2017年度中国小麦质量数据——各类达标小麦
小麦等级划分标准
小麦等级划分标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其品质等级的划分对于粮食质量的评价和市场交易具有重要意义。
小麦的等级划分主要是根据小麦的品质特点和加工用途来确定的，下面将对小麦等级划分标准进行详细介绍。
首先，小麦的等级划分主要包括国家标准和地方标准两种。
国家标准是指由国家相关部门颁布的小麦等级划分标准，适用于全国范围内的小麦质量评定和市场交易。
地方标准是指由地方政府或者行业协会颁布的小麦等级划分标准，适用于特定地区或特定市场的小麦质量评定和交易。
国家标准和地方标准的等级划分原则基本一致，都是根据小麦的品质特点和加工用途来确定的。
其次，小麦的等级划分主要包括外观品质、加工品质和营养品质三个方面。
外观品质是指小麦的外观特征，包括籽粒大小、形状、色泽、杂质含量等；加工品质是指小麦在加工过程中的加工特性，包括面筋品质、面团性能、面包体积等；营养品质是指小麦的营养成分含量，包括蛋白质含量、淀粉含量、微量元素含量等。
根据这些品质特点，小麦的等级划分主要包括特等、一等、二等、三等和四等五个等级。
特等小麦是指外观品质、加工品质和营养品质都非常优秀的小麦，适用于高档面包、糕点等食品加工；一等小麦是指外观品质、加工品质和营养品质较好的小麦，适用于中档面包、馒头等食品加工；二等小麦是指外观品质、加工品质和营养品质一般的小麦，适用于普通面包、馒头等食品加工；三等小麦是指外观品质、加工品质和营养品质较差的小麦，适用于低档面包、馒头等食品加工；四等小麦是指外观品质、加工品质和营养品质非常差的小麦，一般用于加工成饲料或者工业原料。
综上所述，小麦的等级划分标准是根据小麦的品质特点和加工用途来确定的，包括国家标准和地方标准两种，主要包括外观品质、加工品质和营养品质三个方面，等级划分主要包括特等、一等、二等、三等和四等五个等级。
这些等级划分标准对于小麦的质量评价和市场交易具有重要意义，对于保障粮食安全和促进农业发展具有重要作用。
小麦外观与其品质之间的相关性分析
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｏ ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｙ ｔ ｈ ｅ ｗｈ ｅ ａ ｔ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｑ ｕ ｉ ｃ ｋ ｌ ｙ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｆ ｅ ｅ ｄ ， ｔ ｈ ｅ ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ｃ ｌ ａ ｓ ｓ ｉ ｉｅ ｆ ｄ ｔ ｈ ｅ ｗ ｈ ｅ ａ ｔ ｓ ，
ｏ ｆ ｗ ｈ ｅ ａ ｔ ． Ｔｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ， ｔ ｈ ｅ １ ０ ０ － ｓ ｅ ｅ ｄ ｗｅ ｉ ｇ ｈ ｔ ， ａ ｓ ｈ ， ｃ ｒ ｕ ｄ ｅ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ａ ｎ ｄ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ａ ｍｏ ｎ ｇ ｔ ｈ ｅ ｗｈ ｅ ａ ｔ ｓ ｉ ｎ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ａ ｐ ｐ ｅ ａ ｒ ａ ｎ ｃ ｅ ， ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｖ ｏ ｍｉ ｔ ｏ ｘ ｉ ｎ ｗ ａ ｓ ｓ ｉ ｇ ｎ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｎ ｔ ｌ ｙ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｒ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｗｈ ｅ ａ ｔ ｓ ｏ ｆ ｇ ｉ ｂ ｂ ｅ ｒ ｅ ｌ ｌ ｉ ｃ ， ｓ ｈ ｕｎ ｒ ｋ —
２ 们４ 年第３ 期 饲料博览 １
大的市场潜力和开发前景 １ 。 近年来 ，我国玉米价格上涨 ，使得养殖成本增 加 ，这导致小麦代替玉米作 为饲料 的形势 Ｅ ｔ 趋显 现－ ｓ 。很多大型饲料企业也在着力研究小麦作为 饲料替代玉米的技术 。鉴于小麦质量的好坏影响饲 料质量 ，因此 ，研究如何快速对饲用小麦进行质量 管控显得尤为重要。为探索小麦外观与其品质之间 的相 关 性 ，本 试 验选 择 小 麦百 粒 重 、水 分 、灰分 、
小麦质量标准
小样重量 g 10 50 100 200
•
• •
•
