2016年上半年新疆公共营养师上岗考试试卷
2016年新疆四级公共营养师理论考试试题
2016年新疆四级公共营养师理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、张某的体重指数是（）A．24.02B．22.1C．28.08D．22.042、中国城市青少年比胸围的标准值是____A．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～603、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的____A．20%～25% B．30%～35% C．25%～30% D．40%～45% E．35%～40%4、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____ A．身高别体重B．年龄别身高C．年龄别体重D．体重和身高E．新生儿体重5、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过____g。
A．100 B．50 C．25 D．106、平衡膳食宝塔共分____层。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．77、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为____A．1.16g/(kg·日) B．1.2g/(kg·日) C．0.6g/(kg·日) D．0.8 g/(kg·日) E．1.0g/(kg·日)8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是____mg。
A．1000 B．2000 C．3000 D．4000 E．50009、与维生素D共同作用维持血钙水平的是A：甲状腺素B：甲状旁腺素C：胰岛素D：肾上腺素E：前列腺素10、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____A：A营养不良B：紫绀症C：致淀症状D：腐败变质11、维生素E的需要量以何者为活性单位？A．视网醇（Retinol）B．α-生育醇（α-Tocopherol）C．胆钙化固醇（Cholecalciferol）D．烟草酸（Nicotinic acid）.12、关于职业选择，正确的观念是____A：只有不断“跳槽”，才能找到好工作B：相信“树挪死，人挪活”的道理C：不管干什么工作，只要多赚钱就行D：选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展13、能促进非血红素铁吸收的食物有______。
2016年上半年新疆公共营养师一级试题
2016年上半年新疆公共营养师一级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、n—3系列脂肪酸是____分类。
A．按脂肪酸碳链长度B．按脂肪酸饱和程度C．按脂肪酸的空间结构D．按第一个双键的位置E．按含胆固醇的数量2、肾脏疾病时，____发生病变产生蛋白尿。
A．肾小盏B．肾间质C．肾小管D．肾小球3、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
A．体重B．身高C．膳食调查D．坐高4、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症____A．维生素A B．β-胡萝卜素C．烟酸D．维生素C5、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？A：B2B：B1C：CD：Niacin.6、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%7、膳食调查分析报告的格式不包括____A．题目B．前言C．数据库D．结语8、下列哪项不属于职业道德的特点____A．阶段性B．行业性C．规范性D．社会性9、初乳中含有丰富的A：分泌型免疫抗体AB：免疫球蛋白C：脂肪D：溶菌酶E：维生素C10、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析____A．考虑特定目标人群的营养不良程度B．对项目背景的描述C．对实施可行性的评估D．经费预算11、人体内钠的主要来源是____A．鱼类B．虾类C．动物性食物D．食盐12、下列不属于胆囊生理功能的是____A．浓缩B．排出胆汁C．消化D．分泌功能13、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则老刘全天摄取的总热量为__A．2154B．2253D．211014、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。
新疆2016年上半年公共营养师一级考试题
新疆2016年上半年公共营养师一级考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、蛋白质供给应占总能量的____A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20%D．20%～25%2、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有发散和行气活血作用的是____ A．辛B．苦C．酸D．咸3、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____A．≤1.5% B．≤5.0% C．≤10% D．≤20%4、不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是____A．果胶B．树胶C．豆胶D．半纤维素E．木质素5、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在______mL。
A．1500B．1800C．2000D．2500E．40006、下列有关豆类的说法中不正确的是____A：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E：大豆食后易引起肠胀气7、油脂中天然存在的，能够引起人类中毒的有害物质____A．棉酚B．芥子苷C．芥酸D．大豆皂苷8、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%9、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。
A．胃肠炎B．乳糖不耐受症C．大手术后D．胰腺炎10、我围已进行______次全国营养调查。
A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次11、味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH____时鲜味最强。
