原辅料及包装材料的技术标准

原辅料及包装材料验收河南省晨光实业有限公司发布Q/CG010-2009原辅料及包装材料验收技术标准1.范围：本标准规定了河南晨光实业有限公司的生产原料、辅料、包装材料等的验收措施和方法，以满足生产合格成品的要求，保证产品的可追溯性。

2.范围性引用文件：下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡注日期的引用文件,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准.GB/T1.1 标准化工作导册GB/T 1900 质量管理体系要求GB/T13017企业标准体系编制指南GB/T15496企业标准体系要求GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB4789 食品微生物学检验GB17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB317 白砂糖GB 12488 食品添加剂环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB1987 食品添加剂柠檬酸GB 13737 食品添加剂L-苹果酸GB2484 食品添加剂果胶.GB 1904 食品添加剂羧甲基纤维素钠GB13886 食品添加剂黄原胶QB1216果葡糖浆GB18796 蜂蜜GB6782 柠檬酸钠QB2393 安赛蜜GBT19416-2003 山楂汁含量测定NY-T 761.1-2004 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法第1部分蔬菜和水果中有机磷类农药多残留检测方法GB 2763-2005 食品中农药的最大残留限量sbt10059-1992 山楂浆sbt10092-92 山楂GB-T 20351-2006 地理标志产品怀山药LYT 1780-2008 干制红枣质量等级GBT 12143-2008 饮料通用分析方法QBT 1505-2007 食用香精GB 10355-2006 食品添加剂乳化香精GB 14974苹果和山楂制品中展青霉素的测定NYT 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法QBT191 包装储运图标志CG005 检验操作规程GB10791 软饮料原辅料材料的要求GB 19778-2005 包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量gb6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GBT 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB2762-2005 食品中污染物限量GB2761-2005 食品中真菌毒素限量GB 14974-2003 苹果及山楂制品中展青霉素限量3.内容与要求3.1.原料的质量标准3.1.1.外观要求包装：内外包装用食品级的编织袋、无油渍等有毒有害的物质污染3.1.2.卫生要求：按GB 2762和GB 2763的规定执行3.1.3.感官及理化指标3.1.3.1 基本要求—色泽和形态特征整齐一致;—表皮完整光滑;—新鲜不姜焉;—肉质脆嫩紧密;—无腐烂果。

理化指标只在第一次验收时和特别需要时做。

3.1.3.2 感官特性1）山楂①感官：洁净、果实表面无土、药物残留和污物。

无碰压伤碰压伤是指：果实受碰撞或外界压力,队果实造成损伤。

果皮未破,伤面凹陷。

无刺伤刺伤是指：果实采收或采后果皮被刺破或划破,伤及果肉而造成的损伤。

无锈斑锈斑是指：果面上的铁锈色或煤灰状斑。

无虫果虫果是指：昆虫为害的果实。

主要指桃小、白小、梨小及桃磁蠹螟等食心虫为害的果实。

无病果病果是指由致病性微生物或外界环境造成的病块、病斑、畸形等的果实。

主要指轮纹病、褐腐病、锈病及日灼病果。

②可溶性固形物：7±0.5°BX③总酸（以柠檬酸计）2.0－3%2）枣①感官：无虫果：虫果系桃小食心虫为害的结果，在板枣果上存有直径 1mm-2mm的虫口，在果核外围存有大量沙粒状的粪，味苦，不适于食用。

无浆头：浆头指板枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，板枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽发暗，进一步发展即成霉烂枣。

无不熟果：不熟果是指：未着色的鲜枣干制后即为不熟果，颜色偏黄，果形干瘦，果肉不饱满，含糖量低。

无干条：干条由未着色，不成熟的鲜枣自然脱落后干制而成，果形细瘦，色泽黄暗，质地坚硬，无食用价值无破口：破口指由于生长期间自然裂果或碰撞挤压，造成板枣果皮出现长达果长1/1。

以上的破口，凡破口不变色、不霉烂者称为破口枣。

无油头：指由于在干制过程中翻动不匀，枣上有的部分受温过高，引起多酚类物质氧化，使外皮变黑，肉色加深。

无病果：病果指由细菌或真菌引起枣果病变，造成部分外果皮收缩，变黑、凹陷，果肉变黄、变揭，质硬味苦，失去食用价值。

个头大小不均匀杂质不超过0.5%，浆头不超过5%，不熟果不超过5%，病虫果、破口两项不超过5%。

入库检验项目：色泽、组织状态、手感、杂质②可溶性固形物：8.0±0.5°BX③总酸（以柠檬酸计）1.0 %~2.0%3）鲜山药①感官：4）胡萝卜①感官：同一品种或相似品种，大小一致、成熟适度、根形正常、清洁、无明显缺陷（缺陷包括异味、腐烂、病虫害、机械伤）。

青头: 肉质根肩部分(根冠区)，内外为绿色。

机械伤: 由于机械外力所造成肉质根的损伤。

病虫害: 影响肉质根外观及食用品质的病容和虫害.皱缩: 因受冻伤、失水致使肉质根表皮组织变色葵编。

冻容: 在冰点或冰点以下，肉质根出现冰晶而无法缓解所造成的伤害.橄心: 肉质根组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组解疏松，出现空隙。

杂质: 肉质根表皮附着的泥沙及产品中混入的异物。

心柱比例3.1.4 验收方法：3.1.4.1 基本要求和感官特性A、基本要求：用目测法鉴定样品的形态、色泽及庸烂情况，单果质It差异用感量1g的天平称量检验，并作记录。

