《饭店市场营销》期末考试试卷1及参考答案

《饭店市场营销》期末考试试卷1及参考答案
一、填空题(在下列各题的空格中填入正确的答案，每空1分，共15分)
1、饭店市场营销过程包括：__________、__________、__________、__________。

2、马斯洛需求层次理论提出，人的需求包括：生理需求、__________、__________、__________和__________。

3、营销其实是由两个名词构成，“营”是指：__________，“销”是指：__________。

4、饭店产品由两部分构成，包括：__________和__________。

5、饭店文化包含三个方面的含义，分别是：__________、__________、__________ 。

二、单项选择题(下列各题所给选项中只有一个符合题意的正确答案，多选、错选或者不选均不得分，每小题2分，共40分)
（）1、下列哪项是饭店市场营销过程的第一步？
A、分析市场机会
B、选择目标市场
C、制定营销战略
D、实施控制计划
（）2、当酒店超过自己的接待能力时，应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销
B、抑制性营销
C、开发性营销
D、反击性营销
（）3、下列哪项不属于饭店产品的特点？
A、无形性
B、可以储存性
C、不可转移性
D、不可专利性
（）4、酒店里面出现黄、赌、毒等触犯国家法律的事件时，我们采取怎样的营销策略？A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、反击性营销
（）5、作为饭店服务人员，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层
B、新领阶层
C、金领阶层
D、无领阶层
（）6、下列哪项不属于宾客对饭店产品消费的基本要求？
A、便宜
B、清洁
C、安全
D、舒适
（）7、下列不属于饭店市场的特点是？
A、异地性
B、季节性
C、全球性
D、可以储存性
（）8、当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？A、刺激性营销 B、开发性营销 C、缩减性营销 D、维持性营销
（）9、在饭店中，当你发现一个家庭由妻子做决策，这种家庭决策类型属于？
A、妻权型
B、子女型
C、夫权型
D、平权型
（）10、饭店宾客消费过程的最初阶段是？
A、认识需求
B、寻找信息
C、判断选择
D、消费决策
（）11、下列哪项不是饭店文化层次的内容？
A、精神文化
B、技术文化
C、物质文化
D、人员文化
（）12、饭店文化的核心层次是？
A、物质文化
B、技术文化
C、精神文化
D、饭店文化
（）13、市场营销导向阶段的核心观念是？
A、以量取胜
B、以销定产
C、适销对路
D、产销结合
（）14、下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？
A、政治
B、饭店的使命和目标
C、营销机构的工作
D、饭店文化
（）15、当出现无需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销
B、同步性营销
C、开发性营销
D、反击性营销
（）16、当出现负需求时我们应该采取什么样的营销策略？
A、刺激性营销
B、同步性营销
C、扭转性营销
D、反击性营销
（）17、作为饭店的总经理，按美国“衣领”分类法划分属于？
A、白领阶层
B、新领阶层
C、金领阶层
D、无领阶层
（）18、下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？
A、供应商
B、经销商
C、饭店管理人员
D、消费者
（）19、下列哪项不属于饭店外部环境中的宏观环境？
A、环境
B、政治
C、科技
D、消费者
（）20、马斯洛需求层次理论中，指出下列哪项属于人的基本需求？
A、受尊重
B、安全
C、生理
D、交往
三、判断题(在每小题后面的括号内填入判断结果，正确的用“√”表示，错误的用“×”表示。

每小题1分，共10分)
1、饭店营销是饭店为了创造产品或服务而进行的计划和创意、定价、促销、渠道、服务的过程。

（）
2、市场定位的实质是为饭店产品塑造一定的特色，树立一定的形象。

（）
3、自然性需要是指客人在社会环境的影响下所形成的，带有人类社会特点的某些需要。

（）
4、在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“进尺得寸”的技巧。

（）
5、事实性问题要求调查对象回答一些已经发生的、客观存在的事实。

（）
6、核心产品是指饭店向市场提供的实体和外观，是扩大化的核心产品，也是饭店真实有形的产品。

（）
7、若某公司旗下产品出现了无需求状态，该公司应采取营销策略来改变消费者对该产品的印象和态度。

（）
8、通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

（）
9、宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。

（）
10、饭店市场营销活动是饭店营销部一个部门的事情，与其他部门无关。

（）
四、名词解释(每小题5分，共15分)
1、饭店文化
2、5W原则
3、市场营销
五、简单题(每小题10分，共20分)
1、饭店的价格折扣策略有哪些？各有什么特点？
2、饭店产品经历了哪几个演变阶段？
参考答案：
一、填空题
1、分析市场机会、选择目标市场、制定营销战略、实施控制计划
2、安全需求、社交需求、受尊重的需求、自我实现的需求
3、经营、销售
4、有形的产品无形的服务
5、精神文化、物质文化、技术文化
二、选择题
1~5：ABBDB,6~10：ADDAA,11~15：DCCAA，16~20：CCCDC。

三、判断题
1、√
2、√
3、√
4、√
5、√
6、×
7、×
8、×
9、√10、×
四、名词解释
1、饭店宾客消费行为“5W原则——”When何时购买 Why为何购买 Who何人购买 Where 何地购买 How如何购买。

2、饭店文化——企业在社会主义市场经济的实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。

经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。

3、市场营销——市场营销是企业以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

评分标准：表达准确、完整，书写整洁。

五、简答题
1、 1）数量折扣：购买数量越多，享受折扣越多 2）现金折扣：现金付款或提前付款享受折扣 3）季节折扣：饭店在销售的淡季给予的折扣 4）让价折扣：给批发商和零售商给予的折扣 5）同业折扣：价目表上给予顾客减价的折扣
2、一、饭店产品的投入期也叫介绍期、引入期或诞生期。

在这个阶段饭店面临的竞争压力小，无论是客人还是营销中介都还未完全介绍饭店产品。

该阶段的主要任务是多做广告使客人了解饭店产品；
二、饭店产品的成长期，饭店在介绍期站稳脚跟，并建立起一个极为稳固的客源基地，就会迅速成长，进入产品成长期，该阶段的任务是以经营项目的增多作为主要的成长形式，同时考虑竞争这一因素；
三、饭店产品的成熟期，在这个阶段，产品已被绝大多数购买者所接受，处于最激烈的竞争阶段，为保持原有市场份额，必须采取强有力的措施。

四、饭店产品的衰退期，此时失去原有吸引力的饭店被更适合客人需求的新产品替代。

销售额下降，价格下跌，应在成熟期就考虑好改进方案，循环产品生命周期。

评分标准：表达准确、完整，书写整洁。