面包部工作职责

面包部工作职责

生鲜员工通用岗位职责

1、为顾客提供快速、正确、微笑、卫生的顾客服务。

2、检查商品的质量、包装，做好先进先出，控制保值期。

3、负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保个人的清洁卫生标准

达标。

4、负责整个生产、销售、运输、储存等过程的安全，负责安全使用各种机械、电力设备，

安全用电、用水、用气，防止工伤出现。

5、负责严格执行食品公司操作的一系列卫生标准、加工标准、配方标准工资、包装标准、

储存标准。

6、检查工作范围内的设施的温度是否正确。

7、合理使用生鲜易耗品，节约成本。

8、整理原料仓库，确保仓库的的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则。

9、遵守商品的试吃原则和丢弃原则。

10、对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修。

11、完成每月的生鲜的盘点。

生鲜计价员的岗位职责

1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务。

2、熟记所有的商品计价代码，不看计价表格能正确地进行商品计价。

3、每日变价后，检查电子称中价格是否与标识价格是否一致。

4、营业前检查电子称是否正确，会换纸和解决简单故障。

5、营业结束后，服从主管的安排，做部门的其它的营运工作。

面包员工的岗位职责

1、执行生鲜员工通用岗位职责。

2、保证补货及时，确保排面美观丰满。

3、检查面包的标价签是否正确，商品的保质期是否OK，商品有无发霉、出水、破损等质

量问题，品质不良的要收回处理，不出售保质期及劣质、变质的商品。

4、保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在指定的地点。

面包技师的岗位职责

1、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接。

2、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准；

3、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完成面包的每日生产计划；

4、控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，减少损耗；

5、负责新商品的开发、研制、试做工作；

6、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

7、安全操作专用的面包生产设备。

裱花蛋糕师岗位职责

1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准；

2、接待订做蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作蛋糕；

3、开发新品种，创意新风格；

4、陈列柜蛋糕的质量和保持期是否符合要求；

5、检查蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

6、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的消毒程序。