食疗与药膳1——中医基础知识 (PT)
中医养生药膳知识
中医养生药膳知识一、中药知识药膳是以药物为辅,食物为主,配合调料,烹制出的具有药用价值的膳食。
因此,了解中药知识是制作药膳的基础。
中药的种类繁多,功效各异,常用的中药有:人参、枸杞、地黄、鹿茸、茯苓、决明子等。
这些药物都具有补益、活血、祛湿等多种功效。
在使用中药时,应根据个人体质和需求,选择合适的药物。
二、食材搭配药膳的食材搭配也是一门学问。
不同的食材与药物搭配,会产生不同的效果。
例如,鹿茸与羊肉搭配可以温补肾阳;枸杞与猪肝搭配可以养肝明目;茯苓与鲫鱼搭配可以利水渗湿。
在选择食材时,应注意食材的新鲜度和质量,以保证药膳的效果。
三、四季养生四季养生是根据季节变化调整饮食和生活习惯的一种养生方式。
春季养肝,应多吃蔬菜、水果;夏季养心,应多吃清淡、易消化的食物;秋季养肺,应多吃滋阴、润肺的食物;冬季养肾,应多吃温热、补益的食物。
根据季节调整饮食,可以帮助身体适应自然变化,增强免疫力。
四、体质调理不同的人体质不同,调理方法也不同。
中医将人体质分为多种类型,如气虚、血虚、阴虚、阳虚等。
针对不同体质,应选择不同的药膳进行调理。
例如,气虚体质的人可多吃人参、黄芪等补气食物;血虚体质的人可多吃桂圆、红枣等补血食物。
五、预防疾病药膳不仅可用于调理身体,还可用于预防疾病。
针对不同疾病,可选择相应的药膳进行预防。
例如,高血压患者可多吃芹菜、苦瓜等降压食物;糖尿病患者可多吃苦瓜、山药等降糖食物。
此外,还可通过药膳提高身体免疫力,预防疾病的发生。
六、调理亚健康亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的过渡状态。
药膳对于调理亚健康状态具有良好的效果。
针对不同的亚健康症状,如失眠、疲劳、食欲不振等,可选择相应的药膳进行调理。
例如,失眠者可多喝酸枣仁汤;疲劳者可多吃枸杞炖鸡;食欲不振者可多吃山楂粥。
七、老年养生老年人是养生重点人群,药膳对于老年养生具有重要作用。
老年人的生理特点为肝肾亏虚、气血不足,因此应选择具有补益肝肾、益气养血的药膳进行调理。
食疗药膳基础知识一
食疗药膳 基础知识(一) 海 城
什么是食疗药膳?
食疗药膳,是根据中医理论,运用食物,或配合某种药物, 经过烹调加工,制作成具有药用效果的食品,以达到养生保健、 治病防病的目的。
何为“药食同源”?