B、感官特性：目测外观，果形、个头大小等；用手握时不粘个，身干，不应有霉烂，浆头，不熟果等。

从随机抽取10个样品被横切的肉质根中，用口咬嚼断面，感觉其肉质，并记下所得印象。

a、缺陷用目测法鉴定样品的青头、机械伤、病虫害、皱缩、冻害等，糠心用刀纵剖观察，并作记录。

如发现内部缺陷症状较严重，则应加倍检验。

b、杂质人工挑选杂质如树叶，砖瓦片等，计算杂质率是否符合要求；同样计算虫果、破头率。

即按照分离称级的检验方法进行。

c、心柱比例从样品中随机抽取20个样果，用刀具横切样果中部二分之一处，用直尺测里心柱与肉质根相互垂直的长轴和短轴直径，取平均值计算心柱比例，并作记录。

3.1.4.2 理化指标A、可溶性固形物检测：B、总酸（以柠檬酸计）：3.2.辅料的质量标准3.2.1 外观要求内外包装完好、无渗漏、无果汁（粒、浆等物料）残迹、无变形、无铁锈等3.2.2 合格供方提供：1)第一次进货：营业执照、税务登记证、卫生许可证、生产许可证（如需要），产品标签（厂名、厂址、商标、净含量、生产日期、保质期、执行标准）明确无误，完好无损，型式检验报告2)第二次进货：产品合格证、产品标签（厂名、厂址、商标、净含量、生产日期、保质期、执行标准）明确无误，完好无损，检验报告3.2.3白砂糖1)感官与理化验收指标①感官：色泽洁白明亮、晶粒整齐、均匀、坚实、无结块、无霉变、无异味。

②杂质：称25g溶解过滤，检查杂质＜25个肉眼可见杂质小于10个少、大于10个多。

③可溶性固形物：（稀释10%溶液）≥9.0°BX2)入库检验项目及推荐检验方法①入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点②推荐检验方法：a、色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。

b、气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。

c、滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。

d、粒度测定用一套实验筛（筛孔0.280-2.5mm，直径200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。

e、黑点测定用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大于0.2mm）3.2.4一水柠檬酸①感官：色泽洁白明亮、晶粒整齐、均匀、无结块、无异味。

②质量百分含量：＞99.0%③杂质：称25g溶解过滤，检查杂质小于10个判定为少、大于10个判定为多.3.2.5L-苹果酸①感官：白色结晶或结晶粉末,有特殊的酸味②含量(以苹果酸计)：≥ 99.0%③杂质：称25g溶解过滤，检查杂质小于10个判定为少、大于10个判定为多。

3.2.6果胶：感官：白色或淡黄褐色粉末、稍有香气、呈酸性、较易溶于水、无结块和发霉。

3.2.7羧甲基纤维素钠感官：白色纤维状或颗粒状粉末，、易溶与水、无结块、发霉、无异味。

3.2.8黄原胶：感官：浅黄色或类白色粉末、有浓郁气味、易溶于水、无结块、无发霉。

3.2.9羧甲基纤维素钠感官：白色纤维状或颗粒状粉末，、易溶与水、无结块、发霉、无异味。

3.2.10果葡糖浆①感官：无色或浅黄色、透明的粘稠液体，甜味柔和，具有果葡糖浆特有的气味，无异味。

无肉眼可见杂质。

②可溶性固形物≥70.0°BX3.2.11蜂蜜①感官：呈黏稠、透明或半透明胶状液体，呈橘黄色、带光泽，有浓郁的蜜香，没有酸或酒的挥发性气味和其它异味。

常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶；②可溶性固形物≥70.0°BX3.2.12复合稳定剂白色或淡黄色固体粉末，稍有香气、较易溶于水、无结块和发霉，无肉眼可见杂质。

3.2.13柠檬酸钠①感官：色泽洁白明亮、晶粒整齐、均匀、无结块。

②杂质：称25g溶解过滤，检查杂质小于10个判定为少、大于10个判定为多。

③质量百分含量：＞99.0%3.2.14阿斯巴甜淡白色固体粉末，无异味。

无结块和发霉，无肉眼可见杂质。

甜度为蔗糖的200倍3.2.15甜蜜素分A型和B型：A型为白色结晶粉末、针状结晶，B型为白色针状、片状结晶，无臭。

甜度为蔗糖的50倍3.2.16安赛蜜为无色结晶或结晶性粉末，无气味。

1%溶液PH值在6.5-7.5之间。

甜度为蔗糖的200倍。

3.2.17山梨酸钾白色或微黄色结晶粉末(鳞片状或颗粒状) ，无结块、无肉眼可见杂质。

3.2.16食用香精1)感官指标①色泽：符合同一品种样品所特有的色泽②气味：具有该品种所特有的气味，无异味，无哈喇味。

状态：无任何沉淀和絮状物2)检验方法对照样品观察其色泽，性状，滋味及气味。

是否有杂质3) 储存方法产品应贮存于干燥、阴凉、通风的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性等货物混贮，避免阳光直射和靠近热源、火源。

保存期为一年。

特殊的要求按照说明书要求存放。

Q/CG010-2009包装材料验收1、目的严格控制包装材料进货质量，做好质量把关工作，减少生产过程质量事故。

2、范围河南晨光有限公司内使用的玻璃瓶、瓶盖、标签、纸箱、隔板、胶带等。