基本营养物质试题及同步练习题

基本营养物质试题及同步练习题

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第四节基本营养物质

1.下列叙述不正确的是（)

A.天然气和沼气的主要成分是甲烷

B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解ﻫＤ．葡萄糖和蔗糖都含有Ｃ、H、Ｏ三种元素，但不是同系物

解析:1 mｏl乙醇完全燃烧时所耗氧气为:CＨ3CH2OH~3O2.1 ｍoｌ乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3ＣO ＯH~2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．ﻫ答案:B

2.下列关于有机化合物的说法正确的是 ( )

A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

ﻫC．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液ﻫＤ．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤

解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的,A错;糖类中的单糖不能发生水解反应;B错;碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解,溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生,Ｃ对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤，D错．答案:C

３．下列各组物质,具有相同的最简式,但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ( )

①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯

Ａ.①②⑤ B.①②③ C.①③⑤ D.①②③⑤

解析:解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④

四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．

答案:Bﻫ4．下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ( ) ﻫA.用饱和的Nａ２SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质ﻫB．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H1０O５)ｎ表示，它们都可转化为乙醇

C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物

D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油ﻫ解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．

答案：Ｄ

５．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是（)

A.可用碘水检验淀粉水解是否完全ﻫ

B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同ﻫ

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸ﻫ

D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶,纤维素在其体内水解的最终产ﻫ物为葡萄糖ﻫ解析:油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误;蛋白质水解的最终产物均为氨基酸;纤维素水解最终产物是葡萄糖. ﻫ答案:B

6.下列说法正确的是 ()

A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物ﻫＢ.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质,它们都属于高分子化合物

C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应ﻫ

D.可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物ﻫ解析:无机物和有机物之间可以相互转化;单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物;

乙酸乙酯与乙醇互溶,不分层.

答案:C ﻫ７．下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是( )ﻫA.淀粉 B.蚕丝 C.豆油Ｄ．乙烯ﻫ解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种;蚕丝是蛋白质,水解产物为多种氨

基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸,也不唯一；乙烯不ﻫ水解,故只有A正确. ﻫ答案:Ａ

8．已知:I２能使淀粉溶液显蓝色,青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀,这说明 ()

A．青苹果汁只含淀粉Ｂ.苹果中只含有葡萄糖

C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

解析:青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉,转熟后能与新制Ｃｕ（ＯH)2悬浊

液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成,故只有D 正确． ﻫ答案：D

9.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ) ﻫA ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 ﻫＣ.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D ．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

解析:植物油含不饱和烃基,分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡

萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体, ﻫ具有丁达尔效应. ﻫ答案:B ﻫ10.下列说法不正确的是 ( ) ﻫA.向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液,振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸

B ．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳 ﻫＣ.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物,完全燃烧只生成

C Ｏ2和Ｈ２O

D.部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色

解析:A 项正确,除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和Na ＨＣO3溶液,也可以用饱和Ｎa2CO3溶液；B 项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl ４有萃取现象，但苯的密度小于水,C Ｃl4的密度大于水;C 项错误,汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯;Ｄ项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键． ﻫ答案：C ﻫ1.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是( ）

A.为人体内的化学反应提供原料ﻩ B ．为维持人体生命活动提供能量 C.加强肠胃蠕动,具有通便功能 D ．纤维素在人体中没有任何作用ﻩ

错误!未定义书签。．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚)。做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸（即白纸)和做砚台用的砚石的主要成分依次是（ )

A.多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B ．塑料、石墨、多糖、无机盐ﻩ C ．蛋白质、石墨、多糖、无机盐ﻩ D ．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃ﻩ

错误!未定义书签。.油脂和蛋白质都是维持人体生命活动所必需的营养物质，以下叙述正确的是（ )

Ａ.油脂和蛋白质都是天然高分子有机化合物 B.油脂和蛋白质都能发生水解反应

C ．油脂和蛋白质都有固定的熔沸点 Ｄ．油脂和蛋白质都不能使溴水褪色

1．下列食用物质中，热值最高的是 ( )

A.酒精ﻩ

B.葡萄糖 C ．油脂ﻩ Ｄ.蛋白质

错误!未定义书签。．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质

B.鸡蛋生食营养价值更高ﻩ Ｃ.鸡蛋白遇碘变蓝色 D ．蛋白质水解最终产物是氨基酸

错误!未定义书签。．下列说法不正确的是（ ）

A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源

B.葡萄糖可用于医疗输液

C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中ﻩ Ｄ．油脂只能在碱性溶液中水解ﻩ

错误!未定义书签。．下列物质不能发生水解反应的是( )

A.蛋白质 B ．蔗糖 C ．油脂ﻩ D.烷烃ﻩ

错误!未定义书签。.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( ）

A.蛋白质 B ．糖类ﻩ C ．油脂ﻩ D ．淀粉ﻩ

错误!未定义书签。.食品中含有过量的 (丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全问题。下列关于丙烯酰胺的叙述错误的是( )

Ａ．能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B.能与氢气发生加成反应

C ．是高分子化合物 Ｄ．能发生加聚反应 错误!未定义书签。．下列物质能发生水解反应，且最终水解产物互为同分异构体的是( )

A.淀粉 B ．蔗糖ﻩ C ．麦芽糖 Ｄ．纤维素ﻩ

题号 １ ２ ３ 4 5 6 7 ８ 9 １0 答案

Ｃ

C

B

C

D

D

Ｄ

A

C

B

1．糖类是由C 、H 、Ｏ三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是

Ａ.葡萄糖

Ｂ．果糖 ﻩＣ.纤维素 ﻩD ．糖精

3．营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是 Ａ.

CH 2=CH —C

O