筛选 1.3.1 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下， 套上筛底），按规定称取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，打 开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（每分钟110～120转），筛后静止片刻，将筛上 物和筛下物分别倒入筛下物内。卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。 1.3.2 手筛法：按照上法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。然后将选筛放在玻璃板或 光滑的桌面上，用双手以每分钟110～120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动 1min。筛动的范围，掌握在选筛直径扩大8～10cm。筛后的操作与上法同。 1.4 大样杂质检验 1.4.1 操作方法：从平均样中，按1.2的规定称取试样（W），按筛选法分两次进行筛选 （特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（W1）。 （小麦大型杂质在4.5mm筛上拣出）。 1.4.2 结果计算。
• 螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。 • 3.3 将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零点处，检查空载 时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整至平衡。 • 3.4 取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上 排气砣，套上中间筒。 • 3.5 将制备的试样倒入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开 漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。握住谷物筒于中间筒结 合处，平稳地抽出插片，使试样于排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确 地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将 容量筒挂在吊环上称重。 • 双实验结果允许差不超过3g/L，求其平均数，即为测定结果。 • B小麦水分检验法 GB/5497-85 • 1 105℃恒重法 • 1.1仪器和用具 • 1.1.1 电热恒温箱； • 1.1.2 分析天平：感量0.001g; • 1. 1. 3 实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机； • 1. 1. 4 谷物选筛； • 1. 5 备有变色硅胶的干燥器（ 变色硅胶一经呈现红色就不能继续使用，应在 130-140℃温度下烘至全部成蓝色后在用） • 1.1.6 铝盒：内径4.5cm、高2.0cm。 • 1.2 式样制备
小麦等级划分标准
小麦等级划分标准
小麦是我国主要的粮食作物之一，对小麦的等级划分标准是非常重要的，它直接关系到小麦的质量和市场竞争力。
小麦的等级划分标准主要包括外观品质、加工品质和营养品质等方面。
下面将详细介绍小麦等级划分的标准。
首先，外观品质是小麦等级划分的重要指标之一。
外观品质包括小麦的籽粒大小、形状、色泽和完整度等方面。
籽粒大小均匀、形状完整、色泽饱满、完整度高的小麦属于外观品质较好的等级。
而籽粒大小不一、形状不规则、色泽暗淡、完整度低的小麦则属于外观品质较差的等级。
其次，加工品质也是小麦等级划分的重要指标之一。
加工品质主要包括小麦的筋度、面筋吸水量和面团发酵力等方面。
筋度好、面筋吸水量大、面团发酵力强的小麦属于加工品质较好的等级。
而筋度差、面筋吸水量小、面团发酵力弱的小麦则属于加工品质较差的等级。
最后，营养品质也是小麦等级划分的重要指标之一。
营养品质主要包括小麦的蛋白质含量、淀粉含量和营养成分含量等方面。
蛋
白质含量高、淀粉含量适中、营养成分丰富的小麦属于营养品质较好的等级。
而蛋白质含量低、淀粉含量过高、营养成分含量不足的小麦则属于营养品质较差的等级。
综上所述，小麦的等级划分标准主要包括外观品质、加工品质和营养品质等方面。
只有在这些方面都达到一定标准的小麦，才能被划分为高等级的小麦。
因此，种植者在种植小麦时，应当注重小麦的外观品质、加工品质和营养品质，提高小麦的等级，从而提高小麦的市场竞争力。
中国的小麦质量标准和食品安全
中国的小麦质量标准和食品安全中国的小麦质量标准和食品安全是确保民众饮食安全的重要保障。
小麦是我国最主要的粮食作物之一，也是中国国民的重要食物之一。
因此，对小麦的质量标准和食品安全问题进行关注和监管，对于保障民众的健康和生活质量具有重要意义。
首先，中国对小麦的质量标准进行了严格的规定。
小麦的质量标准主要包括外观质量、理化指标、加工质量和卫生指标等方面。
在外观质量方面，要求小麦粒形饱满，颜色均匀，无霉变、损伤等现象。
在理化指标方面，要求小麦的蛋白质含量、湿度、筋度、过氧化值等指标符合国家标准。
在加工质量方面，要求小麦具有较高的糊化程度，以保证面粉和面食的质量。
