟题库包含答案单选题（共20题）1. “脚气病”的病因（）。
A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 C2. 孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%【答案】 A3. 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 A4. 营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C5. 在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 C6. 肉毒毒素的毒性属于（）。
A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 D7. 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】 A8. 正常人血糖浓度为（）mmol／l。
A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C9. 下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 B10. 痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D11. 主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A12. 营养教育的主要内容如下（）。
公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案详解
公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案详解单选题（共20题）1. 新生儿的胃容量是（）mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】 C2. 关于配餐下列说法不正确的是（）。
A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 C3. 体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A4. 关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C5. 谷类蛋白质含量一般为（）。
A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B6. 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 B7. 人体维生素D的来源有（）。
A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A8. 营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A9. 按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A.100B.150C.200D.250【答案】 D10. 母乳不含哪一项（）。
A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 C11. 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D12. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 C13. 大脑主要能量来源是（）。
A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B14. 非血红素铁吸收率为（）。
A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 D15. 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
2022-2023年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案
2022-2023年公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案单选题（共20题）1. 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 D2. 含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 D3. 膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 A4. 下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 A5. 对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 C6. 与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 C7. 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 B8. 选购蔬菜应注意其是否（）。
A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A9. 在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A10. 人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 D11. 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B12. 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C13. 氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B14. 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
公共营养师之三级营养师模拟题库附有答案详解
公共营养师之三级营养师模拟题库附有答案详解单选题（共20题）1. 下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D2. 下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】 B3. 正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A4. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 D5. 痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D6. 人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B7. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C8. 检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A9. 下列表述中，正确的选项是（）。
A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C10. 贫铁食物是（）。
A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C11. 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A.350B.380C.400D.450【答案】 C12. 选购蔬菜应注意其是否（）。
A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A13. 幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案详解
公共营养师之三级营养师模拟考试试卷附答案详解单选题（共20题）1. 如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 B2. 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 A3. 膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D4. 已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B5. 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 D6. 我国水产品中的寄生虫主要是（）。
我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 B7. 维生素A缺乏症可引起（）。
维生素A缺乏症可引起（）。