在上古时代,食物与药物是分不开的。当时人们处于一种以 觅食为生的最原始的生活方式,人们在寻找食物的过程中,发 现了许多食物既可以食用,还可以作为药用。这类食物不但能 补养身体,填腹充饥,还能医治一些简单的病症。也有一些能 治病的中药,同时具有食养作用,至今仍被视为药食兼用之品。 这就是“药食同源”的缘故。
四气又称四性,就是寒、热、温、凉四种药性。 疾病有热证和寒证之分,一般说来,能治热证的药物大多属 于寒性或凉性药,如寒性的黄连、黄柏、大黄能清热、降火、解 毒。能够治疗寒证的大多属温性或热性药,如热性的附子、干 姜、小茴香能暖中散寒。 温与热、寒与凉只是程度上的差异。寒凉药多具有清热、泻 火、解毒的作用,常用于阳证、热证疾病的治疗。温热药多具有 温和、救逆、散寒等作用,常用于阴证、寒证的治疗。有些平性
食疗要有针对性,针对不同疾病、疾病的不同阶段,采用 不同的食疗,对症立方用膳。但对于不同年龄层次的人的保 健、补养却有一些相同的生理特点和不同的病理变化,应注意
有针对性地辨证施膳。FM
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四气五味和归经的含义
四气五味是中医研究药物药性的一套理论。它通过对药物 寒、热、温、凉的药性和酸、甘、辛、苦、咸的药味,来分析药 物的作用特性。后世又发展了药物归经学说,丰富了中医的药 学理论。
从广义的角度来说,食物也是个药物,它不仅与药物一样, 来源于大自然,同时很多食物也具有四气五味的特性。
四气
归经
中医药膳与食疗养生第二讲中医药膳与食疗基础知识
二、以辨证论治指导施膳
辨证(望、闻、问、切)、论治。 “病”、“证”、症”概念的区别。
“同病异治、异病同治” 三因制宜“因人、因时、因地”
辨证施膳,主要不着眼于“病”的异 同,而是视“证”的差异。
中医基础理论
一、精气学说 二、阴阳学说 三、五行学说
第一节 精气学说
精气学说,是研究精气的内涵及其运动变 化规律,并用以阐释宇宙万物的构成本原及其 发展变化的一种古代哲学思想。
二、精气学说的基本内容
(二)精气的运动性 有活力; 动力来自于自身(即阴阳对立
制约相互作用)。
阴阳太极图
二、精气学说的基本内容
1.气机:气的运动,形式:升、降、聚、散 2.气化:气的运动产生宇宙各种变化的过程
4种气化形式:(1)气与形之间的转化 (2)形与形之间的转化 (3)气与气之间的转化 (4)有形之体自身的转化
教学内容
第一节 中医理论基础知识 第二节 中医药膳基础知识
第一节 中医理论基础知识
一、以五脏为中心的整体观
认为人体是一个有机的整体,构成
人体的各脏腑组织,在结构上不可分割
,在功能上相互协调、相互制约、相互
为用,病理上相互影响。
一、以五脏ห้องสมุดไป่ตู้中心的整体观
(一)人体以五脏为中心的统一、完善 与完整性
三、精气学说在中医学中的应用
(一)对中医整体观念构建的影响 精气是宇宙万物相互联系的一个中介,人与
自然界之间的相互统一和相互联系都是借助于此。 人体自身也是一个有机整体 人与自然社会环境统一性
(二)对中医学精气生命理论形成的影响 对中医精、气学说建立的影响
中医精、气的概念
精:广义:指一切构成人体和维持人体生命活动 的液态精华物质。(如营养素)狭义:特指具 有繁衍后代作用的生殖之精(男精、女卵)。
中医药膳与食疗养生之药膳基础理论 PPT
(二)与形、窍、志、液、时的关系
