明代晚期士大夫阶层的生活消费

பைடு நூலகம்
士大夫服饰的僭越礼制在明代主要有两方面的原因： 首先明朝法制“法久就弛”，并且明朝后期买官卖官风气极甚，捐了官自可得官爵之爵带， 服饰之禁不攻自破，其次，明朝商品经济的发展也对服饰的演变起着巨大的作用。
等级制的服饰制度的改变，导致了森严的封建等级界限的模糊，也从以个侧面反映了明代晚期“天崩地坼”的社会生活景况。
到嘉靖后期，士大夫之家“宾飨嵛百物，金玉美器，舞姬骏儿，喧杂弦管矣。”(15)他们“一张口‘筵设庭陈，绮靡丰洁，但恨不精，宁怜膏血’”（16）尤其是在迎送上级时，异味珍馐，罗帷锦帐，一味铺张，“酒席下程，备极丰美，铺张供上，竭尽纷华”(17)
但是相比于有官阶的士大夫来说，有功名但没有做官的读书人的饮食生活就贫窘的多。明晚期的秀才生员一般借寓僧寺读书、会课，会饮食“但用菜腐，或设咸鱼不知有肉味也”（18）
明代著名的学士李贽曾说：“士贵为己，务自适。如不自适而适人之道，虽伯夷叔齐同为淫僻；不知为己，惟务为人，虽尧舜同为尘垢秕禾康。”
[ 转自铁血社区 / ]
总而言之，明代晚期士大夫的消费开始趋向奢侈浮华。
（一） 饮食
明代著名士人张翰的《松窗梦语》：“国朝士女服饰，皆有定制。洪武时律令严明，人遵划一之法。代变风移，人皆志于尊崇富侈，不复知有明禁，群相蹈之……今男子服锦绮，女子饰金珠，是皆僭拟无涯，逾国家之禁者也。”（20）。
明代人沈德符对此情景做过概括，他说：“天下服饰僭拟无等者有三中：其一则勋威。如公侯伯支子勋卫为散骑舍人，其官只八品尔，乃家居或废罢者，皆衣麟服，系金带，顶褐盖，自称勋府。其他戚臣，如驸马之庶子例为齐民，曾见一人以白身纳外卫指挥空衔，其衣亦如勋卫，而衣以四爪象龙，尤可骇怪。其一为内官，在京内臣稍家温者，辄服似蟒、似斗牛之衣，名为草兽，金碧晃目，扬鞭长安道上，无人敢问。至于王府承奉，曾奉旨赐飞鱼者不必言，他即未赐者，亦被蟒腰玉，与抚按藩臬往还宴会，恬不为怪也。其一为妇人，在外士人妻女，相沿袭用袍带，固天下通弊。若京师则异极矣。至贱如长班，至秽如教坊，其妇外出，莫不首戴珠箍，身被文秀，一切白泽、麒麟、飞鱼、坐蟒、靡不有之”（21）这里说的是明代的皇亲国戚在服饰上的僭越礼制，而士大夫服饰越制决不亚于勋威。陈洪谟说：“当涂邹鲁以御史谪官县丞”之后，时常仍服豸绣”（22）大理寺卿陈某“妄自腰玉”（23）
明中叶以后，宦官进以步专权，党争激烈；明末的阉党，与东林党，更是互为水火，闹的沸沸扬扬，直至明亡。急剧变化的政局，锦衣卫的横行，忠诚良将不断遭迫害，受株连，使不少正直之士政治上失去了失去了安全感，感到了“闹哄哄你方唱罢我登场”，前程茫茫似海，心灰意冷，从而挂冠避祸，高卧林下，宦囊丰裕者，造园林以享天年，便蔚为风气。明代很多人的作品中都反映了这一点：比如说韩邦靖的“山坡羊”、屠窿的“渔阳鼓”“逍遥令”等等。
[ 转自铁血社区 / ]
俗话说：“民以食为天”。所以这一点在饮食消费中表现尤为突出。家庭富裕的士大夫穷奢极欲以及文人雅士的讲究饮食形成了一种社会风气。
万历《通州志》记载，当地以前“贵家巨族，非有大故不张筵”。若有宴请，也“不求丰腆，相与醉饱而别以为常”。可惜今昔不同，“无故燕客者，一月凡几，客必专席，否则耦席，未有一席而三四人共之者也。肴果无算，皆取之远方珍贵之品”，不仅宴请频繁，而且显然已超出“醉饱”这一标准（13）
