红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。
你了解红烧鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了红烧鲫鱼的做法。
红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼洗净后用盐、料酒、生姜、大蒜子腌制15分钟。
2.取一碗搁白糖。
3.少许醋。
4.调配成糖醋汁。
5.温锅温油煎鲫鱼。
6.均匀煎至2面金黄时装盘备用。
7.锅中留底油将腌鱼的作料煸炒。
8.倒入糖醋汁。
9.放入鲫鱼煮2分钟。
10.翻面再煮1分钟2面都入味即可。
红烧鲫鱼做法制作技巧
如何挑选鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。
身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。
不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的储存方法
活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。
或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。
厨房烹饪技巧_厨师烹饪经验与技巧
厨房烹饪技巧_厨师烹饪经验与技巧厨房烹饪技巧：做鱼怎样省油1、奶汤鲫鱼：把活鱼洗净后，放在滚开水中一烫，变色后捞出。
再把鱼放入开水锅中，放进姜块，等汤变成乳白色时，再放白菜或萝卜丝，加一点酒和盐，煮3～5分钟即行。
2、红烧鲫鱼：把鱼放进热水锅中一擦，变色后捞起。
把锅放到文火上。
加之各种作料，稍对一点水，再把鱼放进。
等鱼上色后，再搅拌(遮住鱼为减半)，炭火煎两滑再文火交清蒸。
3、清蒸鱼：将鱼洗净后装在碗内，调以酱油、盐、葱、姜、油等作料，放锅里隔水蒸熟。
4、葱煮鲫鱼：先将葱放到锅里，上挂鲫鱼再盖层葱，然后粘毛、酱油、酒、糖、水等，用炭火煎2分钟左右，淋上生油，煎汤汁黏稠时爆香。
厨房烹饪技巧：做好“白灼菜肴”白灼，为粤菜常用烹调技法之一，即将汤或水浇沸，下原料擦至刚甜捞起，称作灼，因汤水中不作任何有色调味品，故叫做白灼。
白灼后的原料，经调味，即为沦为白灼菜肴。
白灼莱肴的特点就是：色泽淡雅，爽口爽口，口味多样。
必须想要作出高质量的白灼菜肴，必须掌控三要素，即为：原料白灼前的处置必须得宜，白灼的方法必须适合和白灼原料的调味必须精确。
一、原料白灼前的处理要得当1、碱腌制处置：适合碱腌制处置的多为质地比较老韧、异味浓烈的动物性原料，例如畜类的肚、肠，家禽的胗、肠及蚌类、蛇类等。
其目的就是：因碱存有锈蚀和回去异味的促进作用，不仅可以并使原料嫩化，并可消除下流、熏得、臭味，还能够并使原料变厚变小小，变浅透明化。
碱腌处理的方法：先在一小盆内兑成浓度为5%～8%的碱溶液，然后纳入改刀的原料，腌渍0.5～2小时(或更长一些时间)，然后用清水冲漂至退净碱味即可。
2、上浆处置：适合上浆的原料均就是一些质地红润、无骨的动物性肌肉，例如鸡脯肉、鲜鱼肉、小虾肉、兔腿肉等等。
因为这些原料刀工处置多为薄片状，轻易灼之冷却，往往难脱落纵横交错，或外翻残缺不全。
通过上浆处置，可以进一步增强原料的黏性，提升了耐热性能够。
冷却以后，不但可以维持原料形态，并使之光润细腻，而且可以维持原料内部鲜美、外表坚硬滑润和莱肴的营养成分。
红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍
红烧鲫鱼全程图解的做法详细介绍
教您红烧鲫鱼全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼全程图解才好吃
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！。
上海本帮菜菜谱大全
上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜以其鲜、嫩、香、醇、油而不腻的特点，以及清淡、爽口、鲜美、精致的口感，被誉为中国八大菜系之一，深受人们喜爱。
今天，我将为大家介绍一些上海本帮菜的经典菜谱，希望能为您的家常菜烹饪提供一些灵感和帮助。