A：PH6．0B：PH7．OC：PH7．5D：PH8．012、下列哪项不是营养配餐的理论依据____A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C．食物成分表D．营养平衡理论E．中国居民的膳食习惯13、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为__kcal/g。
新疆2016年上半年公共营养师三级考试题
新疆2016年上半年公共营养师三级考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____A．慢病治疗B．营养调查C．营养干预D．营养预测E．营养教育2、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．1.16g/(kg?日) B．0.6/(kg?日) C．0.8/(kg?日) D．305/日3、乳中的____可促进肠道对钙的吸收。
A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸4、人体能量的主要食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类5、下列不属于水产品卫生问题的是____A．腐败变质B．寄生虫病C．工业废水污染D．真菌毒素污染6、畜禽肉中含量较少的营养素为（）A．维生素B．脂肪C．蛋白质D．碳水化合物7、FAR是指____A．推荐摄入量B．平均需要量C．适宜摄入量D．可耐受最高摄入量8、α—亚麻酸属于______脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列9、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由____转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和苯丙氨酸D．蛋氨酸和赖氨酸10、小肠与胃相连接的部位是____A．贲门B．幽门C．十二指肠D．回肠11、膳食中铁的良好来源是____来源考试大A：牛奶B：奶粉C：大米D：动物肝、肉12、蛋白质的含氮量平均约为______。
A．6%B．16%C．26%D．36%E．46%13、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是____A．主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B．对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C．问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D．答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况14、生活方式不包括____A．个人卫生状况B．饮食行为C．吸烟、饮酒及个人嗜好D．疾病15、Kaup指数的公式为____A．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104 B．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107 C．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104 D．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×10716、下列食用油中胆固醇含量最高的是____A．猪油B．花生油C．牛油D．羊油17、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。
2016年新疆二级公共营养师试题
本卷共分为2大题40小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共20小题，每小题2分，共40分。
)1、谷物中__部位含脂类最高。
A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚2、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z 评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差3、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。
A．食品工业B．改善农村饮水卫生C．改善城市卫生D．发展畜牧业4、误食大量的亚硝酸钠，可引起____A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高5、记账法的优点为____A．较称重法更为精确B．只能得到人均摄入量C．可调查长时期的膳食摄入D．能分析个人膳食摄入状况6、____是人体必需的微量元素，是20世纪后期营养学最重要的发现之一。
A．铁B．硒C．锌D．铜7、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____A．工作B．岗位C．职位D．任务8、饮食结构类型的划分主要依据是____A．经济发展水平B．食物资源情况C．动物性食物和植物性食物比例D．蛋白质的摄入量9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____A．5% B．10% C．15% D．20%10、____是构成人体的基本结构和功能单位。
A．细胞B．组织C．器官D．骨骼11、面包的营养标示应该遵循______。
A．GB 7718B．GB 8817C．营养标签管理办法D．GB 13432E．GB 1432212、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为____ A．鲜牛乳:水为2:1 B．鲜牛乳:水为1:2 C．鲜牛乳:水为1:1 D．鲜牛乳:水为2:3 E．鲜牛乳:水为3:213、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。
2016年上半年新疆公共营养师上岗考试试卷
2016年上半年新疆公共营养师上岗考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为__kcal。
A．720～960B．1320～1560C．1680～1920D．以上全不正确2、氨基酸组成与人体需要最接近的食物为（）A．粮食B．蛋C．蔬菜D．饮料3、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有____A．淀粉B．半乳糖C．阿拉伯糖D．水苏糖4、有氧氧化是机体获取能量的主要方式，1分子葡萄糖彻底氧化可净生成____个ATP，是无氧酵解生成量的18～19倍。
A．18～19个B．36～38个C．2个D．6个5、消化管中最长的一段是（）A．口腔B．小肠C．胃D．食管6、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。
