国人酒桌文化的演变(二)

国人酒桌文化的演变（二）

作者：李令飞

来源：《烹调知识》 2016年第6期

李令飞/ 文

国人送礼习俗的演变

“送礼”一词，不知从何时开始，成了人们嗤之以鼻却又不得不嚼在舌根里的酸辣酱，也

成为人们的一种隐痛。年节将至，各大电视台的广告又多了穿着喜气洋洋红衣服的人，不厌其

烦地说着“今年过年不收礼”。其实谁都明白，“不收礼”就像童话一样都是骗人的。很快，

中国大地上又会掀起一阵有关送礼的风波。首要的就是面子要挂得住，哪怕造价就七八块的酒，也要给它包装出闪瞎收礼人眼的光彩。

然而，“礼”本身的含义并不在此，它本应是人与人之间情感的载体、心意的寄托。“送礼”一词，也有着干干净净的本来面貌。“送礼”有三重功能，第一为送“礼”，人们在逢年

过节、官场应酬、拜师学艺时，往往以礼物来馈赠，是一种礼节；第二为送“情”，不需要特

殊节日，父母子女之间、朋友之间、恋人之间、邻里之间都可以互相馈赠，这表达的是“情”；第三为送“品”，这是一种更超出送“情”之上的行为，这时的礼物某种程度上颇有点儿“俏皮”的意味。

中国人送礼，最多的时候就是逢年过节了，尤其以春节为最。至今在中国很多地方，每逢

年底，很多人家就备好了走亲访友的礼物，等到大年初二，就开始了携带礼物串门的日子。从

丈母娘家到三大伯四大叔家，从老伙计到新朋友家，一路欢笑着去当客人。被迎进门，先将自

家养的鸡鸭、打下的大枣儿、冻得梆梆的馍馍饽饽黏豆包往下一放，就盘坐在热乎乎的炕上，

和主人家聊个不停。中国人图一个“礼尚往来”，主人家也会把自家酿的烈酒、媳妇儿做的酸

菜一个劲儿往客人包里塞。想必很多人的童年都有这种被长辈拉着走亲访友的过年“必修课”，人们之间年节送礼，没有刻意的准备，没有啥目的，图的就是个高兴。

除了春节，中秋节、正月十五也都是互相馈赠礼物的高峰期。虽说现在的“天价月饼”早

已经失去了月饼的滋味，但其实中秋节送月饼的习俗自古以来都有。有个传说是讲，月饼起源

于唐朝，李靖征讨匈奴得胜，恰好在八月十五那天凯旋。皇帝很高兴，一位吐鲁番的商人为了

表达祝贺之意，就向皇帝敬献了一种圆饼祝贺。皇帝拿出圆饼，指着明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”随后，他把胡饼分给了众人一起吃。到后来，胡饼被改为“月饼”，成为中秋节人们的

必吃之物，而且渐渐也成了人们互相馈赠的礼物。典籍记载，“ 民间以月饼相馈，取团圆之义。”这样的礼物不是为了满足口腹，而是为了承载祝福。

在清朝官场应酬是礼节，是规矩

一说到官场应酬，很多人立刻想到和团的模样。清代官场确实送礼成风，每逢年节，哪一

级的官员该送啥礼物都有不成文的规矩，有位按察使大人，当官六七年，用于孝敬的钱就多达

45 000 两。然而，官场应酬原本也是一种“礼”的表现。最初，每到一定时候，诸侯都要向皇帝朝觐，献上贡品，而皇帝也会赏赐，这本来只是一种君臣之间的礼节，是为了维护稳定的一