一、红烧肉。
原料，五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐适量。
做法，1.五花肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅冷油，下五花肉煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末炒香。
3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
4.加水没过肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟即可。
二、小笼包。
原料，面粉500克，鲜猪肉500克，鸡汤适量，葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐适量。
做法，1.将面粉加水揉成面团饧30分钟，然后擀成面皮。
2.将鲜猪肉剁成肉末，加入葱姜末、香菇末、香油、酱油、盐拌匀做馅。
3.将馅包入面皮，放入蒸笼层层叠放，加入鸡汤蒸15分钟即可。
三、菜心炒虾仁。
原料，菜心300克，鲜虾仁200克，葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。
做法，1.将菜心焯水后捞出备用。
2.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入鲜虾仁翻炒变色。
3.加入菜心翻炒均匀，加盐、鸡精、料酒、生抽调味。
4.勾芡即可。
四、红烧鲫鱼。
原料，鲫鱼500克，葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐适量。
做法，1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净切段。
2.热锅冷油，下葱姜蒜末爆香，加入鲫鱼煸炒均匀。
3.加入适量料酒、酱油、白糖、盐，加水没过鱼块。
4.大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。
五、糖醋排骨。
原料，猪排骨500克，鸡蛋、淀粉、面包糠适量，葱姜末、醋、糖、番茄酱、盐适量。
做法，1.将猪排骨焯水后捞出备用。
2.将鸡蛋打散，裹在排骨上，再裹上淀粉和面包糠。
3.热油炸至金黄色，捞出沥油。
4.热锅冷油，下葱姜末爆香，加入醋、糖、番茄酱、盐翻炒均匀。
5.加入炸好的排骨翻炒均匀即可。
以上就是我为大家介绍的上海本帮菜菜谱大全，希望对您有所帮助。
上海本帮菜以其独特的口味和健康的特点，一直备受人们喜爱。
红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝
红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝红烧鲫鱼，是我们经常会烹饪的一种食物。
鲫鱼，对于很多的孕妇来说，也是一种很滋补的食物。
但是很多的朋友发现，自己制作的红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝呢？其实出现这种现象，主要是因为食物没有完全成熟导致的。
大家知道，鲫鱼鱼骨处是比较厚的，所以遇到这种情况，是因为大家的烹饪时间不够导致的。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最丰美。
现在正是品尝鲫鱼的好时节。
家常红烧鲫鱼的做法1.买回来的鲫鱼洗净用盐和白胡椒粉腌制10分钟2.青红辣椒切长片葱切断姜切条备用。
3.鱼籽洗净备用4.锅内放油八分热然后放鲫鱼煎制两面金黄色，鱼籽这个时候也放油锅里两面煎一下口感会好吃5.煎好的鱼加入适量的清水，然后放入红辣椒和姜条。
在放入花椒粒，料酒一瓶盖，酱油少许调色，放入白胡椒粉，盐少许，然后加盖熬制到快没有水份6.熬制快没有水份时加入白糖，青辣椒和葱段，加盖大火收汁即可。
7.装盘即可。
烹饪技巧1.鲫鱼选用活杀的比较鲜。
2.鱼泡不可放油锅里炸会爆炸。
把鱼泡切开放汤里煮熟即可。
山药鲫鱼汤步骤1.鲫鱼去鳞去腮去肚洗净2.山药去皮洗净切厚片，浸人清水中3.锅里油热，放下鲫鱼两面煎透4.放适量清水，加料酒，葱，姜5.大火煮开，中火20分钟。
