【原创】实验-检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质
实验精讲系列：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
另一方面所含被检测物质高。梨色浅且含大量还原糖适合做还
原糖鉴定的实验材料，甘蔗、甜菜含蔗糖较高，蔗糖无还原性。 花生种子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。 豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅，适合做蛋白质的鉴定材料。
【易错提醒】检测脂肪实验中对材料处理的时间应适宜 (1)实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h，浸泡时间太短，不
(1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色
的Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还 原糖反应。 (2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与 Cu2+反应产 生紫色络合物，所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。
7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中，加相应试剂检测之 前，为什么要留出一部分组织样液？ 提示：留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对
A.不加热、尿液、不变色
B.隔水加热、血清、砖红色沉淀 C.酒精灯直接加热、唾液、不变色 D.不加热、胃液、蓝色
【解析】选B。用斐林试剂检测还原糖，需要隔水加热，产生 砖红色沉淀。若不加热则斐林试剂与还原糖不发生反应。健康
人血清中含有葡萄糖等还原糖，而尿液、唾液、胃液中不含还
原糖。
化学物质的检测方法
常用的试剂或 指示物 碘 液
作
用
现
象
检测、鉴定淀粉
淀粉遇碘变蓝
斐林试剂
双缩脲试剂
检测、鉴定还原糖
检测、鉴定蛋白质
Hale Waihona Puke 砖红色沉淀紫色苏丹Ⅲ/Ⅳ染液
二苯胺
检测、鉴定脂肪
检测、鉴定DNA
橘黄色/红色
蓝色
常用的试剂或 指示物 余烬木条 Ca(OH)2溶液 溴麝香草酚蓝 水溶液 浓硫酸中的 重铬酸钾
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(解析版)
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质➢核心知识回顾1、还原糖的检测：常用材料：和，还原性糖有；斐林试剂甲液的NaOH，乙液的CuSO4甲、乙溶液先再与还原性糖溶液反应（需加热）生成沉淀。
2、蛋白质的检测：常用材料：和，双缩脲试剂A液的NaOH B液的CuSO4，先加入液再加入液. 成反应。
3、脂肪的检测：常用材料：；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是。
4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是。
5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是。
需要用显微镜观察的是。
6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。
8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”【答案】1、苹果梨子葡萄糖、麦芽糖、果糖0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀水浴砖红色2、稀释鸡蛋清豆浆0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色3、花生子叶橘黄红洗去浮色4、苹果5、还原糖脂肪6、50%7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
➢核心知识辨析1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )辨析：斐林试剂是由甲液(0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液(0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B(2018·浙江卷)( × )辨析：双缩脲试剂是先滴加A液，再滴加B液，肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
尿素和合成双缩脲的化学反应式
O
O
H2N C NH2 +
尿素
H2N C NH2
尿素
加热
O
O
H2N C N C NH2 + NH3
H
双缩脲
双缩脲试剂检测蛋白质中的肽键
在强碱性溶液中，双缩脲与二价铜离子 形成紫色络合物，称为双缩脲反应。
双缩脲试剂检测肽键
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、 体积分数为50%的酒精溶液，碘液、
教学目标
• 尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质，探讨细胞中主要化合物的种类。
一、实验原理：
淀粉+碘液
蓝色
50--65℃水浴
还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀
（Cu2O）
（还原糖：单糖、麦芽糖、乳糖）
脂肪+苏丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黄色（红色）
蛋白质+双缩脲试剂
紫色络合物
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质检测 实验的实验 结果
⑦用高倍显微镜观察花 生种子薄片。
低
高
倍
倍
镜
镜
下
下
观
观
察
察
显微镜下观察到橘黄色（或红色）的 颗粒。
花生种子细胞中含有脂肪。
蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物