在卫生指标方面，要求小麦的农药残留、霉菌毒素等卫生指标符合国家标准。
通过对小麦质量标准的严格规定和检测，保证了小麦的质量和安全性。
其次，中国重视小麦的食品安全问题。
小麦是中国重要的主粮之一，直接关系到国民的生活水平和健康状况。
因此，中国对小麦的食品安全问题高度重视，并采取了一系列的措施来保障小麦的食品安全。
首先，加强了小麦种植环节的管理与监管。
通过推广科学种植技术，合理使用农药和化肥，减少农药残留和环境污染对小麦的影响。
其次，加强了小麦粮食贮藏和运输环节的管理。
通过严格控制贮藏温度、湿度和通风条件等，减少小麦受损、霉变的可能性。
同时，在小麦运输过程中，也要求采取防潮、防尘等措施，确保小麦安全无害。
此外，对于小麦粮食加工厂，也加强了对小麦加工质量和卫生状况的监管，确保小麦面粉和面食的质量安全。
通过这些严格的管理与监管，有效地保障了小麦食品的安全性。
然而，尽管中国在小麦质量标准和食品安全方面取得了很大进展，但仍面临一些挑战。
首先，小麦种植面积庞大，分散在全国各地，管理难度较大。
其次，因为小麦种植和加工环节涉及到众多农民和农民工，监管难度较大。
另外，小麦的生产和加工过程中存在一些不规范操作和违法行为，给小麦的质量和安全带来一定的风险。
此外，随着国际贸易的增加，国外的小麦和小麦制品进入中国市场，对中国的小麦质量标准和食品安全提出了更高的要求。
小麦质量标准
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和农民的经济收入。
为了规范小麦的质量标准，保障小麦产品的质量和安全，我国制定了一系列的小麦质量标准，以便对小麦的生产、加工、贸易等环节进行监督和管理。
本文将对小麦质量标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和掌握小麦质量标准。
首先，小麦的外观质量标准包括籽粒形状完整，不破碎、不变形，籽粒表面光滑，无霉变、虫蛀、沾污、异种籽粒等；籽粒色泽饱满，无色素沉积、变色、发黑等；籽粒大小均匀，无过大或过小籽粒；籽粒无异味、异味不明显等。
这些外观质量标准直接关系到小麦的商品价值和食用安全，因此在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照这些标准进行操作和管理。
其次，小麦的理化质量标准包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、面筋品质等。
其中，水分含量是小麦贮存和加工过程中需要特别关注的指标，过高或过低的水分含量都会影响小麦的质量和食用安全。
蛋白质含量和面筋品质则直接关系到小麦面粉的加工和食用品质，因此在小麦的种植和生产中需要注意选择适合当地气候和土壤条件的小麦品种，以保证小麦的理化质量符合标准要求。
另外，小麦的农药残留和重金属含量也是小麦质量标准的重要内容。
农药残留和重金属含量超标会直接影响小麦产品的食用安全，对人体健康造成潜在威胁。
因此，在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照国家相关法律法规和标准要求，加强对小麦的农药使用和土壤环境的监测，以保证小麦产品的质量和安全。
综上所述，小麦质量标准是保障小麦产品质量和食用安全的重要保障，对于农民和相关从业人员来说，了解和掌握小麦质量标准是非常重要的。
只有严格按照小麦质量标准进行生产、加工和管理，才能生产出高质量、安全的小麦产品，为国家粮食安全和人民健康作出贡献。
希望广大农民和相关从业人员能够重视小麦质量标准，不断提升自身的专业技能和管理水平，为小麦产业的健康发展贡献力量。
小麦的分类及其质量标准
小麦的分类及其质量标准一、小麦的分类小麦属于单子叶植物纲，禾本科，小麦属。
世界各地种植的小麦产要是普通小麦，普通小麦分布极广，其播种面积占世界小麦播种面积的90%以上，普通小麦的得类很多，其分类方法不一，一般采用下述的分类方法。
(一)按照小麦籽粒的皮色划分按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦简称为红麦和白麦。
红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色;白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色。
红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
(二)按照小麦籽粒的粒质划分按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。
硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质;软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。
就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦;而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。
