冬日吃火锅应先涮菜后涮肉 反之会引起痛风
寒冷的冬天教你如何健康涮火锅？
寒冷的冬天教你如何健康涮火锅？冬季，人们总喜欢吃一些热乎乎的食物，于是火锅成了许多人的首选。
不用纠结别人喜欢吃什么菜，在包容性极强的火锅中，大家总能找到自己爱吃的菜。
但也有很多朋友担心常吃火锅会长胖，火锅怎么吃才更健康？听听营养师怎么说。
从食物加工方式来说，火锅是用煮的方式来加热食物，因此，可选择的食材丰富多样。
要想吃到健康、养生的火锅，在选择锅底、蘸料、配菜时应注意：一、锅底尽量选择清汤底料，还可以选择菌汤或番茄汤作为锅底，尽量少吃牛油、麻辣的锅底，因为这类锅底中，往往脂肪、钠含量超标。
二、很多人吃火锅就爱蘸麻酱或香油，火锅店的麻酱还管够，吃了一碗再来一碗，这会摄入过多热量。
建议在麻酱或香油里，加点清汤、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎，调一调再吃。
另外韭菜花、豆腐乳盐含量太高，也得少吃。
对于糖尿病、肥胖症患者，建议选择可以控油的清汤锅加干碟。
三、如何选择荤素食材？1、菜多肉少，吃主食这不仅是吃火锅的搭配建议，每一顿正餐其实都该这么吃。
就算你今天2顿都没吃肉，等着晚上吃火锅大快朵颐，这顿的肉量最好也控制在150克以内，为什么呢？中国居民膳食指南建议，每天畜禽肉和水产品分别吃40～75克，加起来最多就是150克，就10卷牛肉卷的事儿，你每次吃火锅吃几卷，数过没？另外猪牛羊肉这类肉得少吃，吃多了会增加结（直）肠癌、肥胖、二型糖尿病风险。
所以，涮火锅时你可得把持住。
具体怎么搭配呢？①首选白肉，少吃内脏。
肉类尽量选择瘦肉，鱼、虾等水产品可作为首选肉类。
很多人喜欢的动物内脏，涮火锅时要少吃。
因为人体的胆固醇80%由自身合成，从食物中摄取的胆固醇占20%左右。
很多动物内脏所含的蛋白质、铁、铜、锌、维生素A等营养素十分丰富。
但是对于高血脂人群，不建议吃动物脑、内脏等，以猪脑花为例，每100g猪脑花含2571mg胆固醇、131千卡热量、9.8g脂肪。
②蔬菜多点叶菜、瓜茄和菌藻。
西蓝花、花菜等十字花科类蔬菜，油菜、油麦菜、小白菜、菠菜、生菜等这些蔬菜膳食纤维含量高、热量低、饱腹感强，对于控制食物摄入总量也有帮助。
冬季频繁吃涮肉有损身体
冬季频繁吃涮肉有损身体
导语：冬季，热腾腾的涮肉火锅会让你在寒冷的天气温暖如春。
可是，你知道吗？其实，涮肉也是有吃法的，经常吃涮肉有可能伤害肾脏的健康。
冬天到了，暖暖的火锅占据了大部分人的胃，越来越多的人开始频繁的吃各式的火锅，认为火锅可以暖胃，而且菜肉都有，是很健康的食品，但火锅真的健康吗？下面我们请专家来给我们讲解一下。
第三军医大学西南医院中医科洪多伦教授指出，冬天吃涮肉，涮菜中如豆制品等常吃的食物是高嘌呤食物，而且涮肉的汤汁中嘌呤含量很高，再加上边涮边吃边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重，也会加重肾脏负担。
危害一：摄入过多蛋白质，引起身体嘌呤过高
1.什么是嘌呤？
嘌呤是生物体内的一种重要碱基其在人体内的分解代谢产物就是尿酸。
嘌呤与尿酸的代谢异常是引起痛风的根本原因。
2.过多摄入嘌呤对身体的危害
嘌呤含量过高，不仅会导致痛风，而且对肾脏的健康也有着极大的不利影响。
3.含嘌呤高的食物：
豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物肝、肾、肠等、蚌蛤、干贝／带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。
冬季,如何健康吃火锅
陷阱1 麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2 鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
陷阱4 “持久战”
火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。
专家提醒：控制在2小时内
吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。
专家提醒：莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。 各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。
秋冬季节,注意这 7 个要点,避免痛风发作
腹呗嗞：秋冬季节，注意这 7 个要点，避免痛风发作寒露刚过，大多地方都迎来了丝丝寒意。
不少病友留言咨询「听说秋冬季节痛风容易发作，应该如何避免痛风发作？下面就来为大家讲解一下，秋冬季节如何避免痛风发作。
1. 忌口要继续夏天的危险品是「烧烤加啤酒」，秋冬季节的危险品就数「火锅」「涮锅」了。
高嘌呤、高脂肪、高盐是火锅的三大特点，也是痛风病友应该避免的。