豆浆、蛋清、牛奶都是很 好的实验材料。
在用蛋清做实验材料时， 要注意将蛋清稀释，如果 稀释不够，反应后的产物 会粘固在试管内壁上，使 反应不容易彻底。
花生是比较理 想的实验材料
50%的酒精、苏丹 Ⅲ、清水
显微镜、镊子、毛 笔、吸水纸、刀片、 载玻片、盖玻片、 培养皿
切片①——纸片②③④⑤——观察⑥⑦
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
（3）能够独立完成生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测实验。
2. 过程与方法：（1）通过实验观察生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的特性。
（2）学会使用化学试剂进行生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测。
（3）培养学生的实验操作能力和团队协作能力。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对生物学实验的兴趣和好奇心。
（2）培养学生尊重科学、实事求是的态度。
（3）培养学生关注人类健康和生命科学的责任感。
二、教学内容1. 糖类的基本概念、分类及生理功能。
2. 脂肪的基本概念、分类及生理功能。
3. 蛋白质的基本概念、分类及生理功能。
4. 检测生物组织中糖类的实验方法及步骤。
5. 检测生物组织中脂肪的实验方法及步骤。
6. 检测生物组织中蛋白质的实验方法及步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：（1）生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
（2）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
2. 教学难点：（1）检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验操作技巧。
（2）实验结果的分析和解释。
四、教学准备1. 实验材料：生物组织样本（如苹果、花生、鸡蛋等），化学试剂（如斐林试剂、苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂等）。
2. 实验仪器：显微镜、试管、滴定管、天平等。
3. 教学课件和教材。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示生物组织样本，引导学生思考如何检测其中的糖类、脂肪、蛋白质。
2. 讲解糖类、脂肪、蛋白质的基本概念及生理功能。
3. 讲解检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验原理及方法。
4. 分组讨论：让学生根据实验原理及方法，讨论如何进行实验操作。
5. 实验操作：学生分组进行实验，教师巡回指导，解答疑问。
6. 实验结果展示：学生将实验结果进行展示，分析并解释结果。
7. 总结与评价：教师对实验结果进行评价，总结生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的检测方法及注意事项。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
实验：检测生物组织中的糖类
检测试剂 碘液
预期显色结果 砖红色沉淀
②
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
③
淀粉
斐林试剂
蓝色
④ 蛋白质 双缩脲试剂
紫色
A.①③ B.②③ C.①④ D.②④
（4）淀粉的鉴定
取材 马铃薯匀浆
检测
碘液2滴
现象
摇匀后变成蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂的“两同三不同”
斐林试剂
甲液
乙液
双缩脲试剂
A液
B液
成分 0.1g/mlNaOH 0.05g/mlCuSO4 0.1g/mlNaOH 0.01g/mlCuSO4
添加顺序
甲液乙液等量混合 均匀后再注入
先注入A液1ml摇匀， 再注入B液4滴摇匀
03
实验：检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
1、实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的 颜色反应。如下表：
鉴定物质 还原糖 淀粉 脂肪 蛋白质
鉴定试剂
斐林试剂
碘液 苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
颜色变化
砖红色沉淀 蓝色 橘黄色 紫色
2、操作流程：
（1）还原糖的鉴定
选材 含糖量 较高、白色或近于白色 的植物组织
制备组织样液 制浆→过滤（用一层纱布）→取液
斐林
颜色反应
呈现蓝色
砖红
结论 组织样液中含有 还原糖 。
还原糖的检测和观察：
（2）脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ 染液2 － 3滴，染色２－３min
制片：
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的苏丹) ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
一、可溶性还原糖的检测： （1）原理：还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为
水浴加热
白色或近于白色的植物组织。
（3）检测过程：
2mL 组织 样液
刚配制的斐 林试剂2mL
振荡混匀
呈现浅蓝色
50～65℃水浴 加热2min
反应 条件 反应 现象 50～65 ℃水浴加热 样液变砖红色沉淀 不需加热，摇匀即可 样液变紫色
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件）
无色 紫色
（提供Cu2+）
原理：在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH— CO—）与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加 A再加B
四、淀粉的检测：
（1）原理：淀粉 + 碘 （2）选材：马铃薯匀浆 （3）检测过程：
2 ml组织样液 2滴碘液 观察颜色变化
蓝色
蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
斐林试剂 甲液 成分 鉴定 物质 0.1 g/mL NaOH溶液 乙液 0.05 g/mL CuSO4溶液 双缩脲试剂 A液 B液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液
可溶性还原糖
蛋白质或多肽
添加 甲乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液1 mL，摇匀，再加 入B液4滴（不能过量），摇匀 顺序 （现配现用）
选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央 染色：在薄片上滴加23滴苏丹Ⅲ染液，染色23min
制片
洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴 制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片
镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的 圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。
实验：检测生物组织中的糖类、淀粉、蛋白质、脂肪
（五）显微镜的使用
（五）显微镜的使用
如果不移到视 野中央就转换
高倍镜，可能
①调节粗准焦螺旋使镜筒下降时，双眼要从侧面注视物会镜造与成玻什么片后
果？为什么？
标本之间的距离，到快接近时(距离约为0.5 cm)停止下降。
②必须先用低倍物镜观察，找到要观察的物像，移到视野中央，
然后再换用高倍物镜。
③转换物镜时要转动转换器，不可握住物镜直接转动。
富含Te还xt原i糖n here
T富ex含t 蔗in糖 here
Texh含te原r淀ie糖n粉很但少还
颜色干扰
富含还原糖
富含还原糖
①材料要含有丰富还原糖 ②材料颜色为白色或近于白色以免造成干扰
（一）还原糖的鉴定
思考：若检测结果出 现红黄色沉淀，能否 说明样品含有葡萄糖？
（二）淀粉的鉴定
1、实验原理
（即洗去切片的浮色）
（四）油脂的鉴定
1.在实验中观察到位于两个细胞之 间的脂肪滴，如何解释这种现象？
位于两个细胞之间的脂肪滴可能是 在制作切片时细胞破碎，细胞中的 脂肪滴改变了位置。
2.切片较厚可以吗？
不可以，较厚的切片细胞叠，不 易观察脂肪小颗粒。
3.染色后为什么要用50%的酒精溶 液漂洗切片？漂洗时应注意什么 问题？ 洗去多余的染料，漂洗时速度要快， 否则酒精会将油脂溶解掉，观察不 到实验现象。
（三）蛋白质的鉴定
1、实验原理 蛋白质+来自缩脲试剂2、操作过程紫色
左：双缩脲试剂A液(NaOH) 右：双缩脲试剂B液(CuSO4)
（四）油脂的鉴定
检测原理: 苏丹Ⅲ染液能使生物组织中的油脂呈橙黄色，此现象可通过将
生物组织材料制成薄片后在显微镜下观察。 目的要求
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
四、方法步骤：
1、糖类的鉴定 样液制备 选材：含糖较高、颜色为白色或近于白色的 植物组织，苹果、梨最好 方法：苹果切块→研磨→过滤→滤液 鉴定步骤：样液→加斐林试剂→振荡→水浴 加热煮沸
化合物 还原糖
（葡萄糖、果糖、 麦芽糖）
试剂
斐林试剂
脂肪
淀粉
蛋白质
苏丹Ⅲ 橘黄色 （或苏丹Ⅳ） （或红色） 碘液 蓝色 双缩脲试剂 紫色
注意事项 甲、乙液等量混合 砖红色沉淀 水浴加热，颜色 变化过程
显微镜观察
现象
/
先A液，摇匀， 后B液
注意区分 斐林试剂 甲 0.1g/mL NaOH 双缩脲 A 0.1g/mL NaOH 试剂
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化 合物产生特定的颜色反应。如：
△ 还原糖 + 斐林试剂--→砖红色沉淀
脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
蛋白质 + 双缩脲→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
乙 0.05g/mLCuSO4等量混合用
B 0.01g/mLCuSO4 先A后B
教学反馈
1.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 （B） A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液， 可直接用于蛋白质的鉴定 B、脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的 脂肪滴 C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀 后，再加乙液 D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均 匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配 2．下列各项可作为鉴定生物组织中还原性糖的理想材料
高一生物实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定
葡萄糖液
斐林试剂
砖红色沉淀
1mL甲液 1mL乙液 ( 0.1g/mL NaOH) ( 0.05g/mL CuSO4)
现配现用，可用2次
实验课题1： 用双缩脲试剂鉴定蛋白质
蛋白质鉴定：
颜色反应
2ml + 双缩脲试剂 蛋白质液
紫色
先加1mL甲液 再滴4滴乙液 ( 0.1g/mL NaOH) ( 0.01g/mL CuSO4)
标准颜色反应
实验课题2: 现有梨汁、马铃薯粉液、豆浆和花
生油四种待检液，请用试剂鉴定出来。 详细步骤： （1）每位同学拿1支试管上讲台取4mL的1种 样液。 （2）将样液平分到4支试管，分别标记。
（3）分别用4种试剂检测样液，确定所富含的 有机物。（先用苏丹Ⅲ染液、双缩脲试剂、碘 液检测，再配制斐林试剂，注意观察水浴时的 颜色变化。）
实验课题2: 现有梨汁、马铃薯粉液、豆浆和花
检测
(2ml) (1ml甲乙液)
生油四种待检液，请用试剂鉴定出来，并填表。 实 验 现 象
(3滴) (1mlA液+4滴B液) (2滴)
待检液 斐林试剂 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
碘液
①液 ②液 ③液
无砖红色 沉淀
不变橘黄色
不变紫色
变蓝色
④液