心系统:心—小肠—脉—舌—面 1、【在体和脉,其华在面】 2、【在窍为舌】 3、【在志为喜】 4、【在液为汗】 5、【与夏气相通应】
舌有瘀斑
面色淡白 正常面色
二、肺
【部位形态】
位于胸腔,左右各一,覆盖于心之上,又称“华盖”。与 喉、鼻相连,故称喉为肺之门户,鼻为肺之外窍。
三、脏腑理论的特点
(一)以五脏为中心的人体自身的整体性 藏象学说以五脏为中心,通过经络系
统,将六腑、五体、精神情志等沟通联系 成有机整体。
心系统:心—小肠—脉—舌—面 肺系统:肺—大肠—皮—鼻子—毛 脾系统:脾—胃—肉—口—唇 肝系统:肝—胆—筋—目—爪 肾系统:肾—膀胱—骨髓—耳、二阴—发
(二)五脏与自然环境的统一性
(二)生理特性
1、【肺为华盖】 2、【肺为娇脏】
位置最高,外合皮毛--易被邪侵。 3、【肺气宣降】
(三)与形、窍、志、液、时的关系
1、【在体合皮,其华在毛】 肺脏通过宣发作用,把卫气和津液输布
于体表,使周身皮肤、毛发、肌肉得到滋养, 皮肤和毛发才能润泽、光亮,同时也能护卫 肌表,抵御外邪。假如肺津亏、肺气虚,既可 致卫表不固而自汗或容易感冒,又可见皮毛 失养而见枯槁不泽。
五脏
心、肝、脾、 肺、肾
六腑
胆、胃、小肠、大 肠、三焦、膀胱
脏腑
奇恒之腑
脑、髓、骨、脉、 胆、女子胞
中医脏象 生理病理结合 具有解剖印记的功能
系统 与外环境紧密相关
边界模糊 宏观、外延 动态、灵活
体系性
西医脏器 生理病理独立
解剖系统
边界清楚 微观、深入 定态、确定
单一性
中医藏象的本质
以古代解剖知识为基础,归纳各种生理病理信息 的功能系统。
中医食疗药膳医学
水果
苹果、梨、橙子、香蕉等,富含维生素、矿 物质和有机酸等。
肉类
猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等,富含蛋白质、 脂肪和矿物质等。
常见药材:草本植物、动物器官、矿物质等
草本植物
人参、黄芪、当归、枸杞等,具有滋补强壮、调理气血等作用。
动物器官
猪肝、鸡肝、猪肾、羊肾等,具有补肝肾、益气血等作用。
药膳的分类
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按原料性质分类
根据原料的性质和功效, 药膳可分为温热性、寒凉 性、平性等不同类型。
按功能分类
根据药膳的功能和作用, 可分为补益类、活血类、 利湿类等不同类型。
按烹饪方法分类
根据烹饪方法的不同,药 膳可分为炖品、煮品、蒸 品、煲品等不同类型。
药膳的特点与功效
药膳的特点
药膳具有针对性强、作用稳定、 口感好、副作用小等特点。
制作方法
将羊肉洗净切块,生姜切片,当归洗净备用。将羊肉、生姜 和当归一同放入砂锅中,加入适量清水,用小火炖煮两小时 ,加入适量盐调味即可。
疗效
当归生姜羊肉汤具有温中补虚、散寒止痛的功效,能够改善 脾胃虚寒、脘腹冷痛等症状。同时,当归具有活血补血的作 用,能够改善血虚引起的面色萎黄、头晕心悸等症状。
案例三:治疗感冒的食疗药膳方剂
中医食疗药膳医学
2023-11-11
• 中医食疗药膳简介 • 食疗药膳的分类与特点 • 中医食疗药膳的应用范围 • 常见食疗药膳食材与药材 • 中医食疗药膳的注意事项与禁忌 • 中医食疗药膳案例分享
01
中医食疗药膳简介
定义与概念
食疗药膳
是指在中医理论指导下,将天然食物、中药材等通过合理搭配、烹饪加工,制 成的具有食疗作用的药膳。
《食疗与药膳》课件
食疗的注意事 项