A．蔬菜B．谷物C．发酵乳D．畜禽肉7、人体营养状况的测定和评价，一般是通过____人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。
A．体重B．身高C．膳食调查D．坐高8、女性患者，74岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆饮食，当呼吸商大于1时，可能与____A．过量糖类摄入有关B．过量脂肪摄入有关C．过量蛋白质摄入有关D．过量摄入能量有关9、膳食调查报告主体内容不包括____A．居民食物摄入状况B．居民能量和主要营养素摄入状况C．居民的体格状况D．居民膳食结构的评价10、下列表述职业道德特点的是____A．行业性B．统一性C．协调性D．计划性11、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为____A．色氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．精氨酸12、霉菌是经过____进入鸡蛋内，污染鸡蛋的。
A．水分B．裂纹或气孔C．加热过程D．饲养过程13、有关血糖生成指数的描述错误的是__A．血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数B．血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标C．血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值D．血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和14、我国的食品卫生法律体系是由____、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其他规范性文件有机构成的统一整体。
2016年新疆三级公共营养师证考试题
2016年新疆三级公共营养师证考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是我国食品卫生法律体系效力层级最高的规范性文件，是制订从属的食品卫生法规、规章以及其他规范性文件的依据。
A．《中国营养改善行动计划》B．《世界营养行动计划》C．《中国食物与营养发展纲要》D．《食品卫生法》2、运动中等强度是指能量消耗为____kcal/min。
A．4～7 B．5～10 C．3～7 D．10～203、维生素A缺乏时出现最早的体征是____A．皮肤症状B．免疫功能下降C．眼部症状D．骨骼发育迟缓4、下列哪种食物含蛋白质较多____A．大米B．大豆C．小麦D．蔬菜E．苹果5、下列属于等级资料的是____A．180cm B．20kg C．20位男性D．10位治愈6、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为__kcal。
A．720～960B．1320～1560C．1680～1920D．以上全不正确7、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____A．磷和钙B．钙和镁C．镁和磷D．钙和钾E．镁和钾8、小肠与胃相连接的部位是____A．贲门B．幽门C．十二指肠D．回肠9、____是钙的最好来源。
A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪10、淋巴系统是____A．循环系统的支流B．循环系统的主流C．不属于循环系统D．以上均不正确11、推动______的参与是社区营养工作的社会基础。
A．政府领导B．居委会C．个人D．家庭12、按营养素新的分类，____为微量营养素。
A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类13、__是钙的最好来源。
A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪14、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
2016年上半年新疆公共营养师三级理论考试题
2016年上半年新疆公共营养师三级理论考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、纤维素主要存在于植物的__。
A．细胞膜B．细胞核C．细胞质D．细胞壁2、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。
A．色氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．精氨酸3、中国学者发现缺____是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A．硒B．维生素B1 C．碘D．核黄素4、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于____的多少。
A．能量B．蛋白质C．脂肪D．碳水化合物5、EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例____该人群摄入不足个体的比例。
A．小于B．等于C．大于D．不知道6、不符合能量推荐摄入量特点的是____A．推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差B．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D．个体间需要量的差异很大E．推荐摄入量等于该人群的平均需要量7、3岁到青春期前身高的计算公式是__。
A．身高(cm)=年龄×7+70B．身高(cm)=年龄×7+80C．身高(cm)=年龄×8+70D．身高(cm)=年龄×8+808、优质蛋白质主要来源于__A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果9、____已证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。
A．锰B．钴C．氟D．钼10、水的生理功能不包括____A．构成细胞和体液的重要组成部分B．构成视觉细胞内的感光物质C．构成身体成分D．构成组织及重要生命物质11、____摄入量过多，尿中Na+ /K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
A．钾B．钙C．镁D．钠12、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为______。