6.放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟.7.加盐煮1分钟。
8.加胡椒粉，加葱花即可。
小贴士1.鱼汤要用大中火煮，鱼汤才会白.2.水要一次性加满。
3.调料尽量少放。
红烧鲫鱼的家常做法
红烧鲫鱼的家常做法红烧鲫鱼是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。
它是通过将鲫鱼炖煮在酱油、糖和其他调味料中，使其入味。
下面是红烧鲫鱼的家常做法。
材料：1. 鲫鱼两条2. 姜片适量3. 大葱段适量4. 料酒适量5. 生抽适量6. 老抽适量7. 红糖适量8. 盐适量9. 清水适量10. 葱花适量（用于装饰）步骤一：处理鲫鱼1. 将鲫鱼从鳃处剖开，去掉内脏并清洗干净。
2. 在鲫鱼两面划几刀，以便更好地入味。
步骤二：用料酒腌制鲫鱼1. 取一小碗，加入适量料酒，将鲫鱼放入碗中，腌制10分钟。
2. 腌制过程中，将鲫鱼翻面，确保两面都能被腌制。
步骤三：炒糖色1. 取一锅，加入适量的红糖。
2. 用中小火将红糖炒化成糖色，注意要经常搅拌，防止糖糊糖黑。
步骤四：煮红烧鲫鱼1. 取一锅，加入适量的清水，放入姜片和大葱段，烧开。
2. 把鲫鱼放入烧开的水中，焯水去腥，捞出备用。
3. 在另一锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。
4. 将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的糖色，调成红色的汁，搅拌均匀。
5. 将焯水后的鲫鱼放入锅中，小火煮5分钟，使鲫鱼入味。
6. 加入适量的盐，继续煮5分钟，直到汁变浓稠。
7. 把鲫鱼装盘，撒上葱花进行装饰。
温馨提示：1. 在处理鲫鱼时，划几刀有助于鱼肉入味，烹饪时更加鲜嫩。
2. 炒糖色时要小心火候，避免糖糊糖黑影响口感。
3. 炖煮红烧鲫鱼时，需要先焯水去腥，再加入调味料，这样能使鲫鱼更加鲜美。
4. 盐的加入时间要掌握好，早放会使鱼肉变硬，晚放则影响入味。
5. 可根据个人口味调整调料的用量。
红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为很多人喜爱的菜品。
制作红烧鲫鱼并不难，只需简单准备材料并遵循一定的步骤，即可在家中享受到美味可口的红烧鲫鱼。
不妨尝试一下，给自己和家人带来一道美味的佳肴吧！。
鲫鱼的6种美味吃法
鲫鱼的6种美味吃法鲫鱼是营养特别高的一种鱼。
下面我们来学习下6种好吃的不同的鲫鱼的烹饪方式。
1.豆瓣鲫鱼主料：鲫鱼、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、味精、香油做法：1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟2.葱、姜、蒜切碎3.鲫鱼下热油中炸2分钟4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味6.出锅，撒上香葱末即可。
2.清蒸鲫鱼材料：鲫鱼、葱、姜、盐、油、料酒、味精。
做法：1.鲫鱼1条2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留。
4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：7.装盘即可。
3.红烧鲫鱼材料：鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许；做法：1.准备所需材料。
将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2.用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3.加入料酒、李锦记天成一味。
再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4.倒入适量的热水。
大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