种政治制度，他们交换的礼物甚至是等价的。然而，这里面的空隙太大，人的贪念也很多，官

场的礼物也与原本的面貌渐行渐远。不过，也有清官拒绝送礼的趣闻。

明朝按察使周新，是个很有个性的清官。有人巴结他，送来几只肥美的烤鹅，周新无法拒绝，他想了想，就把烤鹅挂在了屋檐下，如果再有人来送礼，他就把那人领到屋檐下，和自己

排排站，一齐仰头“ 瞻仰”烤鹅，很快，送礼者感到难堪，就不再送了。清代张伯行升职后，

送礼者络绎不绝，他一怒之下，写了篇《禁止馈送檄》贴在门外，檄文说：“一丝一料，我之

名节，一厘一毫，民之膏脂。宽一分，民受赐不止一分，取一文，我为人不值一文。谁云交际

之常，廉耻实份，倘未不义之财，此物何来？”还有更厉害的，南朝顾协负责给皇帝起草诏书，有人为了拉拢他送了两千钱，顾协竟然命令家人将送礼的人重打十大棍赶了出去。

孙膑送寿桃母亲白发变青丝

当礼物到了感情深厚的父母子女、朋友恋人之间时，“情”的意味就很浓了，这时候的礼

物已经不能叫做“礼物”，而是一种心意。只要感情深，哪怕是送一棵草也能让收礼者欣喜。

就像邻居之间，谁家做了好吃的、谁家收获了果实，就互相赠送一样。

相传，孙膑未及弱冠之年就背井离乡去和鬼谷子学习，长年累月不能回家。有一年五月初五，他突然想起自己的母亲今天过生日，而自己却不能在母亲身边尽孝，于是急急忙忙向师父

告假。鬼谷子摘下一个桃子交给孙膑说，你拿回家孝敬你母亲。孙膑依言，回家后，母亲尝到

了桃子，喜笑颜开，奇迹竟然发生了，母亲的白发变成了青丝，脸上的皱纹也不见了，又恢复

了年轻。后来，大家争相模仿，在父母过生日时送桃子，可桃子不是四季都熟，于是儿女们用

面粉捏成桃子表达对长辈的祝福。

父母对子女的爱也能在礼物上表现出来。直到现在，每当过年时，父母总是压几张钞票在

孩子枕头底下，早先这个并不叫“红包”，而叫做“压岁钱”。因为“岁”和“祟”是谐音的，所以家长通过“压祟”来祝福自己的孩子。清代有诗云：“百十钱穿彩线长，分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙。”古代的压岁钱多是铜钱，用彩线穿起来放在孩子枕头下，到了民国以后，纸币流行，就用红纸包起来了，慢慢演变成了“红包”。压岁钱其实也是种礼物，虽然最终会回到爹妈腰包，但是爱护子女的心意已经送出去了。

古代有种礼物很有意思，多发生在朋友之间，人们会互相写诗当做礼物送给对方，称为

“赠答酬送诗”。以李白为例，他就写过很多赠答诗，这是朋友间的一种美好互动。最著名的

要属那首《赠汪伦》了，“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”更有趣的是，诗人们不仅写

诗送现实中的朋友，还会写诗送神交的朋友。比如有人曾假托苏武与李陵之名，写过几首苏李

之间的赠答诗，感情真挚，虽然是没有版权的作品，可朋友之间惺惺相惜的感情表露无遗：

“行人怀往路，何以慰我愁。独有盈觞酒，与子结绸缪。”

现在很多年轻男女一到情人节就开始发愁了，该送对方什么礼物，礼物并不是越贵越好，

在相爱中的人看来，真正的好礼物在于是否花了心思，古人也是这样。《诗经·邶风·静女》

中有这么一句：“静女其娈，贻我彤管。彤管有炜，悦怿女美。”“静女”送给男子的便是

“彤管”（有人说这是种乐器，有人认为是一种茅草）。古代有首《定情诗》大量描写了恋人

之间互相赠送礼物的情形：“何以致拳拳？绾臂双金环。……何以结相于？金薄画搔头。何以

慰别离？耳后玳瑁钗。何以答欢忻？纨素三条裙。何以结愁悲？白绢双中衣。”缠臂金环、耳

坠子、衣裳等都可以是表达爱意的礼物。“送礼”在此处送的不是物质，而是“情”。

礼轻意重半条鱼胜过珍宝

送礼，除却铜臭味之外，可以有很多额外的含义。俗语说：“千里送鹅毛，礼轻情意重”，有的礼物看似无厘头，实际上却需要收礼者“品”，只有那些拥有豁达胸襟或者大智慧的人，

恐怕才能看出其中意味，这送的便是“品”，就像陈年老酒，需要尝过才知其中滋味。

明朝时，有个人叫鲁铎，有一天，他正在家里，他的一位朋友赵永经过他家。鲁铎问，你

去哪里？赵永回答说要去给西涯先生祝寿。鲁铎又问，你带了啥贺礼呢？赵永说，就带了两方

头巾。鲁铎决定自己也就这么送了，可在家里翻箱倒柜之后，没有找到。鲁铎家里很穷，他窘

迫了很久，突然灵光一闪，自己家里好像有别人馈赠的鱼呢！就赶紧让家人取来，可家人说已