A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品13、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为____A．钙B．铁C．锌D．维生素B1214、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____A．10% B．15% C．20%D．30%15、下列与碘缺乏无关的是____A．地方性克汀病B．甲状腺肿大C．智力障碍D．伤口不愈合16、下列不属于中枢神经系统组成的是____A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏17、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。
新疆2016年公共营养师考试试卷
新疆2016年公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、通常认为，在膳食调查的天数当中____A．应包括双休日，不应包括节日B．应包括节日，不应包括双休日C．应包括双休日和节日D．不应包括双休日和节日E．以上都不对2、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．63、BHA的化学名称为A．丁基羟基茴香醚4、中性脂肪又称为A：甘油B：脂肪酸C：甘油三酯D：磷脂E：饱和脂肪酸5、____是维持人体健康所必需的，其衍生物是某些前列腺素的前体。
A．亚油酸B．α-亚麻酸C．二十二碳六烯酸D．二十碳五烯酸6、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是____A．瘦肉米粥B．红薯米粥C．南瓜米粥D．红薯玉米粥E．土豆玉米粥7、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质—能量营养不良C．脂肪摄人不足D．锌缺乏E．钙缺乏8、下列两个均属于必需氨基酸的是____A．苯丙氨酸、酪氨酸B．缬氨酸、苏氨酸C．半胱氨酸、精氨酸D．亮氨酸、丝氨酸案9、____是世界各国调整膳食结构的参考。
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．爱斯基摩人的膳食结构10、易受黄曲霉毒素污染的地区有____A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区11、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属____A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白12、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量__。
A．高B．低C．相等D．无法比较13、作为n—3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA、DHA的是____A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．α—亚麻酸E．γ—14、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为__。
A．11．5 mg／dB．16．5mg／dC．20 mg／dD．35 mg／d15、膳食营养参考摄入量指__A．EAR和RNIB．AI和ULC．A和B都对D．A和B的总称16、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A：要素型肠内营养制剂B：高蛋白流食C：整蛋白型制剂D：添加膳食纤维的制剂E：中链甘油三酯型制剂17、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为____A．小于等于1.5mg/kg B．小于等于1.0mg/kg C．小于等于0.05mg/kg D．不得检出18、VC缺乏可引起____A：脚气病B：癞皮病C：贫血D：坏血病19、长期大量服用维生素A会引起中毒。
2016年9月营养师理论考试题(参考答案)
2016年9月营养师理论考试题(参考答案)DA、促进维生素C吸收B、促进铁吸收C、促进视黄醇吸收D、促进钙吸收17、乳类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A、淀粉B、糖原C、乳糖D、葡萄糖18、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）A、生重B、熟重C、可食部分生重D、毛重19、人体维生素B2缺乏的评价指标为（）A、尿核黄素测定B、核黄素负荷试验C、治疗试验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定20、下列食物中镁含量最丰富的是（）A、菠菜B、百米C、南瓜子D、猪肝21、下列营养素中能清楚体内自由基和过氧化物的是（）A、钾B、铁C、硒D、维生素B122、纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A、骨骼B、牙齿C、头颅D、心脏23、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5~20岁组应选用（）指标。
A、体重B、身高C、腰臀比D、身高、体重、皮褶厚度24、鸡蛋中（）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。
A、钙B、铁C、锌D、硒25、婴幼儿易缺乏的矿物质主要有（）A、钙B、铁C、锌D、以上都是26、营养生理需要量是指（）A、维持人体正常生长发育所需要的量B、维持人体正常体温所需要的量C、维持人体正常生理功能所需的最低数量D、维持基础代谢所需要的量27、学龄前儿童的能量需求应以（）作为衡量个体能量摄入量的依据。
A、体重的正常增长B、此时期消化功能的状况C、个体食欲的好坏D、个体智力发展状况28、中国老年女性每日膳食钙的参考摄入量为（）A、600mgB、800mgC、1000mgD、1200mg29、有利于高血压患者血压控制的矿物质不包括（）A、钙B、镁C、铁D、钾30、关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）A、膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果等生冷食物的摄入B、多食含钙丰富的食品，多喝汤水C、烹调方法以煮或煨为佳D、食物多样，应注意适量31、下列关于猪肉（瘦）的营养特点描述不正确的是（）A、碳水化合物主要以糖原的形式存在B、蛋白质含量为7~8%，含有各种必需氨基酸C、脂肪以饱和脂肪酸为主D、钙的含量不高32、下列维生素中参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症的是（）A、维生素AB、烟酸C、维生素CD、维生素E33、下列符合新生儿消化系统发育特点的是（）A、唾液分泌较多B、胃容量极小，故喂奶后易出现呕吐C、脂肪消化与吸收能力较强D、胃排空母乳的时间为2~3小时34、发芽马铃薯引起食物中毒的成分是（）A、红细胞凝集素B、龙葵素C、皂素D、秋水仙碱35、大豆类食品氨基酸含量较低的是（）A、蛋氨酸+胱氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸36、下列保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、膳食纤维B、大豆多肽C、植物甾醇D、中草药中的生物碱37、食品中的丙烯酰胺主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