对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦;软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。
(三)按照播种季节分类按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。
春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。
二、中国商品小麦的分类及等级标准(一)分类中国根据小麦的皮色、粒质和播种季节将商品小麦分为9类，见GB一1351一1999。
具体如下:1.白色硬质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于70%的冬小麦。
2.白色硬质春小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，角质率不低于74%的春小麦。
3.白色软质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，粉质率不低于70%的冬小麦。
4.白色软质春小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
5.红色硬质冬小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%.角质率不低于70%的冬小麦。
6.红色硬质春小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
小麦面粉的等级标准00015
小麦面粉的等级标准00015全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：小麦面粉是我们日常生活中使用最广泛的一种食材，其在烘焙、烹饪、制作面食等方面都有着重要的作用。
而小麦面粉的等级标准就是为了保证面粉的质量和安全性，让消费者放心使用。
今天我们就来介绍一下小麦面粉的等级标准。
小麦面粉的等级标准是由相关的国家食品卫生监督部门制定的，主要是根据小麦面粉的加工工艺、品质和用途来进行划分的。
目前，我国的小麦面粉等级标准分为一般粉、标准粉、优质粉和特种粉四个等级。
一般粉是指使用普通小麦经过简单的加工工艺加工而成的面粉，其品质一般，适用于一般烘焙和面点制作。
一般粉的面粉颗粒粗糙，含有较多的杂质，蛋白质含量相对较低。
一般粉适合用来制作平底煎饼、面条等普通面食。
特种粉是指根据不同的加工需求和用途而制定的面粉标准，例如面粉中掺入不同种类的添加剂或者经过特殊加工工艺。
特种粉适用于特定领域的烘焙、烹饪等用途，如高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等。
小麦面粉的等级标准是为了保证面粉的质量和安全性，让消费者能够选择适合自己需要的面粉。
消费者在购买小麦面粉时，应该根据自己的需要和用途选择合适的面粉等级，以确保食品的品质和口感。
希望大家在使用小麦面粉时能够选择符合国家标准的优质小麦面粉，健康安全地享用美味的食物。
【小麦面粉的等级标准00015】小麦面粉是大多数家庭必备的厨房食材之一，制作面点、烘焙点心或是做饭，都需要使用到小麦面粉。
市面上的小麦面粉种类繁多，等级不一，让人眼花缭乱。
在选择小麦面粉时，很多消费者往往不知该如何选择，面对琳琅满目的小麦面粉，如何去辨别其等级呢？优质粉是指使用优质小麦经过高标准加工而成的面粉，其品质优良，适用于高档烘焙和面点制作。
优质粉的面粉颗粒非常细腻，几乎不含有杂质，蛋白质含量高，面筋质量好。
如果是追求高品质的烘焙食品，可以选择优质粉。
第二篇示例：小麦面粉作为我们日常生活中常见的食材之一，在不同的地区和国家可能有不同的等级标准。
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种植面积(亩) 570
大户姓名 李愿
容重 (g/L)
790
降落数值 (s)
377
湿面筋 (%,14%湿基)
32.8
河南新乡
570
李愿
799
349
34.4
河北滦县
150
裴十超
832
380
39.5
山东惠民
200
杨秀平
800
383
31.2
山东莱州
600
王明涛
790
395
38.5
山东莱州
100
王明涛
810
408
2
170058 圣源 619 河南长葛
6700
王方毅
806
14.9
421
32.4
15.1
840
82.0
2
170072
济南 17 山东齐河
120
姜其民
803
14.6
370
33.1
8.1
820
84.3
2
170090
济麦 44 山东莱州
100
王明涛
810
17.4
408
33.8
44.8
880
87.8
2
170093 科农 2009 山西襄汾
达标等 级
1
170085
黑小麦 河北滦县
150
裴十超
832
17.8
380
39.5
30.7
990
91.0
1
170089 济麦 229 山东莱州
600
王明涛
790
18.2
395
38.5
34.9
870
88.0
1
170218 洲元 9369 山东莱州
10
唐卫杰
824
16.4
373
36.3
19.1
860
88.7
34.3
稳定时间 (min)
39.7
面包体积 (mL)
