抗癌明星食材

抗癌明星食材
是哪些?
一、鱼：因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠
状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化
维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。

此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒
素危害。

三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。

而医学研究
证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、
卵巢癌及前列腺癌的生长。

四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富“皂角”，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤
维质已确定有防止肠癌发生的功效。

五、含硒、硫等有机化合：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，物的蔬
菜能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。

根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，
也能降低大肠癌的发生;每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。

六、含维生素C的食物：维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。

七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转
化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。

研究还发现，多摄取胡萝卜素能
抑制摄护腺癌发生。

八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自
由基对人体的侵害。

目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。

研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会
增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。

此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预
防效果。

九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，
具有防癌作用。

抗癌的食谱推荐：
1、西红柿花生大枣粥：大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌作用。

西红柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。

取花生米、大枣各30—50克，先煮之，熟时再
加入洗净的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗净勿碎的适量西红柿，每日1-2次。

该粥适
用子虚弱的癌症患者，如消化系统食道、胃、肠、肝、胰、胆癌症手术后的病人。

2、海带肉冻：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中“磺酰基”可杀灭
癌细胞。

将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻，吃时切成条佐饭食之。

该品适用于内分泌系统的肿瘤如甲状腺、乳腺、前列腺等病人食用。

3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉40克，红播少许，同煮
为粥。

据报道菱角有抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用。

4、薏苡仁粥：先将薏苡仁洗净晒干，研成细粉，每次取该品30—60克，同粳米100
克煮粥，可供早晚餐服食。

经科学实验发现薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用，适
用于胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助食疗。

5、蒜苗肉包子：蒜苗内含有微量无素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿痫
发展使其缩小甚至消除。

将蒜苗和肉按4：1之比例制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟
食用。

适用于一切恶性肿癌、白血病等，并可预防肿瘤的复发和转移。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。