2016年上半年新疆公共营养师一级试题
2016年上半年新疆公共营养师一级试题一、单项选择题1、我国1～5岁儿童发生营养不良时上臂围为____cm。
A．＞14.5 B．＞13.5 C．12.5～13.5 D．＜12.52、（59~61题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是A：维生素CB：叶酸C：尼克酸D：硫胺素E：维生素B123、n—3系列脂肪酸是根据____分类。
A．脂肪酸碳链长度B．脂肪酸饱和程度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置E．含胆同醇的数量4、治疗营养性肥胖的首选疗法是____A：控制饮食B：手术疗法C：控制饮食+运动疗法D：药物治疗5、身高体质指数的公式为__。
A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100006、人的一生按照年龄可分为____个阶段。
A．4 B．5 C．6 D．7 E．87、AI是____的英文缩写。
A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．参考摄入量D．可耐受最高摄入量8、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致____A．缺乏维生素B12 B．缺乏功能性铁C．生理性贫血D．缺乏叶酸9、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%10、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是______。
A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用11、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____A．Tr B．…C．×D．*12、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为____A．肩峰B．肩胛下角C．肱三头肌D．脐旁13、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏____A．维生素B1 B．核黄素C．尼克酸D．维生素A14、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。
新疆2016年初级公共营养师基础知识模拟试题
新疆2016年初级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、标准体重的公式是____A．身高(cm)-100 B．身高(cm)-105 C．身高(cm)-110 D．身高(cm)-95 E．身高(cm)-1202、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是____A．微生物污染B．农药残留C．使用亚硝酸盐D．加工方法当3、一般认为，味觉最敏感的温度是____℃。
A．10 B．20 C．30 D．404、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、____和非致病性微生物。
A．半致病性微生物B．相对致病性微生物C．间接致病微生物D．弱致病性微生物5、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。
A．4、2、7 B．4、7、2 C．7、2、4 D．7、4、26、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是____A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D．道德的实施比法律更具有强制性7、B6缺乏产的贫血症为A：巨红血球症B：小红血球症C：溶血性红血于症D：恶性贫血8、某种固态食品，其能量值需满足____，才可声称是低能量食品。
A．≤100kJ(23.9kcal)/100g B．≤120kJ(28.7kcal)/100g C．≤150kJ(35.9kcal)/100g D．≤170kJ(40kcal)/100g9、小王对李胖子说＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。
＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条____A：认真负责，爱岗敬业，平等待人B：科学求实，精益求精，开拓创新C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D：遵纪守法，诚实守信，团结协作10、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。
对此种做法的卫生评价是______。
A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼退色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味11、维生素D的活化形式是______。
公共营养师考试试题及参考答案
公共营养师考试试题及参考答案公共营养师考试试题及参考答案2016年的公共营养师考试即将举行，以下是店铺yjbys为您推荐的一些关于公共营养师考试试题及参考答案，欢迎学习参考，同时祝所有考生获得理想的好成绩!1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问A 平均每次使用量B 进食次数C 是否食用D 精确摄入量参考答案：D2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳B 牛乳的钙含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母乳参考答案：A3. 孕期推荐脂肪供能比为A 15%~20%B 20%~30%C 25%~30%D 25%~35%参考答案：C4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。
A 循环系统B 呼吸系统C 内分泌系统D 中枢神经系统参考答案：D5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A 水果B 米饭C 奶粉D 蔬菜参考答案：C6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A 蛋类B 谷类C 豆类D 肉类参考答案：B7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分较高的氨基酸B 氨基酸分较低的氨基C 氨基酸分较高的必需氨基酸D 氨基酸分较低的必需氨基酸参考答案：D8. 人体维生素D的主要食物来源是。