900
面包评分 93.0
达标等 级
2
16.5
314
34.1
15.2
950
89.5
2
14.6
413
32.0
22.0
840
80.5
2
16.1
361
32.1
35.9
850
87.8
2
16.2
310
33.5
14.4
900
92.5
2
15.6
401
33.0
13.3
1 达到国标优质强筋标准的小麦样品
样品编号 170040
样品名称 洲元 9369
地区 山东莱州
种植面积 (亩)
120
大户姓名 许春玲
容重 (g/L)
820
粗蛋白 (%,干基)
18.2
降落数值 (s)
314
湿面筋 (%,14%湿基)
43.1
稳定时间 (min)
15.1
面包体积 (mL)
860
面包评分 88.7
样品名称 师栾 02-1 师栾 02-1
黑小麦 济麦 229 济麦 229 济麦 44 藁优 5766 新麦 26 藁优 2018 师栾 02-1 藁优 2018 藁优 2018 藁优 5766 藁优 2018 藁优 2018 藁优 2018 郑麦 366
2 达到郑商所强筋标准的小麦样品
地区 河南新乡
33.8
山东莱州
400
王明涛
791
397
31.4
河南淇县
300
刘明元
782
348
31.0
河北藁城
1000
刘和宾
812
410
31.5
河北栾城区
85
陈玉柱
825
384
32.7
河北宁晋
300
刘昭宇
828
429
32.4
河北吴桥
600
刘志强
800
409
34.0
河北吴桥
2100
刘志强
804
408
33.5
河北吴桥
600
刘志强
800
16.2
409
34.0
29.2
900
93.0
2
170122 藁优 5766 河北吴桥
2100
刘志强
804
15.9
408
33.5
33.3
870
88.5
2
170125 藁优 2018 河北吴桥
280
徐志恒
814
15.2
454
34.1
34.7
900
93.0
2
170138 扬富麦 101 江苏高邮
1
170006 藁优 2018 河北肥乡
1000
胡朝建
803
15.2
403
32.5
13.9
900
93.0
2
170042 师栾 02-1 河南新乡
570
李愿
790
16.0
377
32.8
54.2
950
88.0
2
170045 师栾 02-1 河南新乡
570
李愿
799
16.5
349
34.4
49.8
950
88.0
545
翟战备
830
14.9
336
36.2
8.5
920
89.0
2
河北栾城
170109 师栾 02-1
85
陈玉柱
825
17.2
384
32.7
32.1
950
89.5
2
区
170110 藁优 2018 河北宁晋
300
刘昭宇
828
15.4
429
32.4
16.3
900
93.0
2
170118 藁优 2018 河北吴桥
280
徐志恒
814
454
34.1
河北宁晋
200
张军永
829
406
31.9
河北枣强
835
81
2
16.3
379
34.6
23.4
900
89
2
2
样品编号 170042 170045 170085 170087 170089 170090 170091 170101 170104 170109 170110 170118 170122 170125 170151 170174 170185
120
孙良国
816
14.0
405
33.1
8.7
865
87.6
2
1
样品编号 170174
样品名称 藁优 2018
地区 河北枣强
种植面积 (亩)
260
大户姓名 王洪图
170194 师栾 02-1 河北任县
300
贺志杰
170212 烟农 5286
170461
山农 26
170482
2017CC07 1
2017CC17 0
2017 年度中国小麦质量数据 ——各类达标小麦
1 达到国标优质强筋标准的小麦样品 .............................................................. 1 2 达到郑商所强筋标准的小麦样品 ................................................................ 3 3 中强筋小麦样品 .............................................................................. 7 4 面包烘焙品质优良的小麦样品 ................................................................. 11 5 小麦标准 ................................................................................... 16
山农 12 郑麦 366 龙麦 35
山东乐陵
山东滨城 区
山东惠民
陕西陈仓 区
内蒙古牙 克石
400 700 5000 30 12500
樊增邦 李恒钊 程国富 赵怀忠 贾爱民
容重 (g/L) 829 833 803 790 803 833 832
粗蛋白 (%,干基)
15.3
降落数值 (s)
470
湿面筋 (%,14%湿基)