4.凉拌鲫鱼材料：鲫鱼一条、小米辣、蒜、葱末、醋、酱油、麻油、橄榄油做法：1. 鱼肚里塞满大葱，姜片，用料酒腌五分钟2. 放蒸锅大火蒸八分钟，关火捂两分钟，取出3. 所有辅料全部切碎后，加入以上列出的调料，混匀，淋在鱼上即可。
5.干炸鲫鱼材料：3-4两斤大的鲫鱼5-6条、盐、葱姜蒜、味精做法：1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
鲫鱼处理方法
鲫鱼处理方法首先，当我们购买回来新鲜的鲫鱼时，需要先将其进行清洗。
清洗鲫鱼的方法很简单，首先将鲫鱼放入清水中浸泡一段时间，让鱼身上的泥沙和杂质浮出水面。
然后用流动的清水冲洗鲫鱼的腹腔和鱼皮，直至洗净为止。
在清洗的过程中，可以用手轻轻地搓洗鱼身，去除鱼身表面的黏液和异味。
完成清洗后，将鲫鱼沥干水分备用。
接下来，我们需要对鲫鱼进行去鳞和去内脏的处理。
去鳞是为了去除鲫鱼身上的鳞片，可以让鱼皮更加干净，口感更好。
去内脏则是为了去除鲫鱼腹腔内的内脏器官，包括鱼鳃和内脏等。
这些内脏部分通常会影响鲫鱼的口感和风味，因此需要彻底清除干净。
处理方法是将鲫鱼的腹部切开，然后用手指或者勺子将内脏部分挖出，同时用水冲洗干净。
处理完毕后，将鲫鱼再次沥干水分备用。
处理完鲫鱼的清洗和去内脏工作后，我们可以根据自己的喜好和口味进行进一步的处理。
一种常见的处理方法是腌制。
将清洗干净的鲫鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱段，腌制一段时间。
腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般建议腌制半个小时至一个小时左右。
腌制完成后，将鲫鱼取出备用。
除了腌制外，我们还可以选择其他的处理方法，比如清蒸、红烧、煎炸等。
清蒸鲫鱼是一种健康的烹饪方式，可以保持鱼肉的鲜嫩和营养。
红烧鲫鱼则是一种口感鲜美、汤汁浓郁的烹饪方式，非常适合搭配米饭食用。
至于煎炸鲫鱼，可以让鱼皮变得酥脆，口感更加丰富。
总的来说，鲫鱼是一种非常适合家常食用的鱼类，处理起来也并不复杂。
只要掌握了基本的处理方法，我们就可以轻松地将新鲜的鲫鱼处理成各种美味的菜肴。
希望本文介绍的内容能够帮助大家更好地处理和享用鲫鱼，让家庭的餐桌更加丰富多样。
详细解红烧鲫鱼的做法03
详细解红烧鲫鱼的做法03相关文章【详图细解】红烧带鱼的做法03红烧带鱼的做法 1.带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时 2.厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中 3.煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用 4.准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒 5.用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅【详图细解】红烧臭豆腐的做法03红烧臭豆腐的做法（素菜）食材：绍兴臭豆腐，青椒。
作料：豆瓣酱，盐，料酒，油，生姜，蒜头，干红辣椒，辣油，香葱。
做法：1,准备一盒臭豆腐，我喜欢吃白色的。
2,用水冲洗一下。
3，生姜切丝，蒜头切末，干红辣椒切成小段。
4，准备豆瓣酱。
5，热锅冷油，放入生姜，蒜头，红辣椒和豆瓣酱炒香。
6，把臭豆腐一块块的铺到锅里。
7，两面煎至金黄。
8，放辣油，料酒，用手提起锅垫几下【详图细解】清蒸鲈鱼的做法03清蒸鲈鱼的做法 1.鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时； 2.延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
3.家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。
选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