避免过食或食用不洁 食材,需要结合个人 体质和疾病情况进行 调整。
药膳的使用方 法
选择适合的中草药配 方,按照药方熬制煮 食,注意用量和用时。
药膳的注意事 项
对于有过敏或特殊禁 忌的人群,应避免使 用有可能引起不良反 应的药材。
常见疾病食疗和药膳方案
高血压
建议食用低盐、低脂的食物, 如海带、芹菜,配合药膳如 山楂糕、山药红枣粥。
食疗的分类
食疗可以分为气味食疗、五味食疗、色彩食疗、疾病食疗等不同类型。
食疗和药膳的区别和联系
区别
食疗侧重于食物的营养调理,而药膳则加入了草药 配方,具有更强的治疗作用。
联系
食疗和药膳都是通过合理的食物搭配和烹饪方法来 改善身体状况,促进健康。
食疗和药膳的使用方法和注意事项
食疗的使用方 法
根据个人需求选择合 适的食材和食谱,遵 循适量搭配、科学烹 饪的原则。
糖尿如苦 瓜炒鸡蛋等。
肥胖症
建议低热量、高纤维的食物, 如黄瓜、木耳,加入中草药 减肥茶进行调理。
消化不良
多食用易消化的食物,如丝瓜炒虾仁,配合药 膳如枸杞山药粥。
睡眠障碍
推荐食用具有助眠效果的食物,如香蕉、核桃, 同时搭配药膳如黄耆冬枣粥。
食疗和药膳的发展前景和推广价值
《食疗与药膳》PPT课件
# 食疗与药膳 通过这份PPT课件,您将深入了解食疗与药膳相关的知识和应用,帮助您养生 保健,改善健康。
食疗的基本概念和作用
食疗的定义
食疗是指通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体,以达到治疗疾病、促进健康的目的。
食疗的作用
食疗能提供身体所需的营养,增强免疫力,调节体内机能,预防和改善疾病。
食疗和药膳PPT课件
第五节 制作药膳的常用中药
1、人参
•
为五加科植物人参Panax
ginseng C.A.Mey. 的根。根含多
种人参皂甙。
• 性味:性温,味甘、微苦。
• 功能主治:大补元气,复脉固脱, 补脾益肺,生津,安神。用于体
以温散寒。
常见寒性食物
• 马齿苋、淡豆豉、酱、食盐、蟹、蛏、 田螺、紫菜、海带、蕨菜、荸荠、竹笋、 莲藕、番茄、茭白、苦瓜、西瓜、甜瓜、 冬瓜、黄瓜、甘蔗、香蕉、柿子、桑椹、 猪肠等。
常见凉性食物
• 白萝卜、茄子、冬瓜子、冬瓜皮、西瓜皮、丝 瓜、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、小米、大麦、 荞麦、绿豆、豆腐、柑、橘、橙子、苹果、梨、 枇杷、芒果、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑 菇、猪皮、鸭蛋等。
• 一、食疗药膳的基本概念 • 二、食疗药膳的应用原则
• 一、食疗药膳的基本概念
• 食疗,就是饮食疗法,即通过饮食来 治疗疾病的方法。
• 食补食疗是重要的治病保健措施。
• 药膳:按传统食品风味制作的具有 一定保健医疗作用的食物加工品。俗称 寿膳、御膳等。
二、药膳养生的应用原则
1、因证用膳 2、因时而异 3、因人用膳 4、因地而异
配伍禁忌
• 食物与食物:
• 猪肉 忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆; • 羊肉 忌醋; • 鲫鱼 忌芥菜、猪肝; • 猪血 忌黄豆; • 猪肝 忌荞麦、豆、鱼肉; • 鲤鱼 忌狗肉; • 龟肉 忌苋菜、酒、果; • 鳝鱼 忌狗肉、狗血; • 雀肉 忌猪肝; • 鸭蛋 及桑椹子、李子; • 鸡肉 忌芥茉、糯米、李子; • 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋
中医药膳食知识
中医药膳食知识一、中医药膳食是将中药与食物相结合,通过烹饪方式制作而成的具有保健和调理功效的膳食。
以下是一些关于中医药膳食的基本知识:1. 药膳原则:中医药膳食的制作遵循中医药理论,强调药食同源、阴阳平衡、五味调和的原则。
2. 药材选择:常用的中药材包括当归、黄芪、枸杞、山药、茯苓等。
选择药材时需要考虑其性味、功效和适用人群。
3. 食物搭配:食物的选择要根据个人体质、季节和病情来搭配。
例如,寒性体质的人适合选择温热性食物,如生姜、羊肉等;热性体质的人则适合选择寒性食物,如西瓜、黄瓜等。
4. 烹饪方法:中医药膳食的烹饪方法多样,如煮、炖、蒸、炒等。
烹饪时要注意火候和时间,以保留药材和食物的营养成分。
5. 食用方法:根据个人情况和病情,可以将中医药膳食作为主食或辅食。
食用时要注意适量,避免过量食用。
6. 个体差异:每个人的体质和病情不同,对药膳的反应也可能有所差异。
在食用中医药膳食前,最好咨询专业中医师的建议。
需要注意的是,中医药膳食不能替代药物治疗,如果有疾病需要及时就医并听从医生的建议。
此外,中药材的选择和使用需要谨慎,最好在专业中医师的指导下进行。
二、以下是一些不适合食用中医药膳食的人群:1. 孕妇和哺乳期妇女:某些中药材可能对胎儿或婴儿产生不良影响,因此孕妇和哺乳期妇女在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
2. 过敏体质者:对于某些中药材或食物过敏的人,应避免食用含有这些成分的中医药膳食。
3. 慢性病患者:患有某些慢性病的人,如糖尿病、高血压、心脏病等,在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见,以确保药材和食物的选择不会对病情产生不利影响。
4. 正在服用药物的人:某些中药材可能与正在服用的药物发生相互作用,影响药效或产生不良反应。
因此,正在服用药物的人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
5. 体质虚弱或消化功能不佳的人:某些中药材可能对体质虚弱或消化功能不佳的人产生不良影响,因此这些人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
中医食疗药膳等课程
中医食疗药膳等课程
中医食疗药膳等课程是指以中医药理论为基础,结合食物疗法和药膳烹饪技巧,帮助人们调节身体健康、预防和治疗疾病的课程。
这些课程通常包括以下内容:
1. 中医基础知识:介绍中医药的基本理论、疾病诊断与辨证施治等内容,帮助学员了解中医药的理论基础。
2. 食物疗法:介绍不同食材的性味、功效及适用人群,以及如何根据个体体质和实际情况选择食材,进行食疗调理。
3. 药膳烹饪技巧:教授药膳的制作方法与技巧,包括药材的搭配、烹饪方式等,使学员能够掌握制作药膳的技能。
4. 疾病调理:针对常见疾病,介绍相应的食疗方案和药膳配方,帮助学员了解如何利用食物和药膳来调理身体,促进康复。
5. 实践操作:通过实际操作,学员将学到的理论知识应用到实际中医食疗药膳制作中,提高实际操作能力。
这些课程旨在培养学员对中医食疗的基本理论和实践技能,使其能够在日常生活中运用食疗和药膳调理身体,促进健康。
药膳养生中医食疗入门
