双皮奶的做法图解

合集下载

双皮奶

故事三
仁信双皮奶的创始人董某与其父在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓，故大良水牛奶受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香。一试再试，制成了最初的双皮奶。
双皮奶
顺德美食
01 历史源流
03 成菜特Байду номын сангаас 05 营养价值
目录
02 故事典故 04 制作方法
基本信息
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
历史源流
历史源流
据说顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
做法五
牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。
做法六
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
做法七
主料纯牛奶适量辅料鸡蛋适量、蜜豆适量、草莓适量
营养价值
营养价值
双皮奶(3张)牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收；含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人体生长发育所需的氨基酸；钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理；所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
故事典故
故事典故
故事一
旧时，有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。

制作双皮奶的技巧

制作双皮奶的技巧
制作双皮奶有以下几个关键技巧：
1. 选择新鲜奶源：双皮奶主要靠牛奶加热凝结，保证奶质的新鲜和高品质非常重要。

最好选择新鲜的全脂牛奶。

2. 控制温度：在凝结双皮奶时，一定要控制好加热的温度。

将牛奶在慢火上加热至85-90度，不能过高，否则会破坏牛奶蛋白质的结构。

3. 加糖调味：在牛奶凝结之前，可以适量加入白糖进行调味。

糖量可以根据个人口味来调整，一般建议在1:20的比例下即可。

4. 使用细腻的容器：将凝固好的牛奶倒入用来蒸双皮奶的容器中时，最好使用细腻的陶瓷碗或玻璃容器，这样能更好地保持双皮奶的口感。

5. 控制蒸煮时间：将牛奶倒入容器后，用锡纸或保鲜膜封好，然后放入蒸锅中蒸煮。

蒸煮时间一般在20-30分钟即可。

蒸煮时间过长会使双皮奶过于凝实，口感会变硬。

6. 冷却凝固：取出蒸好的容器后，将其放置在室温下冷却，再放入冰箱中冷藏至凝固状态。

冷藏时间一般为2-4小时。

7. 上浇焦糖：在食用之前，可以在双皮奶上浇一层焦糖。

将白糖加入锅中加热，煮至糖化后迅速倒入双皮奶表面。

焦糖会形成一层薄薄的甜皮。

以上就是制作双皮奶的技巧，希望对您有帮助！。

双皮奶的常见做法

双⽪奶的常见做法双⽪奶是⼀种著名的粤式甜品。

产于⼴东省佛⼭市顺德区,⽢⾹嫩滑,别具⼀格。

双⽪奶,上层奶⽪⽢⾹,下层奶⽪⾹滑润⼝。

⾹⽓浓郁,⼊⼝嫩滑,让⼈唇齿留⾹。

下⾯是⼩编精⼼为你准备的双⽪奶的常见做法，希望对你有帮助! 双⽪奶的常见做法双⽪奶做法⼀: 双⽪奶属于甜品菜谱,主要原料是⽜奶,⼯艺是蒸,其状如膏,⾊洁⽩,⼝感细腻嫩滑,如丝如绸,⼊⼝即化;⼝味⾹⽽不重,甜⽽不腻,吃后唇齿留⾹。

双⽪奶的原料:纯⽜奶半⽄。

双⽪奶的配料:蛋清⼀个。

具体操作步骤: 1、⽜奶煮开,但是不⽤煮的⽕太⼤,要不然会破坏⽜奶的营养同时也不容易起奶⽪。

2、蛋清⼀个,加⽩糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。

3、煮开的⽜奶稍凉⼀下,这时候能看到⽜奶上结了⼀层奶⽪,⽤筷⼦刺破奶⽪,慢慢把⽜奶倒到蛋清⾥,这样奶⽪就会留在碗⾥了。

4、把打好的蛋清和⽜奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗⾥的奶⽪会⾃动的浮起来。

5、准备好的⽜奶放到锅⾥隔⽔蒸10分钟左右,⽤筷⼦插下去全变成固体就算做好了。

6、⼤功告成了!⾮常的⾹滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱⾥冰⼀下再吃味道更好。

简单⼜美味的双⽪奶教完了,希望都能喜欢。

注意事项: 搅拌的时候不要产⽣太多的泡沫,⽅法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒⼊奶中搅匀,最后在倒⼊有奶⽪的碗⾥。