A 鱼肝、鱼肝油B 牛奶C 新鲜水果D 绿色蔬菜参考答案：A9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。
A 饮食要清淡B 选择容易消化的富含碳水化合物食物C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动D 睡觉把头适当抬高一些参考答案：C10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快A 18B 16C 20~24D 28参考答案：C11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A 白酒B 啤酒C 葡萄酒D 山楂参考答案：A12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是A 教师B 学生C 教室D 知识参考答案：C13. 食物频率法调查表的`内容应包括哪些A 食物名单和食用频率B 食物名单和食物摄入量C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率参考答案：A14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是A 菠菜B 猪肝D 鸡蛋参考答案：B15. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
2016年上半年新疆三级公共营养师理论考试题
2016年上半年新疆三级公共营养师理论考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、鉴别污染鱼的正确做法是____A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色D：以上说法都对2、水溶性维生素的共同特点为__A．一般有前体物B．不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每日供给E．以上都是3、几种对食品造成污染的主要有害金属是____A．Hg、Ge、Cu、Mo B．Hg、Cd、Pb、As C．Hg、Cd、Mn、Zn D．Hg、Pb、As、Fe4、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为____左右。
A．60% B．80% C．95% D．70%5、下列属于化学保藏方法的是____A．冷却保藏B．高压保藏C．烟熏保藏D．冻结保藏E．辐照保藏6、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是____A：450克B：350克C：200克D：40克7、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标______。
A．角膜透明B．肌肉有弹性C．黏膜呈鲜红色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉与鱼骨脱离8、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____A．健康传播活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动9、孕早期叶酸缺乏可引起____A：胎儿先天性心脏B：胎儿神经管畸形C：胎儿低体重D：胎儿肢体异常10、大肠主要吸收______。
A．蛋白质B．脂肪C．水和盐类D．碳水化合物11、关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是__A．母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B．母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量C．母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D．母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量12、食物血糖生成指数GI是指人体进食含-g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
2016年上半年新疆公共营养师二级理论模拟试题
2016年上半年新疆公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。
A．纤维素B．葡萄糖C．淀粉D．果糖2、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层3、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是____含量丰富的食品更易产生。
A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．纤维素4、成人胆管总长为____cm。
A．4～5 B．7～9 C．10～12 D．14～155、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____A．≤1.5% B．≤5.0% C．≤10% D．≤20%6、成人对膳食中钙的吸收率约为____A：25%B：50%C：16%D：20%7、公共营养师职业共设四个等级，目前包括______。
A．一级公共营养师B．二级公共营养师C．三级公共营养师D．四级公共营养师E．五级公共营养师F．国际注册营养师8、癞皮病是由于缺乏____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．尼克酸9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为____A：金属汞B：砷C：铅D：甲基汞10、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入__A．牛奶B．瘦肉C．海产品D．蔬菜11、一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，则脂肪的摄入量为____g。
A．10～40 B．20～50 C．30～60 D．40～70 E．50～8012、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为____A．谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C．谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D．谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类13、腹透病人血糖浓度较正常人A：低且持久B：高且持久C：高且一过性D：低且一过性E：一样14、烟酸又名____A．抗脚气病因子B．尼克酸C．抗神经炎因子D．蝶酰谷氨酸15、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。