4.时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁【详图细解】酱焖鲫鱼的做法酱焖鲫鱼菜品口味：酱香主要工艺：焖所需时间：一小时制作难度：简单所用厨具：炒锅煮锅到：120简介用料2条鲫鱼2勺欣和豆瓣酱2勺生抽2勺醪糟适量姜适量葱适量食用油适量干辣椒适量料酒2粒八角1节桂皮白糖1勺白糖1勺4勺醋做法1鲫鱼宰杀洗净，码【详图细解】红烧猪肘的做法红烧猪肘的做法（春节年菜菜谱）红烧猪肘原料：主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
红烧鲫鱼的家常做法作文
红烧鲫鱼的家常做法作文“哇，好香啊！妈妈，你在做什么好吃的呀？”我一放学回家，就闻到了厨房里传来的阵阵香味。
“哈哈，宝贝，妈妈在做你最爱吃的红烧鲫鱼呢！”妈妈笑着回答我。
我迫不及待地跑到厨房，看到妈妈正熟练地在锅里翻弄着那条鲫鱼。
厨房的灶台上摆满了各种调料，有酱油、醋、盐、糖、葱姜蒜等等。
“妈妈，我也想学做红烧鲫鱼，你教教我好不好呀？”我拉着妈妈的衣角撒娇道。
“好呀，那你可要认真学哦。
”妈妈温柔地说。
妈妈先让我把鲫鱼洗干净，然后在鱼身上划几刀，说是这样可以让鱼更入味。
接着，妈妈在锅里倒了一些油，等油热了，就把鲫鱼放进锅里煎。
“哎呀，油溅出来啦！”我吓得往后退了几步。
“别怕，宝贝，小心一点就好啦。
”妈妈安慰我。
等鱼煎得两面金黄，妈妈就开始放调料了。
她先放了葱姜蒜，炒出香味，然后依次放入酱油、醋、盐、糖，还加了一些水。
“妈妈，这些调料要放多少呀？”我好奇地问。
“这可没有固定的标准哦，要根据自己的口味来调整。
”妈妈笑着说。
煮了一会儿，锅里的汤汁变得浓稠起来，红烧鲫鱼也差不多做好了。
妈妈把鱼盛出来，撒上一些葱花，哇，那香味简直让人垂涎欲滴。
“宝贝，快来尝尝妈妈做的红烧鲫鱼。
”妈妈夹了一块鱼肉放进我的碗里。
我咬了一口，鱼肉鲜嫩多汁，味道好极了。
“妈妈，太好吃啦！我以后也要经常做给你吃。
”我开心地说。
“哈哈，好呀，妈妈等着吃你做的红烧鲫鱼呢。
”妈妈笑着摸了摸我的头。
我觉得妈妈做的红烧鲫鱼不仅仅是一道美味的菜肴，它更像是妈妈对我的爱。
就像那温暖的厨房，充满了家的味道。
以后我也要学会做各种美食，让我的家人也能感受到我的爱，就像妈妈爱我一样。
这就是我家的红烧鲫鱼，充满爱和温暖的红烧鲫鱼。
红烧鲫鱼口感鲜嫩汤汁浓郁
红烧鲫鱼口感鲜嫩汤汁浓郁红烧鲫鱼是一道常见且受欢迎的中式菜肴，以其口感鲜嫩、汤汁浓郁而备受喜爱。
它的独特烹饪方式使得鲜美的鲫鱼和香味十足的调料完美结合，营造出一道口感丰富、美味可口的佳肴。
一、食材准备制作红烧鲫鱼所需的食材十分简单，主要包括鲫鱼、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。
鲫鱼应该选择新鲜、活力十足的，体型适中，并具有鲜嫩的特点。
其他调料的选择也要确保品质良好，以保证最终呈现出浓郁的口感和鲜美的汤汁。
二、制作步骤1. 清洗鲫鱼：将新鲜的鲫鱼用淡盐水清洗干净，去除内脏及鳞片，用干净的毛巾或纸巾擦干备用。
2. 烹制调料：将适量的食用油倒入锅中，加热后放入葱姜蒜翻炒出香味，然后调入适量的料酒。
3. 红烧鲫鱼：将清洗过的鲫鱼放入锅中，迅速翻烫均匀，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，调入适量的盐和清水。
4. 炖煮过程：将锅调至中小火，盖上锅盖煮10-15分钟，慢炖至鲫鱼入味，鱼肉变得鲜嫩可口，同时汤汁也浓郁可口。
三、口感特点红烧鲫鱼的口感鲜嫩、汤汁浓郁，具有丰富的层次感。
鱼肉经过慢炖后变得紧致而滑嫩，肉质细腻，入口后即化开来，散发出诱人的鲜香口味。
汤汁吸收了鱼的鲜美和调料的香味，口感丰富，回味悠长。
整道菜的口感和味道让人回味无穷。
四、食用建议红烧鲫鱼适合作为主菜搭配米饭食用，也可以配上一些蔬菜，如青菜、豆角等，搭配更加的营养均衡。
在食用时，可以将鱼肉与汤汁一同盛出，保留其养分和美味。
总结：红烧鲫鱼作为一道以新鲜鲫鱼为主料的中式烹饪美食，兼具口感鲜嫩和汤汁浓郁的特点。
通过独特的烹饪方式，鱼肉得以保持鲜嫩多汁，汤汁则融合了各类调料的香味和鱼的鲜美。
丰富的口感和美味的味道使得红烧鲫鱼成为了一道备受喜爱的佳肴。
无论是家庭聚餐还是正餐宴请，红烧鲫鱼都是一个美味的选择。
尝试制作并品尝红烧鲫鱼，你将会享受到其鲜美的口感和浓郁的汤汁带来的美妙滋味。