药膳养生中医食疗入门药膳养生是中医食疗的一种重要形式,通过食材与中草药的搭配,运用独特的烹饪方法进行烹制,达到调理身体、预防疾病的目的。
中医食疗是中医理论基础上的食物选择与烹制方法,结合适宜的调理,达到保健养生的目的。
本文将为大家介绍药膳养生中医食疗的基本知识和应用方法。
一、什么是药膳养生药膳养生是将中草药与常见食材相结合,通过适当的烹制方法调理身体的一种养生方法。
它将中药的药性与食材的营养价值相结合,使得中药的药效可以更好地被身体吸收和利用。
药膳养生的核心理念是平衡与调理,通过激活身体的正常功能,改善气血循环,增强免疫力,达到延年益寿、防治疾病的效果。
不同的人群可以选择不同的药膳来达到个体化的调理效果,满足身体的需求。
二、药膳养生的基本原则1.食物的选择:根据个人的体质和需求,选择合适的食材。
例如,体虚的人可以选择有滋补作用的食材,如黄芪、山药等。
2.药膳的搭配:药膳的搭配要根据中医的药性理论,考虑中草药与食材之间的相互作用。
要遵循“相辅相成,药食合一”的原则,保证药材和食材相互补充,达到调理身体的效果。
3.烹制的方法:药膳的烹制要注意火候和时间的掌握。
不同的食材和中药有不同的烹制方法,可以炖、蒸、煎、煮等等。
要保持食材的原汁原味,使得药膳的营养价值得以保留。
三、常见的药膳养生食谱1.人参炖瘦肉:取人参5克,猪瘦肉100克,炖煮2小时,加入适量的调味品,如盐和生姜。
此食谱适用于体虚乏力、气血不足的人群,具有滋补养血的作用。
2.石斛炖鸽蛋:取石斛10克,鸽蛋3个,炖煮30分钟,加入适量的冰糖。
此食谱适用于贫血、糖尿病等人群,具有益气、养阴的功效。
3.党参炖鸡腿:取党参10克,鸡腿1个,炖煮1小时,加入适量的盐和料酒。
此食谱适用于体质虚弱、脾胃功能不佳的人群,具有滋补脾胃、益气的作用。
四、药膳养生的注意事项1.个体化选择:不同的人具有不同的体质和需求,应根据自身情况选择适合自己的药膳食材和配方。
2.避免过量:药膳是中草药与食材的结合,虽然具有一定的调理功效,但也有一定的毒副作用。
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2、肾的脏腑系统连属
(1)肾在体合骨,主骨生髓,其华在发
(2)肾开窍于耳及二阴
(3)肾在志为恐
(4)肾在液为唾
脏腑之间的联系
表里关系:
心与小肠
肺与大肠 脾与胃 肝与胆 肾与膀胱
四、六淫
(一)风邪: 1、风为阳邪,其性开泄,易袭阳位
2、风性善行而数变
3、风为百病之长
(二)暑邪:
1、暑为阳邪,其性炎热 2、暑性升散,易耗气伤津 3、暑多挟湿
(五)用于疾病的治疗:确定治则,归纳药性
(六)用于指导预防疾病:“春夏养阳,秋冬养阴,以从其根”
二、五行
基本概念 五行是指木、火、土、金、水五种物质的运动 变化。 五行学说认为,自然界的一切事物都是由木、 火、土、金、水五种物质构成的,这五种物质之间 相互滋生,相互制约,不断运动变化,从而促进事 物发生发展。
拉得好不好,真的很重要
肾在志为恐,恐伤肾。
2、七情的致病特点:
⑴直接伤及脏腑 ⑵影响脏腑气机 怒则气上,喜则气缓,悲则气消,恐则气下,
惊则气乱,思则气结。
⑶影响病情变化
六、痰饮
痰和饮都是机体水液代谢障碍所
形成的病理产物。一般以稠浊者为痰,
清稀者为饮。
痰饮有有形和无形之分。
痰饮水湿同源而异流。 痰饮的形成有外感内伤等多种因素。
阴阳的消长平衡