新疆公共营养师上岗考试试卷
新疆公共营养师上岗考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列说法中，包含着创新思想的是A．与时俱进B．礼之用，和为贵C．民为邦本D．见利思义2、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____A．10%～20%、60%、30%～35% B．20%～25%、30%～35%、30%～35% C．20%～30%、40%～50%、20%～30% D．25%～30%、30%～40%、30%～40%3、预防中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。
A．骨质疏松早期B．更年期C．青壮年时间D．儿童期E．绝经期4、学龄前儿童是指____岁的儿童。
A．3～12 B．3～6 C．12～18 D．3～18 E．6～125、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。
A．骨质疏松早期B．青壮年时期C．更年期D．儿童期6、国家标准GB 2760主要对______进行规范管理A．强化食品B．食品添加剂C．营养素D．儿童食品E．保健食品7、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A：15-25%B：10-20%C：20-40%D：20-30%8、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现______。
A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠9、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率____A：低B：高C：相等D：略低10、《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经____卫生检验或检验不合格的肉类及其制品A．兽医B．工商行政管理人员C．卫生行政部门工作人员D．质检人员11、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____A：尾巴B：头部C：身体D：内脏12、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味13、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不属于营养素的分类？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：D2. 成人每日蛋白质的推荐摄入量为多少克/千克体重？（）A. 0.8B. 1.0C. 1.2D. 1.5答案：A3. 以下哪种食物中钙的含量较高？（）A. 豆浆B. 燕麦C. 鸡蛋答案：D4. 哪项措施可以预防婴幼儿贫血？（）A. 增加动物肝脏的摄入B. 减少牛奶的摄入C. 增加蔬菜的摄入D. 减少水果的摄入答案：A5. 哪项措施可以预防老年人骨质疏松症？（）A. 增加钙的摄入B. 减少蛋白质的摄入C. 减少维生素D的摄入D. 减少运动答案：A6. 哪个年龄段的人需要特别注意补充叶酸？（）A. 婴幼儿B. 孕妇C. 老年人D. 青少年7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉D. 鸡蛋答案：A8. 哪种营养素可以促进铁的吸收？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：A9. 哪个年龄段的人需要特别注意补充碘？（）A. 孕妇B. 婴幼儿C. 青少年D. 老年人答案：C10. 以下哪种食物中富含锌？（）A. 红薯B. 花生C. 猪肝D. 蔬菜答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确12. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退。
（）答案：正确13. 蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确14. 维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。
（）答案：正确15. 老年人需要增加蛋白质的摄入，以维持肌肉量。
（）答案：正确16. 孕妇需要补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。
（）答案：正确17. 膳食指南建议每人每天摄入300克以上的蔬菜和水果。
（）答案：错误18. 婴幼儿需要补充钙、铁、锌等矿物质，以促进生长发育。
（）答案：正确19. 膳食指南建议每人每天摄入25-30克的膳食纤维。
公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（ D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》 D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（ B）A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
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2016年上半年新疆公共营养师上岗考试试卷
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列两个均属于必需氨基酸的是____
A：苯丙氨酸、酪氨酸
B：缬氨酸、苏氨酸
C：半胱氨酸、精氨酸
D：亮氨酸、丝氨酸
2、食品标签中，配料表应按（）顺序一一排列。
A．加入量的递减
B．加入量的递增
C．对人作用的大小
D．生产的先后
3、营养学常使用的能量单位是____
A：卡、千卡
B：卡、千焦
C：牛、千焦
D：卡、千卡、焦耳
4、坐高与身高的比较可以反映____
A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖
5、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____
A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油6、膳食纤维摄入过少易导致__。
A．肥胖症和胆石症
B．便秘和憩室病
C．大肠癌
D．以上都包括
7、下列哪项不属于职业道德的特点______。
A．阶段性
B．行业性
C．规范性
D．社会性