红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝
红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝关于《红烧鲫鱼为什么鱼骨边老有血丝》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红烧鲫鱼，是我们常常会烹制的一种食材。
草鱼，针对许多的孕妇而言，也是一种很滋补养生的食材。
可是许多的盆友发觉，自己制作的红烧鲫鱼为何鱼骨头边老有有血呢？实际上出現这类状况，关键是由于食材沒有彻底完善造成的。
大伙儿了解，草鱼鱼骨头处是较为厚的，因此碰到这类状况，是由于大伙儿的烹制時间不足造成的。
草鱼肉质地鲜嫩，肉味柔美，营养成分很高，每豪克肉含蛋白13克、人体脂肪11克，并带有很多的钙、磷、铁等矿物。
草鱼功效与作用极高，其茯苓功效甘、平、温，入胃、肾，具备与立滋阴养血、去湿利湿、滋阴养血羸、温胃进餐、柔肝发火之作用。
草鱼以2～4月和8～12月的草鱼最丰美。
如今更是品味草鱼的好时候。
生活中清炖鲫鱼的做法1.买回去的草鱼清洗用盐和黑胡椒粉腌渍10分钟2.青小辣椒切长片葱断开姜切条预留。
3.鱼籽清洗预留4.锅内加点油八分热随后放草鱼煎煮双面橙黄色，鱼籽这个时候也放锅中里双面煎一下口味会美味5.煎好的鱼添加适量的冷水，随后放进小辣椒和姜条。
在放进花椒粒，米酒一瓶塞，生抽少量色调，放进黑胡椒粉，盐少量，随后盖上熬料到快沒有水分6.熬料快沒有水分时添加白砂糖，青辣椒和葱段，盖上大火收汁就可以。
7.摆盘就可以。
做菜方法1.草鱼采用活杀的较为鲜。
2.鱼泡不能放锅中里炸会发生爆炸。
把鱼泡切对外开放鲜美的汤里一起煮开就可以。
淮山药鲫鱼豆腐汤流程1.草鱼去鳞去腮去肚清洗2.山药去皮清洗切薄片，浸人冷水中3.锅中油烧，学会放下草鱼双面煎透4.放适当冷水，加上料酒，葱，姜5.火灾烧开，低火20分钟。
6.放进淮山药，火灾烧开，低火煮至淮山药熟.7.放盐煮1分鐘。
8.加白胡椒粉，加葱段就可以。
小提示1.鱼头汤要用大中型火煮，鱼头汤才会白.2.水需一次性满油。
3.调味品尽量避免放。
红烧鲫鱼最正宗的做法
红烧鲫鱼最正宗的做法
红烧鲫鱼是一道经典的中式菜肴，下面是最正宗的做法步骤：
材料：
- 鲫鱼2条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 葱段适量
- 生粉适量
- 温水适量
- 盐适量
做法：
1. 鲫鱼处理：首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，并洗净。
然后在鱼身两侧切上几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼肉更加入味。
2. 腌制鲫鱼：将鲫鱼放入大碗中，加入适量料酒和少许盐，腌制约10分钟。
3. 煎鱼：平底锅中倒入适量食用油，加热至六七成热。
将鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼身微微发硬即可捞出备用。
4. 炒配料：留少许底油在锅中，加入姜片和蒜瓣炒香，再加入
葱段炒出香味。
5. 烧制酱汁：将生抽、白糖和适量温水混合，充分搅拌均匀。
6. 红烧鲫鱼：将煎好的鲫鱼放回锅中，倒入酱汁，煮开后转小火炖煮约15分钟，使鱼肉更加入味。
7. 勾芡：鱼煮好后，取出鱼放在盘中，然后将余下的酱汁加热至沸腾，使用生粉勾芡，使酱汁稍微粘稠。
8. 添香：将勾好芡的酱汁均匀倒在鱼上，撒上葱花，提升菜肴的香味。
9. 端上桌：红烧鲫鱼煮好后，趁热装盘，即可享用。
豆瓣酱红烧鲫鱼的做法
豆瓣酱红烧鲫鱼的做法标签: 荤菜家常菜瘦身餐家庭餐孕期餐老人餐豆瓣酱红烧鲫鱼益智补脑新鲜鲫鱼1-2条；姜末；葱花；辣椒丁；红油豆瓣酱；酱油（可选）；白糖；料酒；醋；胡椒粉；喜头鱼肉质细腻甜嫩，价格也低廉，无论是烧着吃还是煮着吃，都是武汉人最爱的。
豆瓣酱红烧鲫鱼做法和步骤1新鲜鲫鱼去腮刮鳞收拾干净肚子，洗干净稍稍沥干水，鱼肚子上打斜刀。
油锅里稍微多放一点油，烧热，中火下鱼煎，煎鱼头的时候把火转到鱼头处，煎鱼尾把火转到鱼尾处，大概煎3-4分钟。
2轻轻铲动鱼底，翻面，煎另一面鱼的时候撒盐，两勺子豆瓣酱，料酒，醋，白糖，姜末，胡椒粉，辣椒丁；煎3-4分钟，再翻面。