其次,开始的⽜奶不要倒尽,否则奶⽪变⼲了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双⽪奶了。

双⽪奶做法⼆: ⾷材:纯⽜奶适量、鸡蛋适量、蜜⾖适量、草莓适量。

具体操作步骤: 1、⽜奶倒⼊锅中煮热,但不能煮开。

2、趁热倒在碗⾥,不久⽜奶表层结出奶⽪。

3、⽤筷⼦将奶⽪刺穿,缓缓地将碗⾥的奶倒出,留少许奶液防⽌奶⽪粘底。

4、鸡蛋打散取蛋⽩,加⼊2勺⽩糖搅匀。

5、蛋液倒⼊⽜奶中搅匀。

6、⽤筛⽹过滤,去除表⾯的泡沫、⽓泡。

7、再延碗边慢慢倒回原来的碗⾥,奶⽪慢慢地浮起。

8、包上保鲜膜⼊蒸锅,⼤⽕蒸10分钟,关⽕再焖2-3分钟即可。

双皮奶的简单做法

双皮奶的简单做法说到双皮奶，大家肯定会馋得直流口水。

双皮奶是顺德的特色小吃，也是顺德的特产，吃起来细��润滑，香甜可口。

这个星期我有一样特殊的作业，就是学做双皮奶。

在妈妈的帮助下，我准备好了材料，就开始做双皮奶了。

首先，我把盛在铁盆中的牛奶放在火炉上，开小火煮，只要煮到有一些热气升起，这时，可以看到牛奶上结了一层薄薄的奶皮就行了，但是我第一次做时，由于三心二意，牛奶煮得时间太长了，差一点儿溢出来。

奶皮被煮破了，又不得不等它凉下来再结奶皮。

接下来，趁着牛奶正在慢慢结皮的时间，我和妈妈已经开始展开第二个步骤，踢蛋清。

由于搞双皮奶不须要蛋黄，我用了三个鸡蛋，先拆分了蛋清和蛋黄。

踢蛋清很存有学问的，妈妈说踢蛋清必须朝着一个方向去踢，必须踢得象水一样，用筷子缠不出来就不好。

一会功夫，妈妈就把蛋清打赢了，牛奶的奶皮也差不多也民泽了。

我和妈妈想方设法把奶皮保留好，把牛奶倒进另一个碗中，然后再把打好的蛋清倒入牛奶中，记住，这时有一个非常关键的步骤，就是蛋清倒入牛奶中，一定要搅拌，不然你做出的双皮奶会变成鸡蛋味的牛奶哟!之后我们又将奶液用筛网过滤器下放入圣皮耶尔县奶皮的碗中，主要就是将牛奶和蛋清混合后的气泡滤除。

所有的工作略过之后，最后一步，就是把碗放入铁锅用大火煎十分钟，再趁热炖两分钟，然后大功告成，双皮奶揭晓了!在这温暖的上午，我准备做一个双皮奶。

需要的食材有：纯牛奶毫升、鸡蛋2个、白砂糖20克。

我先把常温的纯牛奶在锅中用小火冷却，必须融化时打火。

将牛奶放入碗中静置，直至牛奶表面孕育奶皮。

然后把奶皮用竹签轻轻地挑破一角，将牛奶缓缓地盛满，在碗底中央遗留下一层薄薄的奶皮。

再把鸡蛋换成蛋黄，遗留下蛋清，可是……我迟疑了一会，心想：该怎么把蛋黄抽出去呢?难道必须用滤网过滤器吗?可以我心想又想要：如果用滤网过滤器的话，必须都过滤器没法吧!我苦思冥想，怎么都想不到，最后只好去问妈妈。