结论
①液为马铃薯粉液，用碘液检测变蓝色， 证明含有淀粉。
实验课题3: 探究 富含什么有机物？
请运用你学到的知识，推 测你带来的材料富含哪种有机 物，并设计实验加以验证。
实验:
检测生物组织中糖类、 脂肪、蛋白质试 剂 + 待检有机物颜色变化斐林试剂
苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
脂肪
蛋白质
(如:葡萄糖)
橘黄色 紫色 砖红色沉淀
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
还原糖
蛋白质
甲、乙两液等量混匀、 先加入A液1ml，摇匀； 添加顺序 现配现用 再加入B液3~4滴，摇匀 反应条件 50~65℃温水浴加热 不需加热，摇匀即可
（4）淀粉的检测和观察 颜色变化： 变蓝
1、在做生物组织中还原性糖、蛋白质、脂 肪的鉴定，对实验材料 的选择，叙述错误的是（ A ） A.甘蔗的薄壁组织、甜菜的块根等，都含 有较多的糖且近于白色， 因此可以用于进 行还原糖的鉴定。 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于 脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质 鉴定的理想植物组织材料。 D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定 的动物材料。
_______，使用时再临时混合均匀用于实验。 分别配制、储存 A液(0.1 g/mL ②双缩脲试剂的使用，应先加试剂___________ ， NaOH溶液) B液(0.01 g/mL CuSO 造成碱性环境，再加试剂________________ 。 4溶液) ③在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，试管底部不
②取一片载玻片，用纱布擦净，用 毛笔取一片最薄的材料，放在载玻 片中央。
③用滴管在花生种子薄片上滴几滴苏丹 Ⅲ染液，染色3分钟，用吸水纸吸去花 生种子薄片周围的染液。
④在薄片上滴1至2滴体积分数为 50%的酒精，洗去浮色，用吸水 纸洗去花生子叶周围的酒精。
⑤在薄片上滴一滴清水，盖 上盖玻片，制成临时装片。 ⑥在低倍镜下寻找花生种子 薄片的最薄处，将这部分移 至视野中央。
蛋清液呈紫色。 蛋清液中含有蛋白质。
注意事项：
①先加 A液1ml ，再加 B液4滴
② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 甲液 乙液 0.05g/ml CuSO4 双缩脲试剂 A液 0.1g/ml NaOH B液 0.01g/ml CuSO4
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
还原糖的检测和观察
实验材料：苹果或梨匀浆 实验试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1G/mL 的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4 溶 液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀 等量混合均匀 后再注入）
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
淀粉的检测和观察
实验材料：马铃薯匀浆 实验试剂：碘液 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化 实验结果：试管中呈现蓝色 蓝色变化 注意：如果实验材料用鸡蛋清， 注意：如果实验材料用鸡蛋清， 要记得稀释！ 要记得稀释！
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质的检测和观察
实验材料：豆浆，鲜肝提取液 实验试剂：双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1G/mL的 NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液） 实验步骤 向试管内注入2mL待测组织样液 向试管内注入双缩脲试剂A液1mL， 摇匀——创造碱性条件 摇匀——创造碱性条件 向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀 摇匀 观察试管中出现的颜色变化 实验结果：试管中呈现紫色 紫色变化 注意：要先滴加NaOH溶液， 注意：要先滴加NaOH溶液，创设碱性条件
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(2)用显微镜观察，先用低倍镜，后用高倍镜， 观察到橘黄色小圆颗粒即为染色的脂肪颗粒
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (3)若用此样液鉴定可溶性还原糖，应改正的方法、 步骤是什么?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天， 依次取等量 等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液11。 取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然 后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温 5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2 分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是() A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(1)不需打成样液，只需先做徒手切片，制成 临时装片，用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色，用显微镜 观察
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (2)如何纠正观察方法及步骤的错误测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (1)如何纠正实验方法及结果的错误?
