小学劳动技术六年级第一单元家庭烹饪7课时教学设计

第一单元家庭烹饪
教学目标：1 认识锅的种类及正确的使用方法和保养。

2 学会几种简单的家庭饮食。

3 培养自己的动手能力和实践能力。

教学重点：亲自动手做几样饭菜。

教学难点：学生动手能力和实践能力的培养。

教学过程：
第一课时：锅的使用方法和保养
教学目标：1、认识锅的种类和用途。

2、了解锅的保养方法。

教学重、难点：锅的保养方法。

教学过程：
一、说一说生活中我们常用的都有哪些锅？
二、你知道这些锅的用途吗？
三、完成书第三页
四、你知道我们为什么要用铁锅炒菜吗？你知道铁锅的正确使用和保养方法吗？
1、小组讨论
2、全班交流
3、完成书4页
五、电饭煲的正确使用和保养方法
六、我来教你一招（新锅除锈、除味小技法）
第二课时：鸡蛋的几种吃法和焖米饭
教学目标：
1、了解鸡蛋的营养价值及其几种吃法。

2、学会焖米饭的方法并能动手实践。

教学重点：亲自动手焖米饭
教学难点：焖米饭的方法和步骤
教学过程：
一、你喜欢吃鸡蛋吗？你知道鸡蛋有哪些营养成分吗？
二、你知道鸡蛋都可以怎么样吃吗？（困）
三、既然鸡蛋有这么多种吃饭，你会做吗？今天我们就来学一学煮鸡蛋和煎鸡蛋
1、同学说一说煮鸡蛋应该怎么做？
2、煎鸡蛋应该怎么做？
3、你知道怎么样判断鸡蛋是否熟了呢？
四、小窍门
1、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一下，剥皮更容易
2、煮鸡蛋是放少许盐，鸡蛋壳不容易煮裂
五、你知道香喷喷的米饭是怎么做出来的吗？今天我们就来学一学米饭的做法
1、淘米
2、焖饭
六、回家动手做一做焖米饭，让爸爸妈妈给你评价一下
七、思考与实践：你是怎么做到安全用火、安全用电的？
第三课时焖米饭
教学目标：
知识与技能：
了解米饭的营养价值，学会用电饭锅焖米饭。

过程与方法：
通过观察家长操作或参照课本及资料提示，掌握焖米饭的基本方法，并利用一些小窍门使焖出的米饭更加营养可口。

情感态度与价值观：
通过尝试焖米饭，使学生体验干家务活的快乐，培养学生生活自理能力，成为家长的小帮手。

教学重点：掌握焖米饭的基本步骤，学会一些做米饭的小窍门。

教学难点：1.掌握焖米饭加水的比例。

2.如果用燃气灶做米饭火候及时间的掌握。

教学方法：资料交流，讨论法等。

教学准备：有关焖米饭的资料。

教学过程：
一、导入：
师：同学们，谁在家中帮家长做过饭？
师：同学们真棒啊，原来你们在家中都是家长的小帮手。

那快说说你都帮家长做过什么饭？
师：看来同学们在家都是懂事的好孩子，今天想不想学个新本领，回家去给家长露一手？这节课咱们就学习焖米饭，可能有学生早就会做了，那你就可以成为小老师给同学们介绍经验了。

二、资料交流：
1.谈话：课前老师布置同学们上网、查书或问家长了解焖米饭的方法，现在咱们以组为单位进行讨论，把讨论的结果填在表格中。

2.出示表格：
1.各组汇报。

2.师根据生汇报进行归纳。

焖米饭步骤：
（1）淘米：先挑杂物再淘洗2～3次。

（2）加水：1︰1.5～2。

（3）焖：（电）开关弹起后再焖10分钟。

（火）旺火煮10分钟后再微火焖10分钟。

3.注意问题：
师：焖米饭看似简单但是在做的过程中也有许多需要注意的问题，谁了解这些给大家提个醒。

师：根据生回答归纳并补充：
（1）如果用电，要注意用电安全，饭熟后及时拔掉电源插头。

（2）内锅外面不要有水迹，不要用湿手接电源。

（3）如果用火，除了要注意记住时间外，其间尽量不要离开厨房。

（4）饭熟后不要直接用手去摸锅或盆，以免烫伤。

四、焖米饭小窍门介绍。

1.谈话：米饭是我们常吃的主食之一，做起来方便快捷，因此人们也研究出许多使米饭更加营养可口的小窍门，你们想学一学吗？
2.出示小窍门资料。

（1）加茶：用茶蒸米饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻洁口、消食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少。