最好不吃火锅，如果非要吃一定不能贪。
尽量先涮芋头、山药等薯类食物，把肚子填一填，少留空间给大鱼大肉。
尽量不用油碟，多以醋作为主蘸料。
此外，火锅桌上的啤酒、甜饮料也尽量别沾。
为了痛风不发作，稍微牺牲点口福也是值得的。
2. 不渴也要喝水天气转凉后，身体出汗减少，很多病友也就忘了喝水。
这样肯定是不对的。
体内的尿酸主要通过尿液排出，喝水少、尿液不足，随尿液排出的尿酸也就少了，当然不利于痛风控制。
每天尽量喝 2L 以上的水，保证尿量在 2L 左右。
白开水、苏打水、淡茶水等都可以。
3. 不要贴秋膘虽然秋天快接近尾声，还想着给自己「贴肥膘」的朋友可得注意了。
肥胖也是痛风的大忌。
肥胖会引起体内高代谢状态，出现高尿酸血症、高血糖、高血脂等问题。
肥胖的朋友，一定要注意从饮食和运动两方面做起，把体重降下来。
4. 运动不要忘天气变冷后，有的朋友因为怕冷等原因就不再运动了，这可不好。
秋冬季节，要同往常一样每天进行 30 分钟以上的有氧运动。
如果室外温度太低的，外出时要穿戴好衣帽、手套，有条件的也可在室内运动。
5. 注意关节处保暖理论上来讲，温度下降时，尿酸的溶解度会下降，更容易形成尿酸盐结晶，从而诱发痛风。
痛风病友在秋冬季节应注意脚趾、膝盖等部位的保暖，避免受凉、受冻。
6. 尿酸水平要达标痛风是个慢性病，治疗不是一蹴而就的事，需要长期坚持。
没痛风石的病友，把尿酸长期控制在 360 μmol/L 以下；有痛风石的，控制在 300 μmol/L 以下。
这样能使已存在的尿酸盐晶体或痛风石溶解，避免新的尿酸盐晶体形成，从根本上减少痛风复发。
冬吃火锅要六少
冬吃火锅要六少天气寒冷，火锅备受青睐，但以下“六少”，人们在吃火锅时却不可不知。
少吃高嘌呤食品调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。
有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。
实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
少食内脏火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃烫食据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。
患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
少吃半熟食许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。
目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
少喝老汤吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
病人少涮一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
火锅的季节,小心痛风来袭
火锅的季节，小心痛风来袭
天气转寒，又到了吃火锅的季节。
日前，记者从各医院了解到，前来就诊的痛风患者有所增加，发病人群多为30~40岁的男性。
专家提醒：不良的饮食习惯和生活习惯，加上季节变化的影响，容易诱发痛风病。
吃火锅为什么容易诱发痛风？专家表示，海鲜、菌类、动物内脏等，这些火锅桌上的美味，却都属于高嘌呤成分的食品，人体过量摄入，嘌呤无法排出体外，尿酸就会在血液中沉积，由此引起痛风。
在大量进食海鲜、肉类(尤其是肉汤)、喝啤酒以及含糖饮料后，痛风患者会出现夜间突然发生的大脚趾(第一跖趾关节)和整个脚背剧烈疼痛和红肿。
痛风患者发作最直接的症状就是疼痛难耐，患者往往难以入睡，甚至疼得连被子都不能盖，起床后也不能下地行走。
有的患者体温会达到38℃、39℃，有时还会出现寒战、倦怠、厌食、头痛等症状。
痛风发作时，如果不采取任何治疗手段，通常可以在7-10天内得到缓解。
但是，如果对痛风不加治疗，那么其发作间隔期将会逐渐缩短，发作期将会逐渐拉长。
有调查显示，首次痛风发作后，有62%的人一年后复发，78%的人两年后复发，84%的人三年后复发。
如果不治疗，有的人在第一年会发作1-2次，之后发作的机会就变得越来越频繁。
一旦痛风转为慢性，患者不得不面对痛风石、关节畸形、肾脏病变以及心血管疾病等问题。
吃火锅时痛风患者要少喝汤-吃火锅讲究顺序
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃火锅时痛风患者要少喝汤-吃火锅讲究顺序
导语：吃火锅时，最好不要喝火锅汤，也不要用其来煮面。
因为，反复沸腾后的火锅汤中，有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、嘌呤等有害成分居多，这
吃火锅时，最好不要喝火锅汤，也不要用其来煮面。