妈妈耐心地对我说：“其实只需要把蛋液在两个鸡蛋壳里倒来倒去，蛋清就会自己流下来。

双皮奶的制作方法

双皮奶的制作方法双皮奶是一道非常受欢迎的传统甜品，口感细腻，香甜可口。

它的制作方法虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。

下面我将介绍一下制作双皮奶的步骤。

首先，我们需要准备好以下材料：鲜牛奶500毫升，白糖50克，蛋黄2个，明胶粉10克，清水适量。

接下来，我们将明胶粉放入一个小碗中，加入适量的清水搅拌均匀，使其膨胀。

然后，将鲜牛奶倒入一个锅中，放在中火上加热，期间要时刻搅拌，以防止底部烧焦。

当牛奶开始冒出小泡泡时，可以关火。

此时，将白糖加入牛奶中，搅拌均匀，待白糖完全溶解后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀。

接着，将膨胀好的明胶粉倒入牛奶中，再次搅拌均匀，确保所有的材料充分混合在一起。

然后，将牛奶倒入一个平底碗中，稍微晃动一下，以去除表面的气泡。

接下来，将碗的表面放上保鲜膜，这样可以防止双皮奶表面结皮。

最后，将装有牛奶的碗放入蒸锅中，用文火蒸约15-20分钟。

蒸熟后，取出放凉。

当牛奶凉透后，使用勺子轻轻掀开碗边的双皮，可以看到底部形成了一层软硬适中的双皮。

这就是制作双皮奶的关键步骤，也是为什么叫做双皮奶的原因。

双皮奶制作完成后，可以依照自己的口味加入一些自己喜欢的配料，比如水果丁、果酱或者是坚果碎等等，以增加层次感和口感。

双皮奶的制作方法虽然简单，但是需要注意一些细节。

例如，蒸制的时间要适当掌握，过长会使奶皮变硬，过短则不容易凝固。

另外，在加入蛋黄的时候要注意慢慢加入，避免结块。

总而言之，制作双皮奶需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，就可以轻松制作出香甜可口的双皮奶甜品。

无论是作为一道下午茶甜品，还是作为一道甜点，都能为你带来美味享受。

快来尝试一下吧！。

双皮奶的材料

双皮奶的材料双皮奶是一道美味的传统中国甜品，深受人们的喜爱。

它的制作材料简单，包括牛奶、糖、鸡蛋和少量的明矾。

以下是制作双皮奶所需的材料和步骤。

材料：- 牛奶（500毫升）- 鸡蛋（4个）- 白砂糖（100克）- 明矾（适量）步骤：第一步：制作第一层奶皮1. 将牛奶倒入锅中，加热至70摄氏度左右（使用温度计测量）。

2. 在一碗中打入2个鸡蛋，加入50克白砂糖，搅拌均匀。

3. 将加热至70摄氏度的牛奶缓慢地倒入碗中的鸡蛋糊中，同时搅拌均匀。

4. 将鸡蛋糊通过过滤网过滤，去除泡沫和不均匀的颗粒。

5. 将过滤好的鸡蛋糊倒入碗中，并在表面撒上少量的明矾。

6. 用保鲜膜封住碗，放入锅中，加入适量的水，然后将锅加热至水开。

7. 煮沸后，将火调小，继续隔水蒸15-20分钟，直至表面形成一层白色的奶皮。

第二步：制作第二层奶皮1. 取另一个碗，打入2个鸡蛋，加入50克白砂糖，搅拌均匀。

2. 从第一层奶皮上取下一小块，加入碗中的鸡蛋糊中，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋糊通过过滤网过滤，去除泡沫和不均匀的颗粒。