明人顾起元对南京风尚奢侈颇有微词，“是以生计日蹙，生殖日枯，而又俗尚日奢，妇女尤甚。家才儋石，已贸绮罗；积未锱铢，先营珠翠。每见贸易之家，发迹未几，倾覆随之，指房屋以偿逋，挈妻孥而远遁者，比比是也”（8）
尤其正德、嘉靖以后，风尚大变。士大夫开始求田问舍，营声利、蓄伎乐；读书士子，投贽干名，挟娼优、耽博弈，并交关士大夫，陈说是非。这些人“不蚕织而文绣，不耕畜而膏粱，不雇贷而车马，不商贩而积蓄”甚至有些“昏惰者流，附于安静，万姓死生，浑如醉梦” （9）
顾起元引明人王丹丘《建业风俗记》曰：“嘉靖十年以前，富厚之家，多谨礼法，居室不敢淫，饮食不敢过。后遂肆然无忌，服饰器用，宫室车马，僭拟不可言。又云正德已前，房屋矮小，厅堂多在后面，或有好事者，画以罗木，皆朴素浑坚不淫。嘉靖末年，士大夫家不必言，至于百姓有三间客厅费千金者，金碧辉煌，高耸过倍，往往重檐兽脊如官衙然，园囿僭拟公侯。下至勾阑之中，亦多画屋矣。”（34）
万历《嘉定县志》记载：“若夫富室召客，颇以饮馔相高，水陆之珍，常至方丈。至于中人亦慕效之。一会之费常耗数月之食。丧葬之家，置酒留客，若有嘉宾……”(14)
著名的士人张岱在他的著作《陶庵梦忆》中记载了许多美食和趣闻，在叙述他嗜食的土特产时，列举的特产竟然多达57种。远至北京、山西的干货，近到江南沿海的时鲜，一个月甚至当天即能送到。如此富饶的产品为制作美味食品提提供了丰富的原料，为饮食业的发展提供了良好的条件。
以上服制，本是明朝固定的，方巾峨冠也是士大夫服饰的标志。但是到了明代晚期，不仅市人戴方巾习以为常，下至台舆厮役，也纷纷然戴巾（27）服制一滥，士大夫们只好创制别的样式，以示区别：
“今年以来，殊形诡制，日异月新。……有汉巾、晋巾、唐巾、诸葛巾、纯阳巾、东坡巾、阳明巾、九华巾、玉台巾、逍遥巾、纱帽巾、华阳巾……巾之上，或缀以玉结子、玉花饼、侧缀以两大玉环。而纯阳巾、九华巾、逍遥巾、阳明巾等，前后益两板，风至则飞扬。”并且“或高或低，或方或扁，或仿晋、唐，或从时制”（28）甚至出现了悉更古制的“时样”（29）也就是时装。而在衣料的选择方面也开始多样化。“齐缝皆缘以皮金，其质或以帽罗、纬罗、漆纱、纱之外，又有马尾纱、龙鳞纱。其色间有用天青、天蓝者。至以马尾织为巾，又有瓦楞、单丝、双丝之异。于是首服之汰，至今日极矣。”
社会生产力的发展水平和商品经济的繁荣是消费生活的物质基础，消费生活的主体不外乎衣食住行，在衣食住行的各种消费中又以饮食活动最能敏感地反映一个时代的生活水平，各阶层的生活态度和享受生活的欲望，在各类消费中处于领先发展的地位。
明王朝处在封建社会后期，封建专制主义制度经过极度的发展走向下坡路，但又是人才辈出，学派峰起，思想活跃的时代，尤其在明中叶以后王学兴起，打破了程朱理学一统思想界的局面。思想开放，经济发展，为明朝士大夫饮食的发展奠定了一定的基础。
[ 转自铁血社区 / ]
（二） 服饰
我国古代封建社会的每个朝代都会有特别的服饰制度，用以区分各个阶层的身份。明朝初年，法律严峻，纲纪严整，在这种情况下，服饰制度也得到严格的遵守，人们不敢逾越制。但是到了明朝中叶以后，纲纪废弛，法网疏阔，竞尚奢华，服饰亦僭拟无等。（19）
在明中叶以前，儒士阶层或儒家知识分子群体只不过是移种假定的，非正式的群体。（1）这种状况到了明中叶终于有了转机，明中叶以后，书院勃兴，结社风行，江南儒家知识分子的凝聚力因此的到了相当程度的提高。（2）明代的士大夫也由此成为了一个比较特殊比较固定的群体。
[ 转自铁血社区 / ]