8、加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B6 E．维生素PP
9、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。
缺乏的主要食物可能是__。
A．谷类食物
B．畜禽肉类食物
C．新鲜蔬菜和水果
D．奶类食物
10、下列哪种豆制品含维生素C较多____
A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳
11、吸收不受植酸、磷酸影响的是____
A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁
12、同时富含维生素B2和维生素A的食品是______。
A．牛奶
B．豆腐
C．虾皮
D．动物肝脏
13、学龄前儿童一日餐次应为____
A：三餐
B：三餐一点
C：三餐两点
D：三餐三点
14、下列食物中，消化率较高的是____
A．鱼肉B．猪肉C．鸡蛋D．红豆
15、Z评分等于____
A．(儿童测量数据一参考标准的中位数)/参考标准的标准差B．(成年人测量数据一参考标准的中位数)/参考标准的标准差C．(儿童测量数据一参考标准的标准差)/参考标准的中位数D．(成年人测量数据一参考标准的标准差)/参考标准的中位数
16、食物的能量受____的影响最大。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分
17、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选____
A．大豆蛋白粉B．纯豆浆C．婴儿配方奶粉D．新鲜牛奶
18、蛋白质的消化率是评价____的生物学方法。
A：食物消化的指标
B：蛋白质利用的指标
C：食物蛋白质营养价值
D：蛋白质分解的能力
19、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是____
A．腰果B．杏干C．蜜枣D．桃
20、性别、学历等资料属于____
A．计数资料B．统计资料C．实验资料D．计量资料
21、烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是____
A．煎B．腌C．氽D．炸
22、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____
A．雌激素缺乏B．钙摄入量降低C．能量摄入降低D．户外活动少维生素D摄入量低
23、体格测量常用指标不包括____
A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围
24、按营养素新的分类，____为微量营养素。
A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、人体四大类组织分别是____
A：上皮组织、结缔组织、脂肪组织、神经组织
B：上皮组织、骨骼组织、细胞组织、神经组织
C：上皮组织、结缔组织、细胞组织、神经组织
D：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织
2、人体的必需氨基酸包括____
A．亮氨酸B．赖氨酸C．蛋氨酸D．缬氨酸E．胱氨酸
3、卫生事业发展的战略措施包括____
A．卫生教育B．健康教育C．医疗改革D．全民健身计划E．健康促进
4、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容____
A：食物多样、谷类为主
B：如饮酒应限量
C：吃清洁卫生，不变质的食物
D：甜食要少吃
5、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）
A．维生素D缺乏
B．缺少体力活动
C．钙丢失
D．雌激素水平下降
6、VB2主要的膳食来源是____
A．植物性食物B．动物性食物C．谷类食物D．蔬菜、水果类食物7、影响人体基础代谢的因素有____
A．体表面积与体型B．年龄C．甲状腺激素异常D．寒冷E．咖啡因
8、关于道德与法律的区别，正确的是____
A．道德比法律产生的早B．道德比法律更具有约束机制C．道德比法律产生的晚D．道德比法律干涉的范围小
9、容易发生中毒的营养素有____
A．维生素A B．铁C．氟D．维生素D E．维生素B1
10、男性胸围是指____
A：经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度
B：经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度
C：经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度
D：经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度
11、碳水化合物的来源应包括____
A．复合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麦芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖
12、大豆中的胀气因子包括____
A．棉子糖B．阿拉伯糖C．水苏糖D．半乳聚糖E．蔗糖
13、巨幼红细胞贫血的表现是____
A．面色苍白B．食欲下降C．舌炎D．精神萎靡E．疲乏无力
14、营养教育的实施中，教育效果的评价有下列哪些类型____
A．远期评价效果B．理论评价效果C．计划评价效果D．中期评价效果E．近期评价效果
15、人体的必需氨基酸包括____
A．异亮氨酸B．苯丙氨酸C．苏氨酸D．胱氨酸E．组氨酸16、下列哪种水果含维生素C最高______。
A．猕猴桃
B．苹果
C．香蕉
D．梨
E．荔枝
17、一般来说，豆类及其制品主要提供____
A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．膳食纤维E．B族维生素
18、以下哪些物质属于非淀粉多糖____
A．纤维素B．半纤维素C．果胶D．银耳多糖E．香菇多糖19、地中海膳食模式中食用油主要是____
A：橄榄油
B：亚麻籽油
C：菜籽油
D：豆油
20、下列哪些说法正确____
A．AI和RNI都是个体摄入量的目标值B．AI的准确性不如RNI C．AI 通常比RNI高D．AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同E．AI通常比RNI低
21、外科患者常因疾病及手术治疗所致代谢紊乱而有不同程度蛋白质缺乏，下列哪些属于蛋白质缺乏的表现____
A．血容量减少B．血浆蛋白减少C．免疫功能减退D．伤口愈合延迟E．肝功能障碍
22、最富含牛磺酸的是______。
A．贝类的肉质
B．鱼类的肉质
C．淡水产品
D．鸡蛋
E．瘦肉
23、以下对消瘦表现描述错误的是____
A．体重明显低于正常B．皮下脂肪减少C．肌肉萎缩D．不会危及生命E．抵抗力不受影响
24、维生素C的生理功能有____
A．促进抗体形成B．促进胶原合成C．促进能量代谢D．还原作用E．预防癌症。