消,即减少、消耗;长,即增多、增长。阴阳的消长,是指阴阳双方 总处在不断的增减变化中。其基本形式有两种:一类是阳消阴长或阴消 阳长;另一类是阴阳俱长或阴阳俱消。 阴阳的平衡与失调:阴阳之间的消长变化如果没有超出一定的限度, 没有突破阴阳协调的界限,事物在总体就会呈现出相对的稳定。这即是 阴阳的平衡;否则,如果只有“阴消阳长”而没有“阴长阳消”,或只 有“阴长阳消”而没有“阴消阳长”,就破坏了阴阳的相对平衡,形成 阴阳的偏盛偏衰,这就是阴阳失调。
畅两种情况。
2、瘀血的病证特点
(1)病位不一,病症各异: 胸闷心痛、咯血、呕血便血、胁痛 痞块、腹痛。
2、瘀血的病证特点
(2)病症虽多,特点共同: 疼痛(刺痛、固定、拒按、夜甚)、 肿块、出血(色紫暗,夹血块)肌肤爪 甲失荣(面黑紫暗,肌肤甲错,口唇、
爪甲青紫)、特征性舌脉。
八、燥屎
阴阳的消长平衡
阴阳的交感相错
阴阳的交感相错是对阴阳相交错的。
阴阳学说在中医学中的应用
(一)说明人体的组织结构:“人生有形,不离阴阳” (二)说明人体的生理功能:“阴平阳秘,精神乃治” (三)说明人体的病理变化:阴阳盛衰,互损转化
(四)用于疾病的诊断:“善诊者,察色按脉,先别阴阳”
维持气血运行
调节水液代谢 调节生殖功能
2、肝的系统连属 (1)肝主筋,其华在爪 (2)肝开窍于目,在液为泪
(3)肝在志为怒
(五)肾
肾为先天之本。是促进人体生长发育、生殖以及维持 人体水液代谢平衡的重要脏器。 1、肾的主要生理功能 (1)肾藏精,主人体的生长、发育与生殖 肾阳:具有激发、推动、温煦人体各脏腑组织器官 的作用。 肾阴:具有滋养、濡润人体脏腑组织器官的作用。 (2)肾主水 (3)肾主纳气
,皆属于热。诸躁狂越,皆属于火。诸暴强直,皆属于风。诸病有声,鼓之
如鼓,皆属于热。诸病胕肿,痛酸惊骇,皆属于火。诸转反戾,水液浑浊, 皆属于热。诸病水液,澄澈清冷,皆属于寒。诸呕吐酸,暴注下迫,皆属于 热。 故《大要》曰:谨守病机,各司其属,有者求之,无者求之,盛者责之 ,虚者责之,必先五胜,疏其血气,令其调达,而致和平,此之谓也。
《黄帝内经素问· 至真要大论》
帝曰:愿闻病机何如?岐伯曰:诸风掉眩,皆属于肝。诸寒收引,皆属于肾。 诸气膹郁,皆属于肺。诸湿肿满,皆属于脾。诸热瞀瘈,皆属于火。诸痛痒 疮,皆属于心。诸厥固泄,皆属于下。诸痿喘呕,皆属于上。诸禁鼓慄,如 丧神守,皆属于火。诸痉项强,皆属于湿。诸逆冲上,皆属于火。诸胀腹大
三、五脏六腑
2、心的系统连属 (1)心开窍于舌
(2)心在体合脉,其华在面
(3)心在志为喜 (4)心在液为汗
(二)肺 肺为相府之官,是主持周身之气的重要器官。 1、肺的主要生理功能
(1)肺主气,司呼吸
(2)肺朝百脉 (3)肺主宣发、肃降 (4)肺主通调水道
2、肺的系统连属 (1)肺主皮毛 (2)肺开窍于鼻 (3)肺在志为悲忧 (4)肺在液为涕
痰饮的致病特点:
(1)阻滞气机、气血:可出现胸闷、 咳嗽、喘促、肢体麻木、半身不遂等症。
(2)致病广泛多端:出现眩晕、咳喘、 心胸闷痛、痴呆、癫痫、狂躁、痰核等症。
(3)重浊粘滞缠绵:具有沉重秽浊、粘
滞不爽等症状特点;出现腐浊粘腻苔;病
程缠绵、悠长。
七、瘀血:
指体内有血液的停滞。包括:离经之血或血行不
食疗与药膳
主讲:连云港市营养学会 卜延州
授课内容
第一部分:中医基础知识 第二部分:食疗和药膳的理论 第三部分:食疗和药膳的应用
第一部分:中医基础知识
一、阴阳 二、五行 三、五脏六腑 四、六淫 五、七情 六、痰饮 七、瘀血 八、燥屎