A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 D8. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D9. 体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A10. 我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
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广西三级公共营养师证模拟试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____
A：陈旧
B：近期
C：多次重复
D：既有陈旧又有近期
2、服用人参后忌食____
A．葱B．萝卜C．鱼D．山药
3、内生性肌酐试验饮食，试验期为____
A．2d B．3d C．4d D．5d
4、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加____公斤。
A：0.63MJ(150Kcal)
B：0.84MJ(200Kcal)
C：1.05MJ(250Kcal)
D：1.46MJ(350Kcal)
5、糖尿病饮食治疗的首要原则是____
A．严格限制碳水化合物的摄入B．给予适宜的能量C．给予优质蛋白质D．严格限制脂肪摄入
6、人体中钾、钠、钙、____、硫、磷、氯七种矿物质含量较高，称为宏量元素。
A：铁
B：锌
C：碘
D：镁
7、测量身高的时间一般宜在（）
A．上午8时左右
B．上午10时左右
C．下午2时左右
D．下午4时左右
8、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是
A：3小时内高糖饮食
B：5小时内高糖饮食
C：12小时内高糖饮食
D：24小时内高糖饮食
E：48小时内高糖饮食
9、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__
A．互利互惠,加强协作
B．加强交流,平等对话
C．只要合作,不要竞争
D．人心叵测,谨慎行事
10、1990年，我国卫生部规定，每年（）为“全国母乳喂养宣传目”。
A．1月10日
B．4月10日
C．5月20日
D．8月20日
11、在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是__。
A．激励作用
B．决策能力
C．规范行为
D．遵纪守法
12、误食大量的亚硝酸钠，可引起____
A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高
13、下列说法不正确的是__。
A．未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫
B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫
C．吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分
D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏
14、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。
需进一步检查的生化指标是（）
A．全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B．红细胞转酮醇酶活力系数
C．红细胞转氨酶活力
D．红细胞溶血试验
15、下列细菌，具有嗜盐性的是____
A．沙门菌B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．变形杆菌
16、鲜奶消毒常采用____
A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法
17、容易引起龋齿的食物是__
A．蔬菜
B．饼干
C．猪肉
D．水果
18、维生素A含量丰富的食物是__
A．鸡肝
B．猪肉
C．玉米
D．山药
E．牛奶
19、下列____可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。
A．维生素A和维生素E B．维生素C和维生素D C．维生素Bi和维生素B6 D．维生素B6和叶酸E．烟酸和维生素B2
20、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____
A：40、30
B：50、40
C：60、50
D：70、60
21、下列食物中胆固醇含量最高的食物是____
A：牛肉
B：猪肉
C：鸡蛋蛋黄
D：脑
22、骨质疏松的高危人群是（）
A．孕妇
B．乳母
C．育龄女性
D．绝经后女性
23、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大____ A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是______。
A．牛乳中的钙含量比人乳低
B．人乳中铁的吸收率比牛乳低
C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当
2、化验检验结果为++的人数属于__。
A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
3、__是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
A．餐后尿
B．晨尿
C．任意尿
D．24h尿
4、WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的__。
A．10%
B．15%
C．20%
D．25%
5、下列物质中属于多糖的是__。
A．蔗糖
B．乳糖
C．麦芽糖
D．果胶
6、影响人体基础代谢的因素有____
A．体表面积B．年龄C．内分泌D．寒冷E．性别
7、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过
A：500mg
B：300mg
C：400mg
D：600mg
E：700mg
8、常用的漂白剂有____
A．亚硫酸钠B．硫磺C．焦亚硫酸钠D．低亚硫酸钠E．酒石酸
9、下列属于脂肪的生理功能的有____
A．保护内脏B．维持体温C．增加饱腹感D．节约蛋白质E．内分泌功能
10、以____作为营养素的每天摄入目标值，才能保证某个体适宜的健康状态和维持组织中有相当的储备。
A．EAR B．RNI C．AI D．可耐受最高剂量E．RDA
11、关于鸡蛋营养价值说法正确的有____
A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C．矿物质硒锌钙主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E．蛋中维生素含量也十分丰富
12、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物____
A：沙丁鱼
B：鸡蛋
C：马铃薯
D：牛奶
13、油脂中天然存在的有害物质包括____
A．棉酚B．芥子甙C．芥酸D．大豆皂甙E．大豆异酮
14、下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是____
A．首先要设定适宜的营养素摄入目标B．需要评价最后配餐营养是否合理C．不需要评价最后配餐营养是否合理D．常借助膳食指南E．常借助RNI、AI
15、食物中毒的共同特点有____
A．临床表现相似B．发病与食物有关C．传染性D．暴发性E．病人与健康人之间无传染性F．急性胃肠炎症状
16、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____
A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E．体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育
17、对预防和控制肥胖有益的一些建议是____
A．尽量少吃快餐B．不要喝太多甜的或含酒精的饮料C．远离油炸食品D．不要喝低脂牛奶E．早餐可以少吃甚至不吃
18、关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有____
A．抽样量越大，误差越小B．抽样量越大，误差越大C．抽样随机性越好，误差越小D．食品均一性越好，抽样误差越小E．食品均一性越好，抽样误差越大
19、孕妇锌缺乏常见症状有____
A．生长发育迟缓B．食欲不振C．毛发稀疏、发黄D．皮肤干燥E．指甲变脆
20、一般来说，动物性食物主要提供____
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．矿物质E．维生素A和B族维生素
21、肥胖发生原因与____有关。
A．遗传B．生活方式C．脂肪代谢障碍D．能量平衡失调E．膳食
22、数据资料录入中，吸烟状况属于__。
A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
23、测量皮褶厚度最重要的3个部位是____
A．肱三头肌部B．肱二头肌部C．肩胛下角部D．腹部E．髂嵴上部。