关于羊屠宰检疫的关键点

2019年第11
目前我国的基层动物卫生监督机构对畜禽屠宰检疫相关工作内容持有不同的观点，主要就是围绕检疫范围、检疫动物、检疫处理等方面，而且对某些体制的改革理解程度也都不相同。

为此本文针对羊的屠宰检疫工作进行具体的分析，以期为同行提供有效的理论依据。

1宰前检疫
对饲养场的羊群进行宰前检疫操作，可尽早发现异常羊只，及时对其实施隔离甚至是剔出处理,控制病羊进入待宰流程,对屠宰加工环节,产生严重污染，以及造成其他疫病的传播乃至大范围流行。

待宰羊群需要检疫的疾病包括口蹄疫、炭疽、羊痘等。

饲养场应该设置相应的宰前检疫岗、宰后检验岗和复检岗。

准备接受检疫的羊群,应该具备相关主管部门下发的检疫证明、非疫区证明、运载工具的消毒证明,根据以上相关的证明对待检羊群进行数量的核查。

了解羊群在运输过程中的具体情况，并调查羊群进场之后的病死状态,对出现的死亡羊只要尽快采取无害化处理，进行深埋或焚烧处理。

而对无证、证明过期或证物不符的羊群要进行补检操作，检验合格后方可进场等待屠宰。

目前的宰前检疫主要通过群体观察和个体检查两种方式进行,疑似的病羊可以通过实验室的相关诊断方法进行确诊。

检疫的群体观察是对同一批待宰羊，通过对静态、动态、食欲状态等进行仔细观察后,把离群患病的羊只挑出进一步开展个体检查。

而个体检查的主要方式就是看、听、摸、检四个方面。

2宰后检疫
对临床中患病比较明显的羊只通过宰前检疫可筛选出来，但对隐性感染或处于潜伏期的病羊，通过宰前检疫操作是很难检查出来的，很容易混在其他的待宰羊群中，造成病羊流入市场的不良后果。

所以，宰后检疫检验是必不可少的环节通过宰后检疫可以比较及时的将病羊肉品检验出来，从而有效避免病羊肉进入市场而影响消费者的身体健康。

经过宰后检疫并且合格的肉必须加盖兽医验讫印章，以示证明，并且有权威部门出具《畜禽产品检验合格证明》,具备以上条件的肉方可出场进入市场流通。

但经宰后检疫不合格的肉，应按照相关的处理标准执行无害化的处理,同时依据相关的法律条规收取相应合理的检疫检验费用。

对羊只的皮、毛、角、蹄等部位也要根据具体的检验情况，将相应的消毒处理措施落实到位。

出场时应对运输工具和外包装等进行喷雾消毒处理，并出具必须的消毒证明。

3无害化处理及疫情报告
通过宰前检疫式检查出的病羊以及宰后检疫筛选出的病害产品,都应该按照相关的规程进行无害化处理，对检出的重要疫病需要按照我国相关的动物防疫法的具体规定做出相应的正确处理。

并第一时间将现场进行封锁处理，对可能被污染的场地和用具等都开展全面并且严格的消毒处理,同时要尽快将疫情的实际情况上报给相关部门。

4严格消毒
屠宰羊只的车间应该时刻保持通行道路的通畅。

实际生产中坚持进行流水线方式的操作，屠宰的人员应该勤洗手，避免出现交叉污染，保证上市肉产品的干净卫生。

经过相关的检验之后属于合格的胴体及其内脏应该分别加以放置。

每年的夏季天气比较炎热，所以应该尽快的进行加工或冷藏处理，否则容易发生变质。

每次屠宰一批猪只后，应对屠宰圈舍进行一次彻底的清扫，保证每周消毒1次。

此外屠宰加工的车间还应该做好防蝇、防蚊、防
鼠措施，每个月对整体的环境进行1次彻底的清扫及消毒，保证干净卫生。

5屠宰管理体制改革
目前国家对食品安全管理体制改革的要求也在不断的提高和改变,但对食品安全实施监管仍处于分段监管的状态,对生产中的初级农产品和屠宰环节的监管都是由农业主管部门进行负责,但是具体的生产、经营和餐饮环节的实际监管则由食品药品监督管理的相关部门加以负责。

这样改革已经属于比较大的改变，但是仍然不能算改革到位，如果能够更进一步的合并,统一都由一个部门进行负责和监管，才是食品安全监管工作的最佳状态,同时也能够符合食品安全的必然要求。

屠宰管理的体制也经历了多次的改革，目前该管理的主
要工作内容就是将屠宰的行业管理、行政许可和行政监管等职责都交由农业部负责，而并非之前的商务部管理范畴。

关于羊屠宰检疫的关键点
孙
英武
︵辽宁省昌图县动物卫生监督所，辽宁昌图112500︶
关
键词：羊；屠宰检疫；关键点DOI:10.3969/J.ISSN .1671-6027.2019.11.036
作者简介：孙英武（1967~），男，辽宁省昌图县人，大专，中级兽医师。

参考文献
[1]韩富鸣.临床兽医诊断的局限性与实际作用[J].现代畜牧科技,2012(10):133.
[2]周俊勇.临床兽医诊断的局限性与实际作用[J].今日畜牧兽医,
2018,34(02):78.
兽医卫生。