一、阴阳
一、阴阳
阴阳者,天地之道也。万物之纲纪,
变化之父母,生杀之本始,神明之府也。
(三)湿邪:
1、湿为阴邪,易阻遏气机,损伤阳气 2、湿性重浊 3、湿性粘滞 4、湿性趋下,易袭阴位
(四)燥邪:
1、燥性干涩,易伤津液 2、燥易伤肺
(五)寒邪:
1、寒为阴邪,易伤阳气; 2、寒性凝滞; 3、寒性收引。
(六)热(火、毒)邪:
1、热为阳邪,其性炎上
2、热易耗气伤津
3、热易生风动血
4、热易扰动心神 5、热易致肿疡
3、相乘:即乘虚侵袭,也就是相克太过,超 越了正常的制约关系。
4、相侮:即恃强凌弱之意。即五行制约关系 遭到破坏而出现的反客现象。
五 行 制 化
二、五行学说在中医学中的应用
(一)说明人体五脏的生理功能 (二)说明人体脏腑间的相互关系 五脏的相互滋生 五脏的相互制约 (三)说明人体脏腑间的病理影响 相生关系的传变,相克关系的传变 (四)指导疾病的诊断和治疗
——《素问· 阴阳应象大论》
静止的 内在的 下降的 寒冷的 阴晦的 有形的
运动的 外在的 上升的 温热的 明亮的 无形的
抑制的
机能减退
兴奋的
机能亢进
阴阳的属性特征
凡是运动的、外在的、上升的、温热的、 明亮的、无形的、兴奋的、机能亢进的,属 “阳”; 凡是相对静止的、内在的、下降的、寒冷 的、阴晦的、有形的、抑制的、机能减退的,属 “阴”。
五、七情
七情,即喜、怒、忧、思、 悲、恐、惊七种情志变化, 是机体的精神状态。
五、七情
突然、强烈、长期持久的精神刺激,超过 了生理的调节范围,可导致气机紊乱,阴阳失 调,发生疾病。
1、七情与脏腑气血的关系
五志应五脏 肝在志为怒,怒伤肝;
心在志为喜,喜伤心;
脾在志为思,思伤脾,
肺在志为悲,悲伤肺,
四季 春 夏
五脏 肝 心
长夏 秋 冬
2、间接推断演绎法
五气 风 暑
五色 青 赤 五味 酸 苦 五官 目 舌 形体 筋 脉 情志 怒 喜
湿
黄 甘 口 肉 思
燥
白 辛 鼻 悲
寒
黑 咸 耳 恐
五腑 胆 小肠 胃
大肠 膀胱 皮毛 骨
五行的生克乘侮关系
1、相生:五行中某一行事物对另一行事物具有 促进、助长和滋生的作用。 2、相克:五行中某一行事物对另一行事物具有 抑制、约束、消弱等作用。
五行实际上描述了阳气运行的不同阶段。
五行的特性
木:“木曰曲直”。升发、伸展、易动。
火:“火曰炎上”。温热、升腾。
土:“土爰稼穑”。长养,变化,承载。 金:“金曰从革”。清静,沉降,变革,肃杀, 收敛。 水:“水曰润下”。润泽、寒凉、向下。
事物的五行归类
1、直接归类法
五行 木 火 五方 东 南 土 中 脾 金 水 西 北 肺 肾
三、五脏六腑
(一)心 心为“君主之官”,是脏腑中最重要的器官。 1、心的主要生理功能 (1)心主血脉 心主血:心气是推动血液运行的原动力。 心主脉:心是心血脉系统的主导。 (2)心主神明 神明:指人的精神、意识、思维活动及其外在表 现。 指心与人的精神意识思维活动有密切关系,心是 神志活动的主宰。
(三)脾
脾胃为“后天之本”。脾是消化、吸收、输布 营养和水液的主要器官。 1、脾的主要生理功能 (1)脾主运化、主升清 (2)脾主统血
2、脾的系统连属
(1)脾主肌肉、四肢 (2)脾其华在唇,开窍于口 (3)脾在志为思 (4)脾在液为涎
(四)肝
肝是疏畅气机、调节气血、协助消化的重要器官。 1、肝的主要生理功能 (1)肝藏血 (2)肝主疏泄 调节精神情志 协调消化吸收