因为，反复沸腾后的火锅汤中，有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、嘌呤等有害成分居多，这些成分可能导致肥胖、糖尿并痛风、高血压等慢性疾病。
吃火锅时痛风患者要少喝汤-吃火锅讲究顺序
吃火锅，讲顺序
我们吃火锅也要有“讲究”，应遵循16字进餐原则“因人而异，选择食材，先后顺序，合理安排”，这样才能达到健康吃火锅的目的。
从健康角度出发，吃火锅应该先素后荤，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，以免加重痛风症状。
吃火锅时，不妨按照下面的顺序进食：
绿叶蔬菜。
其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。
此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
菌类。
如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
豆腐。
它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
淀粉类食品。
土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一
生活常识分享。
火锅汤底易致痛风 吃火锅的6个坏习惯
火锅汤底易致痛风吃火锅的6个坏习惯在飘着雪花的大冷天里，没什么比围坐一桌吃火锅更惬意的事儿了。
暖融融涮一锅，不仅能够品尝美味，还可以活血驱寒，确实是不少人的冬日最爱。
但是在吃火锅时，一些不会被人特别注意的坏习惯，却可能悄悄偷走这份美味中的健康。
以下这6种吃火锅的坏习惯你有吗？爱鲜味贪“生”易致病羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量，十分过瘾。
但是不少人喜爱贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。
同仁医院营养科路童营养师提示大家，生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。
生熟不分易污染涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。
有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。
专家指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。
同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
久煮汤底易致痛风营养师路童提示大家，火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者。
痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高，而火锅食物中肉类较多，肉类、动物内脏含嘌呤成分很高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后就会产生过多的尿酸。
尿酸不能经过小便完全排出体外，便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来，从而引起关节疼痛等症状。
其次，久煮的火锅各种蔬菜中的硝酸盐都会融入汤中，在滚沸状态下就容易转变成亚硝酸盐，其中一部分还与肉、鱼、海鲜中的蛋白质分解产物合成亚硝胺，使汤的致癌危险性不断上升。
吃火锅能诱发痛风病 要谨慎小心
吃火锅能诱发痛风病要谨慎小心
冬季到了，天气越来越冷，大家在寒冷的冬季都喜欢吃暖和的食物，火锅就成了大家的最佳选择。
亲戚朋友围在一起边吃边聊，既热闹又暖和，是一件很高兴的事。
可是大家有没有想过，常吃火锅也会给我们的身体造成损害，导致一些冬季的疾病如痛风。
因此大家一定要谨慎正确的食用火锅，下面就给朋友们说一说吃火锅的有关注意事宜。
宁舍三鲜莫吃太烫
每年入冬后，因为信奉一热当三鲜的火锅文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15%以上。
吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。
因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。
如此反复，还会诱发食道癌变。
吃火锅能诱发痛风病要谨慎小心
最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到宁舍三鲜，不要太烫。
冬日火锅 怎样吃出健康
冬日火锅怎样吃出健康李先生今年36岁，非常爱吃火锅，经常下班后约上好友去火锅店边吃边聊，牛肉、猪肉、海鲜一锅出，每次都感觉过足了嘴瘾。