4. 将过滤好的鸡蛋糊倒入另一个碗中，并在表面撒上少量的明矾。

5. 用保鲜膜封住碗，放入锅中，加入适量的水，然后将锅加热至水开。

6. 煮沸后，将火调小，继续隔水蒸15-20分钟，直至表面形成一层白色的奶皮。

第三步：将两层奶皮组合1. 将第二层奶皮小心地从碗中取出，将其翻转到已经蒸好的第一层奶皮上。

2. 轻轻按压，使两层奶皮黏合在一起。

3. 将整个双层奶皮再蒸5分钟，使得两层奶皮更加紧密结合。

最后，将双皮奶冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至凝固。

在享用时，可以撒上适量的白砂糖或其他喜欢的配料，如花生碎或水果。

双皮奶的制作看似简单，但要做到口感细腻、糯滑，还需要一定的技巧和经验。

希望通过以上材料和步骤的介绍，能够帮助您制作出美味的双皮奶。

祝您成功！。

自制双皮奶6篇

自制双皮奶6篇在这炎炎夏日中，作为小小美食家的我，免不了做些小甜品来解解热，所以今天我决定要自制双皮奶。

首先，我先去冰箱里拿了两颗鸡蛋，然后就去厨房里，拿了一瓶牛奶，一些白砂糖。

然后就开始制作了，我先把牛奶倒入碗中，然后把那两颗鸡蛋，用分蛋器分为蛋清和蛋黄，接着把蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀，在放适量的白砂糖，接着搅拌，然后盖上保鲜膜，用牙签捅几个小洞，放入蒸笼内蒸20分钟既可。

在蒸的过程中作文，我拿了些新鲜的芒果来装饰双皮奶，我把这些芒果切成块备用。

20分钟到了，我戴着隔热手套小心翼翼的将双皮奶拿出来，只见双皮奶随着我的脚步，也跳起了舞，左扭扭右扭扭，可爱极了。

然后我把备用的芒果块一一放在双皮奶的上面。

最后我再把双皮奶放到冰箱里冷冻一会，冷冻后，我便拿出勺子，舀一口飞入嘴中，Q弹可口，甜而不腻，真是美味至极呀。

我不仅会做双皮奶，还会做许多甜品，你们想来吃吃看吗？自制双皮奶篇(二):我与美食的完美相遇看到我这圆圆的肚子，你就知道我吃过不少美食。

的确，我吃过不少东西，仔细算算应该不少于500样吧！我吃过的美食有：清蒸草鱼、爆炒龙虾、酱鸭、黑森林、提拉米苏……可让我情有独钟的还是双皮奶！且不说它的味道如何，光是它背后的故事就让我至今难忘。

传说当年在顺德有一个叫何十三的农家子弟，在一次烹制早餐的时候，不小心在牛奶里翻了个花样。

不久，他的老朋友买走了配方，开了间食档，之后顺德就有了吃双皮奶的传统，而双皮奶也流传至今。

第一次吃的双皮奶是在我6岁时妈妈给我买的。

吃之前，我先看了看，它是一个用椭圆形的小杯子装的，奶皮呈白色，上面还有一些黄桃。

我用勺子舀了一小口，缓缓送入口中，那种丝滑，给人一种温暖的感觉。

入口香甜，口感细腻，像婴儿的肌肤，有幸福的味道，唤起了童年的纯真与美好，让我格外放松。

若是在夏日享用，可以止渴、抗热，是夏日必备美食！制作双皮奶时，要准备的食材有：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、香草精适量即可。

双皮奶的做法

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好姜撞奶其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。

最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。

tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。

我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。

一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。

需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。

不行就直接拿温度计测试吧。

好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。

双皮奶制作工艺

双皮奶制作工艺
1.双皮奶及其制作工艺
一种双皮奶，它以牛奶、奶油为原料，加入蛋清、木糖醇、甜菊、甜草酸、阿斯巴甜调配而成，其各组分的重量份数分别为牛奶10-15份、奶油60-70份、蛋清6-10份、木糖醇2～5份、甜菊1～3份、甜草酸1～3份、阿斯巴甜1～3份。

