双皮奶的做法图解
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双皮奶的做法步骤
主要材料:
鲜牛奶 500ml、鸡蛋3个、白砂糖随意(按个人口感添加)
主要步骤:
1. 准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。
2. 牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
3. 加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶
皮。)
4. 加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶
皮。)
5. 把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮
起。)
6. 到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底
7. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散
8. 和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫
9. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度。
10. 然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
11. 把双皮奶的碗盖上保鲜膜。
12. 冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
小贴士:
双皮奶做的时候一定不能心急,要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。
等它形成了那层皱皱得奶皮时,你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。
双皮奶一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚,越容易形成。