可最近连着吃了几天后，他晚上总感觉脚疼，且越来越严重，经常半夜疼醒，去医院检查后，被诊断为痛风。
【冬季吃火锅痛风原因详解】很多人可能不知道，火锅由于嘌呤含量高，常吃会容易导致痛风。
一方面涮火锅的食材，包括牛羊肉、海鲜等肉类以及牛百叶、毛肚、鸭肠等动物内脏，本身嘌呤含量很高；另一方面，很多人吃火锅都喜欢喝点汤，其实由于大家吃火锅时间较长，火锅汤熬煮时间也较长，据测试，这些汤内每100毫升就含160-400毫克嘌呤（比海鲜等肉类的嘌呤含量都高很多）。
这些肉和汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，很容易导致尿酸代谢异常，对本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者来说，更容易诱发痛风。
那么，冬日火锅，怎样吃得健康又美味呢？【吃火锅也讲究顺序】很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。
从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。
这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。
因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。
除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。
如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。
香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。
冬季涮火锅警惕两种疾病!
健康新概念RAND GARDEN OF SCIENCE随着天气渐渐转冷,大家开始吃辣、喝酒、食肉来抵御寒冷,而火锅成为不少人餐桌上的最爱,但因火锅的嘌呤含量较高,再加上痛风是寒冷季节的高发骨病,近期痛风发作患者明显升高;还有新旧痔疮高发,让很多患者疼痛难忍、坐立不安,并发其他肛肠疾病。
那么,立冬后到底该如何健康吃火锅?吃火锅应该注意规避哪些高发疾病?冬季“火锅热”,谨防痛风找上门痛风是“富贵病”之一,除有遗传倾向外,不良的生活习惯也是引发痛风的重要因素。
尤其是,经常摄入高嘌呤饮食容易导致痛风的发生。
专家表示,寒冷季节是预防痛风发作的重要时期。
由于冬季饮水少、排汗少导致尿酸沉积,加之冬季人们饮食偏于肥甘厚味,如火锅等高嘌呤食物更增加了痛风发作的概率。
而且冷天人体血液循环变慢,尿酸容易在关节处结晶,从而诱发痛风。
吃火锅少不了虾、鱼、牛羊肉这一类高脂肪、高蛋白的食物。
即便是素食火锅,锅底还是以高汤熬制成的,这些食材嘌呤含量都很高。
同时,大部分人吃火锅喜欢用蘸料,而蘸料原材料同样富含嘌呤成分。
还有不少人吃火锅喜欢喝点酒,尤其与啤酒搭档,虽然啤酒本身嘌呤含量不高,但它含有较多的鸟苷酸,代谢后会产生嘌呤,最终产物是尿酸。
同时,酒中的乙醇会使血乳酸浓度增高,而乳酸又可抑制肾脏对尿酸的排泄作用,容易导致痛风性关节炎发作。
另外,冬季相对来说,人体的活动量要小一点,导致我们体内的代谢功能弱一点,因此对脾肾阳虚的人来说,痛风表现就更重一些。
痛风是“重男轻女”的疾病,约95%的痛风发生在男性,而且肥胖患者痛风发病率高。
60%以上痛风的发病高峰年龄为40~55岁,但近年来痛风的发病越来越年轻化。
与年轻人的不良生活方式有很大的关系,如摄入过多富含嘌呤的食物、缺乏运动、生活不规律等,尤其是这些不良的生活方式引起年轻人中肥胖人群的增多,而肥胖会引发多种代谢性疾病,包括高尿酸血症甚至痛风的发生。
目前预防痛风的关键就是管住嘴,多做运动,并要做到“三多三少”:首先是多饮水,少喝汤。
冬天火锅如何吃才健康
冬天火锅如何吃才健康冬天来了，火锅深受食客的喜爱，如何吃才健康？涮锅不上火，肉食勿贪多。
肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，且极易引起消化不良，因而产生上火的症状，比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。
入锅分寸，生熟有别。
不少人贪图吃得鲜嫩，生肉、生鱼往锅里一烫就立马捞出来吃，此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，未被杀死就直接进入人体的消化道，易引起胃肠道感染等疾病。
用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。
搭配饮食，冷热有常。
从火锅中捞出的菜肴温度很高，不小心就会烫伤口腔和食道黏膜，许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。