本发明所制作的双皮奶味道香浓，入口嫩滑，口感细腻、甜而不腻且层次丰富，尤其适合糖尿病人群的食用。

2.一种榴莲双皮奶的制备方法
该榴莲双皮奶的制备方法包括：①糖腌榴莲：取自然成熟榴莲肉，捣碎，加入白砂糖腌制；②制榴莲糖浆：将明胶用冰水浸泡，加入冰糖，用文火慢煮，加入淡奶油和榴莲果浆，自然冷却至浓稠状；③水牛生乳预处理：取水牛生乳检测蛋白质，后进行标准化预处理；④混合：取蛋清搅拌至泡沫状，与榴莲糖浆、水牛生乳进行混合搅拌，再对其进行过滤和灌装，得到生料液；⑤杀菌与冷却：将生料液进行加热升温，恒温杀菌后，再自然降温冷却。

本发明得到榴莲双皮奶产品色泽状态、各项指标等性能优越、制备方法简约单、生产成本低且具有滋阴强壮、疏风清热、开胃促食、防癌抗癌等功效。

3.一种果味双皮奶及其制备方法
一种果味双皮奶及其制备方法，所述果味双皮奶由下列重量份的原料组成：奶油60-80份、蛋清10-16份、苹果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、红豆6-10份、卡拉胶0.3-0.5份、麦芽糖4-6份、木糖
醇4-6份、水200-300份；本发明的双皮奶，改变了传统双皮奶的制备方法，添加了苹果、芒果、红豆等原料，不是传统的白色，颜色鲜艳，果味十足，更受到女性和小朋友的喜爱。

做双皮奶的方法大全

做双皮奶的方法大全我们可能许多人对于做双皮奶的方法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃双皮奶，其实双皮奶是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于双皮奶都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下双皮奶的做法，下面就让我们一起来了解双皮奶的做法吧！做法一：1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。

（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。

）4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。

）6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

做法二：1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。

要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

以上内容为我们介绍了双皮奶的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！。

双皮奶的制作方法

双皮奶的制作方法一：将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

二：双皮奶色白，香气浓郁，嫩滑，三感占全，做起来也不难.原料：一大碗蒙牛牛奶400ml左右，按比例来就行了、蛋清二只、白砂糖二勺1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2 拿一个空的大碗中放入二只蛋清蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了、二勺糖，搅匀至糖溶解不要打太久，否则变蛋泡了3 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来倒来倒去，想起变魔术了。

