厨房美食菜谱：爆炒花蛤的做法_1

厨房美食菜谱：爆炒花蛤的做法
从小家里就很少吃贝类，后来大家都说好吃，我也来尝试一下。

小小的贝类也是有灵性的，看他们活着的时候像软体动物，又像象鼻子在喷水。

食材
主料：
花蛤
葱5g
姜
蒜
干辣椒
油30ml
盐1g
料酒3勺
生抽少许
步骤
1.1. 花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。

至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。

然后冲洗几遍，洗净泥
2.2. 葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用
3.3. 凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）
4.4. 再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份
5.5. 油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味
6.6. 下花蛤，加入料酒
7.7. 加生抽，大火翻炒
8.8. 加盐，翻炒
9.9. 加入葱绿，关火，炒匀出锅
小贴士：花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长，否则肉会老，嚼不动。

贝类都是这样的，要控制好时间。