可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料酸奶等，起到帮助消化的作用。
避免刺激，鲜辣有度。
很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料，过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病，建议有消化道疾病（如胃病、便秘或腹泻）、呼吸道疾病（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）的患者，不宜食用刺激性辣味调料。
适可而止，餐量有节。
长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。
由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。
痛风糖尿病少喝火锅汤。
因火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里也不利健康。
吃火锅的顺序——先素后肉一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。
这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。
很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。
如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。
冬季频繁火锅可能患痛风
冬季频繁火锅可能患痛风*导读：冬季来临，气温逐渐降低，火锅又悄然在市民中热起来，吸引了众多好吃的食客。
记者近日从上海不少医院门诊获悉，因为嗜好吃麻辣烫火锅导致虚火上升的患者不计其数。
医学专家提醒市民，除了容易上火外，频繁吃火锅还有甲肝和痛风的隐患。
同时，吃火锅一定要严把卫生关，去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费，以确保食用的安全性。
……冬季来临，气温逐渐降低，火锅又悄然在市民中热起来，吸引了众多好吃的食客。
记者近日从上海不少医院门诊获悉，因为嗜好吃麻辣烫火锅导致虚火上升的患者不计其数。
医学专家提醒市民，除了容易上火外，频繁吃火锅还有甲肝和痛风的隐患。
同时，吃火锅一定要严把卫生关，去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费，以确保食用的安全性。
“麻辣烫”最易让肠胃受伤每天下午四时，在南京东路工作的某企业总经理史先生总喜欢跟朋友在附近的火锅店吃“火锅下午茶”，鸳鸯锅一上，10来样菜肴依次倒入，史先生觉得是种非凡享受。
尤其是那种被辣得大汗淋漓的感觉，让他觉得一扫工作大半天的疲惫。
记者了解到，近日从中午开始，不论何种时间段，一些大众口味火锅城都热闹不已。
类似史先生这样的火锅爱好者络绎不绝。
但是，门诊中遇到的食道炎、胃炎、腹泻、流鼻血、痔疮等病人也多半是这些嗜辣族们。
上海曙光医院内科李刚教授提醒，不要只图嘴上的快乐而让胃肠受罪。
所以吃火锅的时候尽量把味道调得微辣，并且不要一下子吃太多。
吃火锅时可喝牛奶等饮品保护肠胃壁，吃完火锅后多喝些开水或浓茶，以减轻对肠胃的刺激。
肉类不煮熟可能感染甲肝不少爱吃火锅的市民认为，吃火锅菜品款式多样，营养丰富，能保证人体全面吸收多种微量元素及矿物质。
很多嗜好者还比较喜欢吃鲜嫩的肉类，往往把食物在火锅里烫一下就吃。
其实，这种饮食习惯容易感染一些疾病，例如吃了没有煮熟的海产如贝壳类、蚝、螺等就有可能感染甲肝病毒。
病毒学专家透露，在日常环境中，60℃时甲肝病毒可存活12个月，100℃加热5分钟才能杀死病毒。
天冷吃火锅喝汤易患痛风
天冷吃火锅喝汤易患痛风
*导读：这几天的大风降温使火锅店食客爆满，吃完火锅再喝口热乎乎的汤是许多人的饮食习惯。
医生提醒你，涮牛羊肉、海鲜的火锅汤不能喝，否则易患痛风。
……
*◆火*锅汤*内嘌呤导致*痛风
.hzh {display: none; } “有些人认为吃完火锅后喝点汤能吸收更丰富的营养，其实这是个误区。
”医生说，现在很多火锅底料中加入一些中药药材，号称药膳。
虽然大多加入的是大众化的枸杞、人参等补品，但是并非人人适宜，有些火气大的人喝了有这些药材的汤可能就会上火。
*◆吃火锅者有麻痛现象应就医
许多人认为冬天进食牛、羊、狗肉及各种火锅等温热食物可抵御冬寒。
但专家从营养学角度分析说，痛风病及风湿病患者食用牛羊狗肉及各种火锅后极易诱发和加重病情，有高尿酸症的人最易被火锅引发痛风病，出现关节红肿疼痛。
常吃火锅者如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，就应该到医院免疫科检查自己是否患了痛风。