[ 转自铁血社区 / ]
士大夫们的服饰分为公服和便服。做官的士大夫们的服饰特征主要是纱帽、圆领。就公服而言，生员服黑镶蓝袍，举人、贡生服黑化缎袍，监生服黑灯绢袍，均不镶。举人俱戴圆帽，如笠而小，亦以乌纱添里。到明末时，举人贡生，监生，生员同戴儒巾。皂靴与职官相同，至于使服，至职官大僚而下，以至生员，一概戴四角方巾，服各色花素绸、纱、绫、缎道袍。其中华而雅重者，冬用大绒茧绸，夏用细葛，以示与庶民有异；而朴素者，冬用紫花细布或白布为袍，以示与隶人有相别。（26）
一、商品经济的发展，剌激人们的生活欲望，人们开始注重饮食
明代商业比前代有较大的发展，货物品种繁多，谷布丝棉、盐糖茶酒等日用消费品在商品中的比重上升，并且交换的领域也开始从地方市场走向跨区域市场。。“燕、赵、秦、晋、齐、梁、江淮之货，日夜商贩而南，蛮海、闽广、豫章、楚、越、新安之货，日夜商贩而北。”（10）山南海北货物辐辏，各色品种琳琅满目。在江南名城苏州市场上“洋货、皮货、细缎、衣饰、金玉、珠宝、参药诸铺、戏园、游船、酒肆、茶店如山如林，不知几千万人。”(11)而在江南的大部分士大夫从正德后就对赚钱感兴趣(12)，繁荣的商业提高了城镇的生活水平和消费方式，扩大了人们的眼界，刺激了人们的各种生活享受的欲望。
士大夫服装女式化的风气在明中叶以后就有迹象，即男子朱裙画裤，但是到了明代晚期，几乎已经形成了一种风气：“嘉靖末年以至隆、万两朝……富贵公子衣色大类女妆，巾式诡异难辨。”（30）浙江桐乡县“自丁酉(万历二十五年，1597)至丁未(万历三十五年，1607)，若辈皆好穿丝绸绉纱湖罗，且色染大类妇人”，“东南郡邑凡生员、读书人家有力者，尽为妇人红紫之服”。于是有冬烘先生套改唐诗来讥刺说：“昨日到城郭，归来泪满襟，遍身女衣者，尽是读书人。”（31）崇祯时浙江乌程县也颇为“佻达少年以红紫为奇服”（32）。明代晚期这种“厌常喜新，去朴从艳”的行为，表明当时士大夫阶层追逐时髦的风尚达到了极点，他们已不再仅仅满足于服装式样的更换和用料的华美。他们甚至千方百计寻求更加新奇怪异的刺激：“士官亦喜奴辈穿着”（33），有的人竟然以穿着奴才的服饰为新奇。
但是到了明代的中后期，社会局势和思想就发生了很大的变化，人们的日常消费也开始不象当初一样节俭。万历《兖州府志》记载定陶县时写到，“国初宫室尚朴，服不锦绮，器用陶瓦。成化以后，富居华丽，器用金银，陶以翠白，市井有十金之产，辄矜耀者有之”，将不思积蓄、与个人收入不相称的消费称作炫耀矜夸，但没有直接用奢侈一词。但随后记载城武县时写到，“迩来不事储蓄，宾客馈遗，流于奢侈”（7）。
而不管在哪朝哪代，知识分子群体都是一个比较特殊的群体，从而也享受到了比较多的特权。
明朝初期，由于开国皇帝朱元璋出身贫寒，对于历代君主纵欲祸国的教训极其重视，称帝以后，“宫室器用，一从朴素，饮食衣服，皆有常供，唯恐过奢，伤财害民。”(3)经常告诫臣下记取张士诚因为“口甘天下至味，犹未厌足”而败亡的事例。认为“奢侈是丧家之源”(4)，“节俭二字非徙治天下者当守，治家者亦官守之。”(5)在灾荒之年与后妃同吃草蔬粝饭，严惩贪污浪费。太常寺厨役限制在400 名以内，只及明后期的十分之一。明成祖也相当节俭，他曾经怒斥宦官用米喂鸡说:“此辈坐享膏粱，不知生民艰难，而暴殄天物不恤，论其一日养牲之费，当饥民一家之食，朕已禁之矣，尔等职之，自今敢有复尔，必罚不宥。”(6) 皇帝的表率和严格驭下的作风对吏治的清明起了很大的作用.