4 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。

三：1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。

见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮。

并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。

按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。

双皮奶粉怎么做双皮奶

一、双皮奶粉和水的比例
如果是大家购买的双皮奶粉，商品上会有详细的比例说明，一般来说，正确的比例为1:8，也就是一克的粉，那么就要配8克的水。

这样配比制作出来的双皮奶，在口感上不会太差，如果想要口感更好一点，可以选择按照1:6的配比进行。

可以在制作的时候，适当的加一点白糖，或者是一点葡萄干以及果酱，这样味道会更好一点。

二、双皮奶粉怎么做双皮奶
食材：双皮奶粉1勺、水10勺、白糖1勺。

步骤：
1、首先要做的是准备一个工具，比如说一个小勺子，确保这个勺子是完全干净的，制作双皮奶材料是有一定的比例的，所以以后我们就都用这个勺子量材料。

2、将双皮奶粉舀一勺放入到一个碗里，加入与双皮奶粉等量的白糖，用筷子将两者均匀的混合在一起，如果遇到有大块的地方，我们将它压碎。

3、我们可以提前买一些好看的盛放双皮奶的容器，这样我们吃的时候就会觉得的非常的美好了。

4、用刚才的小勺舀10勺的水，倒入在锅中然后打开锅烧水，如果大家觉得少可以一样取双倍。

PS：一定要等到水完全烧沸腾。

5、这时，我们将刚才混合好的双皮奶粉，缓慢的撒入在锅中，并一边搅拌。

6、全部倒入进去之后，我们将火候调节到文火，盖上锅盖等待3分
钟。

7、时间到了之后，我们打开锅盖，再次简单的搅拌一下。

8、关掉火，将制作好的倒入在我们想要盛放的容器里。

9、将其放在冰箱的冷藏室中存放30分钟。

10、等待时间到了之后，我们就可以拿出来食用了。

双皮奶的做法最简单的做法有哪些

双皮奶的做法最简单的做法有哪些现在各种的甜品应接不暇的，很多的蛋糕店，甜品店。

很多各种各样的好吃的甜品都特别受大家的喜欢，那么我们对这些甜品了解吗？有没有自己想自己在家做甜品的呢？下面我们就来一起来了解一下双皮奶的做法，这种甜品适合各类的人群的，因为口感比较顺滑，所以很好吃，现在就一起来了解吧。

1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。

2、蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了。

双皮奶的做法，双皮奶怎么做3、煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了。

双皮奶的做法，双皮奶怎么做4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的奶皮会自动的浮起来。

双皮奶的做法，双皮奶怎么做5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右，用筷子插下去全变成固体就算做好了。

双皮奶的做法，双皮奶怎么做6、大功告成了！非常的香滑浓郁呢，夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。

简单又美味的双皮奶教完了，希望都能喜欢。

双皮奶的做法，双皮奶怎么做注意事项搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。

其次，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了要用全脂奶，脂肪含量越高越好牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了上面这些就是关于双皮奶的做法了，我们大家可以自己制作这种甜品，也可以根据自己的口味来选择不同的配料，自己在家做又干净而且还可以向大家展示自己的拿手厨艺。

大家不妨来一起学习一下吧。

因为口感很好，也很适合所有人群吃哦，大家一起来尝一尝吧。

双皮奶的营养价值双皮奶的食用功效双皮奶的做法

双皮奶的营养价值双皮奶的食用功效双皮奶的做法双皮奶是很多人的最爱，香气浓郁、入口香滑、口感细腻，还有很高的营养价值，成为“中华名小食”之一。

那么双皮奶的营养价值有哪些呢?下面就跟小编来了解一下吧!双皮奶的营养价值1、富含蛋白质。

具有维持钾钠平衡，消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、富含钙。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

3、富含磷。

具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

4、富含乳糖。

双皮奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被人体吸收。

双皮奶的功效1、护发。

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

适用于头发稀疏的人。

2、健脑。

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

3、明目。

含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

4、提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。

5、壮骨。

含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

预防或是辅助治疗骨科疾病。

适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。

双皮奶如何制作1，将牛奶倒入锅中，用小火煮沸。

2，把鸡蛋去掉蛋黄，取鸡蛋清将其打散，加入白糖搅拌均匀。

3，牛奶倒入小碗里，等冷却表面结一层奶皮。

4，小心拨开奶皮，将牛奶倒出让奶皮留在碗底，倒出后的牛奶与调好白糖的蛋清混合，注意，撇掉浮沫。

5，把搅拌好的牛奶倒回碗底有奶皮的碗里，加保鲜膜后放入锅里，大火蒸5分钟，即成!!。

不用蛋清双皮奶的做法

不用蛋清双皮奶的做法很多点心店里都有双皮奶这种美食，而且深受人们的喜爱，主要是以蛋清制作的，但也有人表示可以选择不用蛋清，这就需要一些替代品，不用蛋清双皮奶的作法是怎样呢？这种双皮奶我们在超市里会经常看到，代表蛋清的可以是软糖，比如我们熟悉的QQ糖就是不错的选择。