如果治疗不及时，使病变关节反复出现发热、红肿、疼痛等现象，就会进一步引起关节变形，直至引起肾病。
“一周前开始的降温，使近日的呼吸道病人、心脑血管病人和消化道病人增多，日均门诊量与前两个月比，每天增加30-40
人。
”医生介绍说，近期该门诊的病种变化与气候和饮食都相关，年轻患者就以感冒、发烧，以及急性胃肠道炎引起的腹泻患者为多。
*◆进食辛辣食物过量易上火
“近日风多，气候干燥，如果补水不足就会上火；另外，在寒冷季节适当进食辛辣食品可以补充热量，起到辅助御寒的作用，但如果过量也会导致上火。
”医生告诉人们，此时应多喝水，适
量吃辛辣食物和水果，否则不是上火就是伤了脾胃。
冬季养生：冬季吃火锅会引发痛风,这是真的吗？
冬季吃火锅会引发痛风，这是真的吗？“痛风最重要的生化基础是高尿酸血症。
，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节残疾和肾功能不全。
痛风常伴腹型肥胖、高脂血症、高血压、2型糖尿病及心血管病等表现。
那么我们吃火锅也会引起痛风，这之间又有什么联系呢？那么吃火锅怎会引起痛风呢？吃火锅时大量进食动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹、啤酒以及含糖饮料后，嘌呤代谢障碍导致痛风发作。
有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。
脚背疼痛红肿发痛风痛风是一组因嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症所致的疾病，随着人们生活条件的不断改善，特别是饮食方式的改变，痛风的发病率明显增多，并有逐年增长和年轻化的趋势。
在大量进食高嘌呤、高脂肪、高糖分食物及饮酒后痛风患者会出现夜间突然发生的大脚趾(第一跖趾关节)和整个脚背剧烈疼痛和红肿。
患者往往难以入睡，甚至疼得连被子都不能盖，起床后也不能下地行走。
久治不愈，可引起关节畸形，或发生肾功能衰竭。
此外，高脂血症、高血压病、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等，常会伴发高尿酸血症和痛风。
痛风发病“重男轻女”从发病人群来看，痛风这一疾病更加青睐男性。
痛风多发于30-60岁成年男性，这无疑和很多男性应酬多，而且习惯大吃大喝、暴饮暴食、体力活动较少的不良生活习惯有关。
男女之比例约为20：1。
脑力劳动者及经济营养良好的阶层发病较多。
痛风家族发病率也较高。
痛风的女性多发生在绝经期后，可能与雌激素水平下降有关。
绝经后女性如果伴有肥胖、高血压、饮酒等情况，往往痛风的发生率明显升高，因此更要注意预防。
发作后应及时就诊痛风发作时疼痛剧烈，在12小时达到高峰，呈撕裂样、刀割样，难于忍受，受累关节红肿灼热、皮肤紧绷、触痛明显、功能受限。
吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉还是先涮菜
吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉还是先涮菜每年冬天都是火锅大行其道的季节。
与往年有所不同，今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷，如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等，都备受人们的喜爱，传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落。
但专家分析了种类众多的火锅汤底，最后得出的结论是：要想吃得营养和健康，最好还是选择清汤底。
吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉好还是先涮菜好清汤底热量最小“同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底中涮一下，它们的热量和脂肪含量就相差甚远。
”选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，当你把它放在清汤底中时，其脂肪含量只占全部营养的10％左右。
但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中，其脂肪含量就会增高至74%。
这是因为这类蔬菜的叶面面积较大，可以充分地吸收油分。
另外，不光是叶菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，导致整体脂肪含量增高。
先涮蔬菜再涮肉“在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是放油的。
”肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。