根据鱼的大小加入一点点水，烹一下鱼，让鱼肉厚实的部分也烧熟进味。
烧的时候用锅铲往鱼身厚实的部分浇淋鱼汤。
3稍微收干汁液即可起锅，撒上葱花就可以吃了。
4小帖士：（1）. 煎鱼的时候不要经常翻动，翻动多了鱼容易散架，鱼皮也不完整。
不需要平底不粘锅，用普通铁锅一样煎得好，煎什么鱼的部位就相应把锅歪一下对着火。
（2）. 鱼煎好一面就放调料。
酱油可加可不加，不加的话看相更好。
图中两条鱼的是加了酱油烧的，一条鱼的是没有酱油的，看相是不是更好？豆瓣酱的量根据鱼大小和自己吃辣的能力调整，盐根据豆瓣酱的量调整。
爱吃辣的加红油豆瓣酱，怕辣的可以换成南泉牌豆瓣酱，味道一样好，只是不辣。
（3）. 对做鱼新手来说做鱼不破皮，去腥味的法子我从前的博文里介绍过。
点击这里查看。
但我观察小舅妈煎鱼的时候鱼皮湿湿的就做，一样做得漂亮。
想必这就是功力了，看是看不会的，要练。
5我注意到我妈和舅妈还有小姨做鱼都不给蒜，偶而给几粒花椒，姜和葱是必须的。
她们都说，新鲜鱼肉是甜的，不需要重味去压，用少许调料调动鲜味就行。
我们武汉人吃鱼吃多了基本都有一个本事，活鱼死鱼吃一口就能分辨出来，主要看鱼肉是否鲜甜，还有鱼肉水分含量和软嫩程度。
6 武汉是一个水产丰富的地方，鱼尤其好吃。
武汉人也以会做鱼会吃鱼著名，武汉人最喜欢吃的鱼大概就是鲫鱼了，武汉话叫喜头（音）。
鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法大全1. 清蒸鲫鱼：原料：鲜活鲫鱼、姜丝、葱段、料酒、清水、盐。
做法：1) 鱼洗净后切成两段；2) 锅中加适量清水，放入姜丝、葱段和适量的料酒；3) 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟；4) 取出鱼，撒上盐，再撒上姜丝和葱段，烧热适量的油，浇在鱼身上即可。
2. 酸菜炖鲫鱼：原料：鲜活鲫鱼、酸菜、姜片、葱段、料酒、清水、盐、味精。
做法：1) 鱼洗净后切成两段；2) 酸菜洗净切段，姜片切丝，葱段切寸段备用；3) 锅中加适量清水，放入鱼、酸菜、姜丝、葱段和料酒；4) 用大火煮沸后，转小火慢炖约20分钟；5) 加入适量盐和味精调味即可。
3. 酱烧鲫鱼：原料：鲜活鲫鱼、老抽、生抽、糖、姜片、葱段、料酒、清水、盐。
做法：1) 鱼洗净后切成两段；2) 取一小碗，加入适量的老抽、生抽、糖、姜片、葱段、料酒和清水，调成酱料；3) 锅中加适量清水，放入鱼和酱料；4) 用中火烧沸后，转小火煮约15分钟；5) 加入适量盐调味即可。
4. 干煎鲫鱼：原料：鲜活鲫鱼、盐、黑胡椒粉、生粉、适量的油。
做法：1) 鱼洗净后切成两段；2) 鱼身上撒上盐和黑胡椒粉，均匀按摩入味，再裹上一层生粉；3) 烧热适量的油，将鱼放入锅中煎至金黄色；4) 取出沥油，即可享用。
5. 红烧鲫鱼：原料：鲜活鲫鱼、生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、清水、盐，适量的油。
做法：1) 鱼洗净后切成两段；2) 锅中加适量的油，放入姜片、葱段，稍炒片刻；3) 加入鱼翻煎至两面微黄；4) 加入适量的料酒、老抽、生抽、糖和清水，烧开后转小火煮约20分钟；5) 加入适量盐调味即可。
丰盛的晚餐作文三年级
丰盛的晚餐作文三年级丰盛的晚餐作文三年级篇一今天，虽然不是家里人过生日，但是晚餐很丰盛。
妈妈烧了好多菜，有菠菜、青菜、鸡蛋汤、红烧肉、红烧鲫鱼。
就说妈妈烧的红烧鲫鱼吧，特别有味道，而且色香味俱全。
妈妈烧鲫鱼可有一手了，我看见妈妈先把鲫鱼放在烧开的油锅了滚一下，然后捞出来，用小火慢慢地煎一下，煎出金黄色，再加上红色的辣椒、蒜姜、黄酒，特别强调的是加一点白醋，能够去除腥味，最后倒上黑中带红的酱油。
就这样一道香气扑鼻的红烧鲫鱼就完成了。
我喜欢吃妈妈做的菜，但我更喜欢妈妈做的红烧鲫鱼！丰盛的晚餐作文三年级篇二时间过得真快，转眼又快过春节了，最难忘去年除夕之夜的晚餐，真是丰富极的。
那天，家里来了不少的客人，人也不少。
几乎所有亲戚都来了，每个人的脸上都挂着微笑，因为那天是一年中的最后一晚，我们一家人都团圆了！在厨房里，奶奶正忙着给我们做饭，我坐在沙发上看电视。
不一会儿就闻到了一股很浓的鱼香味儿，奶奶肯定是在厨房里做她最拿手的干锅鱼肉。