一、双皮奶不用蛋清可以吗可以的啊。

有的超市里有卖专门制作双皮奶的双皮奶粉哦~想一般奶茶店做的双皮奶就是用那种东西制作的哦。

如果你身边的超市里有卖可以试试。

如果没有，还是用鸡蛋清做吧。

还有一种好像是可以用QQ糖做，用煮牛奶的小锅子，放qq糖，等QQ糖完全化开，加入适量牛奶，煮开。

就导入磨具（碗）中，放入冰箱，成型即可。

但这个要冷藏，不是加热的。

二、双皮奶制作方法材料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）。

做法：1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

小诀窍要用全脂奶，脂肪含量越高越好；牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。

。

双皮奶粉做双皮奶的制作方法

双皮奶粉做双皮奶的制作方法关于《双皮奶粉做双皮奶的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在我们的生活起居中，每一个人对饮食搭配的要求全是不一样的，有一些人喜欢吃些咸的，殊不知也是有一些人却对甜点十分偏爱，椰奶冻便是我们生活起居中很受大家喜爱的一种甜点，它不但营养丰富并且，美味可口，通道鲜鲜嫩滑，并且常常，常常应用椰奶冻，还可以有还可以协助我们补充身体所需要的优质蛋白质，那麼他的作法是如何的呢？下边我们一起了解一下椰奶冻粉做双皮奶的做法。

椰奶冻粉做双皮奶的做法：专用工具：一个小盘子，一个海碗（用于拌和），锅子，炒锅，原材料：纯奶一小碗的，（最好那类罐装的，新新鲜牛奶过稀，不易结为奶皮子，甜味也不足）／或是还可以用WHIPPING CREAM（中文名字是液體淡奶油，用WHIPPING CREAM做的椰奶冻，甜味超载，口味也特别好），糖一汤匙，（糖份能够依据自身的口感而定），蛋清一个，（生鸡蛋分离出来的鸡蛋黄能够用于做乳酪蛋糕～）作法1、用锅子加热牛奶，至牛乳冒小泡，倒进小盘子里，待凉，因此产生第一层奶皮子2、等待牛乳转冷的情况下，鸡蛋清放糖，拌和至冒泡泡3、牛乳冷后，用木签或是叉子在奶皮子上挑破一个口子，小心地把牛乳倒进有拌和好的鸡蛋清的海碗里，此刻奶皮子会留到小盘子瓷碗。

4、把牛乳和鸡蛋清搅拌均匀，还记得要搅拌均匀5、把拌和好的鸡蛋清牛奶糖轻轻地倒回小盘子，那样奶皮子便会浮起来。

6、把配有牛乳鸡蛋清糖的小盘子放入炒锅里，有标准最好是能够裹上保鲜袋，蒸10分钟。

小技巧:1、蒸的情况下不必由于好奇心或是兴奋就一个劲儿地开启看，hoho那样难以取得成功2、蒸的情况下呢，也很可能它会冒泡泡，但是别兴奋，这不容易影响你的椰奶冻3、蒸熟后，放冷以后就可以启动了～！放入冷藏室一个夜里更美味～～口味会更好～实际上日常生活有很多事儿并沒有我们所想象的那麼繁杂，就例如椰奶冻的制作过程，他尽管美味可口，可是它的制作过程一点也不繁杂，根据对椰奶冻粉做双皮奶的做法掌握以后，我们在家里还可以随时随地都能喝到喜爱的椰奶冻。

红豆双皮奶的做法

红豆双皮奶的做法关于《红豆双皮奶的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大伙儿平常工作的情况下都较为繁忙，因此在家里里边做食物的時间就十分的少了。