很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。
要想涮火锅时吃得健康，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
少点肉类食物一顿火锅吃两三个小时，边涮边说边饮边吃，往往不知不觉间就吃撑了，这是许多人都会碰到的状况。
为了避免脂肪摄入过多，可以用低热量食物代替高热量食物。
比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等，都属于低热量的食物；肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物，还是少吃为妙。
千万别小看这些食物之间的相互代替，比如同等重量的米粉的热量是192千卡，而方便面则是472千卡，二者足足相差280千卡，积少成多，就会让你的饮食变得越来越不健康。
冬季吃火锅健康有讲究
冬季吃火锅健康有讲究文章目录*一、冬季吃火锅健康有讲究1. 冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长2. 冬季健康吃火锅之食用需要有序3. 冬季健康吃火锅之注意避免发胖4. 冬季健康吃火锅之合理搭配材料*二、冬季吃火锅的好处*三、冬季吃火锅必点蔬菜冬季吃火锅健康有讲究1、冬季健康吃火锅之烧煮不宜过长专家介绍说,一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。
此外,火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2、冬季健康吃火锅之食用需要有序生熟有序,淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序,在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。
这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。
建议先涮蔬菜,再吃肉类。
不要贪图吃鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
最好多备两双筷子,一个夹熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。
3、冬季健康吃火锅之注意避免发胖吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则,一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花,五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等,尽量避免加工食品,如饺类、丸类或鱼板,也不要喝麻辣汤底的汤,四宝可以放进麻辣锅中烫,配角要放进白锅中煮,这样即可吃到饱,有不会发胖。
4、冬季健康吃火锅之合理搭配材料如果是个人小火锅,主菜先考虑鱼片、海鲜,再考虑鸡肉,偶而点猪肉或牛肉。
主食建议选择热量较低的冬粉,加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。
进食顺序为,让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅,让汤头吸收蔬果的鲜甜味,如果想喝汤,可以趁此时先喝一碗。
吃完青菜后,再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜,和青菜交叉食用完后,再吃冬粉,这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。
冬季吃火锅的好处1、御寒暖胃。
冬吃火锅要节制 当心结石送上门
冬吃火锅要节制当心结石送上门*导读：鲜香四溢的火锅就是寒冷冬季的一道风景，不少的人一周就要吃上好几次。
专家表示，火锅虽然好吃又驱寒，但其汤料中所含的较高浓度……鲜香四溢的火锅就是寒冷冬季的一道风景，不少的人一周就要吃上好几次。
专家表示，火锅虽然好吃又驱寒，但其汤料中所含的较高浓度嘌呤类物质在体内经过一系列消化分解后会转变成尿酸，促发泌尿系统结石或使原有的病情加重。
因此，冬季吃火锅也要有节制，偶尔尝鲜即可。
从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养非常丰富。
因为煮火锅时会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物，用汤底一煮，各类可溶性营养成分都保留在汤料中。
可以说，煮久的火锅汤底中的蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。