取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水浸泡5分钟后过滤加米煮熟即可。

（2）加洋葱：洋葱饭可使饭有特殊的香气，并有扩张血管、降低血压和血糖预防肠道传染病、健胃及助消化等保健作用。

做法：先将水煮开。

放入碎洋葱和盐、大米、慢火煮熟。

（3）加醋：在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。

蒸出的米饭不仅无醋味。

且易于存放，防馊。

有助消化和防治感冒作用。

（4）加姜汁：将生姜汁、酱油、花生油适量拌匀。

待锅内米饭将熟时，倒入饭内焖15分钟即可进食。

经常食用有祛寒健胃、降血脂、降血压、防止血栓形成，抗衰老等功效。

五、布置课下作业:
师：同学们，今天咱们学习了焖米饭，但一节课都在纸上谈兵，老师相信你们回家后一定会进厨房露一手，给家长一个惊喜，下次上课我们就来交流你们焖米饭成功或失败的感悟，以及家长对你们的评价，老师预祝你们实践成功！
板书设计：
焖米饭
淘米：挑杂物、淘洗2～3次
加水：1︰1.5～2
焖：通电→按开关→弹起
第四课时：煮面条
教学目标：
1、学会自己动手煮面条，掌握煮面条的步骤
2、培养学生自己动手做事的能力
教学重难点：学会自己动手煮面条，掌握煮面条的步骤
教学过程：
一、导入：
其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。

而面条的吃法也数不胜数，今天我们就来学习煮面条。

1、提问：你会煮面条吗？（学生自由说）
(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火。

因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

二、介绍两种煮面条的方法
（一）煮素面：
1、将洗干净的过架在炉灶上，把清水倒进锅里，盖上锅盖
2、生火加热，把锅里的水烧开，把面条放进锅里，并用筷子搅动（想一想：为什么要搅动面条）
3、加盖煮沸3-4分钟后，打开锅盖加入适量的冷水，再待水煮沸，看看面条是否已煮熟（可以尝尝）想一想为什么要加入适量的冷水，煮熟后捞起，加盐味精油搅拌匀即可。

（二）煮鸡蛋面。

鸡蛋面与素面的煮法基本相似，不同之处如下：在面快要熟时在面汤里打下一个鸡蛋煮熟即可。

（也可加入青菜）
三、讨论：用这个方法你还能煮什么？
四、讨论：煮挂面和煮切面的区别
五、我们会煮面条了，如果我们能自己做面汤，自己煮，肯定更好吃，下面我们来学习以下做面片汤的方法
1、和面
2、擀面片
六、回家动手给自己的爸爸妈妈做一碗面片汤，让他们尝尝你的手艺。

第五课时今天我当家
教学目标：
1、通过讨论，交给学生设计早餐方案的方法，如何做到营养合理。

2、课前调查、课上汇报。

3、通过设计食谱，学习自己动脑筋安排自己的饮食，树立积极的生活态度，渗透合理搭配早餐的技巧和能力。

教学重点：掌握设计合理早餐的设计方法。

第六课时：设计并制作午餐和晚餐教学目标：1 合理搭配营养
2 动手制作
教学重难点：自己动手制作
教学过程：
一、了解早餐的重要性和食物的营养分配。

你早晨都吃什么饭？
二、分组设计午餐方案和晚餐方案（两组）
1、小组讨论
2 、制定方案
3、完成方案
三、动手做午餐和晚餐
让父母给你评价。