就连在歇息的情况下都不愿自身亲手做吃的，只是挑选KFC，或是是麦当劳，由于在那里边吃东西不但便捷、便捷，并且自然环境还比较好。

实际上，在歇息的情况下，除开让人体和心身释放压力的另外，还可以自身在家里做一些吃的，例如红豆双皮奶。

说到红豆双皮奶，那毫无疑问就跟奶有关系。

大家都了解奶是很有营养成分的，并且紅豆也是很好的一个食材，紅豆的营养成分也是十分的高的。

紅豆在夏季是很好的消暑健康饮品，并且还能够消肿祛毒呢。

而红豆双皮奶也是十分的色香味俱全的。

那红豆双皮奶要怎么做呢?做法调料牛乳(200g) 鸡蛋清(50g) 紅豆(50g) 枸杞子(10g) 雀巢淡奶油(10g) 老冰糖(本人口感)1.紅豆、枸杞子清洗，根据本人口感添加适量老冰糖，加小量水，入压力煲煮30分钟。

2.煮开的紅豆。

每一次能够略微多煮一点，存着配别的甜点，或者当红豆馅吃，也是非常好的。

3.牛乳中倒进锅子中，添加适量鲜奶油和老冰糖，将要烧开时关火，各自倒进3个小盘子中，放凉预留。

4.用蛋清分离器分离出来4个鸡蛋的蛋清(鸡蛋黄存着制成阴囊，香肠切成片，用面包夹着变成了自做小汉堡，不消耗哦!)5.放凉后的牛乳早已结得一层奶皮子，用小叉子挑破周围，将牛乳迟缓倒进海碗中，小盘子中留小量牛乳，避免奶皮子黏连瓷碗。

6.做好的鸡蛋清去掉上边的汽泡，倒进海碗中，与牛乳搅拌均匀。

将混和好的牛乳鸡蛋液沿碗壁慢慢倒进小盘子中，奶皮子浮上来。

7.碗上加保鲜袋，入炒锅，低火蒸15-20分钟。

牛乳鸡蛋液凝结就可以。

8.再加紅豆，即成一份香嫩爽口的红豆双皮奶，没有一切防腐剂，美味可口又美容养颜。

做红豆双皮奶就是这样简易，如果你搞好红豆双皮奶的情况下便会有一种十分大的满足感。

依照上边的方式，红豆双皮奶用不了多久，就可以吃到十分美味可口的红豆双皮奶了。

用奶粉做双皮奶的简单做法

用奶粉做双皮奶的简单做法
宝子们，今天我要跟你们分享用奶粉做双皮奶的超简单做法啦！
咱先说准备工作哈。

准备一包奶粉，鸡蛋几个，白糖适量，还有一个蒸锅。

先把奶粉冲好，水温别太高，不然营养都跑啦。

冲好的奶放一边晾一晾。

接着敲几个鸡蛋，只要蛋清哦，蛋黄咱留着它还有别的用处。

把蛋清搅和搅和，搅到起小泡泡就行。

这时候奶也差不多凉了，表面会有一层奶皮，可神奇啦！小心地把奶皮戳个小洞，把奶倒到蛋清里，奶皮留在碗底。

倒进去的奶和蛋清加上白糖，继续搅和搅和，搅得它们都融合在一起。

然后再把搅好的奶液慢慢倒回有奶皮的碗里，这一步可得小心，别把奶皮弄破了。

弄好就可以上锅蒸啦，蒸的时候记得盖个盖子或者包个保鲜膜，扎几个小孔，让它透透气。

蒸个十几分钟，别着急打开，让它在锅里焖一会儿。

等拿出来的时候，哇塞，白白嫩嫩的双皮奶就做好啦！可以加点水果丁，或者红豆绿豆啥的，想加啥加啥，随你喜欢。

怎么样，是不是超级简单？赶紧动手试试吧，保证让你吃了还想吃！
对啦，要是第一次没做好也没关系，多做几次就熟练啦。

反正我第一次做的时候，那叫一个手忙脚乱，不过最后还是成功啦，所以你们一定也可以的！
别犹豫啦，赶紧冲进厨房，做一份属于自己的美味双皮奶，享受这甜蜜的时刻哟！。