现如今营养不良者少见，多得是营养超标过剩者。
更别说中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。
这类人群平时就应注意饮食，控制肉类、海鲜的进食量，他们的身体其实受不了如此的大补。
火锅汤底的花样非常多，有海鲜锅、骨头锅、酸菜鱼锅等等。
酸菜锅需要注意的问题是煮久的锅底亚硝酸盐含量是否会超标，继而对身体健康产生不利影响。
因为腌制的酸菜中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于癌症的一大诱因。
专家介绍，经测量多种汤底火锅中亚硝酸盐的含量，结果发现，随着煮沸时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。
其中，酸菜汤底的火锅中上升的倍数最多，其次为海鲜汤底，骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度较小。
骨头汤底的火锅煮得时间越久汤水越油，这就说明了其中甘油三酯含量越来越高，非常不适合想减肥的、血脂含量高、高血压、肥胖的人食用。
而海鲜汤底的嘌呤含量非常高，即使只是一般汤底，经过不断地加入海鲜涮煮之后，沉积的嘌呤也会越来越高。
因此，吃火锅需节制，特别是尿结石患者，在选用汤底和调配食物时，不仅要考虑自己的饮食偏好，也要注意食物对尿路结石形成的影响，避免尿结石的形成和尿结石病的复发。
对于尿结石患者而言，吃火锅时尤其需要控制牛肉、羊肉的摄入量。
吃火锅先涮菜还是先涮肉
吃火锅先涮菜还是先涮肉作者：暂无来源：《农家参谋》 2019年第11期在寒冷的冬天，没有什么是一顿火锅解决不了的。
可吃火锅容易，会吃火锅难，就比如“先涮肉还是先涮菜”的世纪争论，据说天天吃火锅的人也会答错。
答案是：建议先涮蔬菜，而且叶菜优先、薯类其次，菌类和豆制品最后。
先涮叶菜，熟了就吃，避免过长时间的加热，不仅能最大限度保留蔬菜的营养素，还能避免久煮使大量嘌呤进入其中，诱发高尿酸、痛风的风险。
此外，叶菜含有丰富的不可溶性膳食纤维，饱腹感强，不仅可以控制食量，还可以在胃内形成“栅栏”保护肠胃。
再涮薯类，薯类作为粗粮，含丰富的碳水化合物和维生素及矿物质，可作为主食提供人体所需热能及营养素；此外，类富含可溶性膳食纤维，是血管和肠道“清道夫”，具有特殊营养价值。
接着可以涮一些菌类和豆制品，食用菌类营养价值高，但需煮熟才可食用，对胃肠不适者，尤其不可多食。
蔬菜之后就是各种肉类了。
要先吃鱼虾类，最后吃红肉类。
鱼虾、海鲜等要彻底煮熟再吃，吃多少放多少，不要一次放入很多。
同时提醒大家，在点菜品种上，宜多点叶菜、薯类、菌类等新鲜天然的绿色食品，少点半成品，这类食物不仅高热量，更多是高“盐”值食品。
怎么选锅底养生又美味？1.清水或清汤锅底。
这样汤底是基础款，煮开的水里加一点葱、姜、蒜，极少的配料，几乎没有热量或只含少许油脂，是大多数人群的理想锅底。
2.滋补类锅底。
滋补类的锅底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药，这类锅底适合气血不足的人。
3.麻辣红汤锅底。
麻辣红汤锅底，查看其配料，均含有牛油、猪油、花椒、辣椒……因其含大量脂肪，高血压、糖尿病、高血脂和高尿酸的“四高”人群都是不宜吃的，健康人群也不宜多食。
最后提醒，涮火锅锅底尽量选择清淡的，久煮的火锅锅底不能喝，非但没有营养，因为长时间沸腾还含有对身体有害的物质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冬日吃火锅应先涮菜后涮肉反之会引起痛风引起冬季“痛风”主要是因为摄入海鲜、牛羊肉等含有大量嘌呤类物质，实际来讲痛风患者对火锅还是有一些禁忌的，冬日吃火锅应先涮菜后涮肉，反之会引起冬季痛风急性发作。
多位营养专家提出，吃火锅的顺序应是先菜后肉，这样才有利健康。
如果先肉后菜，蔬菜会吸收残留在锅内的嘌呤等有害物质，从而进入人的身体内，而且空腹吃肉容易摄入脂肪、热量过多。
正确的顺序应该是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类，这样既能增加饱腹感，避免摄入过量的脂肪，还可以避免嘌呤等有害物质进入体内。
同时，专家还列举了吃火锅的其他禁忌，如肉要煮熟才吃，不要冷热交替等。
然而，调查发现，有27名市民吃不对火锅，都是先吃肉后吃菜，占受访人数90%；理由大多是这样吃口感更好，或“大家都这样吃”。
而选择先菜后肉的仅3人，占10%，基本上是减肥人士，为了控制脂肪、热量的摄入量。
而选择其他错误方式的市民也不在少数，如喝火锅汤的有16人，约占50%；选择牛羊肉一“涮”了之的有18人，占60%；选择喝啤酒、碳酸饮料的有12人，占到40%。
原创文章如转载，请注明：转载自痛风食疗网[]
本文链接地址: /html/201212/20121205095835.html。