例题检测
蛋白质 淀粉 将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱 布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( ) A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液 C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂 2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化 学试剂是( ) A．斐林试剂 B．苏丹Ⅳ染液 C．双缩脲试剂 D．红墨水
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(4)向样液中加入2 mL．双缩脲试剂A，摇匀， 观察颜色变化，再加入3—4滴双缩脲试剂B， 摇匀，产生紫色反应
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
总结 徒手切片时的刀口方向应是：向内 向内 在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴 定实验中，对实验材料的选择： （1）进行可溶性还原糖的鉴定为含有较多的糖且 且 近于白色的植物组织 近于白色 （2）花生种子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鉴定 的理想材料 （3）大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定 的理想的植物组织材料。鸡蛋清蛋白质多，也是进 行蛋白质鉴定的动物材料
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 取材：取一粒浸泡过 浸泡过的花生种子，去掉种皮 去掉种皮 ！注意：这是第一个 切片：用刀片在花生子叶的横断面 平行切下若 横断面上平行 用到酒精 酒精的实验！ 干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用 苏丹Ⅲ的染色时 制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔 毛笔蘸取 间长于苏丹Ⅳ 放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ 染液，染色3min（如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）； 用吸水纸吸去染液，再滴加1 滴体积分数为50% 用吸水纸吸去染液 再滴加1~2滴体积分数为50%的 酒精溶液， 吸去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围 酒精溶液 ， 吸去浮色 的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装 片
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加 热2min 观察试管中出现的颜色变化 实验结果 试管中出现砖红色 砖红色沉淀 知识储备： 不属于还原糖——淀粉、纤维素、蔗糖 淀粉、纤维素、
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
脂肪的检测和观察
实验材料：花生种子，花生种子匀浆 实验试剂：苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 实验步骤 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液， 观察样液被染色的情况 实验结果：样液被染成橘黄色 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶 细胞的着色情况 试验流程：取材→切片→制片→观察 取材→切片→制片→
实验专题一
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
检测生物组织中的 视频 糖类、脂肪和蛋白质
实验原理 可溶性还原糖＋斐林试剂 砖红色沉淀——醛基 斐林试剂∨砖红色 脂肪＋苏丹Ⅲ/Ⅳ∨橘黄色 红色 苏丹Ⅲ 橘黄色/红色 蛋白质＋双缩脲试剂 紫色反应——肽键 双缩脲试剂∨紫色 目的要求:尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂 肪和蛋白质 实验仪器：双面刀片，试管（最好用刻度试管）， 试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯， 三角架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸 水纸，显微镜
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
实验步骤 观察：在低倍显微镜下找到花生子叶的最 薄处，移到视野中央，将物像调节清楚；换 高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂 视野中被染成橘黄色的脂 肪颗粒清晰可见——实验结果 肪颗粒清晰可见——实验结果 注意： 脂肪的鉴定不一定要用显微镜 脂肪的鉴定不一定要用显微镜 要观察脂肪颗粒， 要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
(3)向样液试管中加入斐林试剂甲液和乙液的 均匀混合液，观察颜色，再放入水浴中加热煮 沸2min，有橘红色沉淀产生
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
例题检测
某同学在鉴定生物组织中脂肪时，其实验方法、步 骤、结果、记录如下：将花生浸泡并用豆浆机研磨出 某组织样液，取该样液2mL滴入试管，向试管中加入 2mL斐林试剂，振荡均匀，此时溶液呈蓝色。向试管 中滴入双缩脲试剂A、B混合液2mL，振荡均匀将这支 试管放入盛开水的烧杯中，用酒精灯加热煮沸，观察 到有砖红色沉淀产生。 (4)若用此样液鉴定蛋白质，需纠正的方法、步骤、 结果各是什么?