想起今天晚上的那些好吃的菜，馋得口水都快流出来了。
菜终于做好了，一道道被妈妈端上餐桌。
有干锅鱼肉、清蒸螃蟹、辣椒炒肉丝、糖醋排骨、红烧肉，还有黄瓜和白菜等。
那红烧肉上面的肉汁，覆盖了整个红烧肉，干锅鱼肉上的佐料，搭配的正好，糖醋排骨色泽亮丽，而且全部都是带有那种蓝色的花边的盘子装的。
琳琅满目，弟弟已经等不及了，早已“飞流口水三千尺。
疑是银河落九天”了。
菜上齐了后，妈妈说可以开吃了，弟弟就以闪电般的速度拿起筷子夹一块红烧排骨到自己的碗中，我轻声的在弟弟耳旁说了说：“大人都还没有动筷子，你怎么能先动筷子呢？”“对不起哥哥因为我太饿了。
”弟弟说。
我们大家看着弟弟狼吞虎咽的样子，都不约而同的笑了。
弟弟抬头看看我们，都还不知道发生了什么事呢！我们也开始开开心心地吃起来。
爱吃蔬菜的亲戚就夹蔬菜吃，爱吃荤菜的亲戚们就夹荤菜吃。
大家边吃边说饭很合他们的胃口。
这就是我吃过的最丰盛的晚餐！。
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲫鱼的做法
今天的红烧鲫鱼添加了空心菜叶，在鲫鱼快烧好的时候，加入空心菜叶，做好的空心菜叶增添了鱼香味，加上本身的滑溜，荤素搭配，很不错哦！
食材
主料：
鲫鱼500g
空心菜
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
蒜头适量
步骤
1.鲫鱼处理干净（鱼籽另外炒了），在鱼身上斜划刀。
2.空心菜叶洗净。
3.姜蒜切粒。
4.文火热油将鱼煎一下。
5.煎至两面金黄。
6.加入生抽，料酒，盐，少许水。
7.翻煮鱼入味，差不多8分钟这样。
8.然后将鱼用铲子放一边，将空心菜煮至滑软即可关火。
9.上菜了！
小贴士：煎鱼的时候要小心哦！。
上海养生食谱
上海养生食谱
以下是一些上海养生食谱：
食谱一：菠菜豆腐汤
材料：菠菜、豆腐、鸡蛋、姜、葱、盐、清汤
做法：将菠菜洗净切段，焯水备用。
把豆腐切块，鸡蛋打散备用。
锅中加入清汤，煮沸后加入豆腐块，煮2分钟。
然后加入菠菜段，煮约1分钟。
最后加入蛋液，搅拌均匀，撒入盐调味即可。
食谱二：红豆薏米粥
材料：红豆、薏米、糯米、水
做法：将红豆、薏米、糯米洗净后放入锅中加水，先煮沸后转小火煮至粥熟烂。
煮粥过程中要时常搅拌，防止粘底。
最后加入适量的冰糖调味即可食用。
食谱三：蔬菜炒豆腐
材料：豆腐、西兰花、胡萝卜、蘑菇、洋葱、大蒜、盐、鸡精做法：将豆腐切成块状，先焯水煮熟备用。
西兰花、胡萝卜、蘑菇切片，洋葱切丝，大蒜切末备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入洋葱丝和大蒜末炒香。
然后依次加入蔬菜片和豆腐块翻炒，调入盐和鸡精调味即可。
食谱四：红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、洋葱、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油
做法：鲫鱼清洗干净，撒盐腌制15分钟。
锅中加热适量的食
用油，将鲫鱼两面煎至微黄，盛出备用。
锅中再加入少许食用油，放入洋葱和姜片煸炒至香。
然后倒入适量的料酒，加入生抽和老抽炒匀。
接着将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的糖和盐，加水没过鱼身。
用小火炖煮约20分钟，撒上葱段即可出
锅享用。
以上四道食谱都是上海的养生食谱，可根据个人口味略作调整。
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做法：烧
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：3人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
鲫鱼2条香菜适量
调料
花生油适量食盐适量姜适量蒜适量料酒适量
生抽适量老抽适量蚝油少许大葱1根白糖少许
水适量
红烧鲫鱼的做法
鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
大